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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 % `# y& ]1 [( K
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( P* b: d1 Q2 O3 Q* G
/ @8 q: ~# s& k$ C: w- u1 b3 r/ }材料
" w4 H4 ?3 V: r, D6 A% N急 凍 淡 菜 4 兩
# H' e& U9 m) R/ H- ~  F4 _節 瓜 2 條
0 j4 v; D8 C, {3 G6 c8 l: n6 j' A3 J) i瘦 肉 4 兩
. g* E. h: L* o) z/ B/ a- o冬 菇 3-4 隻" U  A6 v+ E4 l
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。3 ?# W0 U% \, a# K: u# K3 ^
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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5 P+ U4 `8 b+ M1 R% c& D瘦 肉 -滋 陰 健 肌。* Y, P; n- M. t: S5 b( K  O" @

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( n  x* |5 V% ^9 H/ a& N, Y! n& U冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。& X( D; W3 O$ m
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醃料
0 Z5 k) T  z& v生 抽 少 許+ Y' n3 J1 N* ]( m
生 粉 少 許
, F0 ~3 d3 a9 ^5 W# g糖 少 許& r9 p4 m" s. W: g9 s
7 k; N/ D/ X- N: i: T
做法/ @& P9 i# P+ q2 z; u: `8 y. W
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
) i9 V! v1 X# J: y6 c- q/ j2 w2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
* Z  \# ^: V. _7 j6 B+ a' y6 @3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 - Q1 U( y4 ~5 \5 i+ d
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
! Z2 [* D1 G) ?* e7 I5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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