<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
1 I7 o% b7 G1 R; V0 ~  S. Y$ O& s4 ~9 E9 P
> ( W7 F" u2 A: \8 _' e* u( T# J$ A  \/ H
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; s1 C2 f2 @& d>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
: U- B# Z8 O+ M4 t>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" m7 Q. L* h. \2 u>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 f. w0 X$ P$ F* h3 @
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
' A4 Y  I7 J# R6 ]; g>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: G' L- L& X7 ]' d! R8 F# D>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! p) K0 |: ~) d2 `  Z( F& ?  @
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html $ F3 H4 l  J( x2 J$ ~0 n2 G
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 R4 L! l8 I, y* u7 A  }$ F
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 4 F/ S) ]8 P# r; g: o
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
$ g& P) Z  T4 ^, b3 T>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html $ c' `  ~. b7 g, v
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 5 \, ^1 G* U$ u4 f
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
" u6 a3 y0 d0 M  ]- V) z>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! y0 C. f; T, v; d4 L  }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 1 ?9 |; p4 a5 `% k; x3 O! L! e
>
! Q" M/ |. }9 n/ u+ B" q1 U! g% t, y>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + g  t& \6 i* A1 m2 F
> 1 a: ^: b8 V3 B, L3 s7 S9 b$ i$ N
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' C, A* A  Z. q  D& T3 w0 P
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* r) _0 s9 m9 ]* s>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" @6 x- `1 s  E6 o' R>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' I* S( }% P3 B. Y# s1 \>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 5 r, g' i5 c; w
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . q0 \  r' O* k' ?
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. Q. u, n+ Q6 Z# R3 N9 c>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' k% W9 x( P9 \: K. x>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 c+ S5 j* E! j7 N
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 n. w8 Z% F* p0 c>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- f: Z2 b9 N9 `9 Q: m( {$ a>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 6 _$ |& j1 M8 S* @; g
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 a  v) b4 \% B8 n3 \0 U& l>       摩卡咖啡波士頓派
# s$ l4 |) z! j5 C# ]2 N! ?+ B>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " T& B  c2 k7 ~9 i6 I4 `+ T
>
6 i4 v$ S+ Z7 S# T/ {>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
3 a! q9 \$ `; j( @6 _/ B>
, g$ Q6 P& z0 ~! S& _5 s' f>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
$ S6 g5 L7 M9 j# r>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 d' d" j4 E" t) d9 t0 w
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
" ?! I9 N  ]: D) U. ^>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( V0 q' s/ E0 t3 d9 m% J6 I
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 1 Z! u0 M+ ^6 P; x
> ( o$ y2 ]8 @2 H( T$ T3 w( J
>       ● 鹹派 / 甜派
" p; b! B, C! \% G- u$ g>
8 K9 m6 I1 Q4 _, s6 f>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - G: c3 [' M! P0 L; O
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' a, {" d$ L5 o- ^0 |2 j
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 Y7 E+ n! [/ W6 P* P: Z6 }' M6 p>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ) U! A/ b' H  n6 a, S1 }' g
>
; i; X* y/ Z, S>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % j9 N* f# O' s, K$ a; f, Z
>
; u8 Z5 f& q$ W; {% }& D>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 g2 T- M; \& A; i" {# U>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. ?; ]7 R0 b' G7 _1 ]0 D; l( J>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html / o( I# v5 |* m+ g
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
1 v1 ]- O& k2 i* S6 E$ K>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
7 P1 Q; `$ m. a. T/ a: T' b>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : f& z& A8 o, Q! P8 v
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' E# W# s: T3 _& p
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
* W; |& `; g3 c) j>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html * [6 [8 ?  M& P8 Y- N# |
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
( ]; ]0 t. c! `>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
. ~+ g( Q* R) w  A" U" I- o>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  A- Z0 b5 S# ?5 q  S7 t>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
; b. M5 _7 r& ~1 U6 h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 v4 P/ h- z. D4 M6 H9 L
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
; a" p5 Y0 T8 k: e3 X# B>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 6 S+ y  ~: c9 F! N# E
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html . A& U% |0 m% C# i1 o, N6 Z( X
>
( E" B1 {' e+ D3 V8 k6 f>       ● 餅乾
0 z( K2 f7 B$ C! h>
5 M1 K2 f. i) C2 W' v( w3 \1 g* Z>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( S' w5 D5 ^7 D>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% ?$ s  X6 l6 m. ^$ E7 ~  Z3 E* |& Z>       手指餅乾 LadyFingers # j9 I0 O7 q2 U
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; E! z' u4 ^6 W>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 b: h8 W4 f! E& U- k
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; l  F! x6 x, a6 F* h- U" {
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " B* o8 n3 s- M; B) }' ~/ _' T, L
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
1 }* h  Z% J9 q>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % ^. v5 O; c5 H1 D3 u- B
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- z# ~# ~3 z% T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 |) J2 `$ j% c: b8 R1 k8 y>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 E2 [0 V/ h9 \! ~& P8 w>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 ^) s5 N4 T- f8 u>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # Q4 }: \0 x. k
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 6 `7 i# p. N9 j* c; p" o7 K9 _7 K! ?
