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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
3 F2 n1 M; d6 m/ j* W6 k& z; P
9 H1 ~& X/ c: i>
& L: }. a: R* R7 \1 d9 ^0 F>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! Z$ h- {: t0 l& E0 X* R6 M
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / Q  C  A+ r8 O& o# d
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  \1 J) i9 ~9 @+ i3 Y/ }! v, r1 T6 Z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ) W) \, O- }$ p" y) I2 S7 {
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
8 m; i2 x: P- r4 h>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , [* h  m2 X% x  y) Z! @) r
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html % W$ I0 j9 _9 B; _* n& k7 B
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html # ^! Q5 _8 A% a( i8 Q
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; v" ~# \7 a3 p. n: N% V>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . [% {8 Q3 |8 z# q# F
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ; l1 {+ J1 L" A  W: W/ r
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 @# Q: e. V0 U7 q# Z$ q$ b2 S
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! |; Y- E" J. f, E/ x8 {0 R
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& @  Q2 C2 B+ n2 y; o>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 K$ `4 _* Q5 E6 c* {% S( T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
7 Y' U" M/ A9 I8 q> , J, R# Q! w( s# y  @9 e
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 - V/ _* U, s1 M$ [
>
% t9 M1 l" _' U; e* w6 z>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
6 a- E7 Q7 |- ~7 Q>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ; j2 B5 H- F# n% |4 T, h8 P
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 g) D) O# p3 _* y( U/ @: t5 ~>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ Q3 T1 m3 M: y4 n>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 T- }( |  V1 O$ i, `, {
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ f" k( g) \- \  G>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 1 l, n* g0 e. \' E* v# l( W! F# }
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ) j3 q, W: j# F) m# O7 E% p0 d* i: ^
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ f1 J" M. }( ?8 B>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
2 |/ ^8 s/ w3 K& O>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
8 w/ r$ r& `2 ]1 _- X( y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html   ~) B3 A3 b# H3 [4 h" @% S1 B
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 7 D/ a& \: G. p1 t8 B* c
>       摩卡咖啡波士頓派
( L; D7 F; D0 I- z/ |$ o) K: _>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
: F% R, e# d4 b% K' J6 {>
3 D- u- J- b% O/ o$ N! v/ k>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
2 }9 H3 _* }3 Q& R> , Z3 }9 k; P% S; ?* ]: p
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & O1 L  o* n6 W! }( E
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html : W: [' r& [7 x# y/ b
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 y" ^- X1 k2 f6 Z. X9 k>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 L9 u+ ?* q1 m- ~' |>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) ~9 b) ~0 p; P$ }# X0 V; J6 i* ]  m. T> ) K: W" I$ K4 K7 G; p3 A8 w
>       ● 鹹派 / 甜派
0 j7 i) N: a3 I: D* g5 ]+ u- o" r8 d>
, W  e& {$ t& @5 U; S: f* ?1 K>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 i4 ]3 F+ E' R- m! F
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 j/ D+ o2 a+ K: E7 q% c>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - s# p; T# ?. F4 L* d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
' g& a1 E: a# Y- V# A  J/ l>
9 q2 T& @# t: U>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; ~8 S6 J' w' H% Y0 S3 |" R+ n* v>
& J$ e* e( D+ x6 k+ v; _>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - D5 Q, x3 F% D# x! W* ]
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 2 d9 ]5 Z; ^$ S6 t
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html   {9 c! O" m3 s, b* N
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html & ]8 l$ ^2 a3 v
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 D  @0 v% Q  h. D" ]" [1 H# ?
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / T: s9 [/ R; E5 j
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: x- Q, d7 ^8 j  ~% V/ _+ b>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- I+ [3 |* r! g. J- G; ^>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
! N! C) k# D5 Z7 Y8 e2 ~( B1 i>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
/ k  M; y7 u# P7 N, ^>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 `  q3 ~( \. j$ z8 M>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 6 S2 ~0 K/ D! ~# I- e9 |
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html - f2 V4 M$ n6 A2 e/ J
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
' n# I+ i3 d" W: a9 o) G>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
" a- w% B/ O% e4 _( X: i>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + I9 \* x& i+ L3 w/ ?+ Y( V+ p
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ ~( e2 y/ X; z, ~2 V5 h
> ' {! K* B# V6 r: i4 X# E
>       ● 餅乾
0 S( r* T$ N! d) c& U" v>
+ J; X8 @' X/ z/ e6 l2 u/ U>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html $ M/ C3 f4 b7 E6 J
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 I0 S' ~6 j! R- t>       手指餅乾 LadyFingers
1 S' z+ R/ T5 s! a; E" h>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 3 _) r$ ^( H7 ^
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. ?3 N' @& l  z7 V& [6 \8 \>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# N1 {' x& X1 }( @>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html & ^- t2 _8 R$ ]* \1 v
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : o: C# s# o% K8 X9 V7 ?
