【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti * c, ~- I2 F6 y! W$ R
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  :cool:
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5 R3 s0 R% C8 W$ H材料:
; [7 U3 }. p4 U7 Aa 中筋麵粉 2杯 @5 P. S# Q% ?1 A% x0 h
b 細砂糖 1杯
" y6 M0 t# o0 ^$ Ic 泡打粉 baking powder 1/2茶匙! O+ N( O- m4 E" ~7 v& t$ q0 ~
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) I" i. a! y2 e: ~e 鹽 1/2茶匙1 K* f1 @+ H" s( l J
f 肉桂粉 1/2茶匙
8 V f7 b7 C& \8 ?9 d; vg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
' ^4 s S- K9 J' Kh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)1 S# Q9 e9 f) q* ]. {) k- q4 r. |0 E
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% [8 O6 A( p1 Y9 x4 l
j 蛋黃 1顆
+ ~: E* L" u8 n6 v: @. O! k xk 香草精 vanilla 1茶匙
9 S7 z4 y2 ]9 wl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) " p1 U. e. r8 E4 P5 m- t) o. u" ], v
方法: (預熱烤箱350度f)9 ]- L0 `! [& S6 e, i5 l# X
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
* ?2 u. a- h5 ^3 U$ c" ` k8 y# T8 M2.混合濕料hijk
) ^% J8 k i& |; [- U6 {; y3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半; M% h( x3 c3 y( y! E
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
+ X0 W7 t1 G/ H2 o, D+ v) y% a5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' p6 r4 b- Q( B& c! ]( B/ H
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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