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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，2 E8 I$ V( a0 g8 n% y
1 O& |3 b9 Q" Z然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
, s) I: N) A6 O. I! L: \* v1 L4 ^3 v. p% [+ w9 [& g) t
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，" _0 V" W- P" p2 p! W9 j
6 z. c3 K3 [0 z% _
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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% r& X5 N% s" H }6 F: H
第1位 慶公宴 7 b6 p. s+ y! i7 @+ t+ S8 U
% _; o% O% _' g1 H賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
' R) v+ j$ ~! v) C3 }獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
' a) {2 S; M' R8 D訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
4 R( s4 ?3 d% |! X2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
7 J' B+ @# p/ ^8 o0 E
% l- ]+ g7 K; x) t地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 1 |' W t* J- V5 T( r# f2 o
3 s" [1 T0 m: Z j, T9 ]電話﹕2536 9773
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電郵:[email protected]
& F1 [& B! R( H9 m
' o$ }5 F% V) i" Q3 W8 X時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
0 D2 G; V$ p( k+ ?: L4 }/ c3 o( f' h
1 l/ F6 z9 H9 w' J- q收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 6 h' l; F9 ^% l$ v4 l4 d+ P, N* _
9 s- b( I6 s' `5 a4 [1 r2 I訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 1 m' ^: K/ M! x; L
$ [2 j6 j4 R7 k) ?* K a
交通﹕中環地鐵站D1出口
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 & W: _8 Y! y- ]8 K. g
- D7 f* _" ]/ L! G* K' C
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 1 X2 d+ y" W0 j7 w5 C. u& @
% ~6 K: ^5 B- [& o/ K! |7 {3 ]! I
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
" l2 m! u; A2 x" z
$ ?4 }# H% f0 f% k網址﹕www.ClubQing.com
3 w% C0 B% N6 e& B9 f+ @1 P' D, B5 ], p
第2位 囍宴
5 {; r+ `: E+ @/ I. k
2 C6 _0 D. s- P9 ]賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。) I1 v* h t" E
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
7 u: i# r7 B. ~) |8 a出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，: p3 E% G( P) z$ M% S5 V
睇真真係幾靚仔。
f2 S/ G7 A0 f' o0 {& q: x! R9 ]3 w1 j: k
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
3 y9 V8 j3 M. n) Y- o7 z* O7 F6 x, y6 c: v" x
電話﹕9020 9196
! F6 \ W8 R/ h
- X' ~$ Q' J( D- ?" h7 @7 q時間﹕7:00pm-11:00pm ; w# {& I: B3 \2 O$ V
( o1 p0 P% ?9 Z, A收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
# s+ B, V7 r' L: a* e
: x) ^6 ~( g, l8 L2 w) n% c: p$ Z訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 5 o5 G) {* t& T6 Y, Q7 n$ B) m
. W7 L* ^, C- v
常客﹕黎X、古巨X
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6 R: c/ Y+ f& N& S K7 L" l6 P第3位 黃色門廚房 & ?; y5 X" B5 w7 l x
( [" `3 Q, i" Z賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
$ I3 O/ F" F0 g喜歡吃辣的朋友可以試試。
R! e+ R/ F3 D9 U3 W" S6 V
! A3 ], p6 v1 N9 \地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 5 G8 C2 H/ K6 R2 z6 g5 w7 A
) u3 W v4 b0 _, a
電話﹕2858 6555
: x/ F8 `. o/ u% W! l$ z- H5 T8 S' ^# x& E1 `. I
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 ; j0 C s: x0 Z; J$ Z! B8 B5 _# d- p
+ H9 w' d# [% m0 l2 E5 j" X- b( q收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 . ` E# |+ A+ k
1 y- m: y! u w' ?1 y$ s
訂位﹕兩日前預訂。
) K0 L7 x7 z' U% d- D
n' F% v5 I8 ]* m) I9 Q! `交通﹕中環地鐵站D2出口 2 G5 O* ^2 R$ \1 ]
( c" ]* I$ Y' c5 i- U