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* s! N8 y0 u) K# q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' T" n2 v/ y$ U: Y, I- X0 J. L>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " h( g- x  ^( E" i
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , C9 d% v" g( U5 r$ d7 Z
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 r, m- @* F1 a0 ]
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
" I1 U! Q! S# v* k2 `>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ( ~2 `% @6 A) S7 x- }, q/ X
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 Z% X0 d- z+ X: q  i0 M>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html . ^, u$ T$ g5 x# V# `
>
8 {# X4 Z0 w% V1 D8 ~$ H- u! f1 G>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " \5 k! F" h. Z/ v
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ' ]$ x0 t6 N8 l* h$ P
> ) E1 N- {; ]4 r0 N! ?  i
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 a# f6 P  }; o* M3 p
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
/ M+ }0 y( }" ^0 x. @: c9 [>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . v) L9 D$ u1 w- n3 u- y; Y
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
7 _/ J* i; k6 T9 {, `; `>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ s& k. n& i% O1 w0 `, l- J>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html % ]5 D) d, I+ Z' l4 X
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; t9 ^/ p+ t8 z3 |& U. y  g0 m. B  b
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 X* c6 J6 x; |  k, u' m' h" f" g& [>       Briscoe House B&B司康   K9 q3 j2 X& B! \
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" x( H9 p. j& T2 A>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, p5 g3 b  t0 ?$ ^9 c>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ a' s8 \; {- n- g$ l9 S. m/ N>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; m* T; n& f, Q- n) {
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
7 M) O3 R6 S. @>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, B0 }; V7 F4 i, |>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ f& v/ W& `. L/ t1 W3 x>       (乳化法)
, V# l/ C+ ?) X( Y6 P>
  F, y/ c3 r  Z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ) \/ q0 u) z" w4 ]0 k3 C; P
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html & x7 E: S# `5 `4 n
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & C5 b# r' [. i& k# y
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) t* Q$ D/ S: b$ ?+ A) l. x7 o>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" ~/ ?2 V; v7 d4 z. l! w% x, Y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . b" V; ~  s; |0 r7 C
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 s4 z' t! B+ S* @5 o! d>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
2 I  q" K0 r( c+ Z1 S, n0 K+ [>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / W( N! X3 p  @2 F# d+ \6 }  D
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 E- t) ^/ s( l' A7 k1 m. t
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , `) y' [" e) h0 L* p, O
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
# B+ R" g& \2 T! c+ Q9 n6 d; R>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( X$ f1 ~" @6 ^' z2 t- ~>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 C. I4 x; Z! T2 f# r; C8 V
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 Z* q" a8 h3 G5 L, V$ u- I! v
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
) }# P1 {/ G- U# b- v" w& A>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 ]. N' ?, ~; r1 {>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ l, T+ q7 ^( ]# U0 \" f>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 t+ s8 P/ I) ^7 U0 {>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ E4 W+ C% e- E, B( _% R1 m. K, {>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
* Q3 o/ s9 w, X% R" u1 [>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
) p: f, A. {, E, m+ |>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
2 r9 U$ @( @. p>
) Q1 }/ x5 ~  x: i# h>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 4 Q. V# ^' e3 d
> 1 k, w* v# j. E4 L  o
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
' V( s4 B7 g7 L% b; b: G>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" T" ], `( k# R( N>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" c5 u1 c# P0 w% \- B>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 ?0 @) [) V; o# Y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
1 t+ F0 f8 D- u7 }; Q6 z  O- L2 ^( d) ^1 ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 R( g+ J6 s8 p# }8 r$ Z7 b% d>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
