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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
4 X* K# N. e& y# G1 m9 U5 {' X T免治半肥瘦肉 - 150克 6 a, n- W. n. Z; c% u: W. }
蝦仁 - 80克 - Q6 G/ Y- f) A2 C+ y
蝦米 (浸軟) - 20克 $ c, A j. N3 @- ]% D9 g, B
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
1 m% U r+ j' @$ O# O+ E濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 u8 R' X% F x% m" F
冬菇及蔥 - 各2湯匙
; d! O+ G9 e/ m* d+ T+ D越南春卷皮 - 40張 (小)
/ h9 ~" W c, S3 n3 R- C- H; V啤酒 - 半罐
- A7 N, ~0 S! ~5 _# B生菜、香花菜及芫茜 - 適量
# S7 O% C9 W$ o
1 z+ z Y6 c% L3 Q' r7 w: J6 i* `6 c調味
+ I6 r2 O; ?* {4 d% ~+ j7 q鹽 - 1-1/2茶匙 ( s/ @& ^; M' P# j; P' G
糖 - 1茶匙 , Z+ q2 a& [: X* v8 [
胡椒粉 - 1/2茶匙 ' ?# O6 R/ i5 i% n! [, A% y: T
魚露 - 1湯匙
# H" b4 Z2 R1 A" i2 p雞蛋 - 1隻) s1 u' s+ k& {) d) C$ R
( v$ o4 j; V+ Z0 T1 J4 }
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 ~/ o. w/ o7 Q; J2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
4 A5 ~8 x5 ^' C/ x2 I3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。+ I& `2 R* R2 k9 w( j# d
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5 \3 _' O+ g6 ]6 Dhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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