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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量) * L" j* d3 U+ Z7 c
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 2 ^, b0 @, J6 ~, u# z1 v: q T. v
雪梨 個 2 d- s- E8 I/ R& w9 b5 j3 D- \
糖 1/4杯
, n8 K- }. F- R. w3 ~: V* ]& l, J! O3 K提子乾 1/4杯
Y. @& u- G" F玉桂粉 少許
# g+ O& |* X6 T# [9 {- G牛油 四十克 # Y; Q7 y. U( N0 D! b1 c+ ^
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 8 q3 {( T E8 j) f, [
2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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4 g1 g7 F9 d* n: s4 v, p, C2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。 ) I; H9 g% b6 e5 V- |5 r3 | c
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; o7 O" S- Q0 B3 {- I1 a8 J
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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- \" v- o6 Y9 o3 D- Z5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 ; j9 A% A; K" G
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貼士
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. B, G k2 O" p/ V! X1 Y1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
9 }5 C) V f$ j6 Z% e2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
( x; B) h3 x/ p! E, |, H3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 ! ]; q* H: Y2 @- ?( M
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
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