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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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& n9 o& h! \7 K" R2 x( H& I7 H$ a紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
8 H/ d9 r1 k' C: S8 E9 ^. H8 Z雪梨 個 : S2 P- s- J. h4 m' ~) X' q. J
糖 1/4杯
m' u/ h# j# P7 F9 A提子乾 1/4杯
' \0 n9 e& K- k& ]玉桂粉 少許 6 b3 M3 @1 h I# |. Z- B
牛油 四十克 " n2 [6 Y6 b7 L( f$ {8 j
糖霜 適量 . f4 X S# P1 ^& M- X% ?& ^4 \
3 r$ S, g! v# Z$ _" f4 ]* u
製作過程 8 T& o' Z5 o: B) B$ e9 {5 [
& e) l( ]* |9 s5 u1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
3 \# K/ n, B. V# J: a2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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9 q5 L: ~- Q4 ~1 Z- m7 [2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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( g+ q6 z5 C: E& y0 O6 d: b" p! G+ f4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 : y0 x2 f$ J M8 F- x6 C' H7 Y% i8 s
8 h; r* h* |1 K- I# j* z: w* f5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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, Y& |( E% j' }貼士
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* m; K4 N9 O/ J% w7 e4 }( n z2 }5 d1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + f8 o( o4 @$ ]
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . e+ E: R: O3 P: V" \ @
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
/ ?0 ?% l: |# R2 c. d9 y" T* I* J% E4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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