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2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM
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蜜味牛仔骨
E& B% R8 r0 R2 Y) M) i% u# e
2 g' a8 t9 J7 L- X8 w: C材料：(4人份)% C# r2 V8 I B. a1 i, a# K) g
8 I: [# X0 S7 o牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
2 L5 h" E4 @$ } F1 T- x3 r3 I甜青椒 1/2 個 [切絲]
& e7 B0 w5 k$ g4 ]# s. R甜紅椒 1/2 個[切絲]
9 \" ` e, a/ b/ O" ~洋蔥 1/2 個 [切絲]' ?/ _/ |8 x; [# X2 `
乾蔥 2 粒 [切片]- ]' M4 b, d5 ~ @
% v5 q3 M8 j- E# A3 t
醃料： " \8 M9 _3 D9 V' y
9 {, A7 Z( o. Z7 L2 Q" ^# Y特級鮮味生抽 1 湯匙+ ^% T; H' ~# W
舊庄特級蠔油 1 茶匙& U! W% L3 X+ x+ |+ V1 L4 X4 @7 L
芝麻油 1 茶匙
; |7 j/ t( A/ R0 A8 U) L0 A( M5 _: f酒 1 茶匙 ( C$ J% v0 }8 o {- z3 r" i9 B
水 2 茶匙 j. n+ L& h S0 J! Z/ F! V% ^$ e
$ ?4 l3 S! W/ c' M8 J 芡汁：
" J& @) _6 B8 v4 z, a+ |; b9 E% Y9 Z4 j9 e Q% K; L Z5 E
粟粉 1 茶匙
1 h, q9 b: ^8 Q$ r `6 D9 G糖 1/2 茶匙: e6 P) A7 M, @; \. M3 a2 Z+ |, ]
特級鮮味生抽 2 湯匙
+ F! Y1 G+ g; \9 C蜜糖 1 湯匙1 M) N2 X, i1 n5 D8 V! D
粟粉 1/2 茶匙
6 c/ y" r3 }* d' F$ N1 ?9 Z + Z& D t' U! z8 y" Q1 J% b
做法：
# V- r) G7 p- w' o
+ K- X8 E( {' X# u) W9 E1. 牛仔骨與醃料拌勻。( M& Q9 h& _3 o% E5 y; k5 ~
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
# a, @) b- M1 P& z* c$ E/ o3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 |
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