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 q) G2 ^$ ?7 G$ g0 U2 [# Z>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 @, E! s9 z. q) z
>   U8 X" @" K+ e; O9 Y& I
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
& @0 P( g0 e# Y9 ~+ z  S+ h* K>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ; ^  Y& [! F% Z
>
) \- [3 B* o: x>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
0 Q# i2 \  H. S$ b; L: Q0 B>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- |. t5 U) O% v>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 ]) u6 j1 m$ n: |>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 6 u6 z! j  `4 Z! O( z7 W
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 8 X4 i& D. h( N
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html * j. v2 G! c: ]/ f, {
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 j9 g( [2 k) i3 T5 h>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  _9 g. G! j& ~$ S>       Briscoe House B&B司康
! R9 T0 Y6 n2 S% a>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 r- L2 D  e& W5 c% Q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 4 d5 G6 a1 T  g0 Q
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ I, T& |' b+ ~0 V2 s* _1 v" J4 [/ R>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& u$ K  o6 z1 b5 ], P/ {>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 e0 ~+ a" I- i) `' w2 ]>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
" g6 `$ }( z/ x- {& d3 C>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 J8 X$ n) v+ a8 O7 O$ V% |
>       (乳化法)
8 i5 J( @* F- b( K5 [>
8 j* B' J/ k4 f( K- g4 G! F9 u) _>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
" k6 ]; d1 `  G5 H/ z7 X- |>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html , H0 Z1 T! c1 f) ?
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html / b. z9 w' }3 i* {( h
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) ]- L: r) |' Q+ M% ~8 H- A
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) `7 l% S, d, N. V+ f>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
# I4 f8 U4 s" d: n1 p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! M4 S5 Q  L  y! L6 M9 x>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- d8 }: q" l! t! T* V4 J>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
4 [( m$ ~, ^1 i9 a' f* p>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html . K1 r) N6 j" _( B- {& B5 j
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - h: _3 a+ v, H! `6 A6 O5 K- F/ v
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 4 d/ Q! @% Z- ^
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
- _9 x2 t4 ~) i, v" X- i>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) _0 h1 n/ C) S' ~7 ~: o/ r4 E
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 O% l$ H* c8 x3 Z3 c
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 Q2 _( c& r% S1 o% w>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
8 f, ^4 \0 g+ H+ p>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
  }1 ^4 R+ o5 H, k! M3 m) |6 L>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 4 Z3 ^1 Q, |0 J' B1 i1 p1 d% n  z
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; S6 |7 D3 ^2 L
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! t8 c$ t: m. i& M& n$ x& l* k>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 c6 Q. X; w3 q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 2 |7 G/ j) c; z- q% Q
> 9 |. r8 K- r5 d
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel : ]- x0 M* w6 d2 D; ^
> : A! N& V+ @1 l. B) d* V
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
; J4 ]9 M( c" \& v' X! i, E>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - O! w. z% F! [' }6 @  Y8 ~" s
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
& t, Z, {1 S' E0 s7 C. I6 p- E>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
( A: h, h4 Z2 e" W1 X) B) c5 K>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 S, Y) r6 a% x- o  @+ s- {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( Z; |0 V$ q5 z6 d' z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - c" c8 d, v3 J- X
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* Y; `8 {" I3 U& ~( {; t) V>
& w5 ?, ?% \; ?: h$ _+ a0 C8 R/ k>       ● 發酵麵糰 --土司 6 ?. V$ r" s+ Q+ T4 Z
>
7 H4 W8 J3 k0 g- R2 Q4 w& \>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 |; `  J5 E3 k% _% W8 ^3 w- _4 }
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 2 t. K. J* h4 {
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 9 n" w9 F* J/ g3 A) M2 G" b! v. R
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , h1 N8 p2 L& s$ C
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 d8 S# ?: _- ~6 U! b>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  _% g1 ~* D2 R: L( t5 f. }+ K: E>
! h7 a9 t, g( t5 Z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
: ?4 s* R2 I6 e4 A' C5 i; A3 ?>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 j) n$ b1 T  O% g# r8 t, u9 [: H
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* J: g' [* _& R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 7 t0 R$ }* S0 I0 k$ P# o3 {! ?
