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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
1 l* a V. S4 w ]2 B
% h1 T8 \, x2 a- f然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
6 B/ g. b' K) c7 ^- }3 `7 ^) _( b( b
* g+ @5 }* E( S. |本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
) E( D" f9 F7 f+ ^# G: |2 @. @ y) z
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
5 [1 _$ q! D! W7 G; N& ]# d* }* R& N! s7 h2 w- k
4 C, I4 P+ u* d( }& y4 L- |第1位 慶公宴
0 X1 M3 f+ Z3 L# Z
5 P2 `+ k+ i. V! H6 Z* M賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，* H) k! ]5 j% M3 A$ c# @! u
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。! D* x- _/ f! |& n4 ^; M1 e
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
$ e3 s# Z# e% s" g2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
H+ J- X7 a( F% `" u# Y0 ]7 u- l+ X8 x7 p7 f0 D- @( G) D9 P
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
& l j+ ~( o2 k. R/ s' F ?9 I a) W6 [' C) G9 ~6 `9 H
電話﹕2536 9773 ; \6 `: ^' D2 W) [$ o U1 G; X) ^
) t, V/ a2 e/ z: D' c) }7 h9 W- W
電郵:[email protected]
4 W2 Y q' Y" Q5 y& L) a ^3 u0 r( `, b. U) U
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
( D; n+ i6 u; u: @ |- a; B: A) F+ H, s4 G1 e8 C
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 & `0 y! R$ ^: [
$ ?! E/ q9 M M( {
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) ' \0 O0 E) M2 x8 G- P
, }5 `( n# \* M) I
交通﹕中環地鐵站D1出口 4 p, h& d+ k3 _ Y1 V5 c
- @7 W7 |- F* \6 a9 z$ z* L泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
5 f3 {% X/ ?6 \+ b, `" O+ f/ h. ]# H+ R1 L
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 + Q8 {: y' E0 ?( N0 N
/ J: Z6 {3 B0 ]常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 * i+ Q: H# Y7 Y* D( T! z
5 k+ u7 ^: l2 N s c E2 ]1 W% k) X網址﹕www.ClubQing.com , E; T/ } i$ K7 G9 d& n4 h
4 R+ ^; _3 ^4 {
第2位 囍宴
, o7 o; o, l0 Q. n/ ]* ]3 ]. e# r( l5 u6 l0 N" B( U0 h9 `
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。" O, g3 a! f* K) f1 ~& k, \3 D
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
7 t& S# Z) M: d/ n: ~" L7 M. W8 G6 K9 F出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》， T* ?9 H- ]- \& b) h
睇真真係幾靚仔。 : J! w) ]2 W0 _6 D* }5 _
' y+ I" W0 a0 n
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 5 O' \4 L2 \) ]; u
5 h0 i! _/ U i, U3 ^# A# q
電話﹕9020 9196
% Y; e: L( t1 u/ D1 `" p b
( k; U7 r1 T; `7 [; W X5 X時間﹕7:00pm-11:00pm
+ M4 K: H+ k1 |9 o' r4 \! a
, \. |! m/ w9 M$ ]. m( n收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 " k) Y- x+ Z4 T& f
- R$ n2 e0 @+ F1 D8 \! F訂位﹕一星期前訂位(4位起)
0 J3 A. f& X4 D7 t5 J
3 v0 x' F3 Q+ x. [( d0 v) g1 [交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 . b- ]4 q2 u& ?0 t5 L
U3 ?) T: U. }/ O
常客﹕黎X、古巨X " r/ x1 `0 X3 P( u
& h! S# Z9 t S2 Q% H0 ], n! O* e$ O
第3位 黃色門廚房
' `: Z& a8 S0 f3 C( U, Z
% \6 d+ Y- U; S* e- b& f賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，9 T: `7 Z% }9 ]" I/ X
喜歡吃辣的朋友可以試試。 6 d' g1 g/ `' c" t: k: t3 n
4 C/ y" z: N) W- C( s
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
* `7 R" @ b9 {4 b% ?# C) ^6 A- r( O8 l; Y4 w- E K0 e
電話﹕2858 6555
% w% r% u1 J% N7 z. u# m! {: ]
1 J7 ^1 u. C/ y: w1 X# Y1 Z' b時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 9 @! x; v* J$ p! u4 r1 l0 r
