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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯   X" C/ _4 {$ R7 S
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/ V+ y! h7 i8 S$ D! ^/ r8 z) p3 E' E. r- c
材料/ g6 {. d- F2 W+ `; J
急 凍 淡 菜 4 兩7 _6 w; r+ S5 h" u' V5 z
節 瓜 2 條0 x' Q; w1 O- j; D' x3 W) ^
瘦 肉 4 兩
: A, R" l. ~+ C冬 菇 3-4 隻% |) X. P! P7 D4 M2 x0 @
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) l& g9 j5 c/ s* M. ^" h" d淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。3 o* L$ V3 @6 p2 O9 ?; J, k- R

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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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! \' o$ ?  V! |$ i冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。% o/ R/ h+ A5 ?* Z5 k

, S9 _9 _: i- T醃料( o/ T/ G# @# ?9 F! r- P' D/ r
生 抽 少 許
& E% \- r4 P& T& q( p生 粉 少 許  x3 M/ I& e& }2 g
糖 少 許% S9 E/ V1 {' p( K; d
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做法8 W7 X% W1 w* Q( I' o$ h  \  S
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
, v  j* O: D9 H6 ~% D% Q7 \7 q7 D2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
+ E6 g" H2 S( z  `+ U) C( \6 U3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
# f5 {- X, l  O3 G0 q4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
& v& c- J. k2 h# K' i5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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