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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ! Y C2 D w$ r& r" c$ k0 o
8 s5 n( \, B3 V0 T, c材料
7 A, T2 f$ t5 X5 U D! y. i8 f* f* f* v: ~6 Z" h6 v
急凍牛仔骨300克
) W, F* X. S% ^6 X. N, d洋蔥¼個
5 t1 z- l. O z6 _6 l- n' P青椒½ 個 7 T9 M3 K2 W$ _' o2 c. A# G2 m$ k
紅椒½ 個 6 l8 {2 `! Y) Y
乾蔥1粒 8 w9 G7 g/ _7 @0 S* I/ w3 G. g
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) R$ I- A1 N% f$ P M玫瑰露酒2茶匙
) V6 C3 o$ Z( Y/ z$ m" H生粉水 少許
2 ~8 v( n! h+ t: a) ]1 k7 ?$ S. @
醃料 8 m+ x4 N+ |7 S
$ y1 ^( I7 ]! H; j' M5 j
生抽1湯匙 . c. z% S' k5 x5 P0 v6 c7 I
生粉1茶匙 , D W7 U! V4 [6 |# C
瑰露酒1湯匙 3 t9 V8 m6 B5 y! i
黑胡椒粉 少許
( r1 `3 ~& A; f# O" P7 W8 a' G: b8 L' ~: C) C
調味料
; y, O; q8 @; p4 X- b$ C5 ?2 N
( j1 R. p- T% Q水¼ 杯
* J, Q9 l3 a6 c8 N" o+ Y2 k生抽2湯匙 1 l6 ^8 Y2 D" m
糖1茶匙 % g. q( X, j/ K
麻油 少許
; L: Q* @8 H6 r I 4 ~$ M5 f9 n( b5 u3 t
做法
5 |$ z" A( a* @2 e' s: A
3 Y, z. N/ y3 @# W# n先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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8 S3 v. O' g, z& b' j2 q1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 6 [( x8 f$ Z+ X1 ~5 n2 H$ D; B2 M/ g
+ X1 Z1 r1 z+ m3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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& Z9 f! a8 k3 A9 K其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，( ]$ h5 x/ r- j. A- d8 a
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 . J- E. L J) g5 d
. P4 f5 s/ c, N; j& F
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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