% n4 _0 Q& x1 c( c( R
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 : A: ~1 R* X6 P/ L9 ~5 e! A
' b4 [/ i9 L! M+ P. B' Y* }% `9 D) y
訂位﹕兩日前預訂。 - f) R) q+ U) z1 q& d, I( Y
# O6 `/ ^1 \6 J0 A交通﹕中環地鐵站D2出口 5 L2 ~/ ?$ l6 Z: S7 ~# x
# s$ I4 U9 Y: B1 t' G8 x7 G l
泊車﹕中環中心$25/hr。 3 J' {; l0 T0 T6 M8 `
# a7 X& U4 H/ X4 b* F3 ^常客﹕董建X
5 @" U0 C( x p8 K- I) d# l; Q- w$ e5 h, f) Y
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
4 u' |& a- W8 G% u/ U: L9 L0 z7 Z- H' ~6 s, f( ~" D
第4位 四川大平伙 " q( ]. z7 v5 e) k# W4 U) Y6 ]
& V. |5 |2 Y0 Z賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，* v q6 j, p* x4 t' u7 ], z
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，3 f2 v/ @9 z4 s7 H
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
# Y9 X) x& H: j* a) K9 i7 g9 Y$ ]& u. h9 M O
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
: ?$ D4 |6 x' X B @# l6 T; i; E
電話﹕2559 1317 1 W$ E, \3 `6 ~$ ]4 i
$ A8 }3 P {2 d- ?. \. v時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
% J: s+ v6 R+ s! i
* F& v" R2 G( i; C) H9 i" W收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ( ?& J4 l' F; P" G
4 h( G. K: d5 H4 l' B訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
* x+ r1 d- d6 D M* ?2 R) u! U$ @' G* ]% {- K/ x3 O
交通﹕的士或步行
0 S y) I6 v% H A. G- Y+ j+ e. r) k: e: f. g, f( `
第5位 灣仔人家 & r0 P( J, o; d9 r6 l: t( ~7 |
' ^* L3 l- K, {4 Q, ?' T$ a$ l
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
% i3 Y1 A+ j6 `$ o* [設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : n& h: c5 W1 x: P+ Q8 ?
/ l9 g' D( s" V9 Y/ r+ U' k地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
$ U2 ]1 g) {" M$ n; a$ x* ^3 ~5 J& ?
電話﹕2834 8378
$ ?9 T; [( Y2 K7 M8 c8 g' e! `; d2 q7 {7 k e8 A8 D8 O( @
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) # W5 f( h/ j* I6 Q& }
3 e- a0 Y6 g6 R0 Y1 K) d \" ?# y收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
7 s: S4 J% B5 Q% B8 `8 G' n1 o. }! ^) f
訂位﹕3天前訂位 3 E4 S$ r1 }1 K4 e3 g8 E
% F8 g& {; |5 ~# W5 W8 a' ?交通﹕灣仔地鐵站A3出口 9 S/ D# T' y; F: o
K6 h8 m: |; X7 p* \
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
5 I; u9 t6 \* P' ~: B& d3 D& u1 ]8 L$ y
網址﹕www.homewanchai.com : y' X# O! p# F# S
# R& ^, N; }% N" @+ ^第6位 董家菜 8 c9 n0 `& ]# h: [# r$ r
: V6 y& b; s3 S% D
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
, |# Q. {$ S7 |8 I& c% T2 Q復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。" E% Z# Y _/ |+ S) k# o
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 * a5 `4 t) L0 Y3 v
0 ~, N6 D8 j/ M" g: q/ T, U* I
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
* G: N) G5 T H5 D0 Z% }( X G. n. y
電話﹕2571 5168 / V l4 E- s7 Y. s' j( E0 Q0 Z
, h, y) r7 h* m3 a0 e' g
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 8 S8 B4 c1 s3 v4 k# N1 J8 |4 J
* I' ]2 Q! a9 `5 R+ Y% h
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 % T, T. H5 R" N% ]/ f
. \: l* e* l. h! P4 b* @
訂位﹕即日預訂亦可。
, ]2 W5 Q$ T$ z' E( L
$ q* N, }% _1 w) T/ U交通﹕中環地鐵站D2出口
. z9 O1 ]. A! U; z d( E: B) `* J# C
& i" a A' @" f, R5 N) m泊車﹕中環中心$25/hr。
7 m% A c( r1 r7 x( D2 T0 f+ I2 ]3 h5 H. u7 J
常客﹕金庸
0 j( x3 C( z+ M/ _6 A! U5 y- v8 Y) c- v, b6 `
第7位 廚藝 9 a: u& G4 a( z! e
1 ]! z! k; p$ w9 O賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。/ |2 h1 h8 K8 ~4 ?
