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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
1 t! X. d4 h/ @6 A. o: [& C. y: B& a2 F* t( R y' F, d
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
% z X' Z! h: c* t* ~# [ e: Q1 Z- i3 @! v( U2 K
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，8 S: {) N- D5 f% Q6 W
/ B" f; x# a2 a5 x以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 8 x' O O3 {. a# K6 V
1 y' ~9 m) x! A" f m; {# @
/ z# N9 w; F+ h* u第1位 慶公宴 # l- t! |5 w5 u: M/ ~% G4 Z
' x/ p; L6 z4 Y7 N$ h8 [5 ]賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，: s6 S; N4 c" a- N7 u+ i
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
1 \5 d& F) u7 n9 c8 x% S. `7 F訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。6 a/ z8 L) Y7 ~0 i, n8 d
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 $ X8 w4 I- v A
4 u6 T& g- ^* j8 O1 z) P4 e
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) - t* e3 N6 w1 ^+ Z
/ a& Z) u) _& i4 R
電話﹕2536 9773
+ |. z5 L D( T; a$ J9 M" f) G( n) S$ y8 X# H0 K4 \4 a
電郵:[email protected]
& U2 H% [5 h& S% n; n0 Z2 T& O2 Z9 d3 |1 W1 T# W5 R" u. b# i) q
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 # Q. i9 {. d0 V+ T
; b* T" D# w d& F% Q$ z6 T
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 2 v I3 b! j/ g, w: H( @ }* P. L
' g- h0 r( H) V9 @" i
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 0 E+ @2 p9 q: B, H! @, X. C
& c/ w& x$ t2 _2 g1 z P4 i
交通﹕中環地鐵站D1出口 ) i8 W) y7 }. V( Q1 L2 Z. c3 [' ?% f. a
. E- I( f- G7 g0 k
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
b9 l2 ?9 T5 z: o! c, O( n8 r5 H
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 / U" F$ H+ D: M. y' J ?
! R5 l! q* f% t* T+ u常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ! u/ `9 A0 ~ a
2 ~ C' `, R% |3 g
網址﹕www.ClubQing.com
, X0 R' Y! X" p' \% K! A3 s; A& J) [
3 @- x ?$ p3 I5 i第2位 囍宴 3 l( d% K4 c8 B6 C2 `$ O( a
8 f g0 B2 O' I7 z2 h
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。& z8 c2 q0 {, d( x" W; K% j4 u- Z7 J
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。3 W8 u0 b9 ]6 @; ~. X
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
3 W n. m1 L3 ?! r! R睇真真係幾靚仔。
& h* H0 i, u% V) v3 ?
2 }, `1 p" T$ F4 G a地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 6 @2 }8 J, F$ ?- i7 k6 |# M' A) H- g
0 a3 I* X9 A' H3 @! A6 P1 `電話﹕9020 9196 5 l8 j$ [$ i7 `4 L# \; h6 a, ~
u6 g, \* I8 a$ R9 _; m: O. u
時間﹕7:00pm-11:00pm
8 j% r: y3 n6 a' w# ]$ q
/ ~! _1 t5 y5 F* h1 r收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 " B7 `! D. x7 O' A7 \& N% {2 Z
9 c8 n: r5 G- u1 d# Q訂位﹕一星期前訂位(4位起)
: Y4 V# d8 \- {! A T$ i
2 s6 m7 Z6 p6 |- A9 H2 q/ q$ M& W交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X 7 Y# T6 c6 v; [8 O7 c
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第3位 黃色門廚房
4 d, V j# ^+ c8 j6 n) H: |+ t4 R$ g) w1 g+ Z
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
; V1 {' ]0 \# c6 k* i% I喜歡吃辣的朋友可以試試。 3 D, ]: H) _) w" M% ^8 e) C8 _
$ J% j3 y6 s* r地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 0 u$ y5 s7 R. l: Y
. G/ d0 b. J& Z0 l. f- Q$ b; h電話﹕2858 6555 + D7 n, N: F ~- I* @
( `! @: U" D7 e5 e% C時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 6 g4 J. ?, @3 d) c! I( q& d2 I3 J
! Q! O' J7 X$ }2 s收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 / u) a+ w! v$ K! j- w- B
