<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
返回列表 回復 發帖

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼  e+ J* i+ T. z4 s
 
: ]% v) z" ^: r7 G. S. V材料:' {3 U2 c* A$ g! O' n! v! v/ I- N
7 Q& @3 ~6 d# Z, \, {2 j
1~雞翼適量) d4 r( c) T1 |) H1 T

2 q7 K. C) D. m. q醃料
" l  B( p- p) H4 n& ?' p" P& G5 k- h' M: k2 W8 W! ~: K' _% x
2~莞茜3兩+ a% H5 m$ L8 J- [9 Q# m
3~蒜茸1兩
9 C3 [2 Z' q# D) M: Y4 N6 j7 m4~味精1兩) e. c5 y8 S5 _0 n1 J
5~糖1兩. R# K" |8 [' @. Z/ f6 L
6~鹽1兩8 ~- O5 [( z, z
7~5隻紅椒
% F3 `  t# p* f2 e8~花奶1罐
- Q9 ]% I- n: y8 d9~美極小許- i6 r$ U1 m4 \, r$ }5 ~8 O5 y& \" c
10~麵粉1兩- g: g1 p; P/ q* A2 t. K7 W
11~水1/2斤
  Q, ?5 h! C5 @7 Z# m" e$ {  
+ |8 S7 c0 K  t0 l$ P2 ^+ O做法:
; N# N6 l% l; `! N, ]1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
* L: f  O; k4 J# E, N2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 L- C4 ^% v8 J! |0 Z8 V/ sdifficulty: easy4 ]2 }, @: @8 G: E/ Y
) P# H, b( k: r( ~/ z- T
十仔一言, 又香又辣的雞翼( F) e4 b9 L% o6 `- f2 e2 U
' Q1 j- G& r0 I* H  ^3 i
檸檬雞翼
) i; x) P0 Z% N- N# g! O  ' T& I1 `  B+ U) G- T( e8 N% b# ]
材料 :(2 人份)
6 g1 g' h7 X4 w$ s+ }+ o: ?) K. k# B. P1~雞翼 12 磅! G, c+ q( h; A" Z
2~片糖 半片
. L3 p" j$ U+ s7 X5 t3~生抽 1 湯匙
7 e! x& F6 _% }9 [; b+ i; c' l+ J3~老抽 1 湯匙
- ~- ?- ^: Q: I- a/ j4~蠔油 1 湯匙
1 ~# S5 u' ^9 D) A: ^5~檸檬 3 片+ V3 s. \: p7 T. J
6~薑 4 片
7 |8 \+ g$ S# a4 h     
- }6 b; B+ V) _/ `. o5 J做法:
+ Y3 c, N# Q" l: {/ t0 ]* E; U1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
* T; p. N0 K) |+ @' r2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
) k7 C; B2 g5 @/ k3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. |" P  C: x& v9 q2 Z8 s  ?4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 / b! v* Q0 S  A
~酸酸地幾正~8 ]- h* O2 j+ [4 W3 L
- Q6 x2 t: O' {1 t3 V
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼
/ N" ~6 w0 j) d% l  ^8 ?. @/ s4 M$ F材料:5 W6 N0 f4 H/ n) O
1~蜜糖 約1/3碗
  g5 ]) I$ L; k. X. A2~雞翼 30隻
( f: r2 C7 V4 ]. X- G3~老抽 少許
' U2 D# {6 n) ~$ P: _/ `% `! D4~鹽 少許
3 w1 z/ {  D0 B2 A2 w5~酒 2至3湯匙2 n" M# m/ m" A: t: z+ s
6~麻油 少許
2 O: d3 L. q. J. K: r$ T" e  w7~胡椒粉 少許
7 O4 t. p* N6 a, L8~蒜頭 幾粒0 Z3 P3 Y' o9 Y1 j1 Q" _# L* Y
! z, A+ D& U0 u  p0 ]
做法:& `% s8 x7 I. n& P# Q. M; o7 Y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) n6 H  `9 G; P
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
* u% P1 w; D8 v, b  e3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# `& i- l9 `4 S2 u2 v7 l0 f2 X1 m
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 Q, G5 U- ]" O/ ]- v# ]% x: T, V) h
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
; Q1 J1 a' z8 s, y十仔一言~情人節最好選擇之一
+ \; k: x& k- Q1 Z/ T0 Z
3 w! `+ N6 a1 R" ]香茅蜜糖雞翼3 r* j0 \& i! D1 F( O' o# W
 
