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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
5 B0 m2 ^+ K$ n. ZBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
% y, ~2 k+ y" [. _' x9 k1 s初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 2 c3 \* ^* D( k l& N
BB食譜大全 . N! `+ {. M* c9 w' D1 H# [
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
, C2 _0 |, q: O% g1 U1 O& [瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
0 t0 v7 d; ~# t# @" d6 V蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
" P& x b* @) T另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 8 k' k$ y. |, w1 Q
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
3 N& K7 Q$ S6 c- _$ u魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。% m' |, E) U4 F, x' t
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
& b, h' C4 a7 a' x另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:" G# a: U4 H. v; d- }- Y5 ^
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 ) U- @' E, X: K* k7 m7 a" z
煲粥速成法
- ]7 ^& t+ g' e' X1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
5 Z( Z( p, E2 G0 ^7 }, V2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
( s/ a1 }' G& S2 \3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
& R) M6 b% S$ M% g0 R註: : G- n' z! U& A6 {
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。: @% V* z$ R/ b2 X6 p# t% I
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 ( E- I$ M& S& Q
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
4 H$ T# F9 L9 J3 S# N9 J4 V粟米蓉. b/ U4 z8 K" T: I ], n2 J5 C
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
8 t0 A9 J# y5 B7 L' ^青豆蓉
+ e# L' M: [% C- n% a用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
% I6 V0 F* c# v9 v蛋黃蓉
: |" K" |, K, y ^% i8 `8 v6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 5 C) c/ ~6 r+ }% U2 ^, {) F8 c4 b
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 % I% ^2 l/ q7 b! f9 s! Y6 R/ y$ M
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔* ]! }5 ~5 n# b0 u0 p$ [
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) ' c5 w# P" j; J# B7 I
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。; G w$ j, v5 }6 t$ S! v
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
; \* {6 O9 o8 E/ c3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 1 m# D6 T6 A+ H
註:
# Z/ h4 M! _' B7 s, F; h0 R! G1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。( `! W! f( B' K3 g1 v# c: F
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。* ~& r2 ^2 S5 \5 G; ]+ g
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。8 N+ K/ u) U: E" {7 t
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
& v) g0 ~- X% c ? f淮山粥仔 z+ O% h4 v8 S, g2 J
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)2 `3 S7 V5 X: z* @ `; l6 j7 y
蜜棗粥仔
$ }# Y8 U8 q; T$ W7 |7 V一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 3 `8 e* r4 Z1 E% y
蔬菜豬肉粥仔
+ w$ s6 `7 R2 k! Q豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
. @1 e- z7 L) M& B+ j蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
1 H: y: V. r" z& T- @/ [菠菜魚肉粥仔9 F' _& r$ ~7 H) C3 A7 {
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
8 P/ C' Z( t* B4 G至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
H2 _7 {, G6 D! A& D" {: j薯仔粥仔
4 X3 e4 y6 h. {# Y& O* D基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
; k' `& s1 q4 P芝士粥仔
% G) d# k" m ]# S( x! ?九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
9 @& c! I0 s/ \7 V. s3 Z芝士薯蓉
) A) `3 e- s% F" U( F3 v; k先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
; ?5 T0 P4 `; x2 A7 e% M/ w5 n- q鴨腎鴨心粥仔* ^. U0 n' p( e1 ^6 @- l5 v5 G. q
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
0 {6 P. Y2 Y) E) _2 Q! K冬瓜雞肝蓉1 d: q" R* b3 Y' b4 I4 Y; e# j; \
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 # F' m7 y* X( ]8 Z' N* K
牛奶麥皮(九個月大用)8 e$ C* ?& |( B9 n! B: r2 X
麥皮: 可用老人牌即食麥皮4 ^' v' a- N* p
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶; q( S; x3 \% Z3 L
煮法:
4 y: n: Z7 Q- Y/ j6 X! g先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 ; j7 w3 ~: z. \# A% o; u
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) ; H0 c0 f( d7 {) p. U- Z
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
- y1 u: K+ I5 E( W. Z煮法:# b1 `$ ~- j* R( i+ R6 U6 z7 F
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。' J4 K! a! n, v2 K8 w
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 * Q( T$ u% L8 x. c# x/ b( d
湯底( I4 J- R/ B: ?0 G" e
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
4 |* Z. Y2 L0 j; k, y湯底方面, 可以有以下選擇。
# r3 f6 ~7 U A+ J% F1 s6 y5 ]大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
' a! r8 b, P1 ^+ L3 }(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)( v7 Q9 v W8 B$ I7 }6 H; U
蕃茄+牛肉0 x( i$ a. T- Y3 _6 w
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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