" @$ V" m$ I, n5 S% Y+ ~5 r* `訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口 ) e9 v) r1 r% c% e% n: T
! @: P: s# x, b5 _5 F1 L) h% n
泊車﹕中環中心$25/hr。 ( K$ R' y9 ?; o2 ]% p
! i S2 u |' [% c0 e% A
常客﹕董建X
5 t( C; o$ D1 G/ b5 l+ c1 t8 [; d# s( F( u1 Y/ T9 p
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
& K2 B, F) d' }) v- }
3 j& z/ w5 S! ~$ y7 ~; Z第4位 四川大平伙 + h0 t! Z" r2 l; _: [( Q% |7 c
) H3 k5 ]* @$ m: j賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，4 D/ }" J$ e, x8 i2 v! ]% E0 k
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
/ l+ f6 H. |& |' j照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
$ k5 K0 V: {# ~( I
4 u- p1 Z: O* c5 R# z7 W地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 8 w4 T5 C2 q* m. u4 M
$ |. V3 q! P3 H! c2 b* O/ V
電話﹕2559 1317
8 K; g! }/ H4 X$ l& } {7 c. K3 y. I+ J
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 ' B2 R8 l$ h9 }# d% Z' ~; ?' J7 n
) l4 P; W) o' v! `, S收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
' g' X" G& Z! Z; h& _/ ^
: H* [ B" V0 R訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
% [& G$ A9 p. I4 f0 D% P" k( ~6 Y" H; e \0 F
交通﹕的士或步行
- j1 R1 j% Z" D5 ^, [7 r" @8 |$ i1 Z( b, I: |
第5位 灣仔人家 / A* f3 D1 p7 a+ f4 j) E7 q* K
' q" v' N6 a) D
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
. N! u( }! l7 Y4 g0 h: A設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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8 \, j s4 ^- }+ H9 p: A8 Y地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ! r4 K+ r9 ^' ^8 a; [
! E$ F" ]) A) _# a9 \電話﹕2834 8378 # x: Y6 q' F p# c( Y
% I9 K. H) W- C. i時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
- ?( L+ h7 _* `1 ?0 \ U# | p" C* w
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 9 B+ L9 @' @! G' v
) a0 O. E6 r% k: q+ J
訂位﹕3天前訂位 ; I) Y/ Y7 x( ?& [- V
3 Y. p' O1 }, b1 a0 Q1 r' N1 n
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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$ ~5 L% n% R7 t% z" w( q常客﹕中森明X、飯島X、谷德X * U, F, x) Y" k% T O
8 P5 W5 l& P" i網址﹕www.homewanchai.com . i7 U; e. [8 G
) y% e) T/ D- g) H+ |第6位 董家菜
3 [$ K2 w* T/ o; _- O9 b4 I, W9 a5 S
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，, Y+ L. j- J$ _, M0 O+ {1 b
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
8 K& G" |" q) m6 ^4 L8 D來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 - z9 i) Y, O+ x! w" w" i
: D/ U) o/ L. k1 ]# C3 J
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
; y0 K& {; o4 N$ _' ~ j
7 b9 I( B# @& Z/ t電話﹕2571 5168
3 N% E, H s& w
' q8 V0 @' r) o. N/ X# d7 |0 k8 U; g時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
3 y9 l: c' W2 D6 P. ?
+ j6 I3 x+ L7 V: B- i9 d1 {+ h收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
J3 Z0 j E( q0 e( d9 e8 T5 i6 J6 ?' a [& \* d
訂位﹕即日預訂亦可。 * H1 U( D* | a, ~
; R6 I: h3 Q! A( M! p, P! Y交通﹕中環地鐵站D2出口
b. B5 S$ w( j0 w& ^
- Y4 ]/ m( e" A, L; t' j泊車﹕中環中心$25/hr。 & `$ ~, K; i8 Q# N( A
+ j% H! c' ?' |4 X
常客﹕金庸
7 z a( k1 d# F0 ?2 \ K8 O% t" Q
- N" r2 w6 @6 j3 ~第7位 廚藝 . C" k) @; D" C
7 @) @* @5 Z) h) U/ V6 W" C) c9 \4 D6 Q6 a賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
) j% e E' ~2 Y6 _; L$ D; z平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。8 h, i6 e: V- J. F) a
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
5 M+ u$ P( M- S) K' R- |- Q女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 3 G5 n: {# y7 H: O" h7 {
