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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
9 s9 }. i6 D( C; b: D6 q6 O$ o9 G  & U5 H* c: g1 P
材料:
1 B- H2 |2 I# ?) V6 ^
, P' [2 e- @# K5 A3 q4 e) v0 [1~雞翼適量# T; P2 k- F% B' g  c

3 g; f3 k( A& Y% P9 C醃料& G+ W5 i2 v# [, M9 u+ X
* |# g8 d' a7 `# P4 L  q( Q
2~莞茜3兩
8 m, a/ ~' D, Y0 k3~蒜茸1兩, Y  [# R1 m; }8 m8 V
4~味精1兩
# |* W; |) H; |8 p* J5~糖1兩* z, x) q9 h) p+ F& Z
6~鹽1兩  B7 t( O7 j, D' c- M2 f8 g
7~5隻紅椒: d, `4 u, o* @3 n
8~花奶1罐  n  V% x- P' s% z& O
9~美極小許
) v5 O- n/ Q1 ?0 _10~麵粉1兩
6 ^; g" N9 Z8 T( V9 I" H# A11~水1/2斤9 n8 i& {5 A" w
    o! r$ g8 M. t7 q) D$ E+ G
做法:2 q- [" Z) G0 m  Y" w, n
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;7 G9 h! e; k8 b
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
6 _6 p; l9 @4 h; w) E' Vdifficulty: easy
' [, t5 r) o) b
2 ^+ M  O5 Q8 Z8 G十仔一言, 又香又辣的雞翼
: L2 O* E( S, x/ P$ N7 \8 V8 ?: ^: P2 t( u4 F3 E3 ~
檸檬雞翼
" |- h/ H1 c  ? 
' [4 P2 u" ~+ U. @' v% M材料 :(2 人份)
% g/ q1 B1 G3 H% N$ [6 N( ~1~雞翼 12 磅0 {' c" D* g  _6 x% B& ?1 \
2~片糖 半片+ l& N5 f& q7 [: s2 V3 P) |( j+ s
3~生抽 1 湯匙6 O) H0 p2 ~4 i7 ~9 M$ R' c
3~老抽 1 湯匙
: r2 j% F5 Q/ l" P' }9 d4~蠔油 1 湯匙6 Y9 F( h, ~# l  Y9 t; `* R
5~檸檬 3 片9 i' S; Q. J7 Y; g6 D4 S
6~薑 4 片3 m0 s7 i! v8 A& n- ^6 [
      3 @! v) u: @7 P* `3 r9 E- c
做法:3 M# t2 R) A, k2 j7 Y. n1 N
1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。4 q4 O) a3 e: t- V- P
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
# a# O* r* u9 u6 K3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 l% ^' m9 F. q, o
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。
' }; J" q+ V  T7 w8 U- s~酸酸地幾正~/ l0 F" ]9 A# ], u4 E

