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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
6 }) S+ n, }" s* W
( Z6 E. o3 T2 v材料 - g9 S- O1 w5 |$ L8 U
" B3 Z$ K+ f. G4 B9 g急凍牛仔骨300克
( W8 r: R6 ]( C' M1 Q i8 B1 f洋蔥¼個
2 j9 G& n0 I7 E4 o! b青椒½ 個 " Z2 E R- D: k4 x9 e7 i. _! h- J& g
紅椒½ 個 ( {" ~/ h) j, Y2 ^2 l: J
乾蔥1粒
* N5 S- @1 | S G. T1 ]) b; X( h" V黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 d8 g: [) H. @; R
玫瑰露酒2茶匙
9 p% a. n1 f2 I: i! c& H6 U生粉水 少許 ! ]% T% B# i! x8 m2 l7 }" ~. m
; N0 e5 D, v8 X$ N0 J, p* I' q醃料
+ o+ l I2 b: \! Z/ U7 O" K
/ E. S% y: Z+ T: p生抽1湯匙
6 h+ F2 O5 \( d$ F) Q5 \( }8 m生粉1茶匙
! [ N" l, d$ r" c+ f- o8 \瑰露酒1湯匙
! c- b2 h( W$ Z& C z' u- d黑胡椒粉 少許
0 {* p; M3 C% D+ ] D
" Y7 W b/ A) W5 `/ H調味料 . p9 ~( b2 ?8 H
9 ]" i& Q6 t+ u+ G7 B: \3 z: [$ H
水¼ 杯 ! V; R* @& G7 M; Q" t6 P7 ], e* c1 `
生抽2湯匙
# l$ A+ M$ M' ~% R+ n7 O/ `6 O糖1茶匙 & P$ z M; N- S4 d/ f, f* n5 U% h
麻油 少許
) Q; Z; R& s$ G* V8 s
+ j- {0 r$ T1 b( n8 ?7 R做法 $ s0 L$ Y% n) I3 J1 E
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 e- l, H& T% j" M p
$ v# c( t6 y) |% p, U1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # m7 |* n8 |$ r' s* L, y, a5 x
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 r5 X D- M5 r2 {. {
7 Z. `) E1 ?0 n" W3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- G9 E/ k1 n# z/ r @
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" q* q8 u5 S6 L2 \2 r其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' c/ _7 n r# O) ?
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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