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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，0 O' E4 _/ I7 P' x
- A# u0 `: V$ A) }: O9 _& l然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
4 B$ B4 h6 c; R& z# J
' B+ C X+ |- ?' I' n, @7 u本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
- ?, v/ L4 b1 F& w
/ i+ r8 j9 {+ D0 A% {以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
+ Y* E& I4 Z8 v& N6 i8 `* h% }# Y
' }% x# a% R, k: d6 t9 x5 k
: E: Z! c7 O/ R4 B第1位 慶公宴 ; S d+ a) ?. p. V
' C+ q1 F4 L3 {, X9 S賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
0 v" _' I+ S& x8 b# h* x獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
3 P/ G- D9 w2 }5 W( m$ Z訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。# Q9 i$ A. ^: k5 p3 `
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 6 M* r2 |. Q7 E
7 m) t+ ?! t ^" r9 q地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
# O# z& w" l% ?* A
6 z! M' r: i) x9 C8 |1 F. B電話﹕2536 9773 : G3 U* }! [: R. T3 b9 n; n7 |
* d; s! I; v# ?8 M) O5 u. L
電郵:[email protected]
. y* m( W9 R, G% p
$ N) x8 |3 O L時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
4 W( R9 m% l: o5 K' f3 q; {# A1 a8 T- U- g7 }# B% @
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 , b! _+ a% H; c; I+ i# Q
/ }6 H- q/ w- k, \9 m訂位﹕一星期前訂位 (2位起) $ l/ i S/ ^8 O" N* d! s9 g
s8 V3 y4 g7 w; [3 P4 N7 g: K交通﹕中環地鐵站D1出口
+ f/ G: c7 _( j( M% S3 o9 F1 e8 C# v! c- `) m, R
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
. S H8 C: N' o0 ?1 R/ N ], ^7 S. `% Q |
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 8 N( T7 B# k& U0 A9 B
9 H1 x( x, P; a( l" Z! c
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 8 n; X. x! A$ m
2 \% m4 O9 ^* W3 k" N+ s. z! ?
網址﹕www.ClubQing.com
$ i2 A8 |. z/ \( e- S n4 K$ I
6 e7 m K- c' F第2位 囍宴 0 g1 O# N( ?3 r" H% W+ B: N
/ g& ^% t0 l0 }* |3 C& s; b賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
+ ]3 g- A ]$ K老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。0 r9 }/ ?# m3 I. u, D
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
" b4 n: z9 ~9 ~- Z+ \ Q睇真真係幾靚仔。 % X" v9 ?4 R7 F& o6 K c+ B/ X1 n+ h
0 K, C/ `& W+ z. j. N: t
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 \; b0 ?% K5 a; M/ e. x0 X+ G" x
& W& J+ [; ^+ _) E" X* r電話﹕9020 9196 7 X& i: i& v/ E- I: x+ R! T' _
5 D9 @3 n' L. j* q5 ?6 M
時間﹕7:00pm-11:00pm
' ~; c) Z; P! p( S, ^0 c4 q) y# p/ o! ^6 a) W F
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 5 n. {/ p6 n6 n2 \3 \$ m# C& ^# ]3 A
- o2 c% S6 l7 Q訂位﹕一星期前訂位(4位起)
) @& w$ v5 y3 y! }
# `* @8 E" }6 T& ~4 ]! U4 m7 x交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 / x/ V5 q; C# v" a
1 D1 F! Y4 _# ]5 B! ~, O) A0 q& d
常客﹕黎X、古巨X 2 p* w3 K0 ] G1 N
& p, b& j' a) m% W; |第3位 黃色門廚房 4 O u& n4 t e# e
7 \& F2 k1 e/ h' L4 E
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，# Y/ h- T* j2 |$ O, {
喜歡吃辣的朋友可以試試。
+ I4 n& Q: s* T+ v v4 a' W
* P V! ~1 l5 V7 Z1 S6 Z地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
& q( S9 Z& a2 I2 h- \" u5 ~7 k
# a a( w/ D$ _5 S. b/ Z電話﹕2858 6555
, u$ P% [; k: x- t" @2 l! a/ ^# J* ]6 R" ^" o! ^) [1 }
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
. b6 O+ j$ u1 {1 R- T) x g. b& a/ l: v6 F# E
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 : b D$ _ R& B% S6 q* R |
3 q2 ?- I M1 e訂位﹕兩日前預訂。 % P. m$ Y+ g+ S0 h) u4 Q! P
