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【飲食天地】越南春卷

材料: @' r/ f$ N% ^( v. x9 p
免治半肥瘦肉 - 150克 1 J7 o( d, J  Y& T# X
蝦仁 - 80克 ; O. l! ~+ T% d2 O' g: \$ j
蝦米 (浸軟) - 20克
- t# ^+ g5 Z! N1 m8 [/ g1 L濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : U8 n5 E. m$ R
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 a+ h4 M- b9 I' `6 J+ o5 H冬菇及蔥 - 各2湯匙 - S2 d$ {' y& G; b3 K' Y
越南春卷皮 - 40張 (小) : K7 k. X( t& _
啤酒 - 半罐 + P8 ~) x4 j& X. j
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味: r8 a$ R3 e- ?( Y8 S
鹽 - 1-1/2茶匙
5 N; h# o& ~" ?6 }4 k( _糖 - 1茶匙 : c2 Q, f( s5 |1 c8 f, Q
胡椒粉 - 1/2茶匙 * R+ D  k% G* C+ L2 y/ }+ y
魚露 - 1湯匙
5 Y' M) L4 E: R- N: c: F5 g& }! i雞蛋 - 1隻) V- R9 O* U( @/ F( V
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做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。 ( k( e. S- w5 g/ _! |+ ^; |0 W
2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。 & Q# c3 Y8 I+ b
3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。$ p* a$ b1 z; o
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg
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