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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
, i/ s8 ^* \& B2 S; UBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
1 x' o# |: [! Z8 U3 `. [初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 ' R" u( H% c% n0 U
BB食譜大全
L$ @8 M: _* A肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉+ j' G2 p5 q& l6 \6 B
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米) j5 Z2 o0 i& Z2 z: P* Q' J
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜" Q# W' i. w4 M( ~- @8 o9 J# p' X
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
" ], t8 I) ]" w$ j豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
6 C! T' J3 Z: Z! ], \: C& e魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。. p+ L+ ]! ]% C8 A) s+ Y3 r7 Z
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
5 g$ O( o$ g: t$ o另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
/ N* l7 V# X! |蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
% M, _1 a+ M- N; _( _煲粥速成法
* { Q% E3 w( G1 V% U; z1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
* _$ y1 u7 |7 v, s% S2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
$ e9 {! S$ F' y1 p3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
9 u! x8 u; W1 l! S" {) V註: * P7 D* k$ X$ d4 y
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。( J7 }- I/ W0 i3 Y: U
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
+ k7 `, Z3 i* x如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:* I+ z/ K0 W/ g: `. o# ^
粟米蓉
+ A4 @* V6 v' K P用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 3 F& Z! O5 B9 i4 N& b1 Q ]' H
青豆蓉
% L+ ]; h/ W' h) U5 g4 k用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 5 C+ b) M" ?3 J% ?
蛋黃蓉: h: \ M0 I) c" I) X
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 0 t1 |, s0 Z* z% Q: N+ N
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 ( Y, m, f. I, d S# K+ c: N
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔& r. [3 V9 l! J L0 g2 Z; T5 q$ Q
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) / F8 g `; f/ R' a
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
7 b( ?) L. g" ?% ?, y F% w/ @2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
. N8 b9 U) }) W% r+ t) @! j" J0 O4 B3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
4 x6 [2 h8 D; Z, _( b3 S0 y' o/ q註:; [2 r3 g' b* c6 u% V( i( q
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
6 T8 G% ~: c1 _, j9 _2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。 H( o6 ~0 ]( [- c1 {
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
# K$ j+ U' l# w1 Z) n1 ^0 H4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 & p# i8 A$ b/ a( L* p6 v
淮山粥仔$ U5 ~' t6 q( t5 s6 G8 C
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
; S. N- v" X y+ W# ^# t蜜棗粥仔1 S3 V* S: H1 w/ @/ z3 [1 A
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
O# s! G+ n/ K; x蔬菜豬肉粥仔; z9 z9 F( ?' A
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
7 E& \7 E0 N' u9 s ?# [蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 ) {2 \& ?5 k! a+ ^) R
菠菜魚肉粥仔9 o8 L2 g' h1 G3 h/ D
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。8 T6 s$ b- N: v- e2 w
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 7 N1 `+ q9 j8 ]2 j5 T
薯仔粥仔8 h$ @0 P: j: y* G
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
* D: E4 C. y( {: v! x9 ^$ N芝士粥仔
" n" n1 ^3 O# b九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 ; r2 y" X( b) a
芝士薯蓉6 w# F% r R9 h% s
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
4 O4 m1 g; @- y- T* D$ b# m/ o鴨腎鴨心粥仔
. I- X2 o6 y6 p/ @0 v5 F! O鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 1 _' C4 f4 R G
冬瓜雞肝蓉
+ B0 p q, t2 `好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
4 T8 `( Q8 k; W+ B" b牛奶麥皮(九個月大用)
& Y* E( v; \. K2 `& o; g麥皮: 可用老人牌即食麥皮
* `9 h: f3 i" k3 A( }奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶+ Z2 I9 J2 A4 M8 a
煮法: + ]1 r, d' V; j4 q5 S9 Y. [
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 ! x [6 u7 T0 Q% H1 A `
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
& d* | A8 V8 U$ D# K8 Y9 q4 cABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
! v( [6 ~; D8 J2 a% w6 i& P煮法:4 V+ z k0 @, C0 D3 W* c' _. M1 `
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
! R( @! j7 j9 P1 K/ ]/ P b0 `2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
; F, u, `* l$ o5 o# m湯底
4 M: p) o$ x( u. W' d4 G6 ^- e9 m煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
9 W( B; A1 f7 N5 e湯底方面, 可以有以下選擇。3 n9 D3 K% M% c* @* m j% o
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
8 X( w4 U3 ^7 `: T# i) J(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片), d, [5 R$ _0 p+ c& ~3 Q# s; z
蕃茄+牛肉
: @$ ?! C" q+ I1 N( M' y4 r" J n紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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