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! z3 m  @6 y% [+ I7 Q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 b: m$ O  M: q% C>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html + R3 o5 a6 X3 Q" Q- W6 e% H" r
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* T3 o  E- i4 v% A# U  n1 U>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ i; t. r6 q4 w$ Y>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 o2 Z) O  ^6 W& y  n>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) h& X$ D" I( s8 k>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 & v2 i  {, `0 I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 4 f2 ^) ~5 B1 z# @; s  F
> 3 i  }0 F5 f- i. E$ q9 Q& N( C6 V3 n
> 6 n- {! I5 b) R- M& z$ R
>
' }5 V  U( C. h8 p6 m& R>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 x: r7 B3 p4 Q1 j! h> ) S8 W/ p& n! j: ]
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 Z) D6 f; t* Z1 P, \; w>
8 {4 ]4 F4 s6 t2 l: d>
, y& x  t5 u8 a& ^0 C> ( H4 Z3 a! c/ F9 m9 c) v8 I, ^
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
* S: N4 v2 y$ f7 A>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html + D7 X1 \" l' f" Z: Z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# o  |8 S6 T5 \% m% u>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
3 z" S* X( p9 N& q( ]7 C4 y9 h>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: x9 f! e  ^9 n  y& `>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 6 P% ~6 s2 B; O5 {# U( N" ]
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 u1 M% }. d: J3 ]6 @. N
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 |" O7 n7 Q6 {>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , D7 X+ M) V' k) E& m( g" g, l
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 w0 Z( n: T7 u+ e
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; K& E: ]7 N) O$ @+ M8 w! s
>       Chocolate Truffles 6 m0 v. ?$ e& K* o8 @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html / o$ X  w  \+ ^+ b, k' ~( K
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + m  L2 E. o+ {0 h8 A0 s' S' ]
>麵包)   a+ V7 f+ j% X3 R, K0 i
>   k- Y. |  ], w% Y& J7 Q3 P3 C
>
2 {- ~# m* ^& f; Y) c>
3 C" u& i% l% Z, k6 M>       ● 中式點心 $ F$ i  J' ]* R: {
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; N. ^' |/ S4 `1 q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * [( z- A% i: R4 V; I; |
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ ?* k1 s" v  J6 g, Y% W; z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 6 [2 K; r7 S5 w) C5 |3 a
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& n- O& ^4 ~1 j* q/ _4 b>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
5 X+ s$ {) S% B; w% u>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 1 W8 D+ k. P8 h2 I1 k& S# N2 E# @
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 8 T8 q5 j/ H+ [7 g5 X) e
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
* K3 z* L* U# W3 @7 @>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 y2 q" w6 o& P, Z4 b; \$ e5 |7 f2 T>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
' Y' F( q( g/ ~# A0 b>       (添酸味酵頭)
" \% W: ^# h+ T) }9 B2 F. ?>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 z7 a3 P" G# o3 |, i1 W>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html # \: e! f8 V0 y0 `0 V: L0 J
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm : ~/ ^+ S7 B1 n2 C- E
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 w1 X, X# [- J9 [1 k1 b
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 0 f0 l+ O5 C% u1 x( x/ V$ b  u% U0 c
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( r! P& F  K: _- Q0 B>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) , x# f& V5 s- e. J
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
! N$ s/ T( n" E% _- ^1 q>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 2 k. ~! H: }) z1 E# L+ E
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ) s/ @+ Y& O- d' n/ z& l
>
5 b! H5 U! I, H: \  G>
) @+ p: g& q; E' R>
$ x6 \3 S* k* L$ G" {5 E, E# l5 t>       牛 " m& q# V( B5 ?/ C
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % r, _7 W& w  [& i
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
. Q2 G' p$ ^2 G$ \% L>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
