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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
: a$ O8 D) s9 r; I& A8 JBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
$ m* J; q C% I& k( N; g初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 ! |, P$ c& D9 S3 w& L- x
BB食譜大全 * s6 K$ d, w: u. D6 Q
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉+ x8 @9 E* K6 l0 |, P3 w5 ^# T
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米1 p _" x4 c, a9 c
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜& R' w: V6 r; |+ S) v
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 / `1 L/ F5 i) W$ C, I
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
1 u6 D5 v; m) y+ @* q魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
' q; j+ z: q) [& S; J, L) Q' t白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
1 @7 `1 Z# F+ [; y3 ^6 e# E8 j5 f另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
; S: Z% y# Z6 G% o0 G蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
, I8 L! w% I8 l0 H: \2 [. q3 U煲粥速成法
1 ]# g% l1 s. d" |2 d- [1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
/ P6 o$ y( u5 c4 A# i# q) }2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
1 o! Y5 A$ l- \9 ~- x! [3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
/ _1 a/ J7 e$ j7 o9 t註: : U# p& a4 C4 ^2 [+ O _: r$ o; _3 B
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。( o* Z" u( l. _0 k
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
, r- G* A6 _2 E! S" m) k如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
6 S: j) _* R5 o, [* n粟米蓉
f( [. A8 \' \+ g% W3 I4 m% L用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
* c. k* t- H- K: W青豆蓉
' F. p1 \5 j" j/ o: [- a用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
; M( r4 f) P, C; z, T蛋黃蓉4 B5 e5 u+ n% Z8 A% F; l7 u4 U
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 + c/ ` y4 e& G! t1 w
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 # Z6 `. j* Z( ]1 f7 ?0 @
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔* v8 n7 a1 G( O2 r$ T
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
- H x; w" v+ S8 V5 D. g2 h' R$ m1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。* W- O, H- v; Y' e* b3 r; |' O
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
9 E0 F4 w, e, t* E3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 1 o1 n4 F: F: J
註:* `/ G! Q7 [; B5 a5 u1 w# H
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。8 j: g. {, B" f. x( W
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。' E- x v8 J& _" D: y* C
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。* N! F5 {) M* e4 E( b# d+ T
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
4 H" |- A! p/ k0 L1 H) I9 F淮山粥仔7 F' j3 R) Y/ p4 i: s4 |
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)4 ?: C. Q9 }/ ^9 k+ Y! W3 R
蜜棗粥仔+ t G* l/ y, l' h& g5 ^
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 0 E Y! N" b( {5 v$ N
蔬菜豬肉粥仔, a! y5 t- M' w0 X+ o
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 " {9 P1 U$ |- d x1 n
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
" d4 N8 V5 c/ b4 b2 j. u) m% O0 v菠菜魚肉粥仔
6 T; V2 S/ z' f2 A做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。! Y7 F; O9 Z! v& y* w9 S
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 - Y4 M1 f4 r# f/ K
薯仔粥仔: x/ q. S/ |! @5 v- w, B- Q+ N) E1 D
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 & x+ a9 [+ `. t; B9 {& p- V% Q
芝士粥仔
7 `' w1 q B; l" \# h0 D. O6 p九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 " V- e! n# o8 O. V2 K: B) a
芝士薯蓉% i- m6 m% Z& k4 E% t
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
3 X3 J' Q/ m+ y& Z( Z鴨腎鴨心粥仔9 e( x- M1 z- K/ B/ K: }
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 ' q( t! D3 z3 u+ v5 k
冬瓜雞肝蓉- g% Y$ s( v. n, n
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 - k# _3 _1 W( i/ i3 Z* Y1 t8 @
牛奶麥皮(九個月大用)2 a' A2 i8 \3 j2 J/ i$ _
麥皮: 可用老人牌即食麥皮4 A) U- `! B# d, e
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
/ I* u1 _- h) R' s+ L r煮法: $ N! n& }7 q* Z4 }
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 3 W2 q! I6 [, M8 C
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
( @) ~3 _9 ~ A. t+ PABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
% k' ?1 K0 c! T2 w' {+ n& _煮法:
4 P0 M l) R. w% o) `9 u& S1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。. Q6 k8 Y" J; `/ I
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 0 b$ D+ Y8 b8 N- h# M ]' G M
湯底
0 ~2 @2 {) @: A7 u/ O& c煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 3 G1 d( p0 H8 h( x5 Q/ X
湯底方面, 可以有以下選擇。
0 d! E; e9 p+ w! Y* I7 y& L. r/ y" O& g大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉4 U/ [; r! c' ~( @' N0 h
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)( Y/ w* C5 j$ }# s- n! s! f
蕃茄+牛肉
/ c) s0 Q) I2 V% E3 _6 T紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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