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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，2 K& L# b; s) \
1 U0 `6 l5 C2 D6 |, Y8 M然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
7 `0 k: j& V1 D7 z3 |* C% m$ D* U2 C, |( \% L2 k) e3 \1 s
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，$ |# g" X3 H: J, [1 a. [- C: N% T
- {: o' s6 q5 n9 w7 Z% _以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
/ t5 `" f9 a: e( O- v. B" {( Y2 x
( N" A' r$ y3 ^9 g* }8 E( n( }第1位 慶公宴
( J1 P" t* r$ b& H, g% M8 L& b
5 R0 ]& u/ L: x: B! e3 A; v賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，0 N4 h4 m" J. }1 M
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
% I D! d( `* g/ D* m訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。8 r! j8 N7 I/ _9 B! i) r
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
9 Q6 s/ A' _3 y9 ?" {) b) q3 F+ Y! I8 I' u
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
* K: `* D( p4 w1 _6 }" k' {/ f o- R, l0 p O9 f2 U X
電話﹕2536 9773
! V# d" F# @# w" Y; |( U6 ^0 p) @+ I' i3 y b7 Z
電郵:[email protected]
" R$ d+ n4 ^$ P( x8 h
" V! N1 w9 L2 _$ h8 S時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 . f$ ]: D) `2 Z- ?
) Q9 C$ O2 c3 J收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 8 d* M3 z& ?$ P
# k+ b& U: P3 Q3 d. s7 t: x. s
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 5 u# K$ p6 ] ~
2 f1 B# y5 @' c4 Y
交通﹕中環地鐵站D1出口
% b) e ?; D! z9 \0 g" B/ ]. J& }% t$ k/ p! |- Z
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 + p7 ], E$ r7 c$ X
: w8 [! E- @9 U) \: b* J) C! {廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
' d; Y5 h9 L) v6 c" _7 o" z7 V; d4 @% @
網址﹕www.ClubQing.com
4 c. R* V; |8 k
% L) M% v2 v' `% k第2位 囍宴
& p8 d0 U! P/ _- ~6 l6 L9 [" O
' g4 ^% W; ~* k& I賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。+ x: w% F9 e, O$ V9 k' n% K+ Q
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
6 W) Z+ }0 X: P8 {" M4 K& q( O( X出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
, D8 b& J6 U: f) F9 T) M睇真真係幾靚仔。 8 E2 Y9 j; M8 H: t0 w' m
3 k5 P: p% r, K地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
! p4 s7 H& S. d: N* d- G
+ w( B8 v; z6 s+ O# }電話﹕9020 9196
' O2 Y2 Q, A* @8 f% n) X
8 b; A" p% ~3 L- g1 y時間﹕7:00pm-11:00pm " u7 X6 O( e) ?, J
( s" {& j; D9 Z7 Y b; ^: f. ~
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
; J7 x7 E; q' t. s F) f5 Z+ `8 x+ ?
訂位﹕一星期前訂位(4位起) ' \; `- l+ O4 I [4 G6 s& J
, M/ C" \+ o+ C. ^" I! |8 Z; a. e
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
4 N! I, R0 S; x" c% ~1 ^+ T/ w# l2 V$ g9 p! N9 I% j. G
常客﹕黎X、古巨X : U" f$ L7 w9 K* l- m
" b( c2 P5 F! }3 E! ^第3位 黃色門廚房
% M4 ?' d7 _$ i" [5 j& Y4 E7 h7 \% g7 I6 A# m
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
1 C8 P! o: _9 X喜歡吃辣的朋友可以試試。 . |) @1 U4 Y* ]: f/ h C
; `9 Q, R3 o4 R+ c' G
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
+ J4 t4 \' P1 t) B% k( ?$ ?
