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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
1 T; |, i, k2 G* G) Y( H
% Q( u8 b! u( h. U6 a; g& F' I# L1.椰汁
* A7 @$ n4 A/ n+ H' C表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康 j2 ]8 u. \$ v* Z
實際﹕; t O6 v7 V. ?6 v5 a
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％, h$ w6 d6 J5 b; d
‧一杯等於 11.4茶匙油1 k" W" [4 x4 J7 X0 O
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
5 s" l2 u, e4 p, c `健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
# {7 r$ [ h7 [; d% {6 a
! r; h, {% |. R7 I2.牛油果
+ V# p; t) ?1 ^- |/ f( ~2 g表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
9 R. `1 M+ Q) a+ z. g實際﹕2 e4 V1 b8 } I9 M
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％6 K$ A* z. A( r2 N4 v6 p# D2 M
‧一個等於 6.5茶匙油6 i3 W$ G% V9 V+ w
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果8 Y0 a3 H$ Q- A
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
. m4 b( r' i) C
6 F: ~+ B8 _9 x, J* i5 M3 D3.鮮竹卷
8 A1 x, z7 l! W. ]; X表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
- [2 j5 ~/ c. D; q1 z) p實際﹕
( |- X2 W4 |8 Z+ V5 Z, p* o0 l% ~/ O‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
& f# ]7 K _# f4 G; o! x‧一碟三條等於 7.2茶匙油( J& D( z2 e: r+ z% A
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹) q( `. Z$ O2 K# k5 V
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
I4 p' K2 ?$ ?# n/ r& y
+ R, Y5 k& Q6 C( [0 s3 l4.熱狗腸
. u: c5 _2 k, A. u- N表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多& x. i( t0 k6 p f" d
實際﹕
( x2 a& \/ I& n: T‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
) A! l- E, L5 q7 X+ |& }‧一條等於 2.5茶匙油
6 m7 B7 |) n; Z* g0 `* X+ }1 d9 q: E9 J提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
# D8 l1 m/ O6 c1 C) i! K- O# G健康建議﹕選用鮮肉代替8 n3 ]& e6 X: v& O& b, H q7 U
. B! f! a `& O8 P9 x( |& i% D
5.沙律+ T: |! S9 t. O# \
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
4 `2 U0 `# A9 ^6 Q/ e6 r實際﹕
3 v( _; J& r" O7 X7 _7 E& K, \/ o1 B‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
. X/ L1 i& I- z2 G/ l, ^3 N‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油+ s- p8 A) {# ~4 o
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
8 }/ C+ @* Q9 o1 L健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
% j7 q* y. v; K `3 Y6 f: t0 `2 x* N# d4 t5 b, P& I$ j& l6 q# V" A
6.乾燒伊麵
: u. z- N, f- E表象﹕健康的素菜
+ I6 |! V: D/ B7 w實際﹕
+ R# u, j* A* w9 s7 I# Z! U2 [, a3 @‧脂肪佔總熱量﹕ 78％( P0 f2 e( r4 G2 s; ] \
‧一碟等於 23茶匙油
9 P, V9 C1 ]# E# ?" N7 R提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河$ U4 p. j. V1 ] P
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
4 s& F# y+ F8 E! B+ S P j& c z* ^9 U/ \9 Y
7.牛角包, b' w: l: y" L6 ^* _9 y$ q7 Y
表象﹕「齋」包、清淡3 z; S- x( P9 S+ z" l c& P0 R
實際﹕
6 h( n/ D1 u8 S6 o4 W" [/ K/ _' k‧脂肪佔總熱量﹕ 58％8 G' y6 G: F1 j8 A" p8 l
‧一個等於 1.4茶匙油4 O: [; c# A7 I; g
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油1 q. |) h9 h9 q9 s# }/ S
健康建議﹕全麥包
, h" {" w- b: m* g9 l8 {) l9 i. ?3 s/ g9 a
8.乳酪
+ C4 v+ K$ |9 f# P0 l/ l1 Y4 s3 a表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康6 q+ R' W0 V7 l, y/ Q9 G% v$ i8 x
實際﹕
- i& O4 W/ S+ f* S6 r‧脂肪佔總熱量﹕ 43％, J( b' h4 g" P
‧ 100克等於 0.6茶匙油8 m( {* h6 D( r
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
! H; h8 M1 Z6 G% O( h7 m健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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