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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
: [' }' q( k$ Q1 z r4 i免治半肥瘦肉 - 150克
! S9 F( Y. c1 [3 X; k蝦仁 - 80克
! l, S0 @) h1 g蝦米 (浸軟) - 20克
) J0 U' p1 T* m" W: t; d濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
, z c, u8 L) q# ^5 m$ Y0 a5 i濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 4 q$ V8 k" h# D. w; d
冬菇及蔥 - 各2湯匙
) w" i( I" d2 W/ x1 J0 M; a越南春卷皮 - 40張 (小)
6 n; z; V* p0 k. T$ ^$ n啤酒 - 半罐 ; _8 B1 E/ D- E1 N: ~4 V8 [8 R( m
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
7 S3 b7 A6 l, Q
! l2 N$ C; F$ j: t$ a6 h! K7 v6 M/ C7 ?調味' y E: C2 }1 I. Y( L+ `! W+ B
鹽 - 1-1/2茶匙 ' \8 B! J0 o6 P
糖 - 1茶匙
7 Y; T; [ F2 V胡椒粉 - 1/2茶匙 ' a& R( M2 L8 n5 U2 O8 v# }% `! R. i
魚露 - 1湯匙
% z4 m: ^- R% Y ]3 _: j& q5 n$ H0 ~雞蛋 - 1隻
) Y: ^: K- z; `& { ; c+ l3 f/ R( H% Z. I2 l, D2 ^: N: M
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
0 a! b: i: }' Q- ]. k% p; M+ x2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ' f8 J# p( j% }5 H0 O3 T
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。 |* x6 c: G% g9 o$ J
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& \% t Q& D( B! v' K6 ghttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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