, I- S$ t  z: ~. w  Q8 X材料:0 q$ h/ B" Y" v
; Q& f& m0 G; H" X3 N- F5 Z
1~雞中翼1磅
$ C' [6 `+ W5 H3 r/ a8 ?/ E醃料:! `+ f$ I8 Q' Z0 n# B# x* ]
2~麻油、胡椒粉各少許# Z% Z. m: S8 _) }. S
3~鹽1/4茶匙+ y2 M$ ]  D- f
4~香茅粉1 1/2茶匙
0 q1 v: P6 y* F  t5~魚露1茶匙
7 x) c9 h3 ~3 @/ H6~蒜粉1茶匙- c) u" L3 \( N) ]2 |* N+ d
7~醬油、蜜糖各1湯匙8 }5 c! D3 f* W% R, v2 d. v% P
  / t! R' _& K/ j- [/ v+ X
做法:
2 n5 n5 s6 c6 b* n  [' ?
/ S$ F( X8 h+ F( i0 x1~雞翼洗光淨d
) d/ ]1 X' ^+ R2 j$ l2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# C6 o; G4 E3 K0 |; H; O. O
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
  N) y; ^9 t/ D( E* f3 @8 k% a+ g
1 h" b: W& }+ b# O  Z5 U5 u4 l十仔一言~好味但其它更好味
9 }" d8 e6 I8 j2 g7 j: x
' j1 t) ?8 _2 Z烤蜜糖雞翼
* L8 k8 P" a- z; U  * I9 K% N. p; z$ ~
材料:(2 人份)5 j9 w& a0 D8 Y; d; \6 Q
1~雞翼10隻) a6 V( p& E9 T+ f+ _. C2 e1 F1 B
2~豆粉 適量, }0 `" L. r/ U3 o( b
3~糖 適量- B5 K2 Q# m% c$ b
4~豉油 適量
/ V5 t; x7 l$ |3 @6 H5~蜜糖 3湯匙$ g1 I3 U' D1 a+ G
     
3 f1 R  @2 m, }4 }做法:
- B; B- a0 o/ @+ ^1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
7 a; K& v7 ~+ f  ^$ H" o2~焗爐預熱 230度。# i. W" E% {% L# z  C! `
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. t/ M& L' k8 g) M# ~: U' ]( r' r4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。. ]# F( O" ^+ v5 n3 b

. m  V" F) p5 R; l2 m8 Q* z3 [小貼士:) g; ~$ z. {, a# X- s% F
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
# }' Z2 ]" A6 ~. l1 y( Z* n2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 / {, u  C" o! p
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* m* B7 W7 s  p3 T6 f% n$ C1 J/ G" p3 M# ]" y/ u
茶香蜜糖雞翼
' S7 g% l# `: w9 m: P 
0 v* n+ _4 b; f; O" t6 E材料:
; K, S! J) w" h9 B+ v1~雞中翼15隻
' O. t$ i" Z, j8 p7 b. h. d" `& ?2~生薑 4塊( @5 {" F- z! E7 S% t6 O
3~碎冰糖少許
3 F5 N8 L: U% R6 Q. @4 G- P+ d4~茶包 2包
9 z8 w: I. @* l0 t% i5~蜜糖 2湯匙
+ A9 \( ~' b! A! _2 Y8 U3 d6 q9 X% ]      & x% G+ |5 Q7 N4 T
做法:
" K- p, _4 U1 l) T1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;5 Z% I, \; q9 m: {. V
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;7 V: q- |8 P# c; N7 L
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / n& p( r$ y( ^" s( ~7 _8 y5 b" y