1 y+ u$ K0 _/ _>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ C' L1 F4 L# M6 D5 m8 C
> ) ^% J0 ~! L$ \4 i' A7 H4 E9 E6 A
>       ● 發酵麵糰 --土司
) }. M0 F1 \# b, d8 X+ V> $ W! Y& u1 H0 b& e7 K% S
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
8 U; W9 W* H8 T  t) Y% \>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 |8 ]% Q+ @1 u) L$ i9 x  q
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
; t, f; @: c9 J' q+ {>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; S/ b: g# h- u6 T. G# X1 |8 C$ l
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# t0 D5 U! e0 \( Y6 C>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   @8 J+ E* r" v2 u  s
> # u8 `# H& r2 Q) ~( ]; _" `/ C
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
8 E1 D* R" D7 I* n- K>       KO的布丁種甜麵包(一) - i9 y- \6 ?# u1 ~0 l3 o
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : @! v( q( u1 U; Y! P  c
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ) s9 D) G) O+ A, m
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ j1 u; `2 y# `" B>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; X, D; Q! D' ]9 }! a5 h>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
6 m- [& Y( B, i  w: M>       KO的麻糬種甜麵包(一) $ @# J4 U# q9 o
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 p, F2 W4 V; Y7 T>       KO的麻糬種甜麵包(二)
) Q/ ?: ?+ g$ Q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ K: s! b9 l/ n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
: l  L9 j4 D& x7 i6 v  a( z9 N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
4 D& Z- u% K, Z+ y! A> 3 _, G& ]: L6 e
> . E; ]/ [2 q, N& K
>
% Q9 E0 j+ `9 s1 z9 W>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
, N/ `9 d: B0 c1 b" P& x>
3 ~+ u9 B  b* E: m% s9 E>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 s1 c! d: j' K( s>
9 C& A; J8 k' f: I8 Z' ?7 P> 8 c$ Z+ U& j4 \5 J5 @8 p/ H6 E
> # N: L& ?$ ~* d4 X. z
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # R/ Q6 @& s* A4 _( \
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" ~0 o" p) }, r# I1 T1 T>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
, Y: Q/ \% k# x! R: W0 l  R>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + V6 o8 J, i0 {+ q! [; p
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
. j- z3 T+ ]2 `2 M7 K( m>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 k6 Z5 F; [6 Q
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. u/ ]% B: ~6 K$ w>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html / X# M3 R' I8 F, W
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) M4 j$ l# E$ s8 `( R6 h) N) k
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' t$ O0 Y9 Z$ p2 T: D! P>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # r0 a: i4 B3 f- B- A$ x+ A. j
>       Chocolate Truffles # O# u, ^4 j- }+ \# `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
, M4 m* m1 M, |, N+ b5 F. W>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
9 r' q$ w5 `6 _+ I3 L>麵包)
2 k9 w9 q, S: e: C1 |, F4 Y>
- v; S5 L2 ^# g) F' R4 b> 1 g" z3 k' X$ d. i+ o
> 3 e1 _$ ^2 E5 i, L4 r
>       ● 中式點心 & v- J( w+ r$ \# A1 J
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; P( z& u5 o. D8 r>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ e/ Q* Z" `' D1 G6 ~>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html   d: A9 ~/ `8 I  l( P! R
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
! q( p8 I2 S, K4 U2 _6 c/ S>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& x3 t6 |9 o1 Y% Z: o>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html   u/ g$ k4 @5 U9 `
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
1 ^6 N! N  l1 U9 f) e' W# }>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html * t( l3 c+ m: J; V
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; T2 \+ ~1 _# Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ e; y6 n5 Q& ]8 f- M>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 v1 n! s9 Z& {. n  b* U
>       (添酸味酵頭) + P+ ?2 \  K4 |: V  J
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
/ L+ i% s; a* a" M>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ! o2 E5 I$ `9 w% I. j+ ^  Q# B
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm : p6 P1 B; U2 F% B4 ?; S7 x
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& {- A- t( ?0 w3 h( d>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( `2 t) t( L8 Q7 |8 O5 T+ n: f
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 R  N! V8 Y7 A, D  }0 g>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
+ ^5 e. f- q0 l& y" q% a- j8 A9 T! M>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  m  F6 u1 m. k>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 4 v" [8 n! |' ?$ D9 n
