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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 |- z4 p( ^  i# ]. E(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)# I6 c4 O6 z$ B/ `' V- p0 E) R7 K
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
% ~% N, x8 Q9 O6 O" m/ j6 R(3) 紅棗去核、果皮刮囊" e# e+ E2 V3 E% s% x
(4) 水開下料,魚煎煮湯+ `7 A5 O4 d* ^+ R
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 s3 h: Z' ^7 ]4 p8 W4 p/ X- V4 S* v

) L# }* J! o4 A2 i0 \正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。4 w6 Q' F) v; x
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湯單內容如下:. s4 \2 B, ]+ |  G3 @5 v" B
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(1) 勞苦湯
+ U' m1 N; b/ N  w9 {; n. M7 |  c& d. @材料:# e% S$ Q$ C- m1 r7 E; j" w
苦瓜乾
4 c, I0 g. {1 R2 A田七 (七勞八傷)
+ ?- t$ u, w( V9 q' G無鹽 (無尊嚴)
& A+ P8 D" s$ G- ?" X5 S- \豬頭骨 (人工少、工作多)
5 w( `+ A6 H: a4 A蛋散 (彈散工)
( r, d5 J- P" F$ j3 `棋子餅 (歧視)
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& y: ~2 d2 N, q$ T' H4 ~0 r) f(2) 失業濕滯湯: F# h7 S# |$ L; X# x
材料:# \9 x+ l5 A; b& l# y7 O
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)) [6 S- {% J; y; n3 s; L3 l
白果 (乜工都搵唔到)' ^) K2 E; c  S- e" p
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)' s% r& f( X* }* v. \
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分); x- P: n+ i1 ~0 i
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)& H  Q9 \$ V  T
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)# ~9 W: _3 z7 ]# S9 \2 a

& V) d* ^& N0 `) }(3) 苦、霉、酸、縮湯9 T5 M  h; j' Z' _5 {5 A
材料:
6 L( y2 y$ [  Q0 B( [豆腐 (身體捱到一碰就散)
# o$ M; t  a8 ~8 U2 p搾菜 (生活又鹹又辣)4 B# Z1 @0 @/ J) l( Y5 ^
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
7 I( d" R/ i$ M# m7 d梅菜 (無錢換衣服)5 B3 `( y: h& o: L4 y
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
! p  f2 p9 T7 {5 _魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)' L; l2 Z/ P  q# D% L
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(4) 無色無味住家湯+ i$ E8 y# x# k
材料:$ L( Z1 c% ?1 }3 ^$ Z  r' ?
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)" j8 y0 X+ D: M: R  c" i
無限心肝 (愛心、細心無人知)
+ t1 S6 }- w# [8 P6 u" Q# s" a* I淮山 (工作堆積如山)
) N# [7 T$ T. {4 T" s$ o0 g酸梅 (不被認同,心酸)& P# L5 z) h. J, k! @3 \; X' `
勤菜 (勤力做無酬家務)
* Q% p# J$ C: G8 b! M4 o/ w8 t$ w菜乾 (蒸乾,無個人發展)
2 h: P. ?) Q7 F8 _牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) x, y% [5 i5 v7 n! c湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休/ m. f" Y  |4 E/ L+ V
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(5) 靚湯‘潤’財爺
  @8 Z9 I1 k' w2 B材料:# T* S6 m# Y0 F7 L) z$ D
生熟地 (包括兩性)
, q7 d0 O4 h: v- p8 M7 g1 Z# J, S5 e金錢龜 (金錢)  G) k. K3 {2 s+ I! x6 T
杞子 (明目)
2 K- l) @$ M. P0 G5 B; i) k豬心 (有決心承擔). n0 T% r7 ~2 f8 L# \
茨實 (實實在在)! H- W: U4 U6 O/ y; z8 r6 M
樹根 (照顧基層)5 E. E' H* ]9 \
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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