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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 " k$ b! F M/ @) F) @
1 x0 h7 s$ K2 r' j7 A
材料
e" P' b9 ^6 O8 @: S; ~7 h
) S7 H+ M9 K6 c6 }, u+ P- `急凍牛仔骨300克
1 R# ]) r4 i* q0 G7 m/ |洋蔥¼個 " K0 [; H) u+ A" f
青椒½ 個
1 ]- Y' _5 N2 q" e7 s) S紅椒½ 個
3 i e! u1 t# B; H9 O乾蔥1粒
3 }4 X ]" X8 L$ x# m. a/ H黑胡椒碎1 ½ 茶匙 % E. |, L- K# h6 |0 f
玫瑰露酒2茶匙
5 M$ l1 v2 u5 A# \% ?6 }' g生粉水 少許 1 G( D. N: B) B. A: M6 k
0 [( j A8 J# B6 y# X
醃料 * M C# [' V6 e* }, x; h
1 Q. S/ E. Q- L/ r9 H7 @生抽1湯匙
1 d2 C$ _ G! _0 u/ i生粉1茶匙 " c) o- |. d% K# J3 k2 u: v6 @5 F
瑰露酒1湯匙 / K A$ k8 L8 V
黑胡椒粉 少許 4 m( H. o8 \) T! D7 n
# z& X( ^; A- y7 |) i3 R. q調味料 : X! [, Z: v B6 D' K
! Q/ G# N7 n+ X- Q- p0 \
水¼ 杯 3 m. G" @! E' w; H4 w3 a
生抽2湯匙
R8 n/ x) u: t; D! Q. N7 k糖1茶匙
- F+ N A6 ^: N+ C' `麻油 少許
3 D5 h7 f% U4 p( @ . t" u: ~3 ~" r' Q5 Y" ]
做法 / @5 {/ y2 @/ M8 R0 F! p% j6 o1 v
+ `3 w8 p' k2 s$ i$ L: [
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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+ ?+ T9 ]3 j/ {1 n# z- r1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . a& ~7 i7 j6 U/ s+ K5 e
) n! w% ^& U1 b2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 , t- D& h2 q6 {3 r5 J
1 _7 ?# _ g7 j3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 6 i: R; |9 X( k# y+ Q
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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0 g' f& |! f9 M( c
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' K b/ b, z# n) C: m# w
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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