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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
9 @1 s- i- o) E$ Z% a7 V材料：3 F# u2 U9 S& C' M
1~蜜糖 約1/3碗+ M* P& ~# i" u. e+ t4 Y
2~雞翼 30隻- _: h4 w. s0 T; @5 T
3~老抽 少許
, R, E- |3 h" V9 X$ k1 ^4~鹽 少許
1 d9 h! ~& f: U2 F7 ]* [ q7 h5~酒 2至3湯匙
* v7 Q1 f k/ E* _& j0 x6~麻油 少許- a/ w- k) Y/ Y1 V5 f9 Z d
7~胡椒粉 少許0 x3 |7 \, D9 _5 ^
8~蒜頭 幾粒& t. i- _5 \, G7 @/ b
" @! {2 t% l$ E& E J/ d6 M做法：
: Q# B: `* `) d! `! T1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 B( s$ A! R2 r, P" a8 [0 m2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& P/ Z4 _ X6 }" E- M; l! T) P3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 p6 y/ H0 j1 i# r* H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 [9 E: p: [3 l' i) n- _% x
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 d2 V# P' s. E# _$ D8 a" Q& x" q' ^
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 N* w0 y0 {1 O: ?1 _. t' p6 A
- n0 F; v2 m9 S香茅蜜糖雞翼
- ]) u: J9 T2 I+ J
/ ^* G0 `& i+ G$ D7 O材料：( I8 B: e3 ?$ C. @2 [( J
, s2 V0 p9 h3 N" T
1~雞中翼1磅
' T& M e2 Q& { j0 Y# ~- t! h醃料:. B( M* b. P. R
2~麻油、胡椒粉各少許* ^9 `, N; s4 C4 Y% S7 J
3~鹽1/4茶匙( x+ D" d/ Z+ |, ~9 x
4~香茅粉1 1/2茶匙
. h& X9 w2 k. [: z! A5~魚露1茶匙% p5 g( Z2 t) U f8 d0 G ^5 l/ V6 \
6~蒜粉1茶匙
& y: Y! ?* J9 u5 J/ C, p7~醬油、蜜糖各１湯匙
9 h! T5 R# ?" H) i, U* S: T
( \0 P) l8 |) f7 O8 I" A* C6 c4 }做法：' A4 B8 X( C! J+ `7 _
k g! _/ G& V9 a5 g
1~雞翼洗光淨d% V; V, v* O# q6 c( k2 _$ J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 S" {, d1 v7 n
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
: O# p3 i; r" E8 t) R
9 m& z1 k6 c7 }" H% I十仔一言~好味但其它更好味
. H5 v6 c9 Y/ L% b
+ G B1 g, b0 x4 c- v烤蜜糖雞翼& F7 e5 W% S& U& _6 Z, U- y
9 \8 V; C f, T: r" Q9 `& I3 n材料：(2 人份)
) x* A) i2 x3 Q2 W) g1~雞翼10隻
+ J( u3 X ?( j3 @6 \; X% `- B' o2~豆粉 適量
+ @1 _4 X: x5 g$ }3 f( n5 p( I3~糖 適量) K V9 A0 p& W- l# Y7 \
4~豉油 適量( ?* q3 U. R5 r, W* m3 ]
5~蜜糖 3湯匙# L E$ z8 f$ P2 {' I
9 W! n9 t) _4 ~, d1 B做法：# Y8 m; I) G& Z4 \ D$ l
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 |- {; o' [5 r! \2 U' z: P2~焗爐預熱 230度。% d+ U* t% p: N9 j' y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' O1 a4 {: s; r7 A. x
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 E) t& j! U0 G$ e
2 _# ~8 a/ b& K! P3 l4 d0 r
小貼士：
' i4 G9 \+ K0 I5 m6 h ]1 e1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- p7 r3 C; \ u, P2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 ~) \, w* A* q% j十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  5 F1 i, G/ z2 ^. ^+ y* [* B
5 l0 _ f1 t( M$ `# @% G g
茶香蜜糖雞翼
% j1 [! l$ p2 K ]4 ^& v9 W: {
; S2 ?7 y: W- {4 k" f7 O材料：
/ b/ h2 e: v1 l4 J# }1~雞中翼15隻- P. S$ R5 p( Q/ G' G1 c- a
2~生薑 4塊
5 H3 I( u4 }+ \1 {3~碎冰糖少許
- w" ~0 _3 o1 X/ s$ }. E) p4~茶包 2包
& @1 Q& C; Y& s0 d2 B- B' f5~蜜糖 2湯匙
5 j8 `& Z' ^$ D) K1 N/ K2 v$ w; t! K
" u6 q% k* \; y8 b, I3 \# {6 v% ]9 V做法：2 d( ` c* D+ l
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# }9 T( n( B# T2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ x/ }3 H) r; a1 E! }: `) q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼# x* r, _9 h# Z% V# F( D
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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