|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） $ O$ U9 n8 l1 h9 C% @
4 x& b* ^- a" D( i6 |8 ~; q1 d# U9 z
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
) X$ a$ [( Q% O& _- I雪梨 個 , F$ h0 V9 G% |5 o, }. U. k5 p( N- l
糖 1/4杯 : ^' j0 D& u+ k' n
提子乾 1/4杯
. h* U; [( P& n& X7 F$ q玉桂粉 少許 - g0 @( d1 N& [% i
牛油 四十克
. b, E: V8 F% E( q% h1 Q糖霜 適量 8 X9 Y9 i0 b2 W- B2 D' n0 g
/ M5 F7 ^( k4 L- U5 k' ~製作過程
, d4 {" x1 y7 A2 E+ I& B4 k
" Y$ l8 y, |1 U0 h4 ^4 D; \1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 * g' T5 p M. \% {3 I; o9 B, |# j
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
4 L c/ N! q+ |$ Q& ]) ~5 j, C+ h6 Y& x c
: W0 a$ A; i2 w: m, r1 i2 n
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ' ]/ d9 ^' k1 a' T% p
# k+ W7 s! h( z- L; a
3 v1 @1 k) |. j! @) H% e4 ^; |7 w2 H3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
5 ]" U5 i m6 K3 Q, `) h5 S2 K
' {7 m! q9 L% R9 _& l
3 w6 \7 f6 d# f
% e) V6 C1 K# \. a8 L
) c; A1 e: g. ?: r; V& v0 f4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
& n9 D) E2 n4 x: l
2 D# d" j" d' h1 m( `3 b5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
8 Z0 x" B, `7 H: D$ g3 L) ?& x9 B8 U* W( J! f' ^* S6 U5 }2 H
貼士 ) n4 ^( F& }+ x0 E; ~3 Z) j
$ ]! ^+ Q6 a6 R) D& E8 Z3 |) c0 Q1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 T* z3 [ E2 @( r; H& h! m
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# `1 g G: t8 l1 Y" b; e; m3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
3 e0 u; e6 H/ i C2 Q, s* j5 G4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
