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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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2 h7 d, w6 v5 ~1 z7 m5 J5 x' C% l. y然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。# M% L. h. F) J$ B, L, Y% e
. ~; b" S+ X7 S7 V本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，! t2 \% n7 G3 s& C
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 6 a5 f# Q9 U# ~# s _
1 j1 O% p( A/ Y; L+ n
0 n, g4 E' [( C$ G: w( p3 D2 P9 S第1位 慶公宴 6 D5 }4 D' h, L( U" ^
' ~8 G) s% g' V8 |
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
: P: p5 Q) a' m& M- x' M獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
! R8 I4 o M# f9 B+ C, t訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
& z2 s, _! z& z2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 * p$ M L9 b* f3 q3 Q* G/ \
: ?7 I! j0 F0 \' | }
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
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電話﹕2536 9773 & P+ J5 U s) p' H' b; Y
5 K; l6 c5 m" M. M" H0 I
電郵:[email protected]
h: | f) o) ~7 G! O* A: T# u
, R; R3 `% L2 }, s( m* t時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 " C T. v( v, [1 o
+ s" s3 r% n5 Y* g, Q; r
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 & l' B* t3 A% i2 [
) t1 O4 D0 P3 ?/ X' v訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 9 I3 O# z/ m" Z& i! I# ]% l
V- ]: p6 N. ~' w& q8 b交通﹕中環地鐵站D1出口 ) J1 D# v5 W0 p4 R: W- {! |
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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1 w6 c& ^# m6 Y& I v/ `6 C5 a廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
2 B) ~* |0 w; m' u8 Q4 c1 \! e
- n% G: f" [4 e' j7 _常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
- C& C" ^% M' D0 `
) B6 t, Q) A$ Z網址﹕www.ClubQing.com 1 r: {# M" N2 Q6 ~) [9 ^/ m
1 o4 z+ \5 z/ ^7 I
第2位 囍宴 1 G4 U& ?& H2 @. N
& ]+ S; G+ d4 C) y
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
$ m/ l" U& O, y8 U: I( F老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
" O$ s: u6 _7 J8 @0 Z' G: a+ M出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，9 H+ f3 a5 d* Z
睇真真係幾靚仔。
3 `; I' L6 I! I: e$ G$ B5 S, \6 R: N
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 7 }& l$ z' C) }) i) J6 S& v
) c W/ @1 w, J0 ]# T' |電話﹕9020 9196 $ w6 T. I+ z% M$ Z; W, F
# j! O/ {' u' O9 l時間﹕7:00pm-11:00pm 4 H# A# I8 Q+ c( ]6 v' n
6 y, {5 N% M* \9 ? |" ^
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 9 G4 t p! P/ ?( F" H; j
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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! y% \' C" `! S; Q常客﹕黎X、古巨X # T& {. {6 t( \& r4 a
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第3位 黃色門廚房
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8 _! r0 [+ ~5 g3 T9 }: Z! ~$ R賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，+ p" r3 D# H( {2 w- s& n
喜歡吃辣的朋友可以試試。 " T4 e/ z( h9 T. z
& P1 k2 v& Q% W9 d
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 ( K- E" j3 ^% o" G4 r3 s
# O5 e6 |8 d! {9 ]4 M z電話﹕2858 6555
# ?# r! {, o, V% @1 ~4 n
8 B1 n$ X5 n3 z時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 - t# M7 Z. I9 O R. ]3 W1 M
4 C7 f$ Y$ N+ G& l& W
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
8 e+ N' e* `( r, A& h1 l# r4 k) l/ @4 G- P( T7 v. Y
