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【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量)
1 w" K3 k1 N, v2 f& F! Y  h3 n# K( ]) I
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  , d1 r9 G+ D, v: C; M
雪梨 個
3 E% Y- j+ Q3 V8 d5 P! s0 {糖 1/4杯
  m/ C9 B: @" p2 ?7 @提子乾 1/4杯 + u% e+ V1 H4 J" [& d
玉桂粉 少許 7 n4 |$ G: A. L; v0 `7 z; h
牛油 四十克
* W! V9 j1 `( P/ `) n4 [& k$ w糖霜 適量
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製作過程
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' {- L% {: S  C5 V1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
0 K* n, T, z  r5 C/ U9 @7 M2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 $ y2 b+ [9 e& z

0 O4 k$ v! d- w1 J5 G2 _. J- r6 R: j/ `+ J  w5 C
2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。 * `$ D" E" {0 ]9 [4 u) h' M5 Z
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! [- A" E& x; e8 x) D4 W3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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  ^- T% i  I' T6 k: k5 U/ ?4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 / |( R- O# I& a' i; l: l; G

6 b: y! g" b7 }& _4 T& J5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。  
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6 {& R- i. `2 S" w) ]8 G. m1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 3 j7 q, D* ?. v" Q7 E
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
" |6 H: c; I4 [7 v) p* a7 J" D3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
7 F( E" w( s! f7 b$ j0 i3 Q4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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