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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ) |: n& r1 [6 F1 m# J0 z! J
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- |& r, Z! r8 T' N. T* h  i5 a. ^' u>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; ~* t" q( m5 a- _>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 h6 f4 ~2 ^2 C* y% U
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 y* m* m6 Q1 O$ T+ }0 l
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
; d0 I9 y+ [! k8 _) r4 z>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ F+ U9 j1 f  Q& B, W2 J8 n>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 t% m: k5 W' h6 X' V0 G: A' |2 j* C
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
) }7 ~% [# T! h3 h  i>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html & I& }5 r! C, E
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" s) Z1 ]+ j/ q( s3 v2 {' n( T$ l>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ `: Z+ ?$ E7 c" |) J* ^>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   A% G4 R2 i; c" ~
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 8 g. s* g2 N! o5 f4 e3 K9 j& q
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( O! Y# P$ ~3 e, g2 E' n' R! m
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ) f7 K- `7 I0 l: o
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ O; K: v1 ^9 K" B# P3 a8 f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
$ z0 D) y7 c/ y* R5 t5 V0 R>
: P: u) C/ `0 i8 x  [% n# N; B>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
) T$ c. _3 S4 [  f, B> ( C8 ^0 _2 \8 D( s2 y
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 Y# E# V2 H. @/ b* ^) N>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
9 a2 R  y1 l  y# Y1 \4 ~>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html " v5 F( R2 ]# g2 H. a# Z
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
! j6 C3 g6 G; A>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  O  }5 s% e& H>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 k6 r. z+ p& s& V8 P; m8 X' `
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ F0 \, Y4 u( Y. n+ u>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  h4 L1 a1 l2 ]5 P8 r6 `' x7 a>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html * a6 I8 S+ @9 c8 ^7 a$ j  Q) a1 y
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * v( V8 I5 S% I. l
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ; ]8 a6 X+ V) Y% q
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! b, O6 b# p/ E. z6 t" a5 q/ l% G
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html " P' B  Q1 M% q8 O" ]" D) O& ?
>       摩卡咖啡波士頓派 ! O, H6 s$ N7 G3 I& }; @, ?- W0 c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html & _) F* j9 r$ ~  k$ H/ o  E
>
7 r% b6 J1 F' _, b>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
0 H3 @5 h* g$ x: q- P  J) X/ O> " {7 y, N8 B) t5 F2 x- u% O
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 3 p* @' i; u/ F8 C: ?4 x+ B% @  K
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( U& }% ^/ U: g4 {+ h3 d  ~
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html + \. ~" O- S' A6 i5 L2 B; p
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 _( W/ x2 k5 l6 f  m3 E>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 a5 v* o. T2 D4 t4 h8 q> / c' _& }0 Q5 M8 E
>       ● 鹹派 / 甜派
; [+ P8 K; g1 H( E4 z' u# ^>
4 @7 ?4 E+ E, J  T' X' Z. q5 l>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 E7 f5 j7 G! a8 L" R$ H; Q& D>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 n' j1 e3 y. @>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 1 ?0 @9 T* [# ~* ?# Z7 S
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 @1 n& u0 {* X) M) D' C% j
>
; k$ _; B- y, N, E4 r3 e>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7 H: b: b! f( }+ V>
6 @4 [) V% T/ ^# I" J! E>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - @* x1 ^: }1 J( {7 D+ R4 Z2 _! ?
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 K0 y/ J7 i: ~6 b: H/ C0 q) [>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
" ~8 n+ }; X1 }/ m+ Z8 F# P>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, c/ @& g# P; ]) \>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 {$ R/ F) Z. D5 e* T8 S
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
# f& W2 n" B, o. [>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' v5 g* v; m6 X! f' L
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 `( ~+ z1 k6 p3 B2 f0 m7 k>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  x: N2 \6 ?- l$ K>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ' Q3 |" V5 R" ^. v9 n
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 _9 W: b, w7 u1 o5 u
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- G" l. h* M0 R& v9 A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 L  I5 Q2 m8 p- |7 m
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html # i! \8 F2 C: ~9 P: ?% K$ C# O
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   Q/ C  ^# Z( Z- |& @
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 n; N1 @2 K6 u6 ^
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
/ H( o; j" `2 d  f+ L6 w3 R( t% k2 f( p>
+ l  \" ]0 E, v1 }% r>       ● 餅乾 $ m& d7 @8 B7 g& u
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& ~9 b- u& C7 b3 x9 Z* ?  c>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
2 u1 I0 J% I" r/ g' x* e>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
. T+ z5 A1 B, d0 _8 g3 m* [* m. @7 b>       手指餅乾 LadyFingers
) x; |) P+ V! Q4 @3 t>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; C$ v. r. z7 r9 n>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 9 F/ b4 r/ F$ z8 V, E9 F
