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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：* @/ @6 M, L* O- n* `+ Q2 a
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
% S) B4 l2 v4 {0 B5 h* Q雞 1 隻 - a& ^# r8 ~1 @: ~6 i
米 1 碗
8 c2 }0 Q# `2 L$ b( _薑 適 量 （ 切 絲 ）
9 [! S5 ^3 m8 ]) f# N適 量 （ 切 粒 ）3 [4 |3 _* V/ a$ ]$ }5 Z' T
$ c, ?% s: d; G( @4 Q0 P9 i0 R5 f
烹 調 步 驟：5 E' k( j. [: L/ `0 Z7 F
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 . z$ b* F# V5 _' _% E& @
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 6 h* d6 I9 w0 H( J) ^7 Q
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
3 v0 S, K8 f/ x, O+ Q4 S4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
9 m% z/ |- _* ?% y) w+ Y5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
- G* G8 H1 R- f9 o2 w6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 [4 u3 o4 L& A3 N8 Y% F
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥+ M! g3 x( T, c; O& C: K
4 p! ^& s: i! }6 E3 L
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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