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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ * w# T# O5 B- y# p# W& S' l
白糖  33 克  1 \5 x- R+ S! J- l# A
自發粉  33 克  
* s6 M% ]& B7 \8 B! b: a粟粉/生粉  17 克  3 J! ?$ c0 I1 j
水  10 克 (水喉水) : e9 T5 u+ k+ k! u( N
牛油  7 克  
& c0 z9 a' j! _蛋  2 隻  
$ z1 p% X# g( k% Y1 x  P9 Y. C: r朱古力糖霜材料︰
' I. f! |! I; w# A- i- B朱古力 (溶化) 100 克 1 s* d. K/ i2 }; {. t  j
椰絲  100 克 * U9 u' l. ^3 C
鮮奶  60 克
3 q& X$ \8 Y, j' n3 }9 `( j牛油(溶/軟)  7 克
1 [; u# b; _+ H% i, i用具
. `$ a9 Q0 A! W- r  J/ N通窿長形箍! C! L4 H5 G8 D; R. b
1 個) w% S9 i3 z' N
* Z( b) O' r/ v; r
底盤(入焗爐)# P7 b7 x; n+ k; l; i8 i) i
1 個
# ^1 G1 f; I) F  t9 T3 n2 [
% Z# @/ S- ~8 H- S# H膠刮. O) d3 [/ e+ C
1 個5 ]) a) N2 M2 ?" F2 i( F/ j

: F* z) y  h* @( t  ]+ B+ S牛油紙(包長形底)
4 H: G9 t0 l& o1 j" q1 張
3 `. @( a. a5 Y4 J
8 P. |. U, r- F( y- N打蛋機/ v" D  {7 s; @4 [$ n# ]2 u- k* c
1 部0 I+ y, {- G& t/ l% q4 \

  z7 h. n# N4 `% j6 W製作過程 3 c9 x) k% @3 L3 t  R  ^# `& s
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
9 ]0 }, `) Z, |* C. U0 B, j9 `6 i' B6 |$ _5 B8 A9 {
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
; i# j6 j' D+ N% l- C$ D; |* ~  {4 ^: T/ Y4 u
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。5 t& A8 ]9 N9 _, V
0 s  n6 o9 S8 V4 m2 S" k
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。8 ~  M! b, z4 T, ~( [1 Z
' q: X" Q- j8 q) c! ^  p9 D
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
" `4 d! c! f. h/ p7 R  u$ T' G8 d6 o- O  p
" F- f: C, V+ R

+ j+ B$ E; A' T  e5 q/ h0 w* X8 J; F, {5 D' i
朱古力面的做法︰
: ?8 C* D/ T* ]) C1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
$ a' i$ L3 p* K 1 C  x# Z2 _3 n0 Z) X5 N, ]! q7 h

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# N' g- Z$ r. e! t4 t! H
7 q  i, s$ Q1 [  o, m& O) d' k2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。/ b. E5 d7 A+ n8 j1 H
 
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1 K" b$ J) @  u) }0 J; }貼士︰ ! y! ~! `# e' `/ k+ I! D4 {
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
, S& @2 l4 _7 {+ N" J! d  A  & o3 C. [" ]0 k/ i7 k- @% Q
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。6 Y) ^% i. k, ?/ R& u! I
  " I" W+ ]0 K6 u/ ~6 s
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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