訂位﹕兩日前預訂。
0 w( b, i Z* h( g% G2 ^
% f6 n7 z+ r) h$ b5 ?" E交通﹕中環地鐵站D2出口 ' h" |8 |+ O' \ n2 R
& a& J* _# o+ D% c
泊車﹕中環中心$25/hr。
4 m# G# T3 U+ |" V# i7 C7 p' N0 Y$ h3 v: E# I7 K2 J
常客﹕董建X
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8 E& v6 I& T' @3 z* i- o/ y& o" m網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk # S9 M9 }9 Q* U$ A' Q
: H/ F; N8 {8 F S9 x第4位 四川大平伙 ! J' O4 B( Q7 f1 ~+ m
9 ]) x/ B7 C# `3 `# }& L H; @
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，# u/ i7 J. l! {; k
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
# r4 t, v% Q& B照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
, a) a5 A/ T4 ]' v& ]/ _( y
; ^& }+ F, e* m( j2 i電話﹕2559 1317 $ q2 e; i5 Q: J( l) S$ K
) G: ^1 v* |! f7 w% p' T( c+ I* y時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
! y& n. q( {/ ^' N# t% G+ C4 M* }2 Y, A& ]. s6 \! t
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 % [5 I# J8 i; X% W9 J! |, O
# [/ q) E1 o4 e訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 + G4 H4 ]& w, g$ W6 j3 e# R
( F7 X) K. g" a1 G. w2 u* c8 d
交通﹕的士或步行 0 E, b: a! I& l/ x7 _) ?% f7 q
* ~- j5 A7 ~2 X5 j8 s# K第5位 灣仔人家
: _2 @+ S; o0 I7 ]8 u* O& B' A6 ^; {" \. Z S4 B, [# {" { F
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 K6 }8 l0 W Q) V: t設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
z2 U' S4 A3 h" b- [3 i: \0 P: m0 L9 K9 M
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
9 o& C+ D& Y+ W& @7 n$ Q
3 ]+ j: [3 e; z6 r電話﹕2834 8378 0 ]" v' M ^; A9 e- F! I
! P/ t9 ~9 Y! R) f- y6 F
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) |4 N3 C" g/ ?! N
3 a" Q8 O9 p: D8 E; c
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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( t. Y! {8 w: Y" U7 e* `訂位﹕3天前訂位
A, u( q$ |% H- b5 X# _4 x
! p J( V+ Z/ X% _! g6 G交通﹕灣仔地鐵站A3出口 , }% D3 x: r# ^7 x9 y4 m% M$ n# z
5 g1 v+ [3 Q$ {/ b5 z
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
q# k. O) Y8 j0 k/ h% r1 \9 X0 c1 h: y$ o$ }
網址﹕www.homewanchai.com
7 r2 T- m" j; m6 @) a: H' j
) F1 j8 U9 D3 D5 U/ I第6位 董家菜 # ] P5 B3 W, ?" G0 t( q" l6 y
+ B$ I& A7 X9 U0 O% ?' X8 A
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
% @4 B* ?1 q1 Z1 D* n復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
0 Y; ~3 C/ m/ D# W& F0 S7 h1 C來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
/ V |5 D( l+ l" z6 S3 g8 l: P- V1 E& ?8 O! q6 s) f! x1 O
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 / b; L/ B: j1 D" [2 p) r6 O X
5 N9 u; D# ~+ J. |# R- _電話﹕2571 5168
8 B9 Z$ a4 i/ B& S" A& {
7 t, b/ ]0 s) @: p3 g' I9 X時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ) }1 L; J6 f! S+ W" i6 Y, U* M
- K# T- \! H! s/ I G收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 9 t& z3 X1 G- z1 |- ]
$ i f! t9 l, p, R2 c2 W; O訂位﹕即日預訂亦可。 # L, p3 ]- i& D
, E, v6 I& Q% Y. p, D. C' x6 Y+ L交通﹕中環地鐵站D2出口
( h7 P0 [! X, j9 ^$ ~7 v d6 I) g( [9 c
泊車﹕中環中心$25/hr。
) P4 A( v- a3 j8 o# G' ^. {8 ~5 g% x9 s) t9 W# n& F! T! `
常客﹕金庸
" H) `5 x7 H9 a M$ {! m
. Q+ B, w1 d2 A8 k5 Y( L. R第7位 廚藝 " l# U, G9 O/ O3 G6 ]; j/ m3 O
% } |/ p; \- R3 p" b賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。$ X. ~ q+ }. D* f* w$ J: w
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
! y( }! G5 X" ?4 p1 N% R招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，& A4 e6 [! p* S% \
