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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹1 m5 p6 K9 H* K6 o3 a) n0 p
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行内人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。 3 G4 n) K( g) a0 I' y. w$ q5 J
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其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，産生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
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# O3 `, r- H' H' K* h# @' y人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑，而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。 5 l- v) I( \2 l: K0 e4 E
. v0 n. B0 H/ o危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等 8 @6 O9 }5 w0 }; @# D% x
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如何識别人造雞蛋 . n' q) s( P& K5 f
3 B4 c6 M r# m2 e' n$ d/ D. u1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。 , O7 O7 H4 \2 [4 y3 W; O7 N
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。 $ j& T0 p$ E( q+ H
3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻；
0 @% Q+ P3 u7 ^% S6 l# b( i' X4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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