8 h4 N+ Z# O0 W4 U十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 O5 u  }0 n# a# D3 J5 d& s) j; U0 [/ e# A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% H; e7 s% x/ z* b5 K8 m4 T0 j% }6 Q$ w4 `9 Y- M7 Q
材料:  
. }. {. L  b$ y1 r- X  w$ ^% h7 n1~急凍雞翼一斤 ! P) d  k+ k1 f2 j/ ]7 |" q
2~黑胡椒粉一茶匙  + S* f3 R# S- @5 H- R
3~紅蔥頭2粒去衣切絲
  i2 N6 v, }1 K7 {3 S# `4~蒜頭2粒去衣剁茸 % Z# p9 O% a7 V4 _$ ?) p& s9 J, Z1 \! c
5~油2湯匙
- ~# u, U- ?* f. j
7 _5 c+ M0 r* Q# Y5 J, R ' d3 u; J, @9 e" y( f7 J; G) r$ J
雞翼醃料:  ( Q9 J% B  f# s/ u6 ~
1~白糖一茶匙" S2 ]) u' X' R$ c3 j4 h  f9 H8 M
2~鹽半茶匙 6 d  x/ D& [' H# M1 S1 D- d
3~粟粉一湯匙 4 i# q: ^& F) Z: S
4~油一茶匙    + s# s" Q; a# a( S, H0 Z- H
5~蠔油半湯匙( \4 T2 U: A* S1 G/ W. j
6~紹興酒半湯匙 1 O1 X  l  v0 S
7~豉油一湯匙
! T# W$ K& i1 k; W1 @: _  U
  q* K9 i4 K3 t  m製法:   5 H* l/ t# @" X; ]
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 V4 N  m, Z2 X9 Y
2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
" L0 y, ], n$ V1 v" u" A- |. h. H) X) w) U8 q% |" v5 ^
( o& P# x8 D# K
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.
; m* W5 C- E5 I, z( s十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" ^5 x5 l( Z: |+ T8 @
/ b3 x- y# \, K+ K+ P( k' v9 ]0 B
糖醋雞翼, c* N( @& p# R; V5 ^& l) v
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ S6 W. ^! m" ^$ I) v' K
$ v6 T+ g6 U: ~. |" z- _' Y7 r5 o
材料:
" H3 }- f- E5 \# K   
/ P8 `& F7 p6 E5 w6 V1~ 雞翼2 磅# ]* |( c$ @5 }
2~ 薑 3-4 片
% m3 x  J/ P/ Y3 r- R3~ 荵頭(切碎)2 粒
- j" H. o& {; K  w! B; l4~ 荵段及芫荽各 適量
0 O, D$ k+ I: l+ T+ X! \& W* |) u, t
調味料 :   
& U7 h' L+ {- [2 X1~ 片糖 2片
. p1 P! ^4 v0 E5 w+ h" m. k! ~2~ 老抽 1 湯匙
0 S) c$ g& n! W( a8 m3~ 生抽 1 湯匙
$ X( C/ q( j/ x$ o4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 w$ T& L: \, h2 g$ G- J5 p" w( O3 R5~ 紹興酒 2 湯匙
$ d; Y7 D9 C3 ?7 U; z
" {9 n5 J/ h" A, ?+ V1 Z做法:  
/ z- r! ?$ h0 V1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
" R6 ]. u6 f4 o, d3 y5 j2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 n; |5 _) r4 R( J2 G' [* F4 O3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。
4 [+ [% ^: I7 I5 ?7 ?  n: C4 p$ X& ~. ]5 }* H: Y: L/ T
十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
: l% V( B; f/ [& V
1 b" X1 y5 u; ]) U( I% E/ Y瑞士雞翼  e3 ], H5 c/ D1 ?3 P4 Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG/ K" O1 g! v, M. `% |: a! i( }

