【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）

紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
雪梨 個 - z' }7 f9 p  y$ K# |7 V1 R# z
糖 1/4杯 # n! n3 s  U, t+ a' ~
提子乾 1/4杯
玉桂粉少許
牛油四十克 ' O. c2 V  {! G' z
糖霜適量

製作過程

1. 預熱焗爐１５０°Ｃ，雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 " u: N% U( z; L# k: [' D- }. v# L

2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油，對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & ~# N+ @- r5 X1 _1 c
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。　 1 _. V. S& h0 E1 N/ b9 O

貼士

1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 E8 ~2 M- l0 ?) n5 z- p
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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