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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 4 u1 e" R% @7 ^' b3 u
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  B% r" h, f  `9 l( u5 H9 h8 z; Q. D% R5 `+ z1 d7 e
材料" g8 K3 t) M7 n( r% w/ u
急 凍 淡 菜 4 兩9 R: `* e+ u; l: e# A% G- L
節 瓜 2 條
: V  B" w- ~9 e  t瘦 肉 4 兩
* E5 P- ?' [9 z- F, Y7 A0 Q' d8 H冬 菇 3-4 隻$ ~  C% a3 m& s! E
* F( ]( E$ d6 O
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7 H2 J8 c# S6 K9 ^. Q" [淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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; ^) o! d- w( M' T( k! v: Hhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg; B7 J2 `: x" X* A
節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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8 I: m6 w7 F7 J- t8 ]* z* y0 Khttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg  G% ]3 _  S- L: q+ \
瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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7 G$ x/ a* y. X. |1 q+ i8 o7 {冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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( z/ H* S0 p2 G# D醃料
& D8 j( c5 m# J生 抽 少 許% E# f& [2 Y" I+ o  _+ a0 B
生 粉 少 許) g/ d  x1 }+ Y4 B$ ^
糖 少 許
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- u  [2 d- O" P) a1 w* d3 ^( J做法. G( P6 V) S. `
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 1 x- t' P! h/ [- e
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
' p7 a) ^" D0 ]7 K5 Q! A  Y. {3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 9 j. B0 e9 j  g6 W# c9 R
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 * w) T4 E; G7 w! W! y
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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