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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 / ?8 S+ ?( r2 c
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材料! u5 w9 I8 v% |, O7 g+ \1 q! ]1 ]/ N
急 凍 淡 菜 4 兩6 M8 Y! g0 t( h6 G$ N
節 瓜 2 條
. ^& B7 S9 U: f; A3 s. l瘦 肉 4 兩- I2 B7 x' [- |% G. h% e6 \
冬 菇 3-4 隻$ |0 G1 t! ^# A0 r8 O$ r1 V
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" ~6 g1 B0 B& S2 Z, K) P4 u淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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) Y. A5 }" {( y* Q- I節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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- o; C4 @- H7 Q: X# O5 D3 H' \瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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* q5 Q) ^/ ~; S冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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. P* t8 R6 H( [醃料
' c5 I0 J; u0 C5 A% A/ ?9 E) h生 抽 少 許
, L) L( a3 _7 U/ d8 c生 粉 少 許
0 x( R( t/ B. d" B! j& A0 {糖 少 許
" J+ ^  q& g. ^' ^. C( V* K. s
4 x9 J: z  j8 Q$ x6 q做法
4 Q7 H$ j# }6 E" l1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
  ?2 W7 C6 _6 H) _+ [2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
: m; r% a0 F) Y8 [- S( [3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 4 z$ }2 ?6 V- ?& L& w
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 9 ~! m2 G) X' K1 S" q6 l5 y1 r
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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