|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
3 ~ r7 a/ Y+ C" A; ]& I* ~+ u3 r
材料 - i0 S/ |4 h8 E G2 T C9 v9 C9 Y2 M
( h) Z. m, ^ {( s1 y: G2 l; e1 a8 @2 u9 G
伊麵6兩/210克, W- i9 S1 S7 j" J1 j7 T% _
韭黄﹝切段﹞適量
3 D" l5 l# Y/ p9 d4 n% `1 Y' O蟹肉2兩 /80克1 R D$ }( J; W2 y
豬肉1兩 /40克+ q Y; a# H% u4 u
冬菰數粒 R4 ~7 l+ B0 e
6 ~4 r% C, i2 l$ f/ G
調味:
( x( i- s1 c5 ~( X [7 l6 a0 T0 U( a0 G* |5 a0 X5 h0 p
鹽 1/4 茶 匙 : n( ^$ h; @/ ^2 c( {+ k, g
# W6 X9 C& A5 F" I( K. p1~糖, 胡椒粉各少許许
, P! r8 Q6 Q2 `4 s1 f2~罐頭雞湯1 杯4 n$ x4 `3 [, f0 V, n
3~蠔油2 湯匙" X J# q! |9 N& n6 O9 z
4~老抽1 茶匙
0 u8 D, z0 l' U" g/ o' `" u5~麻油 少許
s7 v) s" P( B) P5 {# Z5 R9 D1 W# l0 F, e5 D
製法:& l5 w" l: B6 q4 O3 n
# z0 a8 H! l4 B/ t. _3 G1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
( C$ m" M5 Q- i& u' n5 \+ C2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
8 w/ @9 \6 p6 J5 v. O) K3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。. H3 C( O+ {0 k/ N* u- g8 ?/ K
6 k' B; D6 L% Y( c3 X; H3 v難度: 普通/ j' f9 e9 |$ c2 q7 ^, {
* b' T5 A1 G; v十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
: b, {7 Y" v* A, M# r& ~. L8 ?
