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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） " ~6 o, B0 C6 x3 _5 ~/ S' h
$ r& {0 N3 c3 L1 J. h$ {1 U紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 7 f2 [$ `. ^9 j# C+ Q, n7 Z& `
雪梨 個
: V* u. y: |( M# A# b糖 1/4杯
: Q6 ~2 V4 c/ P# ]; C提子乾 1/4杯
) S1 \# z# \5 V h! u0 M7 T) Y+ H玉桂粉 少許
- u8 P6 I$ m4 \* q# O牛油 四十克 5 u% g; e' g- G: c4 W9 ?* f
糖霜 適量
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3 v, v9 s! F6 r- D3 u製作過程
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- B7 ^; p4 h& d; E4 n$ H1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
, ^) ^8 k0 A. O7 |2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 6 t' R) p& @/ \# K
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 8 W$ h4 M y n, z$ j1 }( @9 B
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* X% G9 U( A% Q7 T5 T3 S- b( Y3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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, A: P3 [0 m- s3 H/ A" u9 o4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' C# s' [/ S/ v( t4 G0 _/ |: f* ?
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 " y9 c/ @/ A2 B3 A0 |& r
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 9 W% E. `- H* Q
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # V8 z6 D9 A6 L2 U7 V
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
7 \8 @% H3 ~" ?, Z# @2 ^' ~4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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