泊車﹕中環中心$25/hr。 8 Y2 F5 S# u1 W2 R: B9 `
/ ?- f8 G1 J9 x' C常客﹕董建X $ q4 o0 ^; m+ U H) o5 E2 H5 M) [
4 A9 O( f/ u4 Z T" o: e! \& @
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ( } s# w% A9 \0 [' J
" h# Z2 J e9 a, W9 S6 h第4位 四川大平伙 3 F( E: u8 b# _+ [! h7 ]
3 p7 {! y5 q E ~) \
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，" u" V% I( }9 x% E0 I8 d" R
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
5 V7 z+ D+ `' p& c; K# f* M7 ?照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
7 V# z& L* y3 z& y7 d5 d2 r9 w2 h( W6 c( g% F
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
, @# u C0 A9 Q
9 q4 [" ]: }0 U/ n% Q3 J5 u電話﹕2559 1317 * z7 V' h6 d' y% z1 m
9 D ]% n7 g* [' D$ m: S
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
. u0 R# f G' t# ~" k D! `. ^ g) _* ~; g
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
* T* _1 p, I7 e r# R! u/ L" S( F! s
5 C5 l8 t; H3 A6 V* f( d: h4 k訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 # a" a7 C ^6 K, d* Y
1 ~- p+ G0 ?* y3 o" h8 u4 _9 v8 |
交通﹕的士或步行 + |* g4 J. y2 c2 D$ N% I
" n5 s8 n2 k+ K3 t" e7 t+ N, N+ q) V
第5位 灣仔人家 + I1 t" P2 z$ N, E8 p4 o( u, k; N
+ y" Z- u3 }! k; q! y賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，! V- |7 O! s& w; f& m7 j: ~
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
% m6 e) e3 A6 _7 _8 O* O% f1 e) v% g" Y/ g! ^# |
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
1 P4 j5 U- w9 K. p# `
: _1 y/ K; h9 K電話﹕2834 8378
' b! P6 f* A$ ^" z" e! x7 O. c) R: S# F' h
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
0 @4 K& S: R! [3 E8 C! [( b1 j9 A5 b' p& D# }$ W: ]
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 4 o2 M" e; `$ E' V* M* ]% Z" X c4 J
) }5 M" l- X% e& L; N# `訂位﹕3天前訂位
8 p2 [ C _& J
3 K0 |/ K. B# v% |5 F+ z; z7 Q) M交通﹕灣仔地鐵站A3出口 8 t* D3 w B* A; b" g$ O
, g; c1 ] @! f% O9 d
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 9 L) G3 ]' e9 ~4 f( \1 g
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網址﹕www.homewanchai.com
0 C) Z3 e+ `9 `0 T' X+ \" J/ f* s9 m) i4 m
第6位 董家菜 : J& m3 j6 y: V+ J% n
' ]; Z* h8 ?3 n9 e1 c& u賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
( K! \9 w& Z9 o9 j s9 A7 _復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
( L% |+ S* c0 M來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 $ a+ Y- `, `) F9 |
$ y O4 l( ^ ~# n3 i
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
1 b* B+ z" R3 @. P6 X# C+ N2 a% g% x0 y" a$ z
電話﹕2571 5168
& q" b, H/ E$ o& F* C/ K# W
4 N' q* H! y: k% R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm - `% t( q. k7 m/ F( M. Y
' B( p5 q- ~( z: a; K6 y收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
' W( ~4 ~9 i. D7 z* v2 L
+ j, s+ F }6 Q8 u訂位﹕即日預訂亦可。
8 p5 e, S4 o( L8 _: S- H& N- y7 Y! b2 z0 @
交通﹕中環地鐵站D2出口
/ G, c5 ^) I% i, f5 P% q! }0 s4 S2 w0 |8 Q
泊車﹕中環中心$25/hr。
( N% m2 G J. q, E. C. T I _# ^
常客﹕金庸
8 K8 ]& e8 }" X+ ]
. q0 Z i# c+ u) I7 V第7位 廚藝 ' r& T9 U2 K2 f- N$ `! Q# @- D
, m7 X' Q% f/ P* t5 B6 Q' I賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
Y/ m6 E* S; l平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
# x- `# k( Q8 m1 I: g- k! \招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
2 o0 C1 u$ L' z2 t6 W1 }5 k' ]女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 % _: l r2 C* G
, r, U# Y* H8 I1 x* P) `/ u