5 |4 [) ~+ Y; @# P" Z/ D. R9 I材料﹕; B% K6 A/ C4 [  ?9 C6 N9 F
1~雞中翼12兩# ~5 [3 g; w6 h0 j* J
2~蔥段1條- G% z. o* B1 I. E  p: @: s
3~花椒少許
7 K' h8 O: K9 r0 y1 H0 ~% b4~薑2片% i8 X! w5 h7 y$ J, F
5~八角1粒  Y8 g8 ?+ R& L1 R
' T5 U7 Q' |# s* h. h; X+ @
醃雞料﹕, w( J! K+ u$ ~( q8 x3 k
1~紹酒1湯匙7 ~5 V3 q9 O+ C  I; a- y; ?9 w
2~胡椒粉少許 # J$ x5 l# `4 ]( [# M
1 E1 W" y. n7 [/ }
調味料﹕
9 Z9 K+ I1 M6 t8 ]9 s/ x- z5 \1~水3/8杯
0 Q. Z# J! A/ Y6 N) [2~老抽1湯匙
& w: m1 `- F( X8 d2 l3~急汁1 1/2湯匙
! }, c0 S& Y$ y6 @& p( \8 H4~甜豉油4湯匙  U6 V" j7 a( b1 F) p& B6 t
5~片糖1/2片
" S5 u( C+ A1 Y1 L. e  k, o. V8 M3 R# f" i
做法﹕4 o1 G9 A- \$ K0 M$ [8 |- O& W
1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;) ]: E/ k$ s, `/ \1 i) S! z
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
, `. ?) O, N( a+ }/ V1 y; `5 A0 T8 [; ^9 b! \/ \3 @: N; Y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正; A" ?# v( A! r: R. \8 f6 s
$ b5 P& i2 J8 V2 {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下, ]/ m! y/ R! s
' s% u* k3 _2 j& R6 z
白汁煙肉雞翼
: I7 P% T% ?5 v 
1 a6 T. ^2 C/ `# u4 P0 N材料:
& y; X: B- X& u' P7 t
$ F* s$ E* j8 k* j1 ^/ Z( C) ~* |煙肉 3片 ( b6 C9 W+ ?' D" {
雞中翼 14隻
* ^1 o" Y1 m, P6 K' O- a% X" t% h* _花奶 1/2湯匙 7 L0 d9 v5 I% p4 H
白菌忌廉湯 1罐& ?* K: F; y& O4 g, l- o
蒜茸 11/2茶匙 : a5 d6 q# u6 \7 R
莞茜 少許2 J4 O- j" n! K5 Y9 U- u9 F
酒 少許

! ~+ p! U) N# \. C3 u0 q0 S; S# V- e: p2 Z* ~
  醃料: . C2 x  ?/ N; F. B2 ^4 m# R* \
  m1 M% M7 B. u9 x% P
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ a  f* E* z4 z  N$ k黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 m$ b6 p; K  _  ?+ m: I, p
胡椒粉 少許 麻油 適量  
1 f' ]" ]+ v: N/ u/ U
5 s$ I3 f+ _* ?9 c$ v1 e5 L
做法:- D9 F7 P( O- l
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
7 c8 g; g, T1 U2 j0 r, y3 }2 }8 F7 s
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。7 b9 [+ P* e& B# b" A3 J; A+ l
1 J( a) _9 U# I# @5 t
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

9 G. R! Q: G% j% P3 ^- y% M 
* r  |  X9 V$ ~1 i0 |& a) N貼士:
5 U; K' Q9 ^: O% G, G1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: _( u) K: h( _: B6 x; m0 H% n/ A7 ?3 x2 l# q" g
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼  ) [% m- A0 Q6 X) |6 G
6 O! H3 Z- A- c+ E3 d* `* u
材料: ; ~. d! n0 v, o" j

+ i+ G  t, X3 |' o4 Y雞中翼6-8隻& z+ Q6 S. j6 i+ j
冬菇4朵   雲耳4朵8 [5 A- ]/ @4 C* g- f7 }
荷葉1塊   薑2片
& v1 u! C9 M2 s

8 y  `) Z: ?1 S! e6 e調味:
0 z* W- W2 K' b. u5 j* S, m3 ^5 L! X& N
生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙
4 K5 D$ n. v- g, [! @5 L生粉1湯匙  鹽半茶匙
% }8 B# i0 u# e麻油半茶匙  蠔油1茶匙
! T2 f2 }3 |9 W- I6 g6 C" A油1湯匙  