) B' u5 q6 O# e電話﹕2858 6555 ! {3 g! N3 j& W. b
/ B n5 [5 ^# L& R時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
% G/ |- N0 j: |# X! K; ]4 q V5 [# {" `* Z6 B1 h
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 ; W+ ~& N; ?, l7 I
6 v" ]2 V A& f) w/ J0 U訂位﹕兩日前預訂。 % k1 Q% C' G4 h& ?0 c4 [; x' L
1 Y! n4 ?3 t+ _" U1 L2 ~4 c交通﹕中環地鐵站D2出口 2 r( l) w7 L: n! M+ s- J
9 C2 u6 h4 `# [7 F4 f泊車﹕中環中心$25/hr。 % [2 |3 `$ N+ _% c. ~. _2 ]% N
, J% O2 \ G1 m# X. i
常客﹕董建X
8 Y* s5 F( D% ]0 \) I6 G+ ~6 h$ {
6 O% _4 Z- H8 x, o( o6 C+ }網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 5 A7 {5 ]# A" @9 I
9 S. E2 p# |2 m
第4位 四川大平伙 9 C3 N0 Q+ Y# j6 H8 n
" W2 v5 k @7 \% Y
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
2 ^- |+ I( E. C ]" f近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，: s9 \0 Y* E( ?5 Y% x
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ' G! _$ ]; m2 i: E, i8 ?' z
8 X* C& U0 R' s5 c7 ]; Y) \
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
% _/ l0 o/ P+ D4 w2 [+ n& r' h. ^- Q# Y0 b5 E' F8 E6 Y
電話﹕2559 1317 # C6 H1 J8 X, U
6 m" k% f* r- C% h4 ?時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
- y7 ]3 _. j( u
( h! s( Q6 A/ b收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ) W! V) \) G) Z; Q4 U5 b
% }! S8 `/ B" r3 g; `! Z9 H
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 : R6 c o5 f6 ^; \
" S3 p/ T! {% i3 Q$ F3 K
交通﹕的士或步行 ; D: t& Z' r% e6 d, Z. o
& }8 ?- y: [( L! h7 W3 N. a Y
第5位 灣仔人家
0 h' |; F& @9 {/ b: w
& O. ]" F0 i3 e- `# g" ~ L( L6 f5 r賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, |/ a' b& M$ i% ^% `
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
) E$ T# x" v1 J! W! O9 v: w, }/ h, W% v. Z h
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 9 |$ [# i O3 ]& O! Q. D) f( f
" E, S1 s* n" `' @電話﹕2834 8378 ) i) |0 ~, u; ]: e5 [3 p) p3 `
- {9 ~! T3 E. f& P6 T. P時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 0 {8 U$ x4 f) u' c, [0 V/ o- j! g
4 j7 Q8 _. ~ z
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 / K7 a% P0 t6 \+ \* }
6 O0 H$ d, c c2 Z" K
訂位﹕3天前訂位
2 R% i i! X2 c! e$ R6 K& A
4 ?5 ?* k4 L f/ K0 q交通﹕灣仔地鐵站A3出口
1 t: j5 a: S9 Z A6 K0 X/ `& i* `* Y; ]/ t
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
* Z# J0 g6 r9 o/ t4 j' l# I+ M) G8 r) n" }- @
網址﹕www.homewanchai.com
+ ^# F! b9 n3 K# L! d- r3 P
0 ^/ {, E- V3 s! k o2 I第6位 董家菜 - t7 B3 ^2 M' E* }; d
+ R: R3 K1 z' h1 N! j! `0 C/ N+ ^
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
- d' h# K* t, w: r; i% p U復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。9 o* w7 n' o4 P* o- i. d/ i
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
6 O6 v9 x: i8 e0 G. ] h# @$ P( W/ Y9 p V- c4 b2 v! k1 G
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
' p' M! ?& N# K
+ l0 G- _' F/ F電話﹕2571 5168 9 X4 d9 T9 q0 b- u2 U& S
5 [* ~1 A; C6 X, g2 @
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 8 y* D' m( u# h9 W- c1 @
1 P0 F' @8 t1 J, l+ k' l2 B6 Q; }收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 / P' D+ ]: k* R e0 p
& y- f9 Y: s. ~訂位﹕即日預訂亦可。
3 a4 Y8 h5 E: z* m3 w7 L: U6 o" K! i0 \
交通﹕中環地鐵站D2出口 1 X% e A9 k8 `; y) N, H
( v7 z8 B" l7 C. z* i6 I
泊車﹕中環中心$25/hr。
% Y0 [3 g+ I! I+ z$ \
9 D1 }5 p* P; X& p, \常客﹕金庸
( W" P) N; e' i# y+ s* V' @* H4 d' ~
- W3 F. m+ s5 ]" |: b第7位 廚藝
2 S; u5 @" b- f9 g3 ~ }
; w" f% u9 s1 P* U( `, Z1 Y賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
+ \5 l+ s* x0 w: l平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
