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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
: o2 U, r+ G) _: y" x! thttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF. ~7 Q- h8 k9 H# Z* i) D
3 Q+ E% y; P3 q# s3 w8 C但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。$ A2 c. V( b. g+ N% |
0 g& n2 u# X6 C7 P; l7 v4 w% n各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？: ^& J4 Y! E/ p: g" r8 \
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王老先生之文章全文如下：1 R2 \0 T) s4 V: B" R0 a( v
; L* Y, W/ f* J" U/ ~* w# c( r飲豆漿必須加蛋2 Y7 p2 R" \2 r* L& ~; y, ^2 x% F
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。, e* M6 T( ?6 ?
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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1 ]+ @$ N/ d' t% f8 x' \+ _[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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