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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... + ]9 N  m  N7 K% V

' k+ B# D, E% t) Q0 `1 {>
2 h2 j5 v% e6 k>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  |# K1 t3 N4 c4 y>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 W2 |6 R. |6 Z- F1 m
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 6 r+ X/ R' }& y1 n* o6 ^
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ! B4 y7 x( S' a3 Y- X
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 L8 q2 [$ U! g>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; c& `% D; |( |/ L! [
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
' ^# [; M+ F. n) L6 J9 m>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" C. c) H6 P7 r# u3 d>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 r* x- q! E# \6 Q, Z1 k' N>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
$ m  K$ c+ x; r/ i/ g>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( W! O5 X( ~5 I- A
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 a" x& g8 t; v; j% l9 ]>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . n. v8 k  h/ X  y2 @) u2 |
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
5 y$ H* q& \( b- I7 L3 }>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
3 l9 a9 U% [9 w* F+ {>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; f+ m# B2 O( L: y9 n: D7 Z> * c* g: a& d: }
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 `2 {/ c3 Z4 e, G
>
2 ~1 v6 L- n7 {6 e8 |>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 8 B7 p. |; J' z2 W$ Q
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; |! W( h) _: D$ K  S) B: P>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 {3 s. m7 E* F" Z6 H! y9 l>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html : J$ I0 S; h5 u, ?" ]5 ]
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
" Z0 N' W1 G- H  d0 s( W% q>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 b1 a& m# Q5 N; h& s
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
" C: v& |  x3 K% }0 J>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 C4 B' X7 L! y2 _% p" v
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 Z* y" i" Y' t$ t
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 v* `' q/ v* m$ e>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
& }+ l4 l$ T  D% Z>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) N2 N, @& |) h9 f5 ~>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ g4 O( L7 I. L& K4 T
>       摩卡咖啡波士頓派
% ?% a+ t7 C+ X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * {* C* I9 }) l5 [5 N: s7 a
> % H* d0 P3 k& B: i) [& x
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
) e- y/ f( a! l+ U* z7 ^>
/ P5 l3 I5 G; k% e5 V' f7 U, b>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html - P2 d8 z& q1 N& a: b2 p+ J7 G: V8 J
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . `, w' m8 }1 H# n" H6 A
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
; I/ m/ J% ]& y0 y8 u>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 e( p% M+ ?, p5 n
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 9 @% }# B# W! `% P6 L/ ?
> ! P: ~, x2 x" R2 m/ @2 w: A
>       ● 鹹派 / 甜派 4 n0 E( a% D3 ~3 N0 L
>
; f5 v* G2 \( [1 F" L6 i>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 V1 M% |# j0 H+ T, m/ m
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' ^0 J7 c  [$ e7 r) p  v9 V>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! c9 L0 E1 `, S* z  K5 t
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html . }/ S$ N6 a: d4 b2 B, ~) v! _
> $ k. F) X9 a& N+ e5 T% n
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 S) J$ V% l5 o6 z/ I+ c; h0 D3 k
>
0 }" N  y! V8 m* h% W3 q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
! b9 e" ^3 U0 T5 l' R$ r; G3 w2 V>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
( D2 S6 h4 j- X1 |  |1 h>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 q) M+ {. _) C) D8 e' u6 T& }, ?- {
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / L/ J6 g8 E  Z9 U* C6 W( R  |
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # x: D+ v, U) r5 w. B0 \% N/ |" s9 j
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
2 o1 H* Z% n4 Y: u3 }>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ! ?2 h3 L9 j7 R8 [; g5 M, p
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 u+ r3 G! i5 p>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  b. ?  d8 X$ z, v: d# b6 h>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 I3 {; D+ A) A, M>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 F6 b4 B! e& B: H" F
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
, Y$ H0 g3 r7 F, C- y! ]+ N& g>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 k. s6 c! W: q
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : h, P) [3 Q4 q0 c
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ; ^$ {+ ?& _+ j  }  B1 s
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
9 a; q$ Y5 X4 R8 O8 b>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( N: L$ }3 o( ?0 s- V: y>
1 w6 E( l  H: S, O! t- W>       ● 餅乾 2 T; T# d3 G5 ^6 O# f6 l8 X/ l
>
, \4 _5 ]7 J3 x; n0 i: v8 s>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
" @! U4 O8 y: _; d& h5 W>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
, \; r  x4 z# C, \5 H7 W3 @, s% l>       手指餅乾 LadyFingers $ R% B+ w9 u2 p) w; P+ u7 T, L. V
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
' _4 G( c# W& q1 x  O>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# ^7 k0 ]7 G7 d# s4 X>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# z9 M8 u% @3 b. h6 d% s9 I2 Z>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