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
9 ^$ N: C+ m0 s( o5 G: l) }招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，. y+ M$ C, e2 c
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 1 F1 `1 f% `+ _- E5 x
7 v9 B/ l, q* H7 M7 m# c3 J
地址﹕中環
# R3 i# R. n" L3 b* N1 r' X( P8 e. u: I7 x) A$ z2 R& A
電話﹕9772 4818
6 f( B, p" V5 [" Z, R5 H+ Y) s" s% X+ [5 `8 r5 a
時間﹕6:30pm-10pm
' C: e3 a* T% G( c8 t1 ~3 D9 J- b) B8 O+ { _* c& ~2 X
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
# L; j& Q+ d2 R" \
1 n( d; d3 L0 V* h4 k4 [訂位﹕不清楚 1 c8 Y# a# b- w$ h& I5 d
+ S+ J7 p' T) \% J
常客﹕潘迪生
" m2 X. C/ X4 ?9 x6 E' j, D4 Q8 [
, S1 C& m, j4 ?& y; {, P: O第8位 Biella Club 8 ` q/ ?. N0 E% @0 h; ~
2 g( \( |) C0 @* v% _# [9 j
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。0 C" Y `8 [% ~- V! _
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
) [" a, M1 u6 I9 L4 V& x
9 k* R0 B8 p4 {地址﹕尖沙咀 - b) }$ q# a# z2 p7 t: s6 f' r
8 {. T0 O# u1 @3 v1 l7 D電話﹕6372 3242 3 B9 q/ T/ F$ z' T# D
0 ?7 }4 }- d4 c$ \
時間﹕7:00pm-10:30pm
6 L: b1 H y" L9 R& y. P2 R( O+ i7 P7 p+ M( i0 ^' J4 b1 V3 R0 m1 K# p
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
+ [( f" u$ ]! Y0 o- c' ^
; g! y) N3 u0 r6 s& c網址﹕www.biellaclub.net
4 { B2 z8 p- m1 }! f5 W$ ]: ?) W
- _; m( Y4 u; h- P7 n* N0 t* G2 U第9位 陶園潮州私房菜 5 ^/ K$ @/ [; L& U5 \" X. n
2 c% j, n0 I( t, a: l
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。- e1 A# D, j5 H* d
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，) _4 V* _3 }! b# ^5 n
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
& b: q s& [9 g L# W: ~/ ]有別於一般異常擠迫的私房菜館。
3 r1 f5 o. g- e @7 m" i' R/ w9 n' V2 B7 Q
地址﹕香港灣仔光明街 ( {( Z3 j% G5 n9 O
7 `3 M9 S' `% H4 U4 }$ E. \5 Y電話﹕3421 2330 ; [8 Y; M9 [3 c
4 P0 f% I! B& O時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 7 v' y; D/ g# i% l" @+ A4 N
. E5 h8 ^* q' S7 D0 o$ n- A收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
4 {9 x- s& D& N0 N1 n7 l- m* }) B$ j& ?$ |+ \" p6 Q" }
訂位﹕隔日預訂亦可。 r3 _( }6 V. A
) x& z; p: g$ \2 z5 W, }
網址﹕www.secretpantry.com.hk " h. S. B3 m6 `! Y" y/ b4 |
, Y+ w) w9 b9 w& ^5 @. B+ h
第10位 食家菜
! N3 }; q4 w1 W6 ~9 ~, [5 p$ a* @4 ^7 G
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
! H, R9 B: d; K2 J4 n7 K- L ~) X更可以為客人度身訂造指定菜式。
- V* }& ^' [( x% u" l6 x" P
$ S! n- j& b) ~' _3 c地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
; A7 c5 ^" e" v1 ]3 p! ?! {- c5 t2 _1 f* z/ L& O2 U4 E9 z
電話﹕2838 6959 & m z3 v3 U! {$ @! F1 _( Y2 H
0 }* s2 b4 M5 P; x; g
電郵:[email protected] ; K8 `9 n0 k& V7 v2 c$ l" x) n, l
! H. M5 O4 ~0 W; g+ H; T時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 5 T- J; x: J. e' r
( q( y% F& B9 W; E, G
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 $ ]7 q. Q+ R: |- J5 r
. x& c0 \. h j3 l/ q" b0 w" u訂位﹕三日前訂位 (2位起)
g* w1 G+ B) \' |9 I. U4 p- x s+ F: n8 L/ d8 [
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 " y+ j$ h+ K3 u5 l4 }' |6 y. Q
4 h( u' V* Y, O x9 }) X: r
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 9 G0 R @' L( o& e
4 A' W/ D- o) P. ]; ^! u
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
! b3 R$ r: c5 u3 q2 K, w' {( c: K& F( f) Z8 G& b( E8 e
網址﹕www.goodchoi.com.hk
6 d( C# J8 Y- e7 ~0 N2 \0 J8 W" E2 b5 `% H( v$ }( S
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
/ s* c( z6 f9 ~7 T: C! L& W! c同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
0 S; t' N% R+ a4 Q( j不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
5 o, R+ R& O6 Q: S: z! k, }! [5 X有機會我或者都會去試吓嘅 |
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