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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 1 K. r$ l# U3 ]3 L. H
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 % j2 Y) f* g1 T
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
5 h9 T, _2 ` a: l: E6 E4 c+ LBB食譜大全 + f$ a3 X. g' g# q
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
% S( C& Q% I/ m: G! M& k瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
* _1 \+ {% f* m+ @- ^蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
- |" u/ b% |2 ]. h另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 , c6 R" J3 |, ?* ^' z
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 - [1 z+ `9 e6 S7 \' e6 ]
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
$ U+ K y' S/ ^6 w白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 , \/ X; M4 d3 p0 N- n9 @
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:' f5 D1 X5 P& G9 {" _7 j! D' V
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
! b: c0 Q' |7 T6 c3 _' b煲粥速成法 : ]1 w) A7 y+ ]+ E/ Q" h
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
0 _* f7 d* w. \; Y- h G( `+ W: N2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。" B# V! k' o# i, d, D9 i+ y# z( |& }$ H
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
. b' ~0 L- ?' w8 O* b& E註: 8 j% ?5 ~# M0 k5 C
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。% e7 c! s9 F7 T# v
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 ) y$ d! I0 |1 |' x
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:& E( u9 C" @9 v
粟米蓉5 o8 [7 K7 t5 e# f! w0 x! |; T" U
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 ( b' q. F: W+ ?$ k
青豆蓉
! ^, P& l2 p$ m2 |2 x# E! S3 N用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
; f0 `2 n t; g) P; `; a9 O" ^蛋黃蓉
3 A, g4 |3 |3 z2 U% E! f6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 5 `* F% [; w m! Y5 X
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
# M; M; \9 {9 {) k, r; h) `瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
8 a U: \ O5 _& [$ e米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
- P/ Q. d l( G9 l2 h1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。# V, Z/ E& t/ t- [* |$ d
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
. @0 g U$ E8 w8 ?3 g( O4 v3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
' `- W E4 l9 c8 X! ?註:
' e" G7 W; A" F+ x1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。$ y1 ?9 P: k9 c0 a
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。1 n5 a; Y) l- s3 d% n
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
$ s2 b2 G+ }4 H. i9 v% x7 c7 ?5 `2 \4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
- O- p9 ]$ H! G. u. Z淮山粥仔
3 S C3 K1 M6 M j$ H2 R! t. h7 B如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)0 d' O6 [3 F0 _7 M6 h! n
蜜棗粥仔; p* c! C, h2 m) }6 @) J
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
& t/ t! S. l/ h4 `5 P蔬菜豬肉粥仔
! Q8 n: o1 B3 _' H豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 & z" B) U) [9 m* e% F
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
6 t9 Q" [& Z6 Q {菠菜魚肉粥仔
# G+ o G/ d5 D6 m# a$ p做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。7 b) z( `. y# R" [1 F8 t- m" h
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
8 D' l1 C. S. r; [0 O* Z; B薯仔粥仔
1 F m/ ~9 ~3 @# I! s: Q) T) a基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
$ i# q- \2 r; {( T: `8 p芝士粥仔
4 p( B3 B4 M4 i+ O. a1 d九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
4 h0 e% h1 r4 O5 K) D4 `, y芝士薯蓉
: g2 R% d$ A- ]. }4 B先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
; M& U! U3 h" u4 f$ Z% [鴨腎鴨心粥仔
/ |8 \8 M; ~+ Y! E鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
; f. O' `6 m) z: a! s- R! w冬瓜雞肝蓉
( j S0 ~! J; c" i% \好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 1 f! r( _; _# x/ L4 o
牛奶麥皮(九個月大用)
5 f# G. x! R* M麥皮: 可用老人牌即食麥皮* q/ h/ ^- ]. o/ v$ |
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶7 O( Y- |( J$ H; [ ?6 A4 I
煮法: 2 t$ @& e. y/ Y# z/ b5 g
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 8 f( ^- B& ]7 b" A( z
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 9 t8 h1 l& J) z
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
1 b4 u- ?6 }6 p! T. H煮法:' M9 s4 R9 y& h6 q: c
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
( [% W. X0 B5 M4 H! k9 Q( r* U2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 # M3 l, i, R) u% m7 p! p
湯底# r* a2 c. W. u& ~0 L8 N
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 3 `! j. V1 G, i
湯底方面, 可以有以下選擇。
9 x, y: G- [! Z/ }大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉' X+ d% V8 c3 U1 l
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
" Z" Y0 Y& ^: Q- |' k蕃茄+牛肉5 J# }- v' U$ \; K B# X4 ~* t
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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