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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
3 q$ m0 H# A5 @! C" \' E
. h+ y$ n( ~2 s8 ?7 o5 J2 o材料
$ H) g2 ^7 u4 u6 H0 R. ]
/ V) ~2 H2 o5 m急凍牛仔骨300克 # K0 k- A! H$ {" q# V- k
洋蔥¼個 , N. S$ G; H' J. J4 x' Y
青椒½ 個
. S% o0 Q" i. q0 w6 Y4 q/ ]紅椒½ 個 7 p8 Z+ A7 ]; q- r
乾蔥1粒 9 B6 D4 @' J R; u X
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
$ A+ b" P/ Z: x( o: Z玫瑰露酒2茶匙
) O5 T( `; F$ m" J/ v0 ^8 }生粉水 少許
x1 L) X9 Q; b0 [6 r/ _
! ~3 U1 j9 S+ r, n: H1 c: V1 m醃料
! g. G7 b/ K" E: {/ N& `6 ?
$ c- q0 ~# B( s6 Y4 p生抽1湯匙 4 m5 d" P" n4 h, l2 [. ]- Q+ ^
生粉1茶匙
. P& f$ g1 q6 ?, O m: A" \瑰露酒1湯匙 8 r6 p" z+ U0 W1 S2 y6 m! _
黑胡椒粉 少許 7 s- L# t- I# k2 v! u
$ r& p9 F/ U) F4 C! N6 ~6 u# G1 K
調味料
; \) S: C5 {1 N7 {) I( x/ O8 `0 h3 v
水¼ 杯 : a9 F7 R/ Y+ i7 ^& r1 w( |0 }
生抽2湯匙 - n+ ^# [( n' g; F h) R8 U; e/ H) x6 g2 s
糖1茶匙 7 J8 i3 M5 n0 d6 {* l, ?, b* T
麻油 少許 " U+ u4 |& }4 r+ O5 m) C* J; u9 Z8 r
8 }- R, Z/ Q' q做法
8 i/ p k; r6 h; O& d& t1 `# E V* i3 s0 G: n
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 + `) U5 G# d2 }5 z
- Z/ a$ p: c& J1 `* D3 Z$ ~8 |2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 m m4 j6 f9 H& |' u
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ; j1 z7 L9 `; G6 `2 z5 o& L6 n
3 E/ e3 _4 y1 U" \4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上; ~4 S6 Y3 j, u: {
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" ]0 M* H$ z3 M! ^其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
) p5 f$ K/ r% ?: g我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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