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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） * R% ], C L) L
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 # o$ g. L4 A0 S$ `# q' b* |/ S4 S* n
雪梨 個 0 B' R* r$ D, Q. E; u
糖 1/4杯 6 W# E6 }8 S% k P0 X" E4 i. ?( F- W1 g5 O
提子乾 1/4杯 $ i! X# f; ^7 t. a
玉桂粉 少許 4 o) b; h2 S2 b0 T0 r9 A" ~8 f5 n
牛油 四十克 0 C/ e' f8 M9 |, F* z3 k/ u9 a
糖霜 適量
( R+ R! _) \; t5 l# ?
! m( F$ N/ g- h* d製作過程
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. h, w# U- U* p& ~" q1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . _! e* Q- `" n& r. y& A
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 5 P- }0 o" e+ E# u' K
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8 n* l8 X, Z9 S" p6 }% W) V; I2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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1 F ?8 J {2 Y t6 K3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * i' u! I1 O- e" z
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/ `) z6 [, w! Z3 d' Y; v4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( w$ X! O" ~0 Q
6 ]* G) d9 V6 w/ m7 d6 G5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士 8 t( b( C: A8 k6 p% X3 n) a
9 ~! c' U, W1 M3 M: t1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 # N" _! K' p0 N6 T3 O
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
2 Q$ U" r" v& L4 m5 F" B m4 }3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 + f9 w( f4 v# N+ f
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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