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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
  s  [, E1 I( m, P6 K; x  ~8 H(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)+ G+ B5 ~/ Z$ x# l
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
8 u2 q& \. m4 h/ \(3) 紅棗去核、果皮刮囊: I1 H( p- M+ v3 ~
(4) 水開下料,魚煎煮湯
/ U4 Q  g* ~, }' R: p! g% M9 h(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 Y8 k3 n, t. M1 u/ D

/ c( q+ }- c# W8 n  z: g1 o正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」$ x) e6 w. d2 n
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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+ k. z$ G9 r) O( u% C6 P# A) u& F話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
; o& O- L" D) P7 s
: A2 N# K/ w7 w' ]% P1 J, z湯單內容如下:
6 k5 }3 I4 ?3 s& O. A' @2 K
: J3 B3 K9 F7 c9 D8 f(1) 勞苦湯
% c& [' a2 L$ T7 B4 v, [$ l0 R8 b材料:
1 \' A7 t* R5 x% o2 ?9 r苦瓜乾
0 j( e7 t3 R9 \6 w( X- A田七 (七勞八傷)1 t0 v9 f; s9 U, j7 P
無鹽 (無尊嚴)$ y* a! X6 F4 K' ^6 H5 M
豬頭骨 (人工少、工作多)# W* w! d6 _" v+ r
蛋散 (彈散工)
; i/ I/ j: l8 I; I, W棋子餅 (歧視)
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- T8 n7 Y# i3 O% r, z, v(2) 失業濕滯湯& t# N* B' n* V8 b4 \) E2 J3 t
材料:; j5 Q7 J4 |% d8 x8 N% W" ^' N
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
6 ?0 O* \/ z0 d: w8 E! E白果 (乜工都搵唔到)
# Z/ k$ d9 G# X0 \; X  S3 }; Y空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
' R) v' V1 @3 ]! [5 w0 g魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
- k# W  ^/ U5 N2 P2 @麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼); U5 k1 d  I! t8 c* Y5 p
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
. x0 m# [1 A! M5 w2 v0 }- D+ O5 j( |0 R
(3) 苦、霉、酸、縮湯
+ ^4 m( ~5 J/ M) l! E材料:& C5 l- m4 B1 m; t
豆腐 (身體捱到一碰就散)
9 K& e9 C+ F# _  t5 {& o% B3 {搾菜 (生活又鹹又辣): B6 B8 m! `3 v8 J) |5 |- {
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 g0 `8 l( Q2 d. d7 z. E( h4 u# S梅菜 (無錢換衣服)
" P( ?+ K0 Z2 \9 I" p酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)$ o6 H* s  q9 O: }% M
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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# F% ]8 r9 S5 S0 p/ i% w+ c(4) 無色無味住家湯
  f& R, S- v) p: m材料:, ^& H* P# P8 i" d
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
6 s& m. M3 L- Y5 m* j無限心肝 (愛心、細心無人知)! A+ d- y5 ?3 i% l2 q1 T
淮山 (工作堆積如山)
% Z) Z: u7 z& i0 c+ C6 @: B% K  `酸梅 (不被認同,心酸)/ R+ Z; A  {4 k! }/ [& i) }. a
勤菜 (勤力做無酬家務)
+ C! ^! z* N2 P菜乾 (蒸乾,無個人發展)
5 f& h( X9 h  d0 T3 d: i牛骨 (24小時,做到皮包骨)
7 n" L! X. H; N8 t8 O( A湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休4 y1 b0 ], `2 w! }
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(5) 靚湯‘潤’財爺7 z: |* z6 [9 Z  O: H
材料:1 f5 ]+ G% _% n% l, `. r+ \/ |) `
生熟地 (包括兩性)% m" O1 O, U0 F% ~0 J) s8 }
金錢龜 (金錢)8 i) b, e! D& H' [0 ]* d$ q/ @7 x
杞子 (明目). r4 O$ l, n9 D8 x
豬心 (有決心承擔)
! {2 Q1 z* b& q8 a; R4 ]4 u茨實 (實實在在)" r' S' k) p# }. d8 v' e
樹根 (照顧基層)
4 {* s" g+ ^& ^; E$ ]0 G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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