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【飲食天地】椒鹽骨

材料 份量
0 Q: x) Z4 }+ F8 _肉 排 12 兩 * m& e# r6 n. O# ~) Y# @; P" p
蔥 1 條〈切 粒〉 # h* F/ K! H# a9 x( Q
薑 蓉 1 湯 匙
" C2 ]: E0 w& i7 b  z5 Y蒜 蓉 1 湯 匙
2 v0 ]4 R8 }2 U8 y5 [
1 n# K: M; q7 z3 A! @1 t. _調味 份量   A1 B: E7 h( M" F0 j
生 抽 1 湯 匙
" p# s9 Q) K$ h糖 1/2 茶 匙
0 d! I9 N0 _9 J6 Y! {胡 椒 粉 少 許
& Y; u6 c$ W1 M3 h3 l6 l蛋 汁 1 湯 匙
+ ?" |& M3 X5 [# x# ]1 E
' q9 M- A5 B" k" b椒鹽料 份量 - X% T6 `) M( i8 h; M
鹽 1/2 湯 匙
, B: i8 C; J# l) m4 R2 o( a+ f+ J花 椒 1 茶 匙 2 i/ |$ a$ k4 ]/ {9 |  g
1 b' [( R+ M( G. s* c- K
做法! _6 ?( B' Y- z  M
1. 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ,用 醃 料 拌 勻 , 醃 二 十 分 鐘。7 \1 |- t3 m2 C% G) d& `

# s/ Y& l2 U6 v  c! R2. 肉 排 醃 好 後 , 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 , 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 , 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 , 瀝 去 油 。
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3. 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 , 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 , 盛 起 即 成 , 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。
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