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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
# L1 f' q g2 h( V8 D+ e/ x; uBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
7 |. }7 A3 ^$ e! l初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
, o3 V, ]' T/ aBB食譜大全
; _1 F7 C, _7 g- u肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉; r0 `3 L/ L: {2 F
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
( e Z4 g y, n% ?+ a7 n- e9 `蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
5 L% l n, |9 l+ f/ y另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 / n. n/ R% \% _% Q
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
9 P. y% _1 e$ p/ y. @: C) I魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。 a9 R$ e/ R) c! ]8 x" x
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
0 X0 v" a% V1 a2 C0 H# J! ~; s另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:' s* r5 S) ]/ r: L- @# X, B0 ?
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
5 p' A$ I2 X% H/ e, F j- I1 s煲粥速成法 3 Z; m8 n! ~+ h5 W: z6 U
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
6 X$ L2 d% T4 {! P& w2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
5 ]& x- X% y5 f9 D0 u( A3 Q3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 / q7 A* b- `1 ^* M
註: ( v% t" V3 h9 b/ U5 S/ J# r
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
8 ^: G" a, A1 q2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 5 P1 ]7 d2 s/ A8 ]% R; z
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:% x/ ~0 `9 \ A! a9 R
粟米蓉
+ ]9 {/ p! f+ O- G9 B4 ?9 J用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
( b2 F9 u$ i8 l( w青豆蓉9 h; B1 S3 M$ \/ C
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 # v5 f* u6 I- l3 H; k
蛋黃蓉! e* n( b) J) h% V# b
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 . X* s1 i9 o3 W8 `
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
8 J6 n9 _5 F x& o9 _# {瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
& O& P: J5 B, S+ ` a1 E米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
. E8 s- q' O5 L7 L0 F1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
0 ]3 ?1 Q8 q- b8 C, J2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
* p! M' a2 C' d v8 Z# G/ y3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
# c7 A( T* U6 j4 F註: ~* t. k# a; x* V, [( R. p
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。; r+ b) ^$ S6 j1 }; j3 u
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。. |" O6 m- x" g4 z' M9 v& g% y% q
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。& G# ?2 P2 ` |" q( t4 H
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 ( g0 P) f: b1 [( d! R- R
淮山粥仔! w' D4 v$ H# x, N1 P1 C! e
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)' P/ l( j, L8 c" `$ E+ C
蜜棗粥仔( F+ K* y7 C/ J( P
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 @% {2 I% s. u& v: n) ?
蔬菜豬肉粥仔
( x# ?! c. \* g/ O, k- ~, C豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 4 g% X4 a5 a4 S8 b- y
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
i; q8 v% V7 R( {9 A菠菜魚肉粥仔
3 w+ l z) T8 e# w' | R做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。5 g6 I1 {% |1 q! x* G
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
2 y2 w% F, h2 ^7 L2 O薯仔粥仔0 v) \- v+ A7 X$ |; D4 t8 j6 H4 |
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 7 C) w w1 U0 n2 J' P: H
芝士粥仔
, u$ N O" @! i, R: s" @九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 $ a5 s; G) q: f2 H& h
芝士薯蓉
5 E& l* x7 {7 S' s$ E先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 - R3 A' B% s2 S/ W
鴨腎鴨心粥仔3 Q$ B. S8 m0 v- [6 r4 m+ K3 i
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 ' x! a1 U/ B- j! e N
冬瓜雞肝蓉
# s, N4 U6 b2 b, ?% x好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
$ p/ }. J, {$ B( _牛奶麥皮(九個月大用), q1 R$ u+ T: A2 R! n, n ]' M4 O
麥皮: 可用老人牌即食麥皮$ m, x- H& c) o
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
5 d8 Z" o5 n- P5 ?) M煮法: 9 G% b; k, b; H' d1 C+ m
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 / d7 e9 n2 g3 }# M
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 0 C) l7 k$ t6 c6 S
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。" D0 [+ S/ p5 ~1 K* ~
煮法:
6 p; I9 y& Q* p. B2 v1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。' n1 \. I" s6 k5 R! R" p
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 q3 Y0 ^, a6 \ \
湯底& J; V* ^' x y! {
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
% M& M3 P$ Z0 S0 T湯底方面, 可以有以下選擇。+ P2 F/ L5 L4 j, Q; U6 G, W$ e
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
3 x* w5 Q" g1 W(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)& h3 z* l" d/ U' U
蕃茄+牛肉
' i6 z- a% K: s9 c' m# D紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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