【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 8 t- b# s$ u/ C% M3 J
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材料:, ]; j0 t8 ]9 O( @ y/ d) ?+ q) I
a 中筋麵粉 2杯* t6 p- w* N1 h0 ~6 l# R Z
b 細砂糖 1杯6 z5 a7 D' k' ?3 j
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) K* M& S- A- C
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙6 C( R! Z5 J( j- T
e 鹽 1/2茶匙
# i, J$ t" F& P; C qf 肉桂粉 1/2茶匙
2 y0 [# {" K' l6 k4 ag 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)6 H. Z1 D& [$ M: W. B- z% T$ b0 @
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)3 U( Q" t+ O+ v( O6 A
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 w, ?* {+ F3 u
j 蛋黃 1顆% I( x1 T* o F5 c- C& Z& \
k 香草精 vanilla 1茶匙5 g3 T; S* p% j: |7 y+ [2 Q
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' Z) a) G& [9 ]方法: (預熱烤箱350度f)# e7 i; h8 e' }0 Y+ C- T
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
& S* W6 z% g0 m. M2.混合濕料hijk / d `0 N) q/ U2 u0 B
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
+ a2 z# \( {/ X _8 m, W' z4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ) D3 E' E! r2 D$ W) ^
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ c. B3 B R0 f' G
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...1 r9 |5 \) G$ j* {
+ ^/ y# h) ^) O: E- C% Q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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