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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ; S$ ?, y9 K; z5 g2 r0 f
: H$ v0 v+ L/ u* V, h" ]4 l7 a& s, N& q
材料 g' F1 {- o$ ^
8 k+ N2 r0 p, P急凍牛仔骨300克 / I! n( n3 K& f& A; C
洋蔥¼個 & T: t* o- P1 R- @, J% x
青椒½ 個
& g1 J! _6 n/ A紅椒½ 個 0 |- M- U2 y/ B# N; D4 W
乾蔥1粒 $ y+ e8 a2 K) a* K
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . g/ |0 L( J- [0 @
玫瑰露酒2茶匙 ' d& K0 f4 N$ G1 \7 J7 y# T
生粉水 少許
8 [5 h/ r9 U1 `( o) [0 S/ F1 D B0 F0 r
醃料 * r/ D ~: |" w7 r# z4 S- R
8 O6 x1 p% d+ n& ~/ N% C# z
生抽1湯匙 & J# g4 ?1 v2 l% z$ F& J1 E' B
生粉1茶匙
: C1 ]4 o% Z. R* K9 Z6 O( P. l0 {瑰露酒1湯匙
) q* E, b9 V3 \* c" p8 E G黑胡椒粉 少許
) A0 \/ S) _, y# L2 [
( V) k, J6 Q" A g9 N- U調味料 9 m W" i( ]7 K9 a {2 I9 ^0 ]; c* t0 {
. ?: z2 r. e% V& E0 `( W( v( i! Q/ Q7 b
水¼ 杯 . J% M7 d" u& J+ a* J2 k
生抽2湯匙
2 y4 w# C% X; k7 ^糖1茶匙
; i: K: f) R6 K# U$ }麻油 少許 ! ~3 B' ]7 k* M5 |1 h, }
2 e/ x# L# l- L N* f5 G" {
做法
# l2 ~! u6 ]% w; Y4 z1 a; z
! t- T3 g7 ]$ t* n先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。2 p7 U4 H/ e# Z V' i
1 f$ C6 Q# H7 C! @3 ?+ `
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 & @" k# L/ x. X
9 n; s/ M% X2 X7 c$ ?2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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* Y" s5 ]* w4 T. {& v3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - N/ x1 w% }3 u1 }. x; @+ L9 L% W+ F
( {* K! u( W# T! N5 E. F4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
7 U/ C9 Q, C+ h: k我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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8 D5 C7 k: c4 r. i/ x[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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