# |4 G A$ W; L/ Z) d# O' b3 K交通﹕中環地鐵站D2出口
; H/ R3 U9 i6 ]
7 h& g# ~/ X. q) u泊車﹕中環中心$25/hr。 + C1 {5 x5 c% v0 V& ?9 \! o
9 m% x/ y3 r( |; H/ ~" J$ S, j5 w3 }
常客﹕董建X 0 ? ]" I- D! Y$ P
1 B' }1 c0 d% N# R; _網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 6 S- ?5 X/ b2 H7 B! w! p
3 }3 `* X% D; l* f
第4位 四川大平伙
/ O: M: C4 J: f3 y0 j# S" H( ]9 t0 E' T
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
5 T% L/ }: b) m$ [近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
7 ~2 L( g7 @" F; _) b' E5 p0 C4 d照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 + m, x2 K0 L% X* W
0 P4 H- R( n/ ^' S地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
% b4 I7 J( P7 z1 L
) s& f% |% U( h- a電話﹕2559 1317 7 ^* u3 T3 b4 W' s& A
7 h; f0 S* G2 ^ {( z( C
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 3 W3 F1 z7 v2 j: e q8 K# C4 B
; I! d2 w% [7 a) a9 i! d7 E! ~8 y8 I8 R收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
" z2 w# O7 ]. ~2 g' n5 d: ~: O3 q% b6 R: h$ J$ D' Q) x
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ) W$ f x2 _6 L$ L+ _( [
- g, E% A& d+ @! O0 X6 `
交通﹕的士或步行
/ i8 y2 B8 o ] ~
( g2 H, S0 x( \! z7 e* {: o第5位 灣仔人家
# U5 B% d9 b1 u# i2 f; J& F! ?. I' A: \2 t) y. q+ `! ^6 P$ t
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，# }+ _, K [/ k* s
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
! ?& L: K `( }7 S, f; k9 d
" t; L" `* i( w$ s4 h) t地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
2 R, B# K& v, v& z' M+ X7 f1 i; r) r: X) _
電話﹕2834 8378
/ u b6 }( e& R, m% G
. v! M7 s% Y* g5 s8 i) h* P# ^% Z時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) ! M. e$ \: O3 |2 ]
- G! L4 L; [1 S, c0 X! d5 G e0 g& f收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
1 ]6 ?% j+ l" A" W9 Y1 b+ H5 Y0 T6 ~: T, _- y, S r8 }8 W
訂位﹕3天前訂位 ; Q' ]7 j: y7 j% a" r* q
B/ N3 s; E3 g) _! \% X- T2 [交通﹕灣仔地鐵站A3出口
1 |1 u. D7 @4 z8 @7 e4 c, N- {$ k8 X& H5 k0 K A0 y
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
2 j7 {& }4 C6 ]" F$ P
# M" N5 u" X8 C3 h3 ^1 w網址﹕www.homewanchai.com
$ P. r$ V/ p3 q) M
8 @" [7 T7 I' _" I% g第6位 董家菜 + h, j5 O& T% _6 U' [. J& X) @
) p% L' F( t- l4 `, l賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，1 c' J! s# Z+ r# a# L
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。3 s N7 }2 J( x; l: k7 T3 h+ U
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ) C D4 X+ C g, V, c+ I
: g8 A/ @; m3 p% T1 o4 {8 R地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
) j1 @% p" }* t% G4 a( V, v- ]3 q; T3 I
電話﹕2571 5168 ; t2 d1 Q* K" P% O
0 L g- x: z( D8 _7 l, R
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 9 F, B2 {/ B$ D6 N
; q* s& G6 K$ U5 m- T* q收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
1 Z4 G. x C* l8 W4 E2 w" W5 |+ f" M1 S
訂位﹕即日預訂亦可。
; a- e5 i/ t3 a* k5 Q# |$ }+ r: D- N% h
交通﹕中環地鐵站D2出口
# z$ A3 M$ e$ W# c: w
7 C/ n( @5 h5 r: O% p泊車﹕中環中心$25/hr。 ! u6 B& f+ R- \3 Z3 J, Z
; d: Q- ?. K# h5 x
常客﹕金庸 2 s) Q/ j! }5 d
, u; P3 y# i4 }4 f
第7位 廚藝 3 p! ^7 \1 R# h& v# B: k6 c$ l
9 A2 I; t# S' U) g
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
8 @' }& h& K3 L& K6 C平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。9 h- r% c4 |& E8 O) m
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，0 M& e# R# Y# t; ^: G
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 , [. Z3 f! Y$ u. v/ m/ U4 U$ m
