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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
9 g5 D6 a4 t) h2 D" {5 \肉 排 12 兩
/ _) V3 j9 B; p7 D- e4 y蔥 1 條〈切 粒〉 $ S. _& ?( `7 j1 Y1 p
薑 蓉 1 湯 匙
! l- l' Y* ?$ g& ?/ n+ _4 ?2 N+ S$ w7 E( O蒜 蓉 1 湯 匙 . a5 v' p9 n8 j& S! A/ F, n
# F) l% Z9 ^. k" u調味 份量
t" ]. b/ j5 R$ s3 r$ Q' \生 抽 1 湯 匙 $ q- U6 O0 s$ H- z$ c
糖 1/2 茶 匙 % J I F/ H1 z, v
胡 椒 粉 少 許 ; {3 }$ y: S' V1 v+ f7 l
蛋 汁 1 湯 匙 - V7 N5 e* ~ `, G/ m& r+ Y
9 y# `$ a0 T+ i椒鹽料 份量 , M* i- t3 _+ N6 Y- L
鹽 1/2 湯 匙 . c, c. _6 }/ `& |
花 椒 1 茶 匙
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2 j% v9 @4 ^' } j% n: Q做法% l8 D5 H- p" N( Z$ @6 ?" e
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。0 B: p! D9 _# ^& _6 d
' w" C; v- y* C" a2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
- E, c# Y) u' _1 |- }( T' }# q
$ {, E% y1 Z1 @% w3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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