【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti * w5 I+ p$ w- G) x# @
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材料:
) B0 n* Z" y/ e' n5 ga 中筋麵粉 2杯8 p; l2 w Q" ~3 T9 Q
b 細砂糖 1杯# d% h# I6 n( g9 ^* }1 n9 g% R
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙4 Y2 V9 U4 C: B; W) E- E7 [
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙6 e- _1 t/ S q0 l
e 鹽 1/2茶匙9 q% h, z8 _0 d- @5 U5 ]. p% ]
f 肉桂粉 1/2茶匙
, H5 c9 V5 ^9 x5 I- K. y8 p' Mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)8 L1 k% g2 q" J8 A( @' o0 T X
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼): w; r0 `: J* v
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# |) z/ W! S- d# c' jj 蛋黃 1顆! @0 j) O: V k' |) X+ d
k 香草精 vanilla 1茶匙, c3 v5 o: o, f1 ]& U
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
9 W4 }3 l9 P: k7 p2 h方法: (預熱烤箱350度f)
c6 G: n; ^) x4 S) T8 M( c1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
: D* X! w7 t5 j# d4 z) A- R" s2.混合濕料hijk
% _9 E( f: G+ O3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半) ~1 B9 V5 i: K
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 D+ [, h9 ]7 E. A5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( i( \& z/ o# h5 n6 J) h0 `6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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) c9 h0 Y' X- t( p" k這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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