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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 ; j9 C$ {2 j6 A9 N4 t: X$ ^
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1 [/ j  R8 o  d  v材料
# r% Z+ V3 i1 d0 C+ F  d+ a急 凍 淡 菜 4 兩
8 y. U% }& p6 i節 瓜 2 條
9 q8 a2 t  f* g$ L瘦 肉 4 兩* B* k+ d( V0 J6 D
冬 菇 3-4 隻
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。: Q% P  C% A, @4 Q

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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。$ R' T9 l! c# x! c$ h4 R
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0 g+ {' B( X  x+ g瘦 肉 -滋 陰 健 肌。! b& S7 S( A  ?3 m' F
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; w$ @2 P" e6 V9 `0 ?+ ^  {. Q冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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# f% Q  n# ~8 c8 q醃料
2 A1 p5 y- `6 p7 }生 抽 少 許
7 d' M7 P4 h' |7 B, M生 粉 少 許+ M6 B" X2 ]( z# J
糖 少 許2 L9 V0 f. i3 N) ]1 a) Z
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做法: _, X& o3 l  k$ }$ f
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
5 r# R8 {; T% e& }8 T1 {2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 ; u1 ?- c& C/ A( d, }+ x) ~: s
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 8 T+ ]+ t3 W3 a
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。   g5 _& ?" P) g6 |, @6 E
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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