【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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2 A3 a4 C b5 k. _) F. q  :cool:# k! w/ w4 q5 m6 n+ m% O: b4 k Z
, [. M! B' D1 ~0 H1 N+ n材料:
: P `0 ~6 `& C( ta 中筋麵粉 2杯
( ?" m7 C# P) F \9 S2 sb 細砂糖 1杯5 l+ x. f" ^5 E: F- w3 `- [5 z, b
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 A4 l% ~, w( z7 B2 q, h2 V6 Y
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
' b5 l9 v. I0 T: X9 E r/ }$ b1 I# we 鹽 1/2茶匙
% u8 U7 \/ D, Z5 z! s5 x6 _) ^$ af 肉桂粉 1/2茶匙5 b2 ]0 T$ D: @9 e! o/ \1 ~3 I! u0 u
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末): w9 \7 @, t' w8 j- W7 l- r$ P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
9 G s8 f3 z1 @) |i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
& H2 H; X) {- l2 ?) d8 N7 U! L# mj 蛋黃 1顆
" B* h S0 G# }$ y5 xk 香草精 vanilla 1茶匙
* Z% R" a* v6 L- al 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 3 P: u$ X& C! t! L9 a1 f) A
方法: (預熱烤箱350度f)
. a: {, X1 u7 d1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)$ n. O; Q$ W: V) i: P0 z, O: n8 d
2.混合濕料hijk 0 `* W9 H: v5 M) d" w* i7 l- D
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! Y( F1 k% F& C' P. U4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 u0 Z3 s z6 G! M( y2 \' R" M
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘; |6 W `$ T( F! [8 k0 b
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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