$ x) B# o. t+ C8 [招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
/ {: {+ n/ y9 V4 D女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 9 q" z4 d) z3 D- p
) {9 t+ p+ G; h% `4 ?地址﹕中環
" r# `( g' z x4 y; K! z
% N3 L( `) h) F& ]電話﹕9772 4818
( ?9 V/ r" @$ O+ x8 c6 e
6 T6 f: t: ?( m0 z" S( z7 E0 ]$ R時間﹕6:30pm-10pm 8 h* U' ]6 Z. Y; a
7 O: W. r6 T& c4 E
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 . K/ g' p0 k0 ? @* A/ S9 a/ \- M- _4 J9 z, f
" O$ x( b* Z0 F' z1 ]9 B$ }- H訂位﹕不清楚
/ i3 l% Q6 W8 ~0 o! {9 W; w0 O) `% N* z* m& v( K
常客﹕潘迪生
8 O& V( |& a% a3 p" E B! P3 N
+ l; c" x X; ]; L" l第8位 Biella Club
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* Y- s* a) f6 t" S% J3 b- S3 C賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。! L3 x2 h. t, J0 N% [ [8 n
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ! n7 t' X& f" f# G, ]3 X
, `8 H: I$ i8 u0 U
地址﹕尖沙咀
. d: N% W. d, {- V. F) l8 r2 `/ I, Q% U8 m
電話﹕6372 3242 4 J2 |/ x* K. a5 R1 Q3 f- g. b
1 o8 z0 r* ?3 g7 ~0 U5 F" L8 E時間﹕7:00pm-10:30pm
8 R3 t% P3 N0 ^3 U$ T
) V' V5 n& R* O收費﹕每位$298/$328 只收現金。 : _: S G( W2 t7 q4 E
; h# f' Z, b# Q! ^1 [網址﹕www.biellaclub.net
4 q2 Y/ c. B! y2 n* T* m
( ?' `! {, r8 V- Y0 t$ Q; ~ t第9位 陶園潮州私房菜 % J8 E- z6 M3 _' y" G( b1 ?% p
Q4 [7 R% f8 f; n7 B2 x7 Y. t- u5 }賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
. t; s' Z/ [% L, k- s1 P+ p+ s# R陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
7 D0 L" D6 E& X# I餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。/ M4 A+ W* C1 ~# z
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 1 R. q" w2 G. D; I$ B* B5 \% Y
0 V6 x. s B, q, \% J" o地址﹕香港灣仔光明街
; D3 |! E4 w, z5 T; e4 m
: T6 `( @; ?" n0 o, Z電話﹕3421 2330
8 o# [2 v; b- g/ k" k' f: K8 u p K$ l |. ~0 Y
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
* m, M) M, u" ?( \/ _
% S7 o# `. z0 l3 y* ?收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 ; {6 I- B/ ] j; c5 i, {
) ]- z: t& V5 H4 y7 o% a
訂位﹕隔日預訂亦可。 ) K" [. @; ]0 y) S3 t
j3 s1 D/ t' h, `% T
網址﹕www.secretpantry.com.hk
# D- w' N1 A7 b) Q+ x/ O9 C6 f# Y) Z0 U" Z
第10位 食家菜
$ f* i8 y# q4 o9 ?- c+ V4 q$ `6 [
% I( @6 I. ], ?* f7 a' u. x# y賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，- A& b# ^6 r2 P$ o# f; ]4 z
更可以為客人度身訂造指定菜式。
9 G& j. o% s) A4 b' z, I& ~0 L- J1 G" F5 U4 S j2 |
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 ! _% ]: a3 q2 V7 n3 h
9 B! _. X7 n2 h6 e/ Z
電話﹕2838 6959 2 `: S3 J6 i. }& D; E2 M
I! L ^0 l1 G電郵:[email protected]
* O# X4 c, v, |+ ]" N& J/ s1 m+ X) j
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
7 }% ~1 w4 H3 z& @, e- Z0 i
. X' ]; H0 e9 Z& r; m5 g+ l收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
' T# @+ }) x$ J# U* S& {% X: O! B3 S7 G V
訂位﹕三日前訂位 (2位起) 9 V6 \% L2 E; ]- j- {
1 w5 v% @) H, F$ O) x5 R7 C! y
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 7 n0 B- x" W; f8 u# P* M
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ) j. ], l- f7 v3 ^/ ] ?( `- ~
- D* D' R1 f0 G) c/ U1 T9 c. M/ g廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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. `5 M9 l7 ], J( k6 r9 C* M Q網址﹕www.goodchoi.com.hk 0 e* U W5 Z9 ^- h& H/ W
7 `, t2 |$ q% N4 P0 b% ?5 i老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
" R6 E) i% m7 ]1 O+ W& |同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
i; F7 t. Z. E: z不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~# q1 G" {% I2 ` T) H3 [3 d
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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