  e5 N( b) l. P3 A2 g  ^+ a[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼( m; n0 I7 M1 a; S& r9 [- ]
材料:) ~8 [; ?$ A6 E* b' L
1~蜜糖 約1/3碗# ]* x" l2 f: z& z! f& g. f
2~雞翼 30隻! t' m! E+ r3 Q* n' v
3~老抽 少許
. i* Y, C$ k" n# u8 Z4~鹽 少許( p  m" \5 \; N8 L  \
5~酒 2至3湯匙1 M  ?' `, `0 H6 \
6~麻油 少許
) {  ], `. w  }) B8 |9 ~) y  L6 @7~胡椒粉 少許& T: O: |' }* u& v6 z0 T' W
8~蒜頭 幾粒
$ l) j& j, T6 K9 g. |8 P
$ E. f1 z8 l. t" N4 ]- v做法:
' l0 O! D% J. A1 A1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
! `! x9 Q  x) a  i2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃+ ~" e( u8 a2 f2 f7 @2 w0 b1 D
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# b4 O0 D$ `& n- P
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' E; Q" ]) k& _
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡9 w* e0 \/ q, ~' p
十仔一言~情人節最好選擇之一
+ _+ Z1 m$ A% r! b2 E
$ ^4 @5 s, R, K! @' t; v5 I& t! t( V9 S$ W香茅蜜糖雞翼
5 Y" k* S6 ~0 N" c; ]$ b  ~2 y 
3 e( `$ T& L, ]9 ^$ `% M) h8 O材料:
' x( j, o) @" ~7 r! p$ m, O4 d+ t) K- @$ d1 R  O2 u( z& q5 H
1~雞中翼1磅5 N* ?' L* B- O* B9 c% V5 G
醃料:
& T/ R$ m, }* z& c2~麻油、胡椒粉各少許
% L8 i/ d6 W" r# M3~鹽1/4茶匙
2 l) h2 }( O# P' \* n7 u  i+ o% j4~香茅粉1 1/2茶匙% U7 Q6 m7 s6 f3 e9 e9 W! ?' k; }
5~魚露1茶匙
; e6 \2 T& q7 J3 b8 E! f6~蒜粉1茶匙$ {0 F) L9 k' Y. |/ d, a
7~醬油、蜜糖各1湯匙# e8 H8 P8 Y* r& o
  $ Q2 b- }: F) u' Y
做法:7 x- F3 W0 u+ F' K. l
+ `4 k& t% _4 `& v7 C
1~雞翼洗光淨d, L" `+ i3 E+ g) c4 N% v( T$ y' [6 X
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 J4 x) \8 I& }$ S3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
/ ^& H8 z1 r% A2 X; B
8 y( j0 _" F+ `十仔一言~好味但其它更好味" z9 u8 t7 S9 }6 X& h! {6 [* a

" A5 {  m" f1 x/ G# G! v9 T  l烤蜜糖雞翼; K+ W0 H9 ^8 `5 w, T0 c8 E
  # @1 r6 K, N3 O8 ^- Q2 l2 E
材料:(2 人份)
5 t/ K( ~& Q2 f/ U1~雞翼10隻: T4 I! a  s$ F
2~豆粉 適量
- m6 ?7 z% a3 U3 z3 d( i3~糖 適量
/ c' x, E$ b0 {& o6 ]( w4~豉油 適量% s  H$ {! J  k( E, Q, c
5~蜜糖 3湯匙% C: ^6 g6 O) _$ ^
      " j3 t; |" P8 T6 ?, J- [
做法:
& ~  I# r: U3 m& D1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" A# Z, g' c  [" l2~焗爐預熱 230度。; L) H/ Z- ^! }2 o3 p/ a8 }4 Z
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' x4 z! t5 P; A! K
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
: g# M  H0 Q0 n" g. Z6 D' Z' i$ _% v/ p& M# F4 Q* O+ a; E' k
小貼士:
( j% ^3 z8 `' s0 y. c# v1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
# L0 p" W& R' p' E& Y+ k4 S4 l/ k2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 n9 V7 G" Q) _( w9 V. G! A
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 T; y9 S# W8 R% ~# N

