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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
1 I7 n L& I$ B# y! ?. ]) ?肉 排 12 兩
6 T0 v! | r, S5 `+ b7 ]蔥 1 條〈切 粒〉
# z, M4 @1 w, p, n; \薑 蓉 1 湯 匙
* ]6 U; y* G$ s8 D0 I. B% o蒜 蓉 1 湯 匙 6 u6 c! D! ^! w+ M
& {4 W+ u/ v" k. X& M
調味 份量
! P: j2 L- V# n) `( U+ Y3 f生 抽 1 湯 匙
, ^6 u1 w+ Z+ }- J糖 1/2 茶 匙
. ~7 V* }3 P) _( P胡 椒 粉 少 許
. t# A) \( H3 k& X2 X蛋 汁 1 湯 匙 1 f/ M S6 [) r6 D+ L9 K" b+ z
# n$ Z7 K2 o% K8 m' p椒鹽料 份量
0 b8 _0 R7 x7 a5 N3 m+ j鹽 1/2 湯 匙 0 C3 O$ }# I" U& I
花 椒 1 茶 匙
1 \/ L* R% }/ c' A$ K2 T G& N9 k5 ~ ~$ n2 U3 m
做法1 c8 ?' y9 b+ d8 W0 H0 J7 _* n
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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