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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ( R' ~! J0 H; ^+ c. G0 d( P. J2 ~5 Y
w# n0 ]4 p H% R0 e8 Y4 k1.椰汁
/ R! P2 H: w) Z8 b( a v表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
1 X9 ?/ m" U3 a實際﹕
& M3 v# @7 f5 X‧脂肪佔總熱量﹕ 93％/ ?6 Z6 q0 J- R* |
‧一杯等於 11.4茶匙油
6 {# m) H$ Q+ _5 | @& d. q提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞- k1 D( i" [ ]& y. Y# {
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
0 }6 G0 L- N5 |4 a9 ?: A+ U0 H/ l( E3 B1 I& q( v& ^3 _
2.牛油果1 W" D- o1 y0 r s' \3 W
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
1 N) a; K/ w0 [' M3 n2 V實際﹕
/ ~' ~2 L f% h! s‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
8 E4 z2 b# j' q& U# N, Z‧一個等於 6.5茶匙油
6 K2 N0 ^! H" ?4 h* V; k9 X- L3 v# }* Y提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
: Z, |5 r/ }7 {. ^ n) T% o) }; q健康建議﹕減少食用含高熱量的生果" x/ x- g3 D" Q5 \
) u4 j/ c% L7 b" m9 Z6 ~0 _
3.鮮竹卷4 F: Y9 u* @5 e x$ k- n: ]
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙) n+ f+ R5 v5 m- {9 g- A
實際﹕" a" V3 n3 h1 p z- @+ z
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％4 n- |& v# Q5 p1 q
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
; e- Z8 b1 H/ \5 F& P3 Y提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹7 D- q# {% Y/ _1 ]5 ]/ D& \( m
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
7 F7 w2 p/ i7 D( ]# |' n7 l7 n$ r3 z9 p [; A! \1 i& u
4.熱狗腸
- X4 ~2 F% j& x, r& T; @, k' K表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
, @9 X, P- v L2 E- O* ]( k實際﹕
$ h% c9 ~% S" w/ `5 @0 A! Z‧脂肪佔總熱量﹕ 73％& P6 M7 g/ E! K4 V1 r0 E' u: n
‧一條等於 2.5茶匙油8 \0 T! k/ Q( S9 ~
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉8 a0 V. x p# F
健康建議﹕選用鮮肉代替/ I0 m1 X9 u- R* ?0 V
( N1 D; X+ i+ ~" x' R+ M( d+ T5.沙律
2 E; Y+ g b6 \! T; @& X7 A1 o表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
( F; @! i* e+ T! I實際﹕) K9 p! {2 K7 O" V( n) ]
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
8 C" \ I; R/ N5 k2 K‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油. p5 l: j3 k. R% c
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等+ e! o( D1 C. m$ B
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁5 D) j8 L4 @, S0 S1 T$ y. I6 B
' ]2 g9 m* L6 S4 P
6.乾燒伊麵7 C, l6 D! ?, n0 C
表象﹕健康的素菜3 m4 t/ G, z2 T
實際﹕8 ?6 F- I- x) }
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
* S4 y }: `% {‧一碟等於 23茶匙油
$ j( ^2 O, Q; {) v提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河# o) w9 x* C! t; I* Z7 x( f
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調- o& H- m; |7 L; c/ K
. h! S* {) t! c7.牛角包+ x! _0 K+ E/ Y2 |! M" C! s# R, i
表象﹕「齋」包、清淡4 M* A$ l) L( ]
實際﹕
+ B1 z6 f. n2 B# J2 p% U‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
2 _1 E3 z) f- B. W1 C7 P% G( J‧一個等於 1.4茶匙油 v: M: [# N+ Q% W0 x0 `
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
0 w! ]% `4 ]1 m6 q9 f/ e健康建議﹕全麥包
3 S8 @$ O4 f" L# W9 c& U
E4 x# ?% e+ y7 V; }8.乳酪
0 c7 T; Z- P- Y! T表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
A! k, k$ T P6 k# w+ A實際﹕
( {& |8 w1 n2 N‧脂肪佔總熱量﹕ 43％7 \5 P# u3 a8 t% ~
‧ 100克等於 0.6茶匙油" t7 u9 I& b- }& l! u/ z3 N
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
3 d2 _5 l1 B0 H$ G健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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