- n( }( u; w$ s) A/ p/ G茶香蜜糖雞翼1 G& N6 S$ w" e& A5 ^$ Q
  % f' U# R5 L! |& M" R% v
材料:3 D" ^  {- Y( i) E
1~雞中翼15隻7 l1 I/ A4 D2 L/ I/ r0 R
2~生薑 4塊/ t3 d% n+ l$ W+ F' W" O& ?
3~碎冰糖少許
+ U# T- Y' W! d  u+ R4 c' h; O4~茶包 2包
( b& p8 a" a5 D4 j5~蜜糖 2湯匙
6 I  Z2 U+ y+ I0 Z6 H     
) d$ c: y% R! X6 h5 o做法:) ]/ X+ y2 r2 f) U+ E
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;2 P/ C5 g3 d* s) R% Y
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
* D) [+ D3 q) l; |- K6 M; Y) \$ C3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
9 B" P* a& _0 O' W3 k' S7 {" Q  g5 j3 L8 H0 W1 y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼- }; z) N: w4 {  u8 u
2 N" F; z4 J" m: f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 Z6 y, t2 N5 q1 E8 E4 T% h* c1 j* J4 v4 C/ ]$ k) S
材料:  . A/ @( L  L" p" z
1~急凍雞翼一斤 0 |# O, Q4 G* A. X( X9 _
2~黑胡椒粉一茶匙  
3 T4 j+ F3 l: u' ]* P$ O3~紅蔥頭2粒去衣切絲 ' g5 `$ A- ]5 G! \, L* J; k* t- @- u
4~蒜頭2粒去衣剁茸
7 R# a; z* \0 }& b) C: ^5~油2湯匙 1 J* f* I  G. h3 d
  A" @5 S# Z$ C4 Q4 M" C
$ z' c5 z/ d) p# \, S1 L! `
雞翼醃料:  
) u7 i  s! `% w6 V  N1~白糖一茶匙
* o9 B; F) w! o+ y% H2~鹽半茶匙
. y& P6 L% w& O6 z2 k3~粟粉一湯匙
# g4 ]" t  T% R2 a9 O4~油一茶匙    ! G, L( }* m% O, F% a. m* ?: Y
5~蠔油半湯匙% l, H% H6 @4 J0 u; E9 u
6~紹興酒半湯匙 ; `3 E  ^) m, h+ X' t
7~豉油一湯匙 * _, b& y# V  y  \! R" k
3 E' ~1 ^8 ]& ?2 b) J
製法:   " ^" b/ C: ]1 r  K
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) Y, b8 x( {0 F0 b( l5 D$ m3 M2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟. 2 t9 d: v5 T" E; {

' x' I' A. d, E9 N* j: a4 H% q' z3 \& }
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.
1 ?" m6 p, J  ]0 D十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 j! q( y+ b5 e3 T/ ^6 R

- [6 y+ N1 G" C; W* @糖醋雞翼
4 a; k$ h3 q# R* Q% [" T$ whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" p+ a3 X& s( W( t" W4 A
1 [, R& f8 E. \* ~9 W9 Z. C
材料:2 r8 j4 ?4 ~* |8 @3 B, g7 W" d
   * i! J  S, j. T- |5 \( e+ m, C
1~ 雞翼2 磅( Y$ G# \, e$ \" z/ k
2~ 薑 3-4 片* _6 e! |+ V+ ]4 q
3~ 荵頭(切碎)2 粒
% d+ |& h& g6 ]+ E. p4~ 荵段及芫荽各 適量' x3 ?& L+ `7 ~1 F2 f5 ]1 d6 O

! s" C% P0 Y, k0 g- ^' x/ D. w' f" a0 J調味料 :   
2 L* b8 H$ C) c: O. \1~ 片糖 2片' r" e. V3 c% b4 \8 L. \5 n
2~ 老抽 1 湯匙
) v4 H8 R3 s# M9 j7 [3~ 生抽 1 湯匙
: x# D+ t; s* t) @4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 l8 M$ ^0 s9 `+ y5~ 紹興酒 2 湯匙7 @& \$ b" z5 p' K
' p, M0 o- I' [' B8 j! n
做法:  
6 b; K; g2 u/ K2 B8 b1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
2 y+ J3 S$ P" P, t  x8 ?. ]2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" u4 K* x$ Q4 X5 H3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。& ~0 c* u9 z6 h7 ]" w  m# O/ h8 a
6 h  O6 J$ `' o7 l
十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 d* I) @1 g* d3 ^! J6 k" ^$ `! J% v$ n
瑞士雞翼
& H) y9 L7 d6 ]% r* p4 s* |http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG  C, A- p" p- p! _; X7 P
% h% L) e" r4 i  @
材料﹕) s0 W+ v' e. @2 a
1~雞中翼12兩; W! h- K) B/ [: Y
2~蔥段1條/ w  W9 t9 A& p( e
3~花椒少許4 ]5 |: q7 D% R$ A
4~薑2片- y0 [1 C4 v7 i" V; M0 q
5~八角1粒' K( p) H8 M3 ~: D. E! S