4 D" e* w6 ?' C, T" [>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ a& k* A5 }3 g, w/ ~/ @! o9 e/ ]>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( p. h8 y% M. e1 l, W  ?  Q>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
) R5 F; w% _7 R( T>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . x0 ~  M- B1 ?+ Y
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- d5 @: R* H9 Y" s& S> " c( J! ?0 f$ Z6 _% I! N8 Q' o
>       ● 豬
! {* b- [: A2 `% F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 u" v% g8 V; S" h9 f>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 9 L& H4 F! ^' A) p, S: w
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
4 O* _% ~* A. {% M# u, H+ ^>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
3 h" Q: p3 B1 ?>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - Y7 A$ m6 H+ q! W2 I
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
  m3 S: H  E) v2 }6 b' e" I$ H' d>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 7 c5 N. F+ I3 |9 W* f
>
* i( I) C7 H( x6 I4 U/ Q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
+ h2 D- {% r% g( K% h1 I- u>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 1 Y! ~, q& F5 k' q- r; _$ Y
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* t  t6 C' Z; }4 o3 O' q0 G3 x>% [5 M" }  h/ e7 S; ~

9 h$ V  r( G* l1 e6 I[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 s& v1 g/ X5 \" Q& F% ?5 [: @: o! E2 y6 m/ `
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享8 t, d% ^# h- d$ ~4 F& F7 Y* I+ [9 U
# m, I6 ~+ k: g* @# T& M' ~
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
6 D& P/ Z/ j) W$ M
& R$ v* K& N; w2 z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment( B0 m1 B2 b. ]+ x" `7 x! \& F6 V
% U# Z0 U$ I: E( g: Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# w3 {- ~8 C6 O8 w# H9 q5 I

: s5 }" T0 C% V! v7 |2 g1 j; Y再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
' z" Y2 H1 G4 Q5 |
5 \% U% ]5 ~0 h4 h# b3 u你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
# j. X$ `" K! X3 k, G4 p6 f  r# x, s5 `, `
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
* ?* x& c. W; X8 L( v' o集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
1 d4 x6 |' g, X. B$ U. D
2 `; D; y) q) ?1 H$ |# s4 u洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
  [: Z: n- t3 ?( U" ?" {- r+ S
0 u6 ?: Z, `1 L/ p7 T5 f) i! ]8 a材料: * C. a' V5 M0 k4 e0 {3 u; k, c
粗鹽                      一磅 (450 g)/ `. y8 y' v8 ?1 n! y5 }( z, W
連殼蠔                      24 隻4 Y* }9 s6 H) j4 \
牛油                     四安士 (115 g)
  x$ v* C: h/ \% \小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 k& N: Z$ }2 \5 i" E8 R波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, e  m; A8 L5 [
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙6 n$ v, V' D- y& f# F- U
西芹葉                     4 湯匙5 P3 U; ^$ R4 B) x1 R) q  v
麵包糠                     6湯匙1 D) u6 h; I" i3 U1 d8 u  j6 }/ I
Picard 酒                     4湯匙
% `3 n( o/ h; X: f0 ~5 y' C( tTabasco 辣醬
! d/ `3 n  s9 N" E/ K9 k! t餐桌鹽 及 黑胡椒
% K2 N( m$ K9 `8 G$ {1 S檸檬片
7 [! [; ^8 K- V* v& V2 z# L& }: Z3 `- A5 |3 [, o
做法1 ^# c+ b" j: J' D9 c, @! b: ~" N# |

/ ?- v. U* y0 J1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% I( k. u  v( s. k) h1 @& x

2 z% v5 k. Y: G  J! t6 {$ H2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟. R8 z/ q% G5 ^! G" l: c9 Z: u$ e0 E
1 O% J, [( r9 U. R
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& t: U8 D2 {: b7 O8 G5 O( J

: C4 c# E4 g$ k' O/ j) o4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 d  ]7 _: O/ f
  R' F2 W: N' O; a/ O5. 檸檬片伴碟上枱- Y/ T0 N9 Z9 `7 a2 b
3 |2 R) m0 f; g" ]
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
0 s2 {* a8 n, C! z1 x4 E- A可唔可以改成「飲食區」1 `0 @% B: K. A; N( v2 i2 A5 d
集中討論呀
7 l+ P: y, ]$ v1 Q& ^' m2 `. B! d; K& A+ @8 p7 i
樂兄話事啦 # {: ~- D+ M+ _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& y' e3 |$ G; n7 b0 L

' N8 l0 C. D) K  J" t7 |- c, N- N5 k6 b" B% N3 C! X0 p
樂兄話事啦 : S1 H" A4 u3 D- o  L$ H
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
4 e8 _: G/ r3 @8 U# @* p1 O5 M
# h7 ], M% k) t. Y
大家尋開心架姐+ r9 i4 A8 V/ K: D& m* @
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 G; V% {. j- e/ p5 r5 {
1 u* z7 y, D. T6 V3 e2 t, o, k
; O; B: l: V2 V6 N$ \6 O大家尋開心架姐; j: {8 K2 p! N3 J( z: P
得閒咪update下囉
- m* p0 D- N8 e( R0 S3 ?. h/ N3 C! H# C' `# l# {
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。