4 }2 c( j& [- m6 ]>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 f4 v* w. ]! v1 F>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ q/ t9 m3 }* s3 N' x>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html - g, q( t: Z9 ]$ b5 f
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) K$ m( C- ]6 I8 ]6 a! A0 n>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ t. s4 _. |! c
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
; ], W2 Z* N% E  n: t6 F; u9 l: K>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
, p; d: J& T/ ]>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- v$ `4 W, r! E' ~4 `: F. q>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - y, S. Q) ]/ c$ O  g6 e2 _+ M
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
% Q( Z' ^/ V+ c. W1 B' D. r. U> 0 g* c4 t- n# n! {
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# c0 A" _& X8 F! |4 n$ _0 E$ k  d>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( }+ l* i7 o4 f5 T6 I4 a7 w>
6 K- `) v1 C5 Q, ~3 F  B>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , ~9 S9 E2 m4 D+ a1 b
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html $ f; J- g/ q: N& h
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! t3 y' u  C4 R  I8 S# Z>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
/ S  M9 O) T: n' {; L( {+ @0 t>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 2 M" h" {. Z4 W* m
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html   s. F) ?% D8 h' ]8 y3 G
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : P# P% {% }- A$ y5 ?; J
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 0 A- L6 g( i5 p" c& A
>       Briscoe House B&B司康 ) ]1 d% u7 P. f/ H9 u( w6 e
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html $ s7 q; r* A' V/ _  P. c1 o7 S& u
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 3 ]/ Z8 `' R5 M7 C* X  x4 F
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
, h; @) K5 m1 r7 G  e# _>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 V% a. u3 S# I' a6 ]6 G  g
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* {+ T8 D8 J+ w4 A: F4 |! l>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 9 w! a9 F  v5 [) r/ a9 u' C) L( s
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
# \5 b6 L* r$ t. H+ g* ~! ~>       (乳化法)
, B* n2 ~. U6 N$ O>
$ Y+ B( g7 A; d2 {6 B>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 U/ K$ P; h3 ~. O' g
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # R; |% C# \; g: T) Q
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
7 y/ k( U- ~; {+ F; f0 L>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  F+ g3 d5 d7 V! e% @>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
: C! t7 K3 \; t% g8 y0 r; t>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ `! Y; ~. G$ h2 c) O. E/ k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( Y5 A& Z1 A, a' C  m: t/ l>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 t" Z) U  S/ N- F>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 P& y0 K2 |  g  [- p( S
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 5 I0 \* V4 ]& A+ d6 i: f5 U& v/ d* n
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
% V+ d/ n  L; E* d; U: z>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ J8 C3 p+ Y  b+ l5 R% d2 B1 c
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 m0 n3 ]  C+ Z: C4 w5 p
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! K* u& k$ @5 V6 _
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 r( i$ U4 N8 l4 l; Y0 {9 _6 o>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - R7 J1 M, J  S
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ; Y+ s1 I. b8 F, ~; ~3 X% K5 W
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) / \# h- O- `" E7 W% N' V. q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ d0 ?- G1 f& t0 ~! u>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' }0 e0 v' X- ~6 d, i2 o
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 3 V9 n' A1 W" r! x0 [
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  m7 j/ s  A2 z1 x0 c8 W$ [% c>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 o2 L+ n4 p) h% W# b( c* S! w
> ' A4 q  \4 S6 y3 \- J8 h1 Q/ s+ W: H
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 6 i0 [2 R5 Z. N0 z* o% A6 N
> % V$ s( R0 U0 Y$ b. ^
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 l3 S! u# N' Z3 r, m4 n
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 i  T, `( D9 B: k4 b+ \
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , t- c$ i2 [7 ]' j# _. ^& R9 ?2 ^6 w% V
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & q2 b# t4 P; d5 Z5 ]  F! Q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 , h: H' b, `8 R& I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: L8 D7 l7 |5 |! r" Q* Z; m>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
! W" u& v. W3 C>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html " ^( j; x5 `4 I( J- |+ j+ M  d
>
/ n9 q6 f+ D+ l>       ● 發酵麵糰 --土司
" _) C: H4 M: G& m8 y+ I1 |>
  h$ V) c/ [, H# y8 R, B>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
; }6 ~" w* H! v- c>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html   e+ h+ j6 d+ o2 f/ b" V* I
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ D2 P5 r# R7 G, o7 \$ K
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % I7 |, A, x# ~# v" T- {
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' s+ l3 J: Q4 |3 d2 t>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 v5 c* ]4 s- r8 }' k+ v>
/ G+ v. r  X/ ^" R( I>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
, D7 U$ h$ t. C1 S0 x>       KO的布丁種甜麵包(一) % j0 h4 I3 @5 K; \" c* j4 d
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ H6 @1 x% Y6 l+ ]* d>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
