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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
0 y6 l) v& n4 C+ \' v# Q
6 b, J4 F! f, k( o+ C! W
% j0 p- J3 `4 v4 v$ g8 R9 p         
( @7 k$ ?; I; q& W( p6 }8 `
2 {" }# h" R% j: V- l8 j: `6 q+ L- ~/ W- [

, ^' j& X' r- T3 N! u! N6 m(料材)
! S1 X+ ?5 c; |' K' V# {豆腐.....3塊
2 \- E" [& @5 _5 _2 m蟹肉罐..半罐 ( c6 ^2 I% D3 v+ R; h
青江菜...4兩 1 o" }6 n* B# u. U% f
(綜合調味料)
; f: a; H) k, S  L# T: r4 w鹽......1/2小匙
* H0 ?/ U" H, }  ~% a味精....1/2小匙
: D# T) ?( c* y) o" u2 g酒......1/4小匙
/ M7 @+ g+ q, d2 H( D  \麻油....1/2小匙 + _# d, `. A2 U3 d, B
高湯.......半杯
$ F! D* J2 P% l+ d. a太白粉....1小匙 % x" W  w8 Z3 D  u7 _
水........1小匙
- q# y: ]2 U* ~6 ?$ i
6 ^7 v! p9 w3 j+ ^* V(作法) 1 k# k/ O7 d9 F% V$ l
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
. \" O/ J, M% F0 Y" I' J& E豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
0 p& J8 A  C' x2 r+ ]; s; b% C
! |7 q4 Z+ B, }8 I7 p8 k6 A
2 h( k7 s7 V! h:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:
8 _8 c6 q- o: F  ^6 E" Uhttp://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
* `+ Q3 B+ D# P5 s' [; M, c" ^' L: \

* x& M' t  |' D. R- `' dsorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:& K( C  P. k2 [* I* ~/ _

" l0 d  y* W' v$ z4 R# T
4 y0 X/ H* m+ B# v) _7 @0 U
' ^' b+ t+ }7 X! ^sorry what to you mean ?
5 O) h) F+ n& p7 W. ^1 D
有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
( {, ^2 Q* g# `0 X這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.  {5 t4 ]+ [% J
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
! |$ W( r/ C' ~- B+ o0 V請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
( v& h+ _0 M9 }' p) O& X這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 1 r6 I1 X2 A9 v, z8 f3 w  ?
8 k# x0 k# Q( H3 x, P1 K, z
材料:
9 a  J) Y0 c$ S" [" G9 ca 豆腐 1~2盒 切塊
9 I. T4 w" O$ E% N+ b/ F' H# wb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)& B* Y. Z$ E. H9 U2 q1 Z/ D
c 薑屑 1~2小匙$ ?) A3 `- O0 c1 @1 t3 n& e
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙( d7 v! ?( Y5 j) {
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
/ n1 k+ f, n2 R- @: }% s5 T! If 鹽 1小匙或適量3 z3 e/ ^( b6 U! @: a. d1 ]) ]) p
g 太白粉 1大匙或適量
- U- z" [' z5 l& ]2 O1 M0 u# h3 y; }h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
& _8 D" j! @/ m) wi 蔥屑 1大匙
1 p, ~( P3 f. f0 C1 j: i; K: bj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
/ A8 d' n; p) P. ^2 ~' W8 p7 [# K! \# c+ @0 j( |
做法:8 D1 P$ @8 Y. X) ~5 D( N" C' n
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.' k, l3 a& J! Y  S" |2 s% {0 Q
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 1 `3 K0 b. l/ |- y% ?! U) Z. i
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
/ A& @) }: ]/ D0 |: |- f1 I8 @4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.6 f* ?; d2 g4 i. D
http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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