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# `' s- _# Y, _1 o& U8 k>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* v2 W7 X9 u/ \& V>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
! L$ ~) I7 T% c( A7 q. k, d+ e>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ' k/ e0 v. F: }( K  Q* G* P
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 3 [8 t* m: J3 y
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + w9 E0 h3 v; F& J- Y
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" P# l8 q5 a1 t4 h: H>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm / X5 b- _! q$ s8 l( [. R. x  V; H
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
/ e- A( h0 K; u# `$ t. k>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' v( _7 |. j2 P$ F>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ {& ?5 \1 u# a2 j3 K6 [5 a! a& s>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html * r! G- y+ x- L
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3 L( K- |+ M6 ^. [) Q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# t7 N* q6 d1 w' I8 g>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. F4 \1 X- X! q) N! Q>
$ B1 a. X' i  C9 k' `) _0 G>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
$ F! ^( Z5 e+ o5 i>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * ^4 m* F. \) [! k1 }% J
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* @& d5 w0 g5 U  P" b; z>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 7 B3 P# B) E' Z* u+ w
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & R( n9 }3 s+ ^1 \3 G/ |
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 F8 e( ?8 c1 X7 Y' t/ X
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: }- X, n" p2 C; z3 r, K>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) a$ D: q& g! ?3 e2 Y; m>       Briscoe House B&B司康
6 d9 x! H( o4 K>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' t7 v$ z) M& ]3 }) f
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 n% r( G1 k: G. D0 Y>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html % T( U/ ?. o. }& l' y+ {
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
; B/ v* m- D* E# \$ j>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ( q9 h; N: w5 v3 ?1 Q5 A
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 i1 r: @" F& W0 W1 g8 y2 y
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& ?/ P/ p' p& Z' ^* S5 D, z>       (乳化法) 1 T3 X- h1 _$ s1 l$ }$ t
> ) u, C8 W) q8 g- W3 Q
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 I- c! [4 z% h; Y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # q( W) Y1 u) R$ C3 i4 j
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - |, p7 w  [5 w0 W- i, J
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 M5 w# P4 i" E. V1 k8 d# l
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 m! A8 v% t$ i
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" T. |  G& M  }& o/ _>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 Y% {" C" B% g: j# h>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
" r& x8 t$ p% P$ E>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 E! h+ @9 t7 O: v>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % f6 d* Z* M4 W. W, u. k
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
" P; g) D: \5 i# I. e3 e3 `. F>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ n1 V+ m3 e0 N; Z( r5 G>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 A8 T+ Q4 D' X! [0 Z) R>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * f, |; M5 _8 E% b' H3 x  E
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ N( [9 M. ^$ |; [$ M>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
7 B& k( p) b- o: P5 G>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 0 A. Q  e4 R- ^, E& `
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 V! ^7 t: |( f6 ~7 G' q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html * g# p& V  P7 @" r
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ t9 C6 T) y; Z) t. s- v2 x8 m2 w, o5 O. l
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
: o2 X" v* v2 G# L1 h9 F>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ V8 \! J! {( r) w# {# p>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: z" {: z4 W, d  l' i. S- [>
) A- }! d7 Q6 H8 F7 {>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 0 b) I# b6 K9 R& M( X% Q
> 3 @3 L; t  |+ A* E4 ?9 y
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 T1 o1 X8 G) b3 m3 ~>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
# {& {9 @7 s3 @! k>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 H" A! C7 T/ e4 A1 j3 I5 u>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 4 ?7 o1 ^: v4 |
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
; }" z- {$ B& Y9 \! [3 y9 `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! A7 V$ E9 Q- c+ ^* E
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 ]7 g, i6 s) a! [; v
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 S: ?5 b: N9 ?* c# T* o>
0 R, w/ t% ~* e( P6 N: q  L>       ● 發酵麵糰 --土司 ! G, K# D6 A$ I, _: T" @" K
> 2 O8 X' f! H! W& h
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " E% N7 A! y5 Y* [
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& l7 c6 H: h" ]2 g$ y# L% P" @>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' V5 k% a+ Y! T& y" Q8 Z4 G
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 i$ b, W6 Q3 M$ r5 B1 C3 m
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' Z' }' d; e' J7 l6 \' Q  |>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 E; Q0 z- X8 `6 j: b- p2 @6 I* ~' R+ ~; ^7 e
> * N$ N! I( L, g& k
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" T, Q: c6 |% n  v: `9 h>       KO的布丁種甜麵包(一)
- t% {' w+ E4 @( P>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# n" t  ~2 s7 E  O>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 R- g; U) k# t3 s
