|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
1 w" K3 k1 N, v2 f& F! Y h3 n# K( ]) I
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 , d1 r9 G+ D, v: C; M
雪梨 個
3 E% Y- j+ Q3 V8 d5 P! s0 {糖 1/4杯
m/ C9 B: @" p2 ?7 @提子乾 1/4杯 + u% e+ V1 H4 J" [& d
玉桂粉 少許 7 n4 |$ G: A. L; v0 `7 z; h
牛油 四十克
* W! V9 j1 `( P/ `) n4 [& k$ w糖霜 適量
& C, O5 |7 `3 E2 Z4 t) }* e! l% F( ]& ?' c8 w
製作過程
- M5 J0 a1 [9 a/ z& h
' {- L% {: S C5 V1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
0 K* n, T, z r5 C/ U9 @7 M2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 $ y2 b+ [9 e& z
0 O4 k$ v! d- w1 J5 G2 _. J- r6 R: j/ `+ J w5 C
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 * `$ D" E" {0 ]9 [4 u) h' M5 Z
. S, E+ } |+ ]2 ?. P, m
! [- A" E& x; e8 x) D4 W3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
: \4 o, }, y1 O
) G: c' _: E2 ~
1 C* I5 m0 N! s7 ^ Y5 O9 u/ i4 u2 S ]' |* d2 S7 @
^- T% i I' T6 k: k5 U/ ?4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 / |( R- O# I& a' i; l: l; G
6 b: y! g" b7 }& _4 T& J5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
- Z" p t' v3 X6 l6 s5 [. e0 y. ~1 D1 {/ O9 r
貼士 " v; O& D. X; G
6 {& R- i. `2 S" w) ]8 G. m1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 j7 q, D* ?. v" Q7 E
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" |6 H: c; I4 [7 v) p* a7 J" D3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
7 F( E" w( s! f7 b$ j0 i3 Q4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
