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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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3 d' \5 f4 |* \紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 + e( i) k! @$ T! W6 [
雪梨 個
: W( ~! W2 ~/ j9 I+ r- ^, D糖 1/4杯 ; n9 J2 a9 B7 o5 f: |
提子乾 1/4杯 8 S! R. |( i1 k, A" n D4 B
玉桂粉 少許
& _- x7 ^6 N! I" |5 ?牛油 四十克
$ a: I4 H, J0 n' ]) _7 o: c* ]% s, s糖霜 適量 - K" Y6 ~) d1 }
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
; K4 ~* t/ n" S3 r ]! G+ A2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 & e! C3 k# C3 g4 E. p3 L
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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+ ]6 D( Z) E! W8 |1 T/ S( @3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 8 ?; H5 B7 ?9 A6 D; Q1 `# N- E: S
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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' Y$ a% [4 l2 F; Q& O" z) y5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 . Y) t0 q- F) K+ |' {
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貼士
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9 s9 J& E/ O) [# v, {5 z. q; R1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 `- L, d3 ]5 ]% h- _
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . ]/ F# O( U- t4 `+ {
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
6 @* t2 K) J6 n4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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