地址﹕中環 6 H$ k8 d5 c4 r3 \; g) s$ ~7 c
) @' H5 Y5 G; _- N/ z
電話﹕9772 4818 $ G6 c( T. S4 U& \2 f4 M" r
5 ^) f; R1 I* q- y+ p1 G6 } o( |* P時間﹕6:30pm-10pm
3 ] j# }: r$ g2 n, ^: e3 b4 r/ Q' N
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 . H M/ H( b4 Y% y
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訂位﹕不清楚 / U% H0 U6 C) r; |5 Z) h
" X+ h) ], e/ ~6 m常客﹕潘迪生 # h: o# w5 x' \+ o/ B
2 {$ W, m6 O6 Z7 n" ] b+ i: N第8位 Biella Club 6 x8 D$ J# S( b+ H
. @/ O- t& u, J! `& c( ?, Q5 S4 B5 L9 h
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。4 [: l2 `" @0 A% m O7 O- X' ~1 B
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
4 {' G U- Z! B5 z2 B; A' _# t/ H# d. n/ `( Y6 [
地址﹕尖沙咀
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, X( z( d1 D5 Y7 ~5 X! m% U6 {0 R電話﹕6372 3242
+ K0 s1 d9 Z7 t0 C3 P, s; N! X' s. h& D) {! M: E
時間﹕7:00pm-10:30pm . r$ p& c8 T5 o- P v0 d
$ e+ y* B8 e2 `1 G+ q
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 + N9 i5 E. V8 L: Q4 s ]) D7 \8 [
: {. k u5 h3 p9 @ q網址﹕www.biellaclub.net
7 Y1 n$ `6 ~8 T& P7 @3 k- p
9 c& c. u) w' k b6 V第9位 陶園潮州私房菜
2 P* W' d5 B: W/ t7 K2 D
/ P9 S8 Z: R, p' c9 m; [/ K賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。5 s1 [1 U3 o4 f- ^# m6 \
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
. Y% p$ A- ^) \: ?9 h0 K餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
% I7 b4 M5 e- a$ ]; H有別於一般異常擠迫的私房菜館。
5 N3 P& g5 U1 g: w0 J
+ [! C# F3 p* E; g" O t0 [7 S地址﹕香港灣仔光明街
$ i: C" b0 R/ e) Q- B: j$ }3 E0 s! J6 V- `. z* g
電話﹕3421 2330
2 B& h0 l$ b# d4 T/ H) s) K5 M, l1 x( y# l
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
: \: M3 `. G2 j! A, L4 R" k" }+ ]1 N- K+ F
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 - S1 H u. \0 |
" y$ Z' l+ G! F: V5 x; x% `/ y- m訂位﹕隔日預訂亦可。 - ^6 b. D- B, q$ y6 {5 n" K/ C
" ~: V; N6 Z, c/ _# V網址﹕www.secretpantry.com.hk
+ a0 i0 C* J! ]3 B6 k2 i8 m# j* j7 K1 ]8 o& t7 c. S# E3 o
第10位 食家菜 ' A: Z' T0 u2 i
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外， o* _1 ], ^4 k0 m
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ; l" V* }, O b4 g4 S* y' ?3 c
( O' M# w+ f4 M* A U0 \地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
+ p: Q1 |/ ?5 U7 Y1 H( X; A3 K: F% ^% B
) a4 n6 P; u/ x# |6 M( O9 s, Z電話﹕2838 6959
6 o8 l B g% Y2 j, @0 B6 W0 r) j; P; D
電郵:[email protected]
1 _, N8 P3 _- W
: Z7 y; S* ]( a& d0 K- z時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
# o4 V' n+ W. s$ N) w' G, N2 Y
+ Y& M! e; K/ |2 }% N- d" c3 _收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 6 I; |3 B( t7 }/ ?
) h4 Z9 j1 Y q' e: S+ k' N訂位﹕三日前訂位 (2位起) 2 b9 z6 n/ U2 b. u
3 F* X; @# m# _% h3 Q7 ?交通﹕灣仔地鐵站A4出口
: D4 V, V! O# y* B. y, F4 S/ ~. F4 w8 ?) r2 Y
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ) x7 z2 j$ e* g) G! p
- ]( R: f( a' ]! e. O% B廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
, @! G) f' @3 R6 d0 L3 u0 d) i4 S% `, q9 k. }! S: ^+ Y
網址﹕www.goodchoi.com.hk & p/ k$ M" I& [% W; M
2 S, a3 E; \4 d9 U. n7 j+ ?2 B0 J# B
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方... i& E3 _3 Q- V8 Q" d5 N
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
3 ?0 X. h9 Y- O! h q: N* ^不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~% m1 D' D+ r) _' h6 Q5 Q
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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