|
- 帖子
- 1777
- 精華
- 1
- 威望
- 421
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-9 11:34 AM
| 只看該作者
[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
4 z V4 F, x: C7 I) ]: b. r% D( I% V$ d7 F# a
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
# s; P- @/ j- {& I* J2 t \
/ s6 y- s0 _. C, f& n; {5 x本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
$ t9 R! K+ v' N% R0 W' ?" M+ O4 B2 Z, e% x
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
0 k5 z: Q+ Q# \6 @+ B( t9 k% _
1 B' D9 h" Q4 @$ H5 A9 ?0 B V1 k' U; t3 ]- A
第1位 慶公宴
0 f7 L7 c* g! x1 I' Q' j
$ k' t3 b* o6 F& V5 O# }賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，3 ^5 h5 w/ J" i$ M0 w
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
# g0 |* O' b4 N& o1 C% B" e& A2 B訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。6 ?! E6 H2 K7 F+ J% i
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
* y% n5 D5 R/ B! E6 L
1 n) T* Y5 n6 k' F# m1 a$ \ {# t地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 5 e) R5 y$ i* h! \4 z
. |, j: v F. K3 W$ | B) K5 U
電話﹕2536 9773
- d% \! w+ D9 ~; {
7 M: Z! Q- _* R( [5 w2 s. L電郵:[email protected] + N; y, Y p! W$ G& O: u
, |7 w+ y c# f# I- T4 X) U時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
h$ P, ?" h# X! @" |4 e! T
( v) ? K$ }+ o" u3 u; ~' ~" Y! Q收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 6 ^/ f1 f2 A u' @, S) h' B
$ R' G6 m2 M7 Z/ w, M1 W5 N9 E5 G6 @" s訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
# d5 o k( s" I! K2 B8 M8 \" V' ~; y! ~1 ], W) l5 _' {3 ]
交通﹕中環地鐵站D1出口 $ T- H, z0 k/ y, ~* a- Y1 K, @
# f& n0 C/ J4 s& v6 u+ `
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
- d7 I8 p: v/ Q1 v$ H! U! _
1 \, X' H; e8 U# x1 D* m廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
x& Z6 x) X }5 w# d1 ~% r4 y9 R3 b3 b4 V8 {. ]& g! s
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 0 ]" a& b9 V1 y1 ^
- G6 y4 k1 C4 u6 |
網址﹕www.ClubQing.com
$ `3 ]' u/ y# W; _3 }( b, P
$ D/ Y, R* h7 t$ p: r1 {第2位 囍宴
& }7 d2 c0 w1 D* d5 Y
1 @# D) ~7 {. r賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
! U' \6 G% e* R: v% F1 b老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
]& W5 q3 o S" T3 v出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
1 u1 S& d0 \1 a% w0 O睇真真係幾靚仔。 * Z5 A* f. |; X+ P( C1 w
! e2 `9 r1 q- R) f v/ |8 o, R
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 + T+ O7 k: A$ y1 t
. _, |1 l; H2 E2 Y/ R# }
電話﹕9020 9196 M0 j, v# [8 R
+ U2 r9 Z. E3 _( @- t$ ~
時間﹕7:00pm-11:00pm
5 _& s6 L6 `/ g$ n5 L
" y; w. o# Z* g) R# i3 u% J收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
. |9 U# K) }2 w/ |9 ~+ T% T. u# R
8 I0 R- f1 T8 {訂位﹕一星期前訂位(4位起)
9 I8 p! z' I3 k$ x* L' O* h' C! b6 |' Q. D
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
3 F9 h/ ?" F1 b- ^# _2 C
" S" I# B0 V! P4 N常客﹕黎X、古巨X 9 q( f, L& f$ M
4 t7 q5 M6 D- }$ H第3位 黃色門廚房 : P8 A/ Z" e7 z3 Q6 G- c4 e& g# s
" s' a# J1 |; q5 |% _賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，" m% e- N' f2 v _2 s. Y# B& d1 _
喜歡吃辣的朋友可以試試。
9 {( ?- ?8 V# t0 p: s% U
+ K# P% P1 M0 j& g地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
x3 P) V4 E0 v* N' d0 Q( U6 I/ ~/ u
電話﹕2858 6555
( A+ W \3 u; j5 s2 B0 D! Y( p- Y$ J) i9 `. u
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
9 V; Z& }" r4 T4 f# `/ A. M) B7 s P0 M. W" Z! V* {0 b5 w- v6 K
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 8 e! a/ g6 N* B
# N$ X: J$ ^; b$ Y9 ~4 C F7 `
訂位﹕兩日前預訂。 3 z; d- N. _( Q1 e- y0 V
