|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
| 只看該作者
【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 0 E( F, X+ D I. F0 P" V
肉 排 12 兩 6 a# ?0 ?4 D: n
蔥 1 條〈切 粒〉
1 P- d* h5 Q% k8 N6 {, R$ W; [薑 蓉 1 湯 匙 , _7 c- h/ K1 I2 \8 _" _
蒜 蓉 1 湯 匙 1 o! v R' a C" K ~
' j' T* j' |) Z8 y" Z' B. \" M5 s
調味 份量
1 Q! u8 L6 C8 m# _# Q. @! q" W生 抽 1 湯 匙 , x0 b; j! b' s. [" v
糖 1/2 茶 匙 7 |+ D Q5 W* n, H6 v, r! J
胡 椒 粉 少 許 : C8 {2 c8 a& p" k! @) X% K8 E3 Y
蛋 汁 1 湯 匙 ! e8 t3 L" J5 Z; H1 Q2 K
' d: x! c) q: N+ m0 t; Q椒鹽料 份量
9 B& E2 o" W& s鹽 1/2 湯 匙 . q+ g5 m- p) B' b- H
花 椒 1 茶 匙
" W \" h" J0 Q% Y4 f; f1 S- W
做法+ ^& _" _& u5 e2 k! l9 O
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。0 L9 ?. H1 P9 ~0 z5 r% S, d( `
1 b1 U% j. B" w4 q1 c2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
, m0 c3 O4 Q/ M2 a! o/ V0 P4 D ~4 D* X9 i0 I* z, P; m
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
|
' u) S2 d y' F4 Y' V/ j