. \4 H( Y4 l9 P醃雞料﹕
5 \) |. p& B% p! l  v1 U1 {! d1~紹酒1湯匙. i( K' P# i6 M6 I" d
2~胡椒粉少許
( _. }7 ^- y( j6 e* Q* T# c! _8 S* x% u6 _# R  w
調味料﹕
; e  |1 L  E, t$ \% g1~水3/8杯
+ ~( a$ y0 E% S- m  W4 @: N; N2~老抽1湯匙. e" d- c* U3 `0 @% k% D
3~急汁1 1/2湯匙' @& P/ b2 m% S  o% U+ {
4~甜豉油4湯匙
( S0 b! W" ^. s5~片糖1/2片 2 h9 `$ [7 E% }' q
0 S3 p+ Q& E- ~% h5 z* v
做法﹕
% x9 u2 m) p+ X0 D  l7 H1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;# H& P  P" T% S) f8 S- m! B
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。, j" a7 m8 W2 `+ N! i

5 Z/ }# o. ?/ F- a! B2 X十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正
! n4 J8 J4 G) t% J7 Y, b
$ z. I: O$ c: M2 I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下9 u0 Y, r' E! d' `* F

8 F6 O6 e( D/ O/ i白汁煙肉雞翼
# _; x! ?  o6 T5 V  3 R* i9 i. ]7 Y
材料: 3 P" L$ f8 o( p

9 _4 a0 M' e; }$ V0 B# u1 @3 p煙肉 3片
! N+ q+ `' w" O8 y& I$ _; F雞中翼 14隻
' {; @( C( ?; h: d$ P( f花奶 1/2湯匙 3 F2 I5 N6 y( L% x% i* L; Y
白菌忌廉湯 1罐
- o4 w1 A+ u! T7 k# u蒜茸 11/2茶匙 % J! ]" C* {2 `% l
莞茜 少許/ j. z2 w7 ~( b2 i
酒 少許

8 }& T! B; J8 }# f, g' g& X
* \7 B. ?, o* o  Q! W  醃料: $ z' D) o* b  v
9 w' y1 K" C7 J: Q/ H* x. d
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
& `+ W) S' [! Y6 q: _' m$ O黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; A" Z$ b/ e0 H. P
胡椒粉 少許 麻油 適量  
" k/ N) ]) G3 p2 g( G6 y4 e  Z; b

) K5 _9 e4 v' Y做法:3 X1 _& \% u4 ^: i
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。3 q5 _: ?4 \$ R/ D
) y; B& F) X8 f" W
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
& k. q6 \" E2 T3 }- L' s, k/ O+ t1 ]6 S- A  d
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

/ ], ]4 S: S1 d' f* W 
& H! b/ W  Z4 V/ \- w  [貼士:
7 b5 o# F, v9 T6 ^5 b+ L; u1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# M" O' g) J* s) i: ^
; n/ D8 \  o/ Q" ^% \
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼  ) N8 A* e/ i) x5 u# F& e6 `

& Q0 e/ {: f8 x/ n) _- J$ Q材料: , \$ m( T8 D; v& F2 X) v7 R: K: X. I
8 H" w8 P$ z$ y- w( C+ d* N7 H! \
雞中翼6-8隻
, E$ X8 B: t3 H冬菇4朵   雲耳4朵
2 k* m/ c7 Y, s# q3 w/ N& P荷葉1塊   薑2片
& u! h1 C' |8 Z) O6 V

1 t* u  g9 ~! S調味:' \" [9 F6 R3 p$ O
% k- n% P3 n4 c. D1 b, G
生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙6 }% T6 Z$ v  |7 @6 y
生粉1湯匙  鹽半茶匙, y3 v! S2 @) h+ e' d- P" h
麻油半茶匙  蠔油1茶匙
  A$ H- g2 |2 Q8 X! q# Z/ b油1湯匙  