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
8 ^( n0 h, J+ ]6 B>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " ?# L4 E. G7 ]1 w8 ^
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / q" v6 b6 u! H  z1 D- j: K
>       KO的麻糬種甜麵包(一) - i/ |/ ?8 {3 R+ }* Y
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
5 Q0 T) S1 x( Z+ y  ]& {% ?>       KO的麻糬種甜麵包(二) " U* Q! Z! `! F$ m5 d. U# b3 z3 e
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" U! J( Z+ M* b! }' M: Y/ T5 f>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. }$ F, y8 n* R& c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
' r$ l- P9 m; j! m% q" y> 6 W5 j( P" @$ ?5 e, B7 y; W+ o1 B' O
> 3 o2 b# J  g" D+ W( Y
> ' v8 N2 ?+ e; G7 M2 Y* S; |, h  f
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 D+ f1 \8 j2 o6 g>
3 L8 x4 W2 C& q3 O9 H$ F( w  Q>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ; j7 T6 b$ N( T! C
>
  m& _" y. t. F9 G" j! X> ; k/ P# l5 c6 y
>
5 b  ^. r  Z4 D) ?0 Q( Y; N: ]>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
- |0 W4 Z# N+ E- d4 s0 o>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 K$ O# }1 R- F6 }% N" l
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 6 ?7 |) E: _/ i* m
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' `" e* P5 T) a. P% @( p9 P* A>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 a) h4 M. b( B* ?; Y8 V
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 [+ p- R* Q: ~4 S9 Z( \8 @
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 B4 }3 `- \9 Q4 A8 t% R' f; V>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; ]5 `! I! ?% f/ d. g
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
( K$ f' |( s4 o' @1 s6 g) L6 ^( o: W>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 7 E- `# W5 x4 c1 ~" A5 B# L* k5 P
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html % @  n' C- D# Z
>       Chocolate Truffles
/ n( Z: G! E5 Z7 [: o4 H2 H/ w6 {7 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : a& a! X; K6 U
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * y4 N0 f! B" n) q! q$ m
>麵包)
; U4 N/ B1 S9 M> : s) f7 u' i8 Y3 @- ?) U; l
>
- n# u" B' [8 Y>   Y; b! z5 s% b* ~" r% i
>       ● 中式點心 5 I0 m  f* i$ |9 }3 R
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 o" w/ B$ c2 Y( n7 t>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 5 _/ a# w6 t* S7 c0 Y
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 y5 J0 Q% W# b: N  ~" f
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
" S- T1 U$ \3 |8 O( N>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 6 Q" `/ `7 w* d9 Y# o( o1 c9 L4 V' J
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 6 ^, l! Z4 T. c' C
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 g+ C* _$ }! p8 n
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, z5 m( X, Q' g' P7 Y' s/ J: V>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 F, }4 E7 x( J( D1 J5 Z* k" ]0 p>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' {9 `' i. C* j9 h6 J
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 C/ `, A2 t) \# W- g- \
>       (添酸味酵頭) + Q" f4 f8 u* v- O
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 C/ Z( |( U% }5 O
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html $ C; B4 w. l; c6 w( L( ?1 H: v
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
$ q: I2 c, \  d; C" z0 Z>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( d1 v* _3 w3 Z6 @
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 P# ^- s9 n0 Y' _/ W4 \! m>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , ^7 w/ f6 C- O3 u" z: g
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 U, E/ ]9 S- J>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  k  h+ C  J5 _" U( ]>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
4 \: c  r, w6 i5 C8 e>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html / |9 F7 q8 g- p
> ( h( i, c: ^) i% t, C
>
2 g  x+ j. c- c* s> " Q) |! ]  m5 A$ _  W! r6 K7 G  S# ~. ^
>       牛
, ^8 S8 ^: Z0 U* _7 ~0 `0 {$ I$ n) O>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# f: _- k- p0 D9 O& E  S>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! J$ h3 _& h& d7 J- }" x>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
" d9 j+ C# w6 I! x* M>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
" Y) \8 b; c% m* ^8 r4 b% z>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) F1 p9 \8 C+ u5 {0 {
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
' S1 n2 S5 A5 |# Q9 A, J6 d9 R>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
4 f0 s( r. b& Z( l# S>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
6 a# V& j# H0 j( Q% m>
' H6 C1 A8 z4 a% n>       ● 豬 - q  P0 e2 r6 U* O0 ~/ R9 H
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html   Y) `3 V& ?! [& ]
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - Y% [" k' e. X* x
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . ?  r0 i- Y9 p# |( X
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html . |" k6 Z8 j# `! h/ @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 D9 @% J( T) T, {>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 d; @/ \9 ]8 {3 M/ i* q- ~+ }>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! t1 _/ V/ D, t: A>
7 I' L! N0 ~/ r2 g4 B* N! Z6 M' |* s>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( ~" `6 {$ F$ w0 ]/ d
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
& [; H% p4 Z  q; b' D; ~# d>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : J! H. S7 E- d. Q
>1 ^0 E$ U8 N: H' x- h5 s' b
0 [6 S0 S/ G" v! e4 B
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& s+ G. H* L' C; B
/ _) u- ?0 I7 F$ s# A* |) E
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享2 Y* X/ |4 N" Z& s* |