* R+ h2 k( p8 P- I5 \( J
地址﹕中環
+ u3 H8 G: t+ `
6 ]1 W3 U1 {% G( j% R4 ^電話﹕9772 4818
4 D& G, r) T) d: U! H
6 W9 |; [& {) X4 I; f時間﹕6:30pm-10pm
' u( S$ q0 k- d, \- L
; _. d) S$ C& ~1 O, @1 z: M收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
( c7 t7 z5 u# d0 R! O2 J' j+ V
0 s% J. o; ?* j$ _0 b+ a6 r訂位﹕不清楚 / g% X, t5 |0 a1 p% t
6 b. }8 }' N$ j; ^( `. v
常客﹕潘迪生 % \) |5 {0 J& c6 U4 t
1 y! t; R# t3 o7 @6 W- a# x
第8位 Biella Club
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" K" u2 S% c9 {. @& ]* E賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。% k0 A7 s. w; j- {7 G
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 2 C* s$ V1 I& S5 w* y. R$ g
4 D9 a( {0 H5 M E0 Z1 o* X) ~地址﹕尖沙咀 $ l7 O0 q4 V! |
1 ~. W, O& |4 n" l' T電話﹕6372 3242 ; W1 L& w2 d q- n4 a: A
2 [. i4 e, m1 K- s' u, }; k時間﹕7:00pm-10:30pm
7 _9 Q; Y1 Q1 q$ X- f; g4 w- k' v' i; b( h# o# X
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
9 B8 V6 M. N L: N) `% C- ?6 F6 s! A0 \' Z: s6 S% Y
網址﹕www.biellaclub.net , {1 ^ W" q& ?! Y' X9 K
8 V% W6 z8 a+ o2 ~# _7 B* K第9位 陶園潮州私房菜 & C! ~, ?- Z2 g) g3 S
* n+ B! y ~2 Z0 |, L
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
@' p1 f/ M) e) S1 C陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
; w3 \* v1 ]* a/ G M; \餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。, M; c1 j) p1 X" p4 ?& J
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ( Q2 [3 a, j9 x! D' r5 y
" ^. V6 O9 x! v& G5 P+ ~ _; j$ o8 T
地址﹕香港灣仔光明街 , q- L w( S/ P- x6 ?
: \% ]2 {# L b& I0 w# C
電話﹕3421 2330
6 o* A# w! B3 K5 B5 C1 y$ T2 l0 m& C1 \8 C: F5 q4 e
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
( y e5 O' Q: c4 }* V1 v7 }% [0 f/ e& v
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 ( ]( B/ J1 P3 ]7 w) ?
% |' ^1 ?! Y1 k# Y/ d訂位﹕隔日預訂亦可。 4 ]( K+ P) }! ~# }' v
4 C9 C; O- W& K# e1 f0 f網址﹕www.secretpantry.com.hk 0 O% r, R3 [1 {' k
4 ]% |: l8 Y1 @第10位 食家菜
6 }& Q) p8 F1 K8 S) y) }+ F1 ]' N+ k: d, i& a. h
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% W: d" i, t" {& ?$ y- y. i更可以為客人度身訂造指定菜式。
3 I% x! t9 \, M% o. c
' W5 E3 H4 l, I6 i: D9 J! N地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
) j' b6 b) U, {: u: ]4 H( n7 F. z
5 u, w! v% K7 M( j4 h電話﹕2838 6959
2 w& Y* T# q% y0 W7 _& q9 b4 _7 S1 X5 {2 Q% G' v7 i. s
電郵:[email protected] 2 K! Z0 x$ L- j# q( R
/ e* W0 _+ T }0 @
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm % D5 |6 r# s" o/ A5 q
0 w7 m$ I \# c, S- N+ v收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 ) N9 B- D# p8 S& H& C6 W- x) Y
U% |- f. n6 P& e+ ?! P訂位﹕三日前訂位 (2位起)
1 [; y! q1 @1 e. x* u5 k( {& F) {0 Z9 y6 q" ]8 Z
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 # N0 |, w+ q; s
! B4 C* i; y1 O2 h泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 1 h/ N* w; ^) f, A! n
- s4 j! ?, j8 C; M* e* }
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
7 |, l9 g- {' c2 b0 F; @, \$ ] B
+ I P7 W$ Z4 Y6 N+ l2 J2 s( E網址﹕www.goodchoi.com.hk
! a" {2 h9 i, V; i6 B
2 O9 k1 i' q! t% @4 G老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方.../ w. V, H9 E* a5 A; `5 o- E7 F
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~9 O1 @1 b/ i6 I; O- g( J
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~: M$ |: p) E% T5 r6 R! {
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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