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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
& A/ r6 q e" t& ]5 f* |& _. G 0 ?) k, L9 N& i) g. s9 C
1.椰汁3 m- Z* m9 w. G' @3 }: N! |2 v
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
% m1 N& F+ C7 c0 v: T/ k7 w實際﹕7 i' ^5 ?1 f8 h
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
6 m/ y! Y \; ~" F; p1 s; Y, a‧一杯等於 11.4茶匙油; {' n0 i' l1 } F$ O
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
/ T, J/ I( s5 k/ k健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁1 a& f4 D4 M0 I! @/ v
6 H$ D6 K" Y/ \) c {, w3 D. b
2.牛油果
& J3 ~; o. R+ ^. ]* v表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
: z' |% r0 N- H5 |' }: ]/ {* N( N實際﹕
9 Z! R: r) ?5 m9 ]+ Q3 _3 _‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
8 Q! _0 E8 C) E9 d4 y/ O: M I‧一個等於 6.5茶匙油: U6 A/ }9 L: o; T3 m5 G
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
4 l* K6 I! }' o2 U* N* b) j健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
; F. @4 [ N) @5 G/ y6 M7 v5 O
/ V4 G: [ e l1 o3.鮮竹卷3 L* @$ z0 y' t) O5 I2 n4 c/ a
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
- G- g# o# X, U& a4 t" p6 F實際﹕* A' T: m! q- [* h- e
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
- @+ [( }0 P% ^& T‧一碟三條等於 7.2茶匙油
5 o5 @8 p, \7 }1 Q. {* v# \2 j1 p提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹7 g2 i7 x8 l0 |, k
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替4 G F, K9 W$ O, z6 k
8 U1 G- W0 l& U5 q6 V9 {4 m
4.熱狗腸
8 y7 h$ ]" e z! v表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多+ Z; `3 Z' V5 @: D W9 F0 i
實際﹕
* R* g# |# E: { m: y* Q‧脂肪佔總熱量﹕ 73％/ A' U! X6 _% R
‧一條等於 2.5茶匙油/ [' S) K: R! f2 X
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉. E) A2 g! x1 r
健康建議﹕選用鮮肉代替
- L$ c1 u8 W( z+ a7 K: G
6 `# [+ V ]2 U6 O& m4 z5.沙律
& r5 g1 E- q( A+ z: @/ W$ W表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
* l( t: q; b: A/ s( K- k {9 a實際﹕+ Z1 N% Y n" G3 U2 l
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％9 W* [$ l( E5 Y/ D
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
" V4 f$ H/ s( Y提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等! {; d' U; b% ?8 V' d0 I% x7 f2 m
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁7 g! U. v( n1 I. `
, c! }5 O3 D# b* q6.乾燒伊麵
$ Z) ]: b: J2 C表象﹕健康的素菜
$ m! `5 D9 k( i6 I* |% N實際﹕
6 R7 X* a- w7 D‧脂肪佔總熱量﹕ 78％% Z- a" L6 H& } R
‧一碟等於 23茶匙油
- R. e9 O! C; b, \& L. ~提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
) `- r( S u- b健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
0 ]6 Y! [3 p0 e1 I- x9 U* v7 W# d2 k# d# S# C) t! [: Z4 A
7.牛角包
- B a" G) h1 y9 y3 N* J表象﹕「齋」包、清淡9 y$ P* Q3 q- H, t% g! h3 o
實際﹕
# f, |/ v1 {$ L: z6 a4 t! G/ I‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
7 n- J, G- r- u& a" m‧一個等於 1.4茶匙油
7 o4 ?9 o1 d$ {& r% ? c提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油* ^' \% R0 R6 [2 t% u0 T; z$ X' h
健康建議﹕全麥包
1 v4 ]. c! n( p+ ~9 c- T& k2 w
2 E5 M( g% ?. p8.乳酪) W0 `% O& g6 c$ C" U
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康) o, \# s" g1 d) _' p3 D z: ]
實際﹕% b2 S* d; S$ H) O9 a: R
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％7 r1 e- K9 @! L& B2 p2 e
‧ 100克等於 0.6茶匙油
9 U# I: i1 w+ J% Q提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
* i5 S* g' @4 O5 ^& I7 Q健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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