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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
" b: Q P" a* h' Z 9 s- b% f# T, [$ W# ~
材料：; r$ P! V! {! P' G {( h8 t8 s
, ]7 }9 O" R4 Z9 I( y- L牛仔骨 500克切中塊
/ J$ Z4 G! S1 y, T洋蔥 1個切條
) N+ V) K) b8 i, C4 V番茄 1個切角$ U2 h/ H$ P1 W
蒜茸 1大匙 # T5 u+ k4 H& ?- y( E
' m+ E. k& q1 ~7 u/ d8 ^3 |
調味料：
0 W$ W5 X: L# b, k2 \& J. H# a2 E: w) L
水1大匙
+ P, o" G6 `2 P生抽1大匙
5 @: u' z* o) J- V* _ k! E9 C麻油1小匙
) I) q" J0 [ ?1 U) [糖1小匙9 s2 t; n, m; A+ E6 m- C+ W
梳打粉1小匙; [" j0 I3 O" K( `/ R- L- p
生粉1大匙4 {( K; R$ b2 J+ [; l
, i4 D& v, q3 D R3 f% D' \$ Z芡汁用：$ x5 U1 N }, ?: p
' m2 {# A" s3 c! u, l& g/ \
水2大匙
2 w; v/ o n. S" E. o7 P) b4 z- d' n浙醋2大匙/ c6 @6 q# }) r# ^7 }
茄汁2大匙1 b# w( X s3 m( p
糖2大匙
, Q$ J' h" J1 Y. J鹽1小匙
! S3 m; x4 G/ J; S2 y& i8 ]9 `, ^生粉1小匙
E3 q: T5 M7 N0 _; U! I4 d+ x; F
3 k& @3 @* ?2 D% W做法：+ u) S/ w% f7 d' V" X
% M. V M* Q4 O- K, c
1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
" @# C, Y# i# H% ?2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
( `8 E7 g# T- y- i+ S; y3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
( n) J4 Z) Y) M& o4 ^4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
1 I4 ~( K8 Q' _0 m8 b/ g+ q% _5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。 |
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