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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 / B$ w& ?( w% S7 E# ~1 V/ n
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 6 T$ K/ q1 t" ~2 x# x0 \8 g) a
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
- M* u# a. E, d( Z( Q9 x+ t$ ZBB食譜大全
( T8 K: |5 W' l3 r; N肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
7 K3 _# b: G* n6 L& X; y4 g5 L+ e瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
8 S, I9 | `8 p9 V蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜$ z3 G" {# N* c0 p2 j9 k
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
+ b, z8 K6 M3 Y6 W# E豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 - V- c$ d) _+ ~) ?4 W% C& z r, E
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。5 F/ A4 b2 \- g6 s3 }" |8 } Y& G
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 ) Z% x0 e8 B/ i2 D
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:1 y! A) U* b% c4 p8 R" B( `
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 O4 p8 `6 i, Z; m% O
煲粥速成法 1 k4 ^1 \. F. }1 [. Z% ^
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。" L9 `% A3 ]! i, K. q! B+ D
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
; s1 I' @! a, ?% Y3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
, q e, v+ f+ v! J0 j# i$ l註:
1 Q+ U, J( @0 Y/ u, [1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。# L0 f) F. \, d+ C
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 * F& L% j& V% I( I' A3 T
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
6 L% Z0 U' z" k9 r: k6 L粟米蓉
+ G: m: l$ R6 r5 L* L' ]用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 % S: H3 A0 n- k/ h" V ]: P1 w/ \
青豆蓉
* E3 _' N# K1 s* W8 H& Y: e用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
+ L1 g$ t& T# n1 J4 F) w蛋黃蓉
' x- f8 H: i/ c6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 ( A- `! _; X) {
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
1 `% ]2 Q4 _8 D' ]7 u瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
, X/ {1 \! b1 V0 o( D9 q% |米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
3 R3 E- {/ `# k; r1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
) U p3 F7 F, C; C$ P2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
# a) }! R- t" R3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
' V: m2 b7 [# \) g7 T4 E4 {註:9 l: A3 Z, T0 }7 T# D
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。% `. f# e) I4 s3 o
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。4 |. i# e& q y6 Z0 V- J
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
+ m0 j0 s! K* n* @! n4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
1 X( o* M2 w0 {' W' y" w淮山粥仔/ T1 _3 A( a7 N+ {$ _: q) @. c3 Z
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
2 Y% x h' J# Z8 S1 q/ V蜜棗粥仔0 O1 P7 o% h. H- X9 ?
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 : Z# y; c# }9 j
蔬菜豬肉粥仔& @/ z$ }( h# E( U* j
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
0 L0 L0 x% K2 @& J$ N5 |3 k蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 9 v/ y+ W7 a% f
菠菜魚肉粥仔
- q# q' Y9 t( L. H( ^做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
, E- T6 z# e9 b/ h: w5 U6 ^6 U) u至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 1 O$ F' \, U4 b% J8 s& r
薯仔粥仔3 F5 w7 E" D2 q/ \# K" ~- z
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
0 m9 U0 ^8 t3 o4 |8 ?% }芝士粥仔
3 v+ [0 L& ~, T九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
3 C/ }- T, F p+ J4 S% R c7 A& m3 h. d芝士薯蓉1 \8 k" h: ^; ~2 ?/ Q5 X
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
7 d' d9 j+ f! |2 v j+ {# t, E鴨腎鴨心粥仔- `! j5 V* q+ R6 i* p( q
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
% a7 c5 U c g1 _冬瓜雞肝蓉
2 U' w4 P: q7 Y5 {. m) |4 u% A好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 ' u: {3 r- S; @1 q2 k
牛奶麥皮(九個月大用)
$ l$ [) m p" t+ B麥皮: 可用老人牌即食麥皮
# g5 u* S0 I; L/ @+ {2 O1 w/ p奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶7 \! i6 o- d: |
煮法:
2 M# h. _, n" N% U* x+ E& l9 i+ U先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 $ }8 L. {* U) r0 k5 Y Q6 D
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
; S7 I1 Q- o6 Q2 t( d5 e! M* q* X G# jABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
: Y* H3 k" ^1 U+ I煮法:- w# x7 \& @1 P0 \6 g {' I
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。& }. b# v2 y3 y& n6 H0 J
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
8 J' h5 Q4 b+ ~- q湯底
; s" f$ j" U. D! p5 O5 R/ d煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 0 d: g k3 U5 ^& X( t* w, f
湯底方面, 可以有以下選擇。
1 ~ m+ j6 K( H! v' g/ b4 [5 H大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉0 z& j' M$ N; g
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)7 ?1 J7 O. y, g- q- Q5 E. Y4 a! T
蕃茄+牛肉
$ A# b I8 R' t8 |紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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