|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-26 12:55 PM
| 只看該作者
【飲食天地】水果養生餐
水果養生餐
@8 u, d5 D5 s, \$ |2 D* d7 W
) L: ]7 S" k6 F5 q0 j3 @' q :cool:2 z" ~2 d8 o7 l) [" {" u# d
$ u3 g6 ?4 ?+ K0 `' x水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。/ ^/ Z0 T- B1 s7 M
% _& Y: j1 S$ K) h* ?" ~2 t張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
; S, k) E9 `9 \: W
3 S; E% L) t% G. {4 |( i6 o【海鮮蓮霧盅】
8 O# k$ X8 b# l* n1 E& K5 f3 x5 ?6 z3 a. e
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
) H' D4 G$ P+ N! u4 x
) _1 w9 D2 o) b& K【珍珠羊排】' [" \; e* H+ L, _3 u; x. G
& o, M8 p/ S+ U
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。& t, Q% |, b R
/ N" G* L2 ?) u2 A& r+ U: W【棗生貴子】
) ?( I$ J4 [# M4 x7 D ?1 t! g
) l" g7 O: g* S2 ~: _& K材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
5 u. _2 v/ A3 n4 i4 T
: n: R+ _3 ]8 C1 m【南北杏燉雪梨】(甜湯)* S& V7 [0 l9 \/ ?. I
. i+ }7 h2 I- s2 p% `材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
% r c+ \8 N y! V0 r' Y
6 w# ?. @% z: y, [1 F! V" _
) `0 T; k7 a2 q2 W. g9 a/ g1 @【石榴牛柳粒】
5 D7 J9 ]0 S, b. X5 m: o X3 \0 S
5 g. {5 l- p4 |2 Z材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
w+ g3 R0 p1 Q0 O: w3 g7 s- b/ J5 M( k- \% h2 U! N
【鮮橙焗肉排】- B/ u' A* c. C% i+ ~
]5 H0 E# U. R; o/ H; I材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。 |
|