8 N; v% y; p* |% I! a+ Q. ^% ?+ K# C! j6 Q9 J
做法:
! T/ X9 c! Q2 t: ]/ X# I  x" t5 L# z8 S4 \7 |, T1 n
1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;
2 L% D! S6 ]& D9 F& M8 m  E2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;
4 T" S) V3 o  L! l! U+ \9 t3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;2 M, h3 |5 v& S& o( K: x4 }
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
) `2 [* c7 s. K& m5 `- @, c# }5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 r/ B2 Z) `& b等我又介紹下4 s$ P2 R8 m3 s' t$ G

" B2 o6 C7 ~$ \+ S! B[size=5...
1 v' D! J( o* r1 B1 r5 _' n
  H7 T: F) j& v# N, q* I. b
! a* d+ D2 i; H  M) Y
thank you hoho+ d( ?, v- u0 n0 X; i! g' X

. \7 n+ T7 a' m冰糖雞翅9 P2 ], @- k: C5 l
材料:) L! J. _3 d6 Q$ M
1~雞翅膀 12 隻
: u* t" F" d( O) |2 N2 i4 W; G2~薑片 數片+ j' l  o' s0 `
" d1 N, Q# g1 W" R# W$ k' V
調味料:0 a, c) `, \1 n6 R. p/ V
1~冰糖
) W' M3 q8 n# @+ T% ?0 }2~橘皮
1 v- ~* j2 @1 V3 y$ p7 K3~醬油水
6 {' d: Q% _3 S1 F" [7 d﹝水:醬 油 = 15:1﹞
  g: i/ ?- v) q1 M4 c5 L6 m
# s( a/ E3 M* D6 P作法:+ K0 U2 K* z* K! \8 e) O
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: o3 K. ], ~% c+ X
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。/ ]8 d# j  l9 E; A' c
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
( b# a( I/ u# o1 ?% v2 ~5 v+ n) {& b( a8 x. r6 l  W: J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼1 k; h4 y2 n2 `) R
 
4 \* W5 D5 R! K& Y材料:
' @1 \; f( h3 J8 u1 D# K! y% X0 n  R- G7 f
雞翼20隻   栗子1罐8 a* ?0 e% X" R" ]& W# ]
蔥4枝      薑4片
0 s9 Y/ m& R7 I1 {8 K+ E桂皮20公克  角4粒

  R6 i# A: y4 h* Q/ S" D8 T8 v. c0 o. z" V
醃料/調味:1 }* q8 J5 w* ~! w1 i) u6 q4 k
# Y5 M1 r% ?- |0 @# q
蕃茄醬5大匙   醬油2杯
. F4 j' R2 u: |* y7 j" o- a糖1大匙     米酒1大匙
1 E: g7 @0 c: E' J$ \, A8 j. j, d水10杯       味精1小匙  
0 m: L' c6 x3 ^% r7 U9 ]
4 V( _( V% d7 ]6 d( U
做法:
( i/ P! L0 p+ p# K
5 M4 c$ z0 Z/ K9 _/ e4 L* K1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
9 c$ A! k6 G; c) N  Z) ~
6 J0 v9 J( w+ q2 c7 V4 V, V7 S2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。  r, s4 p9 \" u

% X! `% `/ F4 Z! v. v1 j3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。, x& D0 v3 j3 t( N7 n; s

" V3 L7 P, l7 N, [' Z3 ~4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。' t  E5 l& _9 Q3 i, U5 ]) R( @; V  y
( H+ L7 ]' y& t% I8 e  z
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼; U9 \1 y4 H; i

% [' d% v3 ?) p: \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. Q, Q' T6 [( q" x; V
 
  G! l( }/ w; @! R5 _材料:
$ i6 Q' R8 _( f8 K2 q大雞翼10隻
7 l2 k* L* W+ ^; y7 v紅蘿蔔1條
4 l2 M- B. K6 I9 Z2 s4 I0 [/ i薯仔1個
1 q8 r) L- r( G) y

