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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
& i. g+ i* c# E) QBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 ' h5 J2 N+ c; j3 c* a; P
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 % l- d; h- P! `* C, i1 {# C
BB食譜大全 $ i; c4 B) S9 ~4 q9 w2 c
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉; p" x' v1 |4 v+ l2 R7 _1 |9 Z
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
( O4 V1 T# o# c& f7 M8 Y1 `6 }蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜+ q5 T5 @- \/ Z; m0 Y
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 4 p" h0 i7 E- N& D4 P
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
, r ~; q& \* n1 N+ u魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
6 n2 m2 N7 ^3 h" |6 o3 \白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
. L0 H2 F3 c3 M1 {另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
4 P8 E/ @ P8 @$ I2 R蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
' R/ ?. d7 r: t煲粥速成法
( _$ Y1 A$ i2 l. H( E6 \! G- p1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
3 y1 H2 V0 h" H0 ?2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
" T% _! G h- B3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 7 _4 I9 F9 I. |3 S5 u
註:
4 P9 D% [2 i( v9 ?+ J6 H1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。. V# | B% Z5 S; s
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
6 v& l" N Y1 k* |2 j如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:% F7 j( v+ _4 B' o
粟米蓉/ ]# |2 w+ t/ s3 l! Y8 n
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
$ P8 [1 k' U" Q4 M: Y青豆蓉0 r7 |4 a0 O3 P. V
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
; r' y( A+ g* |/ q2 Y; G5 r3 P7 }蛋黃蓉
5 m9 z0 Y8 F7 N6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
* q. L, R/ a3 _7 u5 G1 \, ]九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
7 \$ p! K! R9 F瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔7 p1 o( |# x0 r; N. n) v
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) ( R3 C( f8 n9 G' c
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。+ R; u- ?1 ?! W, x* [
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
' {! u: m9 {$ k: w& s' U3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
& `8 }) f0 ~" F! J( h( q% s+ u/ ]註:& e6 ?% q% U5 s4 k1 S% W% ~
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
$ h7 T2 m9 h3 s$ ]2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
_, S D @! S0 M- u3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。' L: X1 V9 D- O' r
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 & _/ u; e& M" h Z x, y4 m
淮山粥仔
# p9 p* n/ g5 x如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉): ~* \0 E# m: ]0 @3 W
蜜棗粥仔9 j# q" k# a) m8 W( `5 w9 E
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 : G; m s- w7 x1 ^) D% G
蔬菜豬肉粥仔' b: f( e k4 r, ^
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 . @; Y& a' e8 Z* ~2 L
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
+ u4 N1 @' x0 l7 h! u+ h2 [ n菠菜魚肉粥仔
9 g4 Y c3 }6 V+ D& t, X" P做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。2 D& a5 \- F: ?* n' \3 h
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
; p" Q* u+ K& ~* [7 `* i# i薯仔粥仔
* ^+ ~, Q8 ?1 ^ D7 k* b" @基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 - z. A }( |1 k2 `) }3 a- ]3 E
芝士粥仔
( ]4 N0 K% F! C) |* k: X) P九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 " N- Q# w& K. f8 R
芝士薯蓉9 }2 M0 |; `9 x( P) r' u& H3 M" l
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
2 u: k$ p6 ]9 Z. u( { Y8 Y# f/ _. C鴨腎鴨心粥仔
# @7 c1 G0 \: r鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 9 `4 J7 |: R- d" s4 d) U* g9 ?
冬瓜雞肝蓉* `' O; q8 H! E1 w
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
& N4 o9 d3 C7 O9 a. E, ^* E牛奶麥皮(九個月大用)8 g/ D: z: O( g& I4 F
麥皮: 可用老人牌即食麥皮9 n1 v' Y8 b8 A
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
" o! @- L) r5 X- v( ^! x) e煮法: , ]! K: V2 h3 I3 G0 z/ _- O
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 @; l! t/ `! D) g
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
. R0 f* o$ N3 `7 F4 \: bABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
2 z* o% M2 [ l! {# g煮法:; s. T# s8 L- U" _4 x( B
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。0 ~/ ~' K: i+ U- G% T N
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
! H3 w( k- m2 c4 N0 \湯底
+ t6 ?: X+ t; O; \! N- J8 s煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
& q/ r9 Y* l6 v+ g# u1 y1 U湯底方面, 可以有以下選擇。
1 K/ @: G' S; Q大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
. T( r# j. K4 M! k9 H(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片); o9 t: K/ S! s6 r4 S; ~
蕃茄+牛肉
9 ^0 [" o+ G6 Z0 ?2 q! z- z6 d, q紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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