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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 , u1 S, g* j4 @, X$ }! X
2 |9 y3 a7 z" H4 ]: B( M
材料
/ |+ ^& K7 q0 I6 j6 i7 b! w* O
% s: h, ]' K4 g; C" ^0 C: e急凍牛仔骨300克
0 c8 N7 \" J$ D3 `/ E" I/ c i洋蔥¼個
; i5 h0 p0 {$ F2 ?青椒½ 個 ( k+ _, i; Z. q" n: M& E, |/ u
紅椒½ 個 7 E e1 v9 i4 @/ p1 O* \! Y
乾蔥1粒 ) k: i* h* i/ r4 M5 V
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ) b, D& v- Z( B \( S
玫瑰露酒2茶匙
# ?% {; z) ~8 ]1 ?' y% L生粉水 少許 8 Q- @0 x/ \0 _) Q0 T) t: U
9 u: P; B# e3 \. S0 Y1 x# M; _
醃料 - i: X( m5 F- E$ x2 |
4 `2 {" \9 o- G* |( `. H0 x- j生抽1湯匙 3 R5 ?% K! X) N6 [" L
生粉1茶匙 $ r" w p$ ?5 A7 T
瑰露酒1湯匙
* e( F: [4 ]8 p; u/ q5 Y1 s黑胡椒粉 少許
e7 f+ c, v9 \' D# N3 R0 s0 j0 M* u+ j5 S' |8 T+ I4 }$ y
調味料
2 d6 @9 J0 J7 W% P9 u
( w3 {& V) B, v5 }" o水¼ 杯 8 j5 j/ ^8 u% A% h: `6 N
生抽2湯匙 # ^5 A0 S8 d' M! |7 X% Y. g. M
糖1茶匙 # d+ S3 Z! r1 b. P0 \
麻油 少許
# y+ _( e$ F I- U" u
! i/ ]3 e, T% V1 W2 y! W8 W做法 . k+ L2 W( @8 ]9 u5 l3 D
4 \7 K8 S- ~! e4 c0 {先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。2 ]$ o6 l& }0 p7 p3 e
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 + Y. p; W0 O8 l9 y
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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! @- x/ _( R: o3 y! F5 N4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
4 v/ k1 h' F! `6 c% a1 K7 Q我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & Y7 O' _" F7 [) @% ?3 [! z
* x! B7 Z* _, W0 I) P* T) D[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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