4 S! U) ~& X8 e( k/ B" ?1 r5 K>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( R; H" ^- ~) @/ [6 ?/ m% p$ U>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 , M$ g5 k$ `- Y/ v! A6 s; s6 Q
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ o0 p* y# E0 b( I+ P0 k>       KO的麻糬種甜麵包(一) / t5 j) Y( v4 V
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! b) f1 W3 A9 ~2 {; W# ?>       KO的麻糬種甜麵包(二)
: @7 z( w* b: \+ V4 a: C>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 E" c  ?" r7 K>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包   Y2 |" g9 i7 k$ c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 H& U7 Z5 d# X# U: O& x+ t
> , v6 u% p+ g  L' Z5 Y7 X, l9 \
> " q. X& D( E8 @: |$ D
> 0 J: o7 e9 \# O. f* N5 y
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- , V4 a( I- D' r$ `
> & f& Z: J6 ?! X5 r  N
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 m* a% |5 e& a3 V> ) Z8 {3 }$ \/ w# V6 _0 |2 c
> ; }1 C. z2 M; @' e! P5 e! ?
> 7 G1 T7 _! c: O: A* r  D9 [
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # Z& t+ @: Q' Y: T* ~
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
) Q0 Y/ v4 _5 V& y2 ~% }>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html - c9 R* E( _3 _/ F4 k
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' x+ Y# R7 t2 a, `/ \/ W2 _>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; X  D$ v0 o$ |" m4 c, u0 }
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 2 t, g- J0 T1 Q: V) s; _
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ; S: |$ ]1 k4 W& E) ?
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ V& b" c6 p" b2 z>       小魚兒的『超級鄉土陽春
( J$ |5 j5 W1 I& C% ~$ m5 j>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- i8 ~- v, b5 k( z- S! t5 A, n>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , l. V! m" T4 w! S
>       Chocolate Truffles : {( [% f# ]/ N! E( D1 j* M( s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 T% l5 I: W! u& w" x
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
$ P- K& B$ Y1 d  F, [+ B! \>麵包)
& X5 X' {- i( Y0 t' g>
  V/ a' d  ~' ^- W" }3 A>
: a. W* Q- F$ ~8 V( [& p+ R; T; t> * r9 ^3 B' O. P( N1 c  C  k* Z) ^8 h
>       ● 中式點心
+ q" K2 c) b# Q>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
& L8 m; d7 W) d$ W( V) U>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html , K/ J; l7 `, O+ N+ [* ]
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
8 \1 a, G7 H. y- o% }>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 U$ X8 |5 n2 J: g: l9 |& _" I>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , i7 o+ d# d! ?- v0 ^
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: m1 Z& ]3 Q1 A>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html - o" d6 Q3 i9 N' t! u8 F3 p# Y
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 [+ _6 P( M* k8 T7 W3 J/ t0 D
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + ~; R6 @& \4 J0 ~. z  y9 V! z3 V
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 T/ }8 F& j" I( n# J
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html * e0 u# E3 A8 x8 u5 ]. y0 v9 j9 {
>       (添酸味酵頭) 7 b* N4 G! A2 t/ N& Y; |
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
& ~8 p0 h7 e) \- a; y3 Y8 E4 x' p>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# I3 t" g( P& f% L0 l, ~>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 q% F1 U  N8 U
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 m, f) A5 i) h% d
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - r. \7 |8 w3 b7 W2 d6 k9 z  Q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 u. D6 L1 }) w& P& f
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ U8 c0 Z9 l0 w# k4 w$ M' \, c
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html $ c( `' ]" g6 L, A& ]
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 2 a7 K* B) T* o$ T' W1 _+ L
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( K) }( I$ z( f1 [; i
> " D6 P( M5 V( c( k. P/ x' [
> " o, ^9 r/ u: ?8 i3 V  \  }- K3 K5 x
> ' U0 c0 }. J$ D: F; {0 X% Y$ z7 h
>       牛
% v% C- K+ {0 t/ N- u>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
) |0 p1 Z/ |/ O3 }2 Z. v>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
7 V1 U; b9 N+ i4 u7 n( V3 {>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html - _) o! O+ O& _. w$ t% n
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
5 [( k# C/ c* h8 ^# Y# x" i7 _>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
' H1 s6 v- q  r1 v4 i" J& j$ x>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: o' h9 w( {. M# n' n4 d>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : C; |. o8 y- A6 P8 H
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" s2 w, Y1 O" S9 }  v: x>
$ d% S" A& j- n- A9 q>       ● 豬 1 N" P# o8 E2 ?: O8 F$ k( t
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html % e. i$ W& P6 k8 n7 C2 R9 L
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 u, G/ [4 V. f" d: u, S9 N
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 U& o3 F* j1 Z* w$ T% ?) s  D4 e& U>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  z( X, f! v8 k& V>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 a& U4 P. L) N& E. [8 i
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 0 V& }4 ~; q/ Q% d* q: \% e
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html $ C5 }! t% m1 C9 {) _4 F0 ]
> & Q( k" ?( Y7 V; l' R! E+ U
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ s0 m6 H8 M9 i) f
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# ]; d: X. U  _$ t) X& n  M>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
) ^: I3 C1 H) Y: m>% I0 y7 v& }2 W# \3 J2 K
; f) ]+ G7 i7 C( j2 B6 ^
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; \7 N6 [) ^3 r. y( O