Q* F/ F( k1 ^
交通﹕中環地鐵站D2出口
% i. a" X8 }9 Q u. X& l7 i7 N5 _2 J2 W8 m: _6 w
泊車﹕中環中心$25/hr。
2 e' E V3 z" B1 l
+ F/ }2 h+ r3 G2 u; J7 u- n1 h7 K常客﹕董建X
4 C- O+ G# Q7 P+ i/ H( v! f
* \& `4 G9 m( ?- V網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk * u+ y0 [+ r6 C* z
1 e& M5 F- ?& N0 Y1 E# H H第4位 四川大平伙
9 U8 D. j0 F1 H/ h/ q' b6 |* y& {8 `: U
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，: c& ^% A" K) u! ^9 D
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
6 h5 u$ p1 P+ D" l照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
) {5 I, T% B- e" b! b
8 l0 l; R6 z# T8 y* d地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 : Y) d0 Y( k/ ^
5 {7 l2 {" j A6 M9 P; S
電話﹕2559 1317 2 ?$ I+ v9 g. a
' {! Q0 H, s' s3 j/ s, l
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 3 n4 {% e, C- Q
( r( Y6 I/ f5 v9 {) Q收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 " q! [( N! R7 C& G
! R1 P0 W) b% d! D訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
& o: }; E, q! P8 y* i4 C
% m' S9 O3 d# V0 J- ?. D/ {- N交通﹕的士或步行
( C& a' E% Y J
% ?' K1 @7 Z1 q' ~# Z4 z: a第5位 灣仔人家 * j% P# L# Y+ }* \8 S- \& ?8 m
, V7 [6 w. k+ Z. k賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
6 ?; s# K& Q' ^! M5 L設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 7 z- B# j, g$ \5 s% `. a7 s& u
$ A( q7 J5 e3 P" x, Z地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
$ ^4 \) G- v! F( N/ K# |4 E6 ~
電話﹕2834 8378
2 I, q2 G5 v, a) d
- G: c! P/ h4 } m時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) # `2 }3 h7 s; P* V; ^
+ }2 H2 c! Q2 k8 _) h4 B收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
r; p8 E8 h( g! U1 t- n7 ]4 ?1 V* b2 T4 {2 P
訂位﹕3天前訂位
. P$ r0 L5 a4 {/ ]. o! [
, J7 E7 z5 a# F: V8 d" A交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ p1 f' V7 Z4 [
4 N8 f1 r/ `- @" n3 e
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 6 Y1 \. Q# `% x" I6 w
3 M2 h6 h7 Q! l$ @ S: s網址﹕www.homewanchai.com / _# H& f6 }0 Y" }" N" K
. v$ L) ^- V) ~' }( ^1 F
第6位 董家菜 % m, k U& _1 ~$ b8 S
: Z6 l# C) N9 {' s! n
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，: k/ v/ R. h$ |( S
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
& C D. B `6 Y x# v來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
' \- U& z% K: x% i9 U4 r$ r) u& c" k$ P& g2 W4 a
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
" d9 j# }; g; R. R9 \2 r4 a1 y. I! P* ~% g" a; P
電話﹕2571 5168 - @7 F* k( ?; i
; {1 x# Q6 ~4 R, _
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
* ]' r: d! H3 r& w7 l! l0 d( N% W b7 c7 O" i
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 ) a0 q, X/ g B2 U5 R
. t3 x- c3 e' r m: ?8 a1 }# w
訂位﹕即日預訂亦可。
* s+ F- R/ O7 T: v) T: W4 A8 l) \. @5 N% @8 t. d
交通﹕中環地鐵站D2出口 3 u1 T( N. L' l- H+ U* y
' j% {* K) [/ A! D4 @
泊車﹕中環中心$25/hr。 3 I7 Z7 B" \0 I, b
& G8 V% G/ X! q/ e
常客﹕金庸 7 M. {; l$ c* @/ Z+ d" X- e: W
+ t: ~" b' B' k5 _6 `8 _+ h第7位 廚藝 0 R+ p. G/ O$ w$ x Y. I
% @' ~) a; t9 l. ~' z/ T$ X6 g
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
, }/ b2 d5 a2 X4 I* |平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。- g6 @0 D8 ~$ ?- V$ Y
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，( w+ V* @- ?7 Y) {
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 5 {5 y3 U' a! t, c- ]- F# L
" p0 y! }/ ]" N; @! [6 L0 O
地址﹕中環
- f, S5 `: P. @' X6 _0 m3 D, k
Y! }" ^' u3 M( D+ V電話﹕9772 4818 " `3 h I5 n4 }3 Z5 S
. W C) ^8 G* _$ D7 y時間﹕6:30pm-10pm
" B2 N5 P2 u/ Y" {0 u- V5 r- k. Z: Z- ?
