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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
' D3 m9 ?0 a- a: \+ \白糖  33 克  2 W( Z/ @' F3 E
自發粉  33 克  
: `+ K, v, J7 {( u粟粉/生粉  17 克  
3 I( |6 Z' }* K% o6 Y: X: S3 N水  10 克 (水喉水)
* J3 D; l1 n0 g  ~6 T* o/ Z$ U牛油  7 克  # e. S+ _7 m" y. j# k
蛋  2 隻  ( {/ ~% k7 l( S& S0 a
朱古力糖霜材料︰ ; {2 g* \' x: f1 J* P: A7 T& L" C
朱古力 (溶化) 100 克
4 X0 s- P. z- m- _- R2 q椰絲  100 克 ( \" _7 l- d( Q. @3 q, C& `. E7 K
鮮奶  60 克 5 X8 }% W2 a7 {4 C& S
牛油(溶/軟)  7 克
( O5 n" M5 @4 q2 D. {3 X  h用具 4 P/ \4 L7 u8 U5 ~- {" v5 H# \
通窿長形箍# G+ [' C* E" j, j" o. s5 ~& Y
1 個
- S' g. z9 I; M2 y7 R$ ~6 M) i0 q9 z6 J' g" B
底盤(入焗爐)
8 [9 q7 P1 a! J+ M+ X& b1 個
" T3 {+ y5 F  o4 [; t, p. `& C* B7 m$ w  _* v
膠刮/ }# m4 r3 \, z* w* K1 O+ M
1 個
! r4 _/ l. P! I' j9 i  L+ [$ h6 \' U8 l; ]) c2 g/ N4 e9 V
牛油紙(包長形底); _9 k5 Z- U2 o% w8 Z( R9 j" U. w; I
1 張/ e' g) E9 D" ^# y  c
2 k+ a4 g8 j7 q/ ~8 u
打蛋機: ^" J$ h# u: E9 @$ E9 r% |5 z
1 部
% Q6 b1 F; R. J* ?. B! k" U, D# O( @
+ m8 J# d+ o+ q- h: q製作過程
/ V* Q9 n4 ^" |5 G- e  O* S7 ]1.  焗爐預熱15分鐘180度。- P. U4 k, o8 }" k4 n. S2 `
" r: g* Q# g( c- J& m+ r3 J
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。4 A# N2 N/ [, a/ [/ c5 ~

- C6 D% c6 s# n3 v( V  M4 W3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。1 |' f" b7 n' ?
5 _9 A) J) `( F; d+ H; M2 `1 n
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。2 y8 A6 Q+ Z, d/ e

% W+ k+ e1 S, B5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
9 Y) h) O( M- Z6 q: ?4 ?, l% f/ H/ ~7 r) t" P' F0 X

7 d( {! y6 e, |- ~) [* ?" g9 l1 M% X" w# p) k
0 u. g. r9 X  O1 V% Y8 k
朱古力面的做法︰ 0 Y  \! {5 j! |0 `
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。1 p3 c$ _0 c: F3 K
 # P8 W5 Z, O; b5 w1 k! f8 F. q7 n
0 J; f. I: |$ z7 r
 
3 D+ F# E: T  y% u+ Z7 G9 `+ O. C$ ]- v3 q
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。% V, }% r. e2 I# C! C5 o
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6 t! k  r+ Z: g4 h2 t

! f% f- ~1 |5 k6 w( z. b9 x貼士︰
2 N* d4 J2 X) z) F8 }! [+ ~/ p1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。" v, J6 I2 F$ l& V; X
 
; `. q7 x2 `8 G: O9 n# f2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
' {; u; j( u" q$ x" ^1 A 
; ]$ `8 ], J# E9 M# D+ o- B3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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