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audurey

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發表於 2007-3-24 06:45 PM | 只看該作者

你信 王亭之 還是 西洋科學？

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
: q2 o! H' B' x" v$ N; _- O1 V1 n7 h* c$ C
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
& i/ _+ g3 b. _1 c* Ohttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
( k- h! L$ [7 i1 q4 n5 u8 N- P8 T8 _
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。7 S' D7 u4 J) r5 M7 Z; e% \

; O1 k7 q8 n2 C2 u. X各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？0 W0 r, j& Q" J3 V" O

( k) A0 I+ s7 o$ ]& D
( s: b" |% N; @# r8 W7 z, ~+ m. v8 A# B
$ J+ J: l) V! F5 }( Z1 [& d
% @) k/ J& Z1 H
7 U- G; Z/ e. ?! Y7 R1 V
王老先生之文章全文如下：
3 k  X, @8 D9 y% c. |% W
4 l8 w2 R+ t+ ^飲豆漿必須加蛋
$ k0 f$ x4 y* v- |' U王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。) p* k% N. ~1 s+ K# H1 m) m
( N; ?# d( C$ v- Z6 @& T' V
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
. K5 o9 D9 `! N  H/ [! V
# a! V, G/ g/ I9 J( \7 i% d. L' ^[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]
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阿感

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發表於 2007-3-24 08:06 PM | 只看該作者
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?, t, J' C* y: K$ j+ k0 |+ }/ H
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
8 }4 L# M6 k3 n/ J& N或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去& p! h0 i/ s  A4 E7 c$ Z- l
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處3 [' e5 H% z  ]; y

$ e* I, M3 A0 a- n& k& Q4 Q; l[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
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magic

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發表於 2007-3-24 08:33 PM | 只看該作者
此不懂呢.....
* p5 ^* `( I$ B. F7 d& s2 z! q我只知何文匯的字/音多錯...
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