【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 2 d4 l( ~" l, l7 ^
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材料:
. A$ ^3 ~1 ~2 B! _" D/ Na 中筋麵粉 2杯% M& L1 H+ i3 K3 E/ _+ k
b 細砂糖 1杯; \. t7 h$ I6 u" T# M& a- G
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙6 O6 {9 @7 k0 O' l9 `8 k
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙( ~' y% U, t& m" [' [" ^: Z! y) K
e 鹽 1/2茶匙9 w; Z" i8 l8 F8 r& \& p6 w
f 肉桂粉 1/2茶匙+ p1 |$ U/ B- W k6 {: a
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 F# @4 W4 z- t& l) Ah 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
( [( n9 }3 X T/ P( r/ j: Ui 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)8 h8 Q- i3 v: ]9 ?8 y& O4 i1 W
j 蛋黃 1顆3 _; }3 ?: u! Q3 D2 j1 j) |5 S d
k 香草精 vanilla 1茶匙
( j8 c( L* B, C( p! H; P4 ll 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 1 Y& Q$ L' o, v! d1 a+ Q. h
方法: (預熱烤箱350度f)
) N! W8 m, \ [+ K9 D1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩) q) U$ A ^- D$ b
2.混合濕料hijk * j) b8 ^+ ~: ~. v' J U( |
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
1 @9 i' W3 W3 T6 V' }- _. |+ |4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 8 U+ C7 V5 z8 `' A" a' V& `
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘- Z, d. s) p, r; [
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..., ]0 s! V G3 C+ ]7 _
" o h+ ?1 Y8 {, O- U這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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