. h  t& {; d# g; s5 I4 F成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 e8 |1 _0 e! |! j5 z+ |6 Y

) ?6 V2 b. }$ t+ U8 H/ K% w! K有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: Z4 v- c6 f8 [) G
/ K2 _4 ]9 ^) h' p3 Q' P
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. I  b# w7 M5 c4 r4 ^) b

) k' Z3 v: `. j9 C, A[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( W# U- \8 H5 x/ {1 A6 Y
8 i% U' S. Z' e' H8 i3 J' K0 L3 G
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ Y% w5 b# B" x) Y; [
) _; M/ I! D: k' @你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
/ N( b# T! t5 Z3 i
3 W) p8 z- W3 _7 |4 [# N( C, z5 g舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
" f# F- U9 v% a2 V4 [/ r集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
; O4 K$ y9 b. D2 Y: X$ g2 q8 J9 X/ W1 u
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
0 s" d; K) b; |7 N' q7 A6 a. P# N2 C2 U* F
材料: ( G' H; ]) S5 R7 r3 m
粗鹽                      一磅 (450 g)
/ T+ c7 A6 A7 N( G; d) ]& [連殼蠔                      24 隻7 a; x, H& U/ M/ z' K
牛油                     四安士 (115 g): P* v6 Y9 a' h6 ]
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
+ `( K: m. Y/ A3 B波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
% n& r2 _' b( W+ J+ z  y1 P' w新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙: Q, T/ M; g! p& Q* }; H5 R5 C
西芹葉                     4 湯匙$ d3 O$ V" M& q! E& p  U. J
麵包糠                     6湯匙
* x+ o+ J+ r/ ?+ APicard 酒                     4湯匙6 w: e# }& E8 }  Q
Tabasco 辣醬
, |% u8 Y& d3 W2 f' L( N/ @餐桌鹽 及 黑胡椒
1 O7 T7 U: r' \檸檬片3 W/ W; j/ [1 E' \3 m
0 @( t! U; J& p6 c: f1 A
做法
* @! v) Q8 \1 C1 p* n
' v; y' a3 G# r" D. J7 e( S1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& k# w! C5 d! q# b) }6 w
8 z) V; i/ b& s7 l9 O# d
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟% `4 z5 Q: k0 L4 w

+ Q: D( h+ \2 @/ C( P3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- `- B* W( \% o. }4 Z( z
  m& }  B5 i$ M/ ]5 F
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* i( g7 S& C! z! v- u0 K4 x$ m% l; H/ ^% U2 s
5. 檸檬片伴碟上枱' V; u/ f/ P) C1 H5 \& D. y# z

1 L( l$ \8 Q8 W1 P[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 E) _9 i8 d- F- a
可唔可以改成「飲食區」
  Y, ?3 z, b( v集中討論呀
6 {4 z" d  b. h

5 E/ Y3 X1 o( `$ ]樂兄話事啦 , \" N& C2 ?0 x  f4 H
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; v# z# U, O1 I2 T# M2 D" j$ p& M5 L, }6 G+ ~

; {% E- T( ~0 ]) R8 T* j樂兄話事啦 ' F" C9 F5 c% W  w6 r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
6 W7 p+ Z, W% z, K  G% [. X/ ?( ^6 T1 p% a
大家尋開心架姐
6 x2 z& B& u; C* H# ]' q, i% W# H+ z得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 R) Q7 ~4 _0 f6 i$ q* u  p
% [1 g* ]  n. K8 Z: U+ m
9 m2 q8 }: L* ?! S. b$ R  M7 T9 }大家尋開心架姐* C# {" a; V. W5 S% N) W* Z
得閒咪update下囉
; M: r- G) U, e6 g4 @" ^' [, x
" M* X6 K' N( |7 c
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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