1 j2 N( E' V8 \  B& M# R有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* w! `2 Q  L6 U3 o2 T/ V% b$ B: c9 O: O( S, S9 Y
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
, g- Y1 G- D( Z* Y6 P$ @4 Y1 H- r1 J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' C4 f0 H5 O( }6 F9 p. t6 c) O: \: q
$ \8 h1 a& t' n4 q! f3 T7 a
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
" l! N, l# [+ I- X& s' P% d4 b
. R0 K8 \# s, T  d+ M你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜4 L" N3 \. ^! a+ [  P6 ]

, t3 H& q5 `" J% I) Y! a舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」4 F. M! F# G7 U; B) d
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 @  v0 Q3 {) l9 k# v

# ?0 Y2 W+ Z3 H3 H+ w洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)( Y6 d* ]5 Y6 z

7 s/ }) l2 k# @6 b4 F, c  u% h% O材料:
0 \7 b  U% L7 c* e5 m) g4 o粗鹽                      一磅 (450 g)
, F* t9 V# ?) B9 n/ o& G# g連殼蠔                      24 隻
" }- [, o) |1 `8 @6 J5 F9 z4 u牛油                     四安士 (115 g)0 ?" N. N$ o6 B+ G# C
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎6 D$ M5 @/ M; v+ R% |- [5 s
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, x7 k1 o+ u  ?9 [, a% `
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 b6 B7 ~4 y$ b& B' K) p3 r
西芹葉                     4 湯匙2 [( }' B: D2 J3 z
麵包糠                     6湯匙3 F3 C3 D4 O( K- E% O; ]
Picard 酒                     4湯匙
1 H; t& ~, h' t) R& r9 |  B; bTabasco 辣醬; A+ L3 i, s0 P' c8 ?4 L2 G
餐桌鹽 及 黑胡椒
- Y. }: a3 y1 K. y檸檬片
3 z' x/ d8 ?$ t
" z+ A* D) v% G0 S% L6 P* E做法
5 v' Q1 F9 ^: q0 h
* w- H. e' H: u8 a1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
4 A( D! E' d; f0 ~( |/ S0 j- p$ r9 M# \0 }" V# \2 E# o) \
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
, M" h: c7 w" l' f1 K% B3 z# _3 k, Z- r  O) y3 w
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; z+ l" q- G5 p, L8 v

6 I0 C! h' E# M& V5 S4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 i+ `- m6 l( T+ m" y3 i1 w0 \6 m
% {: B! k: R  R2 b- l) `9 W3 R5. 檸檬片伴碟上枱* o8 l1 ?9 M2 M

: q0 o) I+ D9 I3 t# e% N8 w* W$ s, z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:5 i: ~7 ^' `( j- f; _
可唔可以改成「飲食區」
! g. M7 A) \7 G集中討論呀
  v# Q' ?9 k: u# v' z% {6 q. \
5 u: a4 w! L1 Y0 i/ v+ I
樂兄話事啦
9 {5 w  S  x$ V2 e! [6 U! {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* G* O7 o( C& ?
8 t3 R) t2 L3 Y5 I
  w4 Y) n! i8 E, j' ]
樂兄話事啦
: U/ v8 V2 g  D; M6 [( Q- N0 A不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( r6 e! r( }) P7 u7 u

2 c" N/ ^; n1 r9 V/ b; ^0 }# i- O大家尋開心架姐! v! O6 ]3 ~2 k" d8 t
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, ~/ i! g: H' G' t, c& T4 W! a; l1 g* V) w" y
) _( y( F0 ~& m' Y/ u) X! a, v* Y
大家尋開心架姐
4 h' q% n1 H  J! I: F得閒咪update下囉
! l0 V0 A* [- a. g
9 w" c  q% W: D7 v1 b2 M無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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