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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 " k$ b! F  M/ @) F) @
1 x0 h7 s$ K2 r' j7 A
材料
  e" P' b9 ^6 O8 @: S; ~7 h
) S7 H+ M9 K6 c6 }, u+ P- `急凍牛仔骨300克
1 R# ]) r4 i* q0 G7 m/ |洋蔥¼個 " K0 [; H) u+ A" f
青椒½ 個  
1 ]- Y' _5 N2 q" e7 s) S紅椒½ 個
3 i  e! u1 t# B; H9 O乾蔥1粒
3 }4 X  ]" X8 L$ x# m. a/ H黑胡椒碎1 ½ 茶匙 % E. |, L- K# h6 |0 f
玫瑰露酒2茶匙
5 M$ l1 v2 u5 A# \% ?6 }' g生粉水   少許   
1 G( D. N: B) B. A: M6 k
0 [( j  A8 J# B6 y# X
醃料 * M  C# [' V6 e* }, x; h

1 Q. S/ E. Q- L/ r9 H7 @生抽1湯匙
1 d2 C$ _  G! _0 u/ i生粉1茶匙 " c) o- |. d% K# J3 k2 u: v6 @5 F
瑰露酒1湯匙 / K  A$ k8 L8 V
黑胡椒粉  少許  
4 m( H. o8 \) T! D7 n

# z& X( ^; A- y7 |) i3 R. q調味料 : X! [, Z: v  B6 D' K
! Q/ G# N7 n+ X- Q- p0 \
水¼ 杯 3 m. G" @! E' w; H4 w3 a
生抽2湯匙
  R8 n/ x) u: t; D! Q. N7 k糖1茶匙
- F+ N  A6 ^: N+ C' `麻油  少許  

3 D5 h7 f% U4 p( @   . t" u: ~3 ~" r' Q5 Y" ]
做法 / @5 {/ y2 @/ M8 R0 F! p% j6 o1 v
+ `3 w8 p' k2 s$ i$ L: [
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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+ ?+ T9 ]3 j/ {1 n# z- r1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 . a& ~7 i7 j6 U/ s+ K5 e

) n! w% ^& U1 b2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 , t- D& h2 q6 {3 r5 J

1 _7 ?# _  g7 j3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 6 i: R; |9 X( k# y+ Q
( A3 X0 t- [* g2 s" r/ ?& t
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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0 g' f& |! f9 M( c
/ u! W" ^: z8 o0 I$ ?$ q- g3 }! E8 u. L. z0 H) H
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ' K  b/ b, z# n) C: m# w
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
# u  Q6 |3 y5 w黑椒牛仔骨 [...
* j+ U, {+ B$ W: T

0 U( |: M4 D9 P( o0 z4 t. L7 {; P2 ?( \5 j- t
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
( N" Z0 `' [* s0 Z0 u6 ~5 `! O, v' R. m4 a6 J' [5 T
/ }3 g% v4 ^+ Z: Q9 E: \6 F
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
$ ]! t9 C* d9 B# C% D; }- M/ x' v5 X
超正的黑椒牛仔骨
. i: K! t" a8 g+ W# J* R" G
( k; e9 N: c  M9 Y  D* E4 E謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
: l) ~) x/ B1 |& m! A! e0 K唔可以成日食
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