+ y3 @" \& G# i4 ]1 L- q' z8 j8 m, M8 n/ B3 g
做法:5 |9 j" F- m! a9 t

1 H+ |) L) ?; _+ F+ t1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;" \4 L5 w& `5 ^# F' J- r
2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;% b7 A9 d6 [4 S+ S# M
3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;- Q; x! X1 U% @% E' `" W( T! ?% F" I
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
% y7 x1 ^' u2 G2 m9 w. s4 Z& k7 z* y5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
, I2 \) n, }- I5 o" a  R5 j# u8 H8 u等我又介紹下
1 q2 {2 B* k: S& K0 f; U
: k" u. l% u$ L8 |0 ^3 G[size=5...
; w6 i) O, r/ N  W& o4 s6 P/ G4 h) N- ~' {6 O9 C
* g) F2 u- h7 X, ~
thank you hoho* f( y) _" |& G/ ]- V

8 e$ }& V+ H1 Y+ m- r8 m, f冰糖雞翅
1 m  q3 @; K2 l9 c4 a" x. l# _材料:/ i6 \' A% D& T0 D
1~雞翅膀 12 隻
: e- t1 e! t: x8 ]) b& i2~薑片 數片
4 c/ K/ ?, f3 S* ?5 Q3 Z) G( Z% e2 k" l$ @; d0 a
調味料:
/ `6 h6 o) z4 `4 V1~冰糖# r" {, i5 A6 t: M6 B1 t  m& x- t
2~橘皮3 {) _# H, o, B( g( N4 N- w: y
3~醬油水8 B9 ?  x/ |6 @9 Q! U  A3 b
﹝水:醬 油 = 15:1﹞
& U+ ?# }+ C0 R
3 k2 n) c) N' [  I: R作法:% m, S3 M4 O9 q' }& H
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- v/ _5 c$ u9 ^$ z
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。# ~" i% Q- C! h+ ^. d' d0 g7 P/ e, G
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。4 J7 X# A+ b5 {# J6 R1 c( `4 O5 a

" K# p' H4 Z; n$ r5 k$ P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼5 e" A9 [. \; P% k* f& b
 
2 D: t! @. d6 D材料:  K1 W5 L  v+ U( S- ]6 E

8 C1 K  z8 o+ Q; o' T雞翼20隻   栗子1罐. [) \4 M3 V1 E! H7 E% F
蔥4枝      薑4片
+ v8 p# e. m3 V; D7 k桂皮20公克  角4粒

( x% h  U2 y% i( I- _. U9 f! x5 F7 u& D7 C( N( P0 Q% v2 O  B+ n0 v
醃料/調味:
5 x, b) P5 N; D9 G6 X
5 }+ G9 x$ r/ n: \* i7 W蕃茄醬5大匙   醬油2杯
% }2 t, G6 p3 i4 R. O% B3 J糖1大匙     米酒1大匙
+ w: o0 l& I: x2 V0 g6 Q: A水10杯       味精1小匙  
8 w( t) q" b: j; Q; S0 N# _
$ J; W0 W* k' U, s1 }' b
做法:
6 `4 S+ U! v7 Z
0 Q* s, N8 ]" Q. v1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
# F$ d. v: Q, k* N8 }  [0 f$ n( q
8 V" R: x8 n: r! S& P" X, A2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。0 n/ J2 L9 R  G" ~* N+ u
' f$ v: ]7 R( \& M$ I" K
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
: @6 g' C* j. c
, g/ ~7 P+ K" v/ P. V$ z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。
/ G! {5 U, g8 f1 J8 ^  h4 o' [3 W
4 ~" ]. Y. y$ a( w1 j1 ^5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼
8 [" u! P# y% S% A& F" q1 s
( H: U; J# f+ f! k1 f7 Whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
2 p1 \+ v# H3 j- L 
- t$ [; R+ [3 J6 Q材料:
3 J5 Q: G) y" q5 d) S7 f9 r* p' N大雞翼10隻1 d6 ^; `. j# [4 f
紅蘿蔔1條
7 S; I4 D4 |% j, G+ T薯仔1個

