|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
0 c' m5 s- n, U4 g" e4 m- I7 O/ D" W, {' s. B, g+ v
! w- X( y# s. [& O8 ]
第一位 西多士 & k% ]( _% x% Q* A
卡路里：356 脂肪：18.8 ) g6 ~6 e! L. t' @0 ?( f* D
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶1 a. @" m( M( E
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。2 Y% S" t! n- g; y$ G& @5 k6 s
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
- o/ B, V5 p& }1 d建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。. Y8 h# c" t+ |
# T2 [% C" I; l: [; p/ g! D& o第二位 蛋撻
$ a0 ?$ N* ?9 X5 y* d* U! N O 卡路里：245 脂肪：15.5- N3 Q* n& R8 J9 ~) ?: J
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
# ?6 y b4 [) B% p7 S 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # U( ]2 z4 L: n, e5 p
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
, @- }0 D( i, \+ g建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
& ?+ `; `+ o5 `- }/ X
: V2 Z* X a) e; m4 \5 r: K8 P J第三位 雪糕* N: {! R: K0 `& T! R& r8 @
卡路里：193 脂肪：10.6
% @, W, P1 B! ~' ?' U主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
3 x+ R% M9 b# A( e. C, r 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
' y9 f7 S+ T0 @1 X5 r& q& r少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分! x) _9 |- |0 o0 F
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
5 q: O0 M; D; j
% o0 }$ b9 E$ c D, S第四位 即食麵（100克）7 [" f: d) P8 F! Y3 L J
卡路里：382 脂肪：0.6
# p2 T8 G0 i( s w5 d# e# ?主要用料：麵粉、色素
2 v5 @) P( Y/ W5 x- q# U: ~ 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。: {7 W Y9 R0 `* U
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; j! T2 M! ]" L, b
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
r' l9 |* O0 d5 S' }! Y4 E; L" X
" u1 H( s4 m$ t% g3 u; o8 W5 m. N第五位 燒味2 k0 }: P8 E' e/ U2 j0 d
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
! _6 }( Z! d0 [# R' z% J* p 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' v0 d: J& W5 h6 S主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）9 l) D, F' X$ N1 s$ g/ l9 t
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
( k5 y- [/ z/ x少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 p- D! G9 n. L2 b( T/ r
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% h) W5 U) F4 \
7 C4 Y* H# k$ f- h6 k/ O第六位 炸雞髀% t4 c P8 F0 N. U1 O. q* r
卡路里：254 脂肪：14.55 W* a6 g0 E0 ~- j5 ^( o I
主要用料：雞髀、調味料、食油 : D6 b& l5 ]# s5 M4 l$ D
製法：將雞髀調味後以油炸0 y- \0 @8 R- S6 d0 w. b
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* g6 g! [8 k0 q& G建議食法：去皮才吃
, X8 Z: D7 L# F& t
5 r& G9 m) X# t; p6 J. c第七位 薯片（28克）0 y2 q: C4 T) A( N9 O; a
卡路里：139 脂肪：9.2; m* `6 E! s/ M8 D
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
2 A4 N+ o2 x" S/ D7 i3 ]( a 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
, L$ I) E9 f- }5 x少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。, C: L4 r8 j% P6 k
5 E; O9 f( P1 J
第八位 炸薯條（68克）8 b; j4 K+ n& Q; _ g1 ]# O, y
卡路里：210 脂肪：10
0 f0 [/ r8 H* K/ |# {7 [+ O9 X( I' g主要用料：薯仔、油、調味料、味精 ) v( P3 A0 [, B U: ^
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。, f* L* ^. Z8 w0 p4 C
少吃為妙：(見薯片）
' c% R' K% F+ q" N6 k. @
1 R3 ]7 B, y' N+ l4 I/ R& _8 |7 e第九位 炸魚蛋4 S7 I9 J1 f+ E7 O" \6 [
卡路里：167 脂肪：11.8
5 N& u, P& o- U# v- r3 ^. i$ k, D* ]2 c主要用料：魚肉、麵粉. E/ ~+ T. j: M' b9 O2 f0 |, a$ \4 r
製法：油炸
4 y6 {8 v) ^. i! P9 W少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
/ t2 g7 ?+ ^5 h9 W+ D; g建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。6 u, n- R# T, G D* A3 v
* }9 ]9 l$ n: K% }) B第十位 雞蛋仔0 E* h9 M5 s4 m% x% W4 ^1 v5 \" g
卡路里：390 脂肪：5.37 |1 b3 C' P' r0 w3 P$ a
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) U' k1 f% B) A4 ?" B# M. }
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 r/ L1 ?! v5 `1 @2 M
少吃為妙：熱量頗高
2 M% R3 P) p1 B7 S8 g# b& _建議食法：一次過最好不要吃掉一底, y+ a/ V; l) s4 g; }/ @1 K% B/ Q! d
1 \+ u7 d4 q) Y( W& t長吃效果嚴重+ H Z* Y: V, `4 z( z7 ]- I$ T5 }
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& x, A. S$ R7 F* Y+ L' \5 z
4 D$ `+ e/ K; N1 z& k 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