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
7 x( i# u9 P( K2 u7 C; _& L S$ H6 K- v {: Q4 t" n& T0 H* G
訂位﹕不清楚 + s3 o h" O. i) @) [/ J7 ^
! @8 P3 X, g4 S! q; s) p# w( O
常客﹕潘迪生
6 |1 i. ?. r* r
& I" {, k; t+ o2 ^1 X9 \# V第8位 Biella Club 7 R* f4 {3 C5 a/ b7 V- L
* n* M' Y+ X+ F0 O3 |; }' E
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
7 `$ [+ m$ `# c% c8 Y f9 z推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
$ M5 x+ J# r g8 C9 w! a4 e& X: q& @' h$ y6 \$ J
地址﹕尖沙咀 . d3 C% d- F0 ]/ d- Z1 c' \8 u
# u2 }" g/ E6 s5 q2 v電話﹕6372 3242 . n+ |& u' u* I, V- Y4 k& W c( ]
4 [. d2 G+ g6 Q7 d3 n! l時間﹕7:00pm-10:30pm
- w" @2 `5 B5 f0 H8 x. T& p3 j3 ?% D- K0 L
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
) ?# y* J- r7 B+ b2 \% q6 _4 n p4 r# @3 }, Q9 p5 i/ d @
網址﹕www.biellaclub.net
2 f; p0 t- a$ k( T( H- `4 V! i- a
+ B+ Y, Y& L( L& B) ?! I& w第9位 陶園潮州私房菜
7 _) a; y1 C% V
1 a$ Y6 m+ r9 G0 z/ w/ y5 j賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。& A. S3 ~2 a# w, u3 u9 U: U, f
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
3 Z+ J3 U! r/ S7 D! ~+ q* ^$ C餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
) `' Y6 W; {- N) K8 Z有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ( x( C0 x( Z- J- Z4 r# _" I6 B8 w$ e
; X5 {" |# P7 @地址﹕香港灣仔光明街 ( x- W9 n1 L& Y& g" \
7 u y7 W( p u. q9 C2 V
電話﹕3421 2330 ; a' I" d6 ]- s7 B! w( B/ o- A4 u# b
/ |" `; Q) s/ D2 T) H1 t- a1 @時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
. I6 T) V. Q( h. Z R
1 q- A K! L3 b' m$ `- O收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
# h3 w1 U1 o4 v# w$ a6 h8 s n
8 I* P+ w7 V7 y0 |' C0 ? s( O訂位﹕隔日預訂亦可。 2 U) V- Y+ _" h G4 e( y
5 D$ }; E8 K2 T6 `- ?+ g9 z1 M
網址﹕www.secretpantry.com.hk 3 ]+ }% K: x' B( m% r, ?4 }) p* a
! P/ L7 C& {. l; P* N* l第10位 食家菜
8 H/ i& S4 j3 S, U1 ]! J# v" C6 r, T+ Y0 I
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，# Q9 {$ ]9 e5 H i: M) _
更可以為客人度身訂造指定菜式。
4 k' }. b/ F1 [ W; C
% g, i8 i( f3 Y Q地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 2 ?* b# ^5 ]# }! n: u$ |
# l, b9 w& d/ w
電話﹕2838 6959
' n: ~/ F+ s" z9 G* X0 @) n/ Y: k3 }$ w2 l0 I$ d! @
電郵:[email protected]
+ E5 P9 a# [) ^& U$ f' Z7 ~4 g2 H# R4 L
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 6 d) K h3 U" m. t/ J7 d
2 A4 a" \6 {' b
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
: ^. z! j8 ]9 D; c) M5 X
* r6 a+ k+ A4 C9 x8 l( h訂位﹕三日前訂位 (2位起) & |- X8 O: A3 R7 K! L
+ p% O2 a( Q, \( _- A' a交通﹕灣仔地鐵站A4出口 3 F8 W- z& B+ h# ~
$ L9 ?4 j9 r1 k7 h* T' P泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 6 L/ h, h3 o7 z) d
9 U9 E. r5 b& K9 i" U7 \
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
8 s0 M4 u6 Z3 X$ M) n; o/ P
, h; M4 G: S$ Y7 V網址﹕www.goodchoi.com.hk
$ a- O" r4 i' |1 i# ?! _5 i, ?0 o, h% v( m
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
( w$ k% W* D Y$ R+ ]: M; H* i同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~3 d+ B. o! x4 Y6 f
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~ r) A$ M! c/ N, B: \9 E" Y+ v
有機會我或者都會去試吓嘅 |
|