; l& ~/ j2 M: J" D! [$ O
  B2 X2 f9 K/ c! Q% T& z" N6 ?8 {調味料:
4 v: [+ W' X, m雞粉適量      蠔油4湯匙) m' s' e! \$ p( D% A; t
老抽2湯匙   糖2湯匙
7 Z2 ]. g) `' v& I0 G, s: v生粉1茶匙

9 s% \5 D) S/ n
$ d( G$ S$ i0 Y: F9 f$ Z做法:
/ k# F3 Q- N% E# p! s) x5 L4 R
8 }( f9 g9 E4 P5 j1 O  t* T1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
. T5 F; M  d( f  D$ }$ o, Q' W8 j2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;
; M8 x2 X8 I& p9 L3. 雞翼煎至金黃;( \- y. u2 K0 ~. n& p
4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼: U* i3 ^% {+ r0 M
  : c' _( c) ^# T# o
材料: 7 F# Y( c/ M2 H& G
1~雞全翼 15 隻 ( I+ `1 g$ t' l
醃料: / R' A$ w  w$ Q  Y# K, O$ t
2~鹽 3 茶匙
! }4 M+ P- z  U5 ?4 m/ H( N" t3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( r& }& {( ^& }# y9 N4 k) N7 r
4~指天椒 (切碎) 8 隻
# ]+ s+ F- C/ N! _( F5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯   ( |1 P+ d, r8 S& k% P! [3 o6 I
做法:) _! r- \3 G. Q, n
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
5 B1 D/ Z3 h9 I- u2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ G  I+ T. c: }: |$ T6 j7 C
# v" Y% j' `- G) p6 y十仔一言:一定要加指天椒# ^; a; c. V2 p1 v7 X% `- q
- l0 H  E* x, q. O  F! y1 @
南乳雞中翼. B# Y, k0 L9 ?
  4 @; D9 j9 ?2 c8 H2 n6 ^( N. v* h
材料:/ E6 K9 e! V( v9 D" N" a
1~雞翼1斤3 C- z3 J: p! p7 I! S+ R: O6 F) d2 S
醮汁:
2 q/ n6 J9 h9 a& U  Z5 o& j6 p2~南乳2茶匙) N" G2 c# M0 m5 k; [4 M
3~五香粉適量
' ~1 D% E6 v5 Y4~麻油少許
/ D# c! T6 y1 i! E$ d4 A5~糖2茶匙   6 ?8 U$ b2 ^8 n. n0 i; ~
做法:
+ f3 Z5 f$ `) D2 B$ K% Z, @" {1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;  f5 M* y5 l: b
2~蒸熟。! P' b5 t- r) K- }5 i; p" Y
: S7 ]% ~1 S0 x5 G/ I6 E
炸雞翅
" T  j9 `* F# {& n7 A8 w; t  6 R% w, h7 r7 n
材料:7 t" p, [7 C- o9 [9 U, E
1~雞翅8隻$ d- q# Y) Z5 ?
2~太白粉少許
& s' x% {$ \; s. d4 C8 ~醃料:
* m8 J4 \. A7 r: i4 E; Q3~洋蔥末少許
, K. X) ^* M" e( l5 u( {2 \4~蔥1根
  m9 i7 F1 ]% A; F: G" \, `5~薑片2片
; J' ?6 V0 p( m7 A) W7 }6~酒少許5 b; M# ]2 L* F& f; f0 m
7~雞粉1/4小匙
& L# C; K* l; L) N/ ^8~黑胡椒粉少許
3 a8 H9 e& j( @0 K# d% N9 s9~鹽少許
, a  v  [  G/ n# S8 m* G1 t做法:  Q9 d# u, R& D7 q- v2 Y/ ^
1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- n  L' Z4 `- X3 o3 M$ v
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。/ e5 e) j! K4 m! S9 ?, \9 ~& U
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。2 T, ?4 A0 C1 p- A5 F4 N
% ~# V- r, o0 `4 e0 u* o
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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