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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。6 y, v% s  r0 P# F' u

" o9 I) U1 m1 h7 s8 i2 L講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; [4 z, ?1 f0 i# A
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): s) L8 E; e8 m6 `3 ^, c2 r2 [
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( K$ H: M+ i4 ?(3) 紅棗去核、果皮刮囊; V- [5 Q: i; G* J, R* r8 _
(4) 水開下料,魚煎煮湯
' V4 U6 h9 P7 \0 \6 U0 D(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 c: i0 \; b2 u  [

/ q$ Y& Z  `+ `# E; N: K飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。. M: b/ \1 v9 T$ S

" Z* P) l8 a# \* ?- a正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞, B/ T. h- L' F1 J3 M

8 D9 J+ j$ m, ~! D6 S; x話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
& V' E0 n. [6 n! H
  x! U# f) n% O' j5 R8 n(1) 勞苦湯' W. c( i' T7 }$ z! G  L
材料:5 ^- ?9 U& D1 G, Y# q2 Q
苦瓜乾7 a6 F( }" }. ?' y
田七 (七勞八傷)3 l  z' J# R4 m) Q  d
無鹽 (無尊嚴)
/ Y& c, T- P- x" k& L/ {4 ^+ k豬頭骨 (人工少、工作多)
2 ^4 D7 o  y# a" C, R. c蛋散 (彈散工)
; E6 N- f2 f; F( U9 ^棋子餅 (歧視)
& N  ], Y4 w+ r' c) g  \
( G( |7 m+ Q% p(2) 失業濕滯湯3 V" H1 R+ ?4 D! k7 P2 m
材料:
( c$ V5 \1 ?* v0 ?6 E% v黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)3 q; F) k0 r1 M1 V% y; l. z) U
白果 (乜工都搵唔到)" h, x0 u& S& @. g' K) w& H+ T
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援), U5 [! h- x: v* H/ q7 Z) B  W
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
' n2 s$ f; u; t5 L# L麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
9 P* D9 N' d4 O& I+ N川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
( U* E3 A! |7 p; E0 `( W" k4 ^7 H: v; t
(3) 苦、霉、酸、縮湯+ ~5 D9 f' i; \5 G0 f" @
材料:% }& G+ ?0 u' h% V" K8 Z4 ]. w# C! F: ?
豆腐 (身體捱到一碰就散)
$ O* |/ u1 G7 f3 `& t) ?搾菜 (生活又鹹又辣)! V5 J- u$ S# \& _, E
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
( C7 C6 d1 I( c4 p7 m9 c' I" C梅菜 (無錢換衣服)
5 g" ]( I2 h/ m2 \: U6 v. M5 X( q酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)8 {8 T$ [- |' w5 v
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)$ l3 s) _0 x5 a- }) O
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(4) 無色無味住家湯
7 D5 M" N& ?7 W6 d1 ]7 U% N5 N5 J: x材料:- R' s3 E& o0 b# ]
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
7 J0 T4 g9 Q( C3 L3 Y1 c' |無限心肝 (愛心、細心無人知)
1 j* y/ T8 c0 E( Q淮山 (工作堆積如山)4 C- a% `4 Z. ?4 K
酸梅 (不被認同,心酸)3 `3 D5 P1 i5 J% l/ ~3 q
勤菜 (勤力做無酬家務): W/ ~6 D$ r8 a# Z5 Q
菜乾 (蒸乾,無個人發展)( F4 t% y6 V$ B' F2 ]
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
8 M; Z1 m5 w0 q/ P湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休0 o5 H7 N! a. B

' u. @# K0 S4 E; k8 b! n! j: o' D(5) 靚湯‘潤’財爺
7 `1 A1 t# y' _' T6 I4 B/ X" Z材料:2 Y/ E* Z% L) x3 y# E% K2 q  \
生熟地 (包括兩性)
: J) t) E) t- g金錢龜 (金錢)4 t4 V3 R; X$ y& K/ U0 a& x. z
杞子 (明目)
$ d' N% c; i) e" z豬心 (有決心承擔)  I4 V. j7 x( V4 a" V# F. U! G. c& s
茨實 (實實在在)
5 {4 w8 \7 i2 s" j* H( A樹根 (照顧基層)
3 B2 j6 O8 }6 A+ n0 \3 K' i" l佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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