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 # g; x# M% x$ z* y; }
1 l! A3 Q2 q; F7 k: E0 ]/ {9 Y
地址﹕中環 9 x* p2 T, u+ d! i
. m1 |. J" Z+ |- W8 ?- R) H
電話﹕9772 4818
" m! V5 B7 b$ ~* i$ u. _/ V
! {6 V8 ~6 L- m7 ]時間﹕6:30pm-10pm
7 G+ [/ d, ^0 e) Y' P* u; ^9 ?5 K6 v# n
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
% h( r$ R& K( i0 x, ^6 M: T' q5 I; T& @ u2 n4 H1 j
訂位﹕不清楚
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0 X5 E8 F9 p( V$ l1 ?3 ~常客﹕潘迪生 ?" R4 {3 V/ m
! P0 K: D' }, {1 e8 ]6 h8 B第8位 Biella Club 4 K' d3 A6 t# s9 g
" h6 y& \# o2 a6 T7 f
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。2 a: g( L; v, e4 r, i; q
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
. U* T' Z% J/ E2 y
9 P( ^8 Y" o& i7 p2 A地址﹕尖沙咀
( H& q2 F, Y- ]% D/ K
) D$ _7 \# ]5 v8 m% J( |電話﹕6372 3242
' k5 I$ C) b: q1 [/ ^5 C& m" ]" H! q, \
時間﹕7:00pm-10:30pm , H8 F' Z" g1 _
' T4 N# T$ m3 y
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 3 S( n$ a2 r8 s/ F1 s8 [
! _: a/ o6 Y$ d* s4 c' V- {網址﹕www.biellaclub.net 9 n2 f0 a) P' [3 j& L2 |+ e
2 x8 K& b% S) [% S第9位 陶園潮州私房菜
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2 e4 W7 @! x+ K& q q賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。. Q3 v! a& h9 z7 }) S3 X8 ]. e7 i1 v
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
/ ~6 F9 `- v) W餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。6 L& \6 Z$ ], w
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 # a, X# T; I" f7 q
& D+ c* F8 `: J4 V
地址﹕香港灣仔光明街
* e2 V: A5 D' n- B7 s6 q" p; F/ J9 D$ _: |) S
電話﹕3421 2330 9 F8 {4 q" o; p# g, q% q4 z5 _
7 _9 s( c/ v* |7 z/ a, P! }* S. M
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm . ^1 }3 u& d# L, \1 A) R+ P
( o4 s* a5 R/ u/ Q
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 * @& o4 u% G* T% J
( r% D( ?3 x' E/ g4 B3 m' x
訂位﹕隔日預訂亦可。 " w9 c6 F' x2 k6 l7 [
% o( X! y o" @6 t* d! X8 u
網址﹕www.secretpantry.com.hk
5 g: B2 F( ?8 j. b7 B+ S
2 l: ]# t6 S9 G% h7 o第10位 食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，# w; B3 g; J0 F6 `7 |
更可以為客人度身訂造指定菜式。
3 m4 {5 w4 |5 {* i* P5 g6 N6 C$ `' p+ w
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
( W) X L5 g' L5 E$ P9 c" S
: P# u% V5 `6 X: g1 E電話﹕2838 6959 * {4 ^" \) a+ O4 H2 k0 E% L( D
% V# I5 j7 L& N/ s
電郵:[email protected]
9 s- E+ D) N* b* k* ]' ~8 \/ J0 U! }6 c
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 4 z* Q+ L2 V4 @' m$ E3 P
7 }( A' W$ u# Q$ L$ b收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 . f. M' x3 i& p- E% b
2 j/ g- S( m" p
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
* I3 L) J8 [$ J1 F! J# d6 q
$ X" c- J9 r6 `9 f, I0 ?$ d交通﹕灣仔地鐵站A4出口 * z) a( F% E$ G- J c
! r' V4 n$ }3 ^( V, R$ p5 r" ?, @+ F8 k泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
2 w8 u/ y% [/ ]' U% A+ k3 m# K% D# E, ^5 `. H0 y
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ' \6 z, o; y/ H
! f% v. A( ~( Q& w網址﹕www.goodchoi.com.hk 0 J& q: R; g: T$ _3 C
9 o' F' {1 I, R# ^8 U
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
3 `$ }$ d8 P! p9 L同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
) _; E! U( t+ _( F7 b+ d1 L不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- y+ v/ [, B9 J( a+ z5 t有機會我或者都會去試吓嘅 |
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