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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 / t+ o) v9 \) m' ^) g& j5 x
肉 排 12 兩
7 [ z- l& A7 k6 d. U4 d蔥 1 條〈切 粒〉
2 O% U$ h$ l j# R薑 蓉 1 湯 匙 6 D- ~/ k+ o6 _! w/ k4 [2 z
蒜 蓉 1 湯 匙
4 v$ @# P2 q$ s$ ]. x7 T( S7 x; a, @2 L2 t
調味 份量 ' W- j. Y2 b/ @, [! O9 }/ V8 j
生 抽 1 湯 匙
* h- N% s. \" ]$ n1 s' D糖 1/2 茶 匙
}, P1 k0 r9 X# m0 D9 ^胡 椒 粉 少 許
' A; H- @$ a* Z& d& y' Z0 C* y" f蛋 汁 1 湯 匙 / ^, ?7 _! \6 T3 P' c) l; g# ^( a
* h* J0 U1 M' }# R# Q, x3 P
椒鹽料 份量
/ w, ?9 P0 C2 T5 y0 q$ f9 f+ A鹽 1/2 湯 匙 8 y. i* p. a+ v7 M
花 椒 1 茶 匙 8 S n7 e7 X: f. Z. b. \
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做法
6 ^3 a) f2 R5 d& r% r ?8 l) I1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2 ~0 w# l1 \' @2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。2 F, _+ K+ r- _/ m& C
3 Z* e( n2 M% J
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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