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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
3 y, m' K. |. {4 m3 k; T
7 w3 t) X4 n+ g$ a, {2 H材料
0 C5 h# Y. j# U j
, J3 }5 b& R/ ?8 p急凍牛仔骨300克 ( d: f3 @# O4 B2 y: L a+ I
洋蔥¼個
( [- j! N- e! O7 ^青椒½ 個 3 X) m' V) U- ~9 o( F% p
紅椒½ 個 6 r+ ^; J% C1 v1 f6 p. v4 F
乾蔥1粒 # E9 k9 v2 y0 i% G5 B& D- t
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, d1 w3 [" a; Y玫瑰露酒2茶匙
3 I2 @, K( H+ g* F生粉水 少許
( `3 }/ Q- Z# I1 N* p0 }& p, N0 d. K5 C6 r0 I' B
醃料 6 X: w% @8 | B8 k/ `3 Y3 k
' {5 B, ~& V: Q! j+ }生抽1湯匙 6 Z, c2 s6 O; ?
生粉1茶匙
; a* }6 r) i! D" q# Q+ b' f瑰露酒1湯匙
( U, K, p3 ?: H- K& `8 x/ w黑胡椒粉 少許
1 P2 q- N1 b7 ?4 s# F, @" T n& j8 y7 }: W; ]- ^! Q7 F
調味料 2 k, w9 A5 s* f+ y' k' ^
F3 b# A0 x' g$ D* v9 Q
水¼ 杯 7 m. X4 k Q2 r# }) ?+ Q0 X% b
生抽2湯匙
6 f+ I! Q2 x2 ~7 ]" A: o! p糖1茶匙 # H7 |' M( s. j) Y
麻油 少許 : |* f7 S6 B2 B4 o1 e
6 n8 S) H H$ X% R; ]0 q做法
2 q7 _9 `& ?% G7 Q1 j! c
E+ v' D+ @2 v: f先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。( v% P0 D5 f; F' j& g4 }& @2 i
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
; m6 n% U4 }( n2 Y4 G9 z" H- E- e
/ O& t' l, t" D# p4 J+ ?2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 5 L1 T2 x1 _' Y) W8 E
! |, P0 A8 @# T% K0 Y( C3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 0 \- U/ [9 d* T( c# s
, o, O+ K7 a L% b# W; A. F4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, X! t! W G# f7 p
& A* M1 h# R* L8 `/ g: {( s, @& ], U8 j
0 U/ w6 j! {1 ?0 ~6 C; z其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
1 V: R: S+ I3 _; p9 h# l4 W+ {$ ^ I我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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