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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
* H) f# u2 s( I0 s; n* J& h) _9 K% _' e. W- H. Q! F' v
材料
3 w- p6 W' k# l( D8 b& A1 l, Q% J
( ?3 u$ |& u3 P `) o7 X急凍牛仔骨300克
( H5 t- Z& X s+ V. ^, l( }0 V洋蔥¼個
7 u1 {4 U5 O6 x% ]青椒½ 個
) C r j8 d& t紅椒½ 個
7 h. j" i2 V; H0 P& Q乾蔥1粒 ?; ]- C5 h, k/ K( w
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 T+ }( q9 c+ n" M# I
玫瑰露酒2茶匙
# J( p( ?9 x& ?& j生粉水 少許 : n4 f6 o0 J$ p8 X6 }/ s& g, Z
6 L2 v6 ]2 v9 [- }+ p1 G, N醃料 ! K. i6 m! w: n
' G1 O I1 p' H: f
生抽1湯匙
/ ]+ P0 f. g3 f# H生粉1茶匙 + p9 L# |, ?3 D: z& K% ~
瑰露酒1湯匙 8 S. Y' j( j' K" {8 y4 F
黑胡椒粉 少許 & A; `. Q6 ~/ F" V. @2 e
1 H& s, J% c- o ?調味料
3 L+ l1 r2 S* i/ k
2 I, p" f5 s5 i# l2 ?水¼ 杯
! z. U0 Y, n5 I生抽2湯匙 % U j u- p& r# W" \9 Y
糖1茶匙 ' D2 ]( a0 j) K
麻油 少許 ( {6 f7 @: L9 g
3 ` \, u( l" J/ m0 Y
做法 4 {5 Q7 T$ m; Z; T9 O( B0 I
( k, T, ]+ r! Q6 T3 z& m先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
9 E$ g: P" y, A0 _& {" D
1 r8 s' L3 u9 t! A1 u$ e1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 + ^- n+ m5 ~$ ?9 ]
# ~& N+ j- ~% |. Y. f, c. g2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
- g8 Y- x) Q+ t/ ?4 g
. p( ?7 t( [5 d* r# M& x3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 O) b$ Y0 R i. M
( ~, k6 [( R2 A5 E4 c4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上; ~: i2 b# a. w: i4 q1 Q
3 Q7 Z4 h t0 D# Q1 i5 K: v' m
, N( B& e& n" O5 }3 k) a
# i- p6 ~: D, B! c, z8 }其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
# P+ P T5 X3 d; B1 s* Z我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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