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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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, D$ b, T) h/ ?+ B: e3 a5 c材料, m' S; l5 A, K) E9 e* @
急 凍 淡 菜 4 兩
, k: w: |% v- Z( ?節 瓜 2 條
! u! x+ r! w6 ?; X& F; n瘦 肉 4 兩' g: p) ^5 C0 ]
冬 菇 3-4 隻4 v5 W6 Z! G0 b. m

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) O3 X9 ]% f/ z) K淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。1 h: W7 K4 w2 y8 E

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* v$ m( F3 H! s* ~8 a6 D* E節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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" S1 _" v$ y; W" k  |冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。& Z/ W, U( i4 m) ^/ F- e

! z  O' r0 F5 n# P$ T醃料
0 G- J) Q) w! q/ ~! `% N2 z生 抽 少 許; {" v9 ]6 U4 `7 t4 R
生 粉 少 許/ J4 n2 [2 Y( C0 t0 x/ C* ^
糖 少 許
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) k1 K" O; b$ v7 d! p0 d2 E2 A9 Y做法
: Q& A/ ]; h1 V5 T7 [, b/ e2 V1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
2 y$ c; O8 [5 x1 A' z3 P2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
% {9 X: P7 M( l! X8 f" J$ R3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
+ \$ m, |$ N4 l! I4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
: ]& P9 U6 N- @9 S5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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