2 r" H' s% ]. v- V% V地址﹕中環
$ }5 q9 R- r6 u7 T! {) u) B, w
3 x# I( h4 z" r! h# d/ U' U V p電話﹕9772 4818 8 ]3 g: q7 ~7 u
; ?; {2 `: {- c4 {9 h9 O- Z4 X時間﹕6:30pm-10pm
4 j- P7 i: v9 p" D3 ]3 |) F. ]' k: q3 L3 q0 S1 q) T4 Z
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 , n/ s5 l2 u% n' G
7 K, s5 Z1 ?9 S2 X# H7 I# N. C: H訂位﹕不清楚
( u/ e" g8 D N+ L5 I1 I# s$ Q4 t [" i8 u& {8 w
常客﹕潘迪生
& H% R0 w$ m! b7 i; @2 i9 j$ Y
" L6 G) m5 q& h" E0 ~第8位 Biella Club , P5 ?2 \ V. |7 t" v
$ Y+ h- d( x$ _- @; [0 j% e
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。3 P- I y3 R7 Q, ^ a s
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” " F) k4 t3 @) S, J/ X; N
% C A) G/ A1 L" M3 z
地址﹕尖沙咀 5 k0 @2 R" m$ I6 e- @
+ p3 s z2 Z, _6 Z6 E
電話﹕6372 3242
! Q! [1 T4 t, @/ @* x& L5 E( c6 ^5 t; C) V# a
時間﹕7:00pm-10:30pm
$ d# d, |4 u. V& `5 @- X3 s6 T" j, n9 E* x# Y# d7 M6 Y
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
2 w2 Z/ g, F; S0 X; F! L5 ?% r3 o9 N& ^# j5 a6 }3 `' I
網址﹕www.biellaclub.net
" W- A. R2 |; S0 \) e" M; U! c# \- j# I% U/ B, @
第9位 陶園潮州私房菜 : X4 d2 s" T4 B5 P
) V" C, k/ T& e6 \賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
( A. A& X$ b( ~4 S, a" I, p, T8 ?陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
! l U. c8 o: j0 i餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。 [+ L# ^ l) W# j+ k
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
/ P6 ^. w, n: u( _8 C2 s3 j" P1 e# }0 x6 c, v- D5 U
地址﹕香港灣仔光明街 0 Z% @6 X& V6 W' p3 G* K
( y' k8 [6 U3 Q4 n( i7 y, r p1 r: x
電話﹕3421 2330
/ }9 E6 W" q) z) c# C" t" k [1 C6 w Z7 ~/ X; P5 a/ _2 H# W
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm ! Y! D K& Q% {: V9 H! }' i
2 a4 s" G# o- S7 E5 Y/ Q收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
: K: \8 D0 A/ h0 O3 M
9 [+ m) d! N, z- | p3 A/ j訂位﹕隔日預訂亦可。 % L7 e( N, I. p$ T
! }- {. J! }) ]7 m網址﹕www.secretpantry.com.hk
# K2 P# E0 t, G2 e$ D' x3 c: H4 q6 K1 z: I8 j. I2 o
第10位 食家菜 $ x. J2 L" M1 k( d9 C
; m# V+ F- ?( A7 \+ k% f
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，1 M7 ]! q! i7 r
更可以為客人度身訂造指定菜式。 6 r# [: r# \2 @. i
* y ^% ^& |4 X: J7 |4 S9 }地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
6 z- P& B/ P3 F" c8 }! N9 `& `* @/ y: |9 }. K+ o# V
電話﹕2838 6959
" y# U S, E* v/ O+ H! z" ]! S8 E' k+ I% _7 @& L9 Z" a1 ^0 S
電郵:[email protected] A- }( i. J0 F! V7 x" o: |
" {' d6 N5 U; p
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ' A' N9 F( Y0 K( Z$ U# J
3 I/ C A$ d* s5 v6 w- E8 n' X收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
. C" k7 E [5 E7 ~& [4 p' r) a
4 ]+ @* c* n7 D2 T0 r+ Q訂位﹕三日前訂位 (2位起) 6 h; s1 A" R. u; G2 J
6 G% ~4 z3 q' ^6 c9 ?* V交通﹕灣仔地鐵站A4出口 . S$ H% M6 d* g! b' _
3 J0 o6 B0 X9 j9 c3 W) @: G泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
& S: q' f U$ y! m& ^
4 Y5 s# v- q# P( k3 I廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
3 m" S. {% a \8 Z
+ n I$ W/ O+ _網址﹕www.goodchoi.com.hk : l( |5 Z2 O! g x+ ^ W2 W
R7 `3 {0 i5 u9 R" Q _
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...2 e% S! N% k6 d/ o
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~7 X T2 q0 ^# ~2 g9 T1 S5 Z
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~2 v3 q( `$ q! d* r5 l4 I
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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