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發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料* ]* H# R+ [+ e( Y7 t5 y
蝦仁 1/2斤 H3 C$ u1 [+ n
蕃茄 1個
$ D8 y3 s, ` O" u西洋芹 3根 4 h* r+ N8 U. |% r* | o$ ~! b
* m2 {3 J) w+ u- x
調味料
, c- _8 c& w0 g v醬油 3大匙
2 N. |3 n' I2 C" `5 f香油 1小匙
+ U( p1 A% m \! A8 S糖 1小匙
0 C0 v! x- ~* g# g, ^! f& u: H醋 1大匙
v6 p- a5 Y* }) x9 z/ a0 a- N芥末 1小匙 7 \( c# H& I- i
0 b R& D. s/ b. t- h" M醃料
, l {# ^" h" r+ {& e% G八角、花椒粉 各少許
& U9 K1 B* T* N3 a鹽 1大匙
0 z+ P( Z) R- I" J7 J9 F m* s米酒 1大匙
/ ^3 ^5 L9 k1 n% W s0 k水 2杯 2 o7 @# _; D% @1 j: M& ^0 r% q
% [6 p+ u# S8 X4 z作法 : ^- O0 y# Q2 e7 V2 {( @- V5 x
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
! V1 \5 ]4 l! g+ K, z& D(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
# i" {' t' G3 k: \ o(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 + y% }/ q0 r/ s6 X! r! _
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
8 \4 P% G7 {. U* `5 I8 |9 C6 {(5)把調味料調勻。 . a% P; p ]6 K8 r+ K' k5 Z( F' [
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
! a3 e2 T+ o/ Y6 E' q0 ~2 I
1 L+ y0 J/ U7 d, ~: n8 q/ d8 O備註 o# d+ i% g' P% w: ] W
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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