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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
& k; T% Y- f7 W/ J肉 排 12 兩
( ~4 }/ i' H" S: H. }4 [1 d( I蔥 1 條〈切 粒〉
/ e8 Y5 h2 ]. y/ B* ^) |7 ~# ?薑 蓉 1 湯 匙
* O/ B' |' W, Z蒜 蓉 1 湯 匙
+ U) H [3 E& ?2 [" w! {
: b1 @% a. O( X3 U* `調味 份量 $ K" `" d* n: C6 w0 C
生 抽 1 湯 匙
+ [! p# | d! p5 ]" H9 L糖 1/2 茶 匙 ; d2 g% X" J$ N+ k, O9 c/ D
胡 椒 粉 少 許
2 ^, y1 I9 x- C. V$ L蛋 汁 1 湯 匙 + I: p5 L* s' v" |
" s5 G/ i( j* G' P椒鹽料 份量
* y5 B% e2 }" r+ e3 J鹽 1/2 湯 匙
0 I) i, j9 {! N( U, T花 椒 1 茶 匙 0 v& _, e1 h* N& z5 d" _
3 c$ U! W F* n( Y3 S* V
做法
+ d0 v" }3 q2 i1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。: h# C$ I# M1 b8 a$ T5 p" @ v9 I1 C, x
6 I' O7 z+ ~$ [1 K2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
$ {- s& I+ {/ X& K
4 q A8 [! S5 s% g4 G) p3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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