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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品+ K- @ J7 U2 |+ ]) J a# R# @
& P1 i9 Q' X c0 L- G3 X: k" [
: N; H+ g _% U6 R$ y1 w$ s第一位 西多士
/ J2 t6 b4 z' c: n/ s 卡路里：356 脂肪：18.8
( s" ]/ }; P; `: F6 S" @+ B1 G主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶4 C+ c& D! W; D& V; ]. e
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。$ x& e1 T% l3 ]7 ~, C& } m
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 |6 a6 Z; _6 K( F! i2 f U' g5 P) x建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
% }4 c5 H5 |0 ^/ ^ t5 x( n- w$ a% a# L2 G+ A, V1 v
第二位 蛋撻 q' u" a: ~8 I# r
卡路里：245 脂肪：15.5
! Q" x1 _) `4 u主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- {2 m2 S% O/ u( `* c 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
9 Q' n) I8 b( M少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。4 P: i/ y. e0 a- x" v
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位 雪糕9 @! M% N K0 l4 Y$ D! Y
卡路里：193 脂肪：10.6
7 S6 O0 ]. t0 K& D. J/ h$ O主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
% E! {. Y" w0 Q$ F% | 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。5 Z2 E' n. \ f! [
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分- V) A! n& }9 w7 C
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。- x, @: q# y' N( X/ o0 O- k; X
5 G! r- ]( u6 H; f3 j第四位 即食麵（100克）
7 W( n% F4 K P 卡路里：382 脂肪：0.6/ e( X( S, T6 x/ D3 W- N
主要用料：麵粉、色素
/ p; P0 b! }) E. H% ` 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。+ p8 ?/ H( l) k; w4 f: b
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。! Q1 k/ r" G0 n; ^9 b1 _
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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. p7 x. E: R1 K/ o* Y第五位 燒味
. @; Q8 M! Y, P 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 G( H4 j* b4 ]/ ?
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
; `# K$ F) E# {& s3 \- L6 {( R7 u主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
5 a7 v* Z( O* j0 k* Q 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
. c# \3 T1 T: B" x$ ^少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 p. M4 X* \# y4 D' |
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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1 k0 g" s6 ]2 \, t: ~1 y第六位 炸雞髀
6 ?$ ~' |. p1 o) L% i" g, n/ [ 卡路里：254 脂肪：14.5
( k2 O2 k$ I7 t1 {. m, C$ Q主要用料：雞髀、調味料、食油
9 Z: x) c/ R( y; i$ y 製法：將雞髀調味後以油炸
, O: b: x m: U# \少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
s5 c: s }% z7 L建議食法：去皮才吃/ i+ o! B i- I, V0 F
7 ~* n* z/ V3 p1 h: G; t2 @! ~
第七位 薯片（28克）
: y0 U$ C( V. M9 I- b( K 卡路里：139 脂肪：9.2
$ g9 `% q$ ~" Z, ?8 M% Y0 g( U( B主要用料：薯仔、油、調味料、味精# i+ V9 H6 i7 f# B; T l
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。! i7 U, O) S' T
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。9 b5 a2 ^2 T. _$ L8 B
t" ^$ u% w2 K9 ^第八位 炸薯條（68克）4 L' | @3 g2 B+ A& G
卡路里：210 脂肪：100 s! q1 y+ ~4 O) f# E% I- j
主要用料：薯仔、油、調味料、味精 % { G( U) j4 o" w1 D+ T
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。( |0 D, ~7 {% o2 v" v% `0 g" g
少吃為妙：(見薯片）" J: q# @6 A4 D) x/ z4 ~
! U% c/ y& ? e% L+ Q" ? z2 d
第九位 炸魚蛋. \, m( N5 K: ^3 |
卡路里：167 脂肪：11.8
7 a4 a, {6 J; |) I# u- Z主要用料：魚肉、麵粉" d- A) `; k8 |3 ?5 W. i% w
製法：油炸
e- Y& U/ i7 J少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ b4 ~3 g+ a: c( b$ ~建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位 雞蛋仔& T; b( `- g1 L: n6 @+ @3 c2 H$ g
卡路里：390 脂肪：5.32 P1 k$ s% C" p
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
, W1 @4 D+ h/ J9 z" m0 W L 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ l& B8 |1 i! I
少吃為妙：熱量頗高
0 `- I4 i4 |8 f5 X建議食法：一次過最好不要吃掉一底
9 o9 E7 u5 ^+ m9 W8 ] x/ [4 x" M w5 T# G2 u5 B y, \
長吃效果嚴重& Y4 B3 Q# C8 H& Y' [
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
$ ^$ Q3 S" b+ M& ~* E% U3 Z
1 q; s7 i: K+ U9 P0 @5 B 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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