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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
' Z; ]; c: k! _6 C& X- w肉 排 12 兩 , z# X0 }8 [8 z1 p9 g
蔥 1 條〈切 粒〉 7 } _. A7 ^* c' h6 C( K5 k. }3 Q
薑 蓉 1 湯 匙 1 [( W. N# z& s& o# s! ^
蒜 蓉 1 湯 匙 . W4 p' F9 E7 j5 ^) h
& Z: O0 g% F4 t; h. i! n* G }
調味 份量
6 k4 \1 R7 d0 z8 i7 Z生 抽 1 湯 匙
& T) D. H" P0 d- `糖 1/2 茶 匙 " R3 {) w$ ~9 M9 F4 M
胡 椒 粉 少 許 & i/ U4 k# V* A( G0 f
蛋 汁 1 湯 匙
. `! F9 N* X5 L- q( p
; L+ `4 p* e) k( l椒鹽料 份量
8 [+ ?2 u: v% [6 z; E$ S+ l4 t. i鹽 1/2 湯 匙 & s1 B1 I1 r5 E/ w: {
花 椒 1 茶 匙
, H, v" o# L) j9 T1 G# ~! u
6 j+ c; D4 e7 e' d5 l" z/ e: W3 t做法
5 T, w" `' w; c# f9 n0 b- F$ t) j1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。# b3 z$ r' z' \2 p/ Z- m1 s8 n
2 \3 M1 y5 \( N* n* D' {
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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