3 X6 B7 R6 L! t# y1 q0 ?調味料:) Y( d  c5 a3 A' S
雞粉適量      蠔油4湯匙
2 [# g7 Q% ~/ S2 t2 V3 l老抽2湯匙   糖2湯匙
' @$ r+ o0 M/ U: K: U+ z生粉1茶匙

: g) d) o7 O' Q2 B6 |( m0 g - s% v# ?5 H* K# P  b& m
做法:
/ X/ I0 }/ K$ N4 W6 L
* M* e, l, O* a, m6 e6 _3 z1. 雞翼洗淨以調味料略醃;0 y0 g" _3 i& @) w2 w" K
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;
  _' q# C, g* d9 w4 `3. 雞翼煎至金黃;# O2 e0 G. ]7 j  _
4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼
% N" W: w* ?9 x7 ? 
  |, j3 G8 d4 ~0 {材料:
) z' Q& z! X. L" Q1~雞全翼 15 隻
, M" @2 B! t' t6 s1 d2 F醃料:
( B% \4 M: \/ w9 U0 d2~鹽 3 茶匙 ' f  k2 B. f0 ^% h# e+ N
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; o4 n( k! v* O5 O; ]+ Q4~指天椒 (切碎) 8 隻
  v3 W9 q+ m% B& o$ |5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
2 k( \: W  m: J4 O6 M做法:' d# v7 U1 E) N9 E% Q0 _' |0 E
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
  E+ S2 J  w+ t  c& F; J8 ]2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
9 V0 ]0 u" M2 G: j" T, W
) o# y! z& k2 e+ ]* m# c$ q# V十仔一言:一定要加指天椒4 N: O0 H- [5 G  J5 ^
/ x8 o6 Q& R7 b# O% D/ V+ \- l
南乳雞中翼
, n2 M+ S( h* m  8 z3 C- L) b. s/ Q5 H& V0 C, y
材料:
1 a2 \# S" q+ o7 U6 m1~雞翼1斤4 k; s9 S9 v$ K  G3 n0 [
醮汁:
( v) ]2 `/ U1 T8 d, Z2~南乳2茶匙- e4 P0 f0 ^$ x- u; g# N
3~五香粉適量
2 \  y2 V5 \, F4~麻油少許
* F& Y1 c+ r  I* ]2 l! Q+ s6 K5~糖2茶匙  
) H( Q- V0 h; K2 p; _( P做法:
; R0 ]+ C& \; I" |) X$ K5 P0 T: Q1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;$ Y  k' c5 ]2 {+ j
2~蒸熟。
8 W$ V' }. F. i2 o3 h( b7 q
: k! f. P1 A& L. o" j& R炸雞翅
! b0 ~0 o$ Y. y' P 
. x+ z: U) k9 Z) E. d( a材料:( V, k0 G( {2 T- j( V
1~雞翅8隻
. T7 P; m; X; @9 m- f2~太白粉少許
- P: ^/ t3 q/ ]6 t+ b醃料:
+ @3 ~+ ]- S- q+ Q$ @! Y1 s3 M. F3~洋蔥末少許
! b/ Q) w2 ^  q$ o6 X4~蔥1根
5 C* I% N6 d1 U5 ~7 P; ?7 b5~薑片2片! a; u% D# J, d+ ^! {% ^
6~酒少許3 _% ^% Z0 U3 W8 A) S6 G2 f
7~雞粉1/4小匙
6 A# w5 n: c( N7 @7 B4 u8~黑胡椒粉少許' G) g. q4 t$ m+ e9 q- f5 W
9~鹽少許  \5 e3 ?& u3 ?5 b3 \1 g3 n& z
做法:/ U7 a+ I( X+ Y; w7 v* g
1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, {2 r- B3 ~9 X; W
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。" A3 U- N( l0 j+ U8 X1 I9 m/ ~$ H
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。2 p5 E3 m6 n  }/ r% ^

) h9 I& W5 D, v6 e. W! V0 m0 Mi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。