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, ~5 k: @8 U& ?> $ Z+ I/ |- I; n. D0 I
>
) x' l1 g2 t+ s+ B0 f) m  _>
/ z7 ]+ K6 `+ {1 ]9 q>       牛 $ L- b" g; o5 w
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
3 Z. v2 F+ K* ^* F- R' A* J>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 3 V. D0 `/ u4 w' |5 u/ i
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , ]. K0 z/ \1 _" z5 @  i/ k
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
! O# W& H; d9 m( L! \$ z>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
3 x  R6 I. [4 Y" E3 _8 m>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
* e9 G) G. v! R* M: @% L7 z>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" U( z/ x# c. d; E>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 4 y3 m% a" I! O$ Y
> ; G6 {% W* ~7 `; M- h
>       ● 豬
% u! o$ q4 ]; L9 K>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
8 B8 S/ I  S& `7 E+ i9 }7 L+ a% \>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
; y- I1 ^) m' U5 w) ~6 Y* t' g>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
& [# W% L% ]6 B( |- d>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 g' }4 ]( m) B* y4 q7 [9 ^3 b
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% C. u( F  J$ L- N>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 ^! y! T8 L" @; A6 J, ^& N>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. F& v% C/ a3 r8 t>
  \: A: |2 A) U/ a+ A7 l>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ) O& w. b# V, e5 Q4 B& V+ ?$ s
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
& {) v  o- B( B! i4 r>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
+ |% L- e; z3 P  y% v>' @# h6 H5 R5 V9 `1 {
7 N$ I- X* w3 g/ }% L, _( i
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: p1 Z- W+ B$ ]
6 v0 X" S" X+ x- T* o' y& w+ p成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 w2 l7 A( Y% \. y4 ^# ~% }0 ]) X0 ?7 G
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
$ K: \3 f6 ~& o0 B- _1 {/ v. i( P+ `; p
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment0 @2 Z* ]0 y1 h7 u! M
+ H' z) F. K" t
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: x/ D) Y& |8 L# G  t; M, V* \6 Q) E3 D: [
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少' ?. Q0 g* {# I% J/ `

/ u3 g' _( F9 V& f0 ]你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
: R! c6 ~0 [+ Y$ b
9 q1 t9 M: i, Q4 q5 T舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」4 j3 z/ B8 O/ h3 }1 S  p
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: \: E  ?) d4 R; |/ q1 l" Z$ _
+ x3 d9 R/ ^" O9 i4 E
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. }% c: z9 R6 W* ~& R, N0 ^6 B+ Y& v% @
材料:
# n/ C) i6 i/ M# ?/ A粗鹽                      一磅 (450 g)
: Z* [3 ^/ g9 P! \連殼蠔                      24 隻1 k( R* w- M9 v" `5 g( w# \
牛油                     四安士 (115 g)
: a( r: D$ H0 H7 R2 w; [& S* n小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 u- g* r( D, }' Q& j9 c
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
9 E5 R4 m3 q2 x3 G: ]$ y( T2 Z) o) `新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 o$ M) W% n- U, p* d: `) j+ c
西芹葉                     4 湯匙; c0 N( ]7 `$ I( \
麵包糠                     6湯匙/ p3 O! F4 e( H) V. p
Picard 酒                     4湯匙
6 O& W8 M0 ?; l6 i( M7 W1 \+ U# UTabasco 辣醬( ^" _1 B4 L. L9 b; K8 g: ?, P
餐桌鹽 及 黑胡椒, D4 R! N! F# j$ C
檸檬片( Z4 F2 a$ f. a( k$ i$ _
- z, h2 R% T5 z' [# |7 F
做法. O* l' n, ~( q1 ^# o

  q  j- ^" @4 V1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ D: g* z1 s* T9 t7 g$ Y. K" U7 P# ~/ [/ }9 F7 \; E
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟& D3 z& I5 b  d

4 S7 i6 l3 ]( q5 \' H3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; q9 q/ l7 _3 ~& M8 E1 ^

0 e! b3 g" [" {( c3 f$ _4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 b2 A( r. z( s( ^1 W
" J$ V/ d1 g9 \6 L5. 檸檬片伴碟上枱
6 Y3 ?/ f1 F+ P% _
2 A. q$ h* q6 m! q" a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: ~" ~: K; |( U& u3 W, e可唔可以改成「飲食區」0 |* u% O* Z! [, t) s+ @7 T' t6 s& a
集中討論呀
) k+ g/ v! E, f. w
  W( y- j; z0 s: O2 [樂兄話事啦 : u- N7 e- c0 D* x# P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:1 s; F; @: C0 q4 h

! Q1 S( r) w* M$ c9 c* O
0 b2 ^" w' ~  A5 p# S樂兄話事啦
- K3 N$ c* v2 R/ T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
/ w6 T8 ]% N# F* u2 N4 y2 F9 d' R4 N5 N. }6 B
大家尋開心架姐  ]$ ?& x- q+ ~  e" q
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
5 t4 R$ p9 f9 f
0 k: _; E( ]& N! A! P3 Q
( y) Z8 e+ [+ P$ A# T8 ]! F' x1 }, S  F大家尋開心架姐
6 H! U/ Q+ m3 e' ^* l  h# C得閒咪update下囉
2 H+ ~, G' X9 D" e/ Z  @- ]4 J
2 |4 ]7 }- I/ O7 z, Z) x
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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