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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 & S L- W( e+ I: Q
肉 排 12 兩 3 O3 i* _; J- H+ K( b2 i9 U# \8 q
蔥 1 條〈切 粒〉 * k2 I) a# A6 k$ k* |: g
薑 蓉 1 湯 匙
$ ` b) j; k' ~6 \- z' g9 R' g蒜 蓉 1 湯 匙
9 I/ y) m: j8 S: q* G: T
# v; I$ o* o3 u8 i+ o調味 份量
# y2 T7 z6 \& g7 t) f2 T生 抽 1 湯 匙
. Q9 w7 K j. r' \) B糖 1/2 茶 匙 % f3 d7 [; p/ N# ~
胡 椒 粉 少 許
! J$ W/ q0 O2 s8 }! z7 r蛋 汁 1 湯 匙
# V) C3 p5 P; m6 d
% D" B0 C. ]. s- l! l椒鹽料 份量
# G2 W, C. t( ?/ B, Z鹽 1/2 湯 匙
6 a* b( L* ^% h+ w花 椒 1 茶 匙
/ }4 E+ Q( C8 S: O& d6 @7 z" p. Q& x6 k
) k: B5 m( _9 X" a) P做法( K* b7 W- R) X- A1 W
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。; G8 S1 U" k! E9 b9 P$ ^9 L6 o' N
- L/ w% d' v8 L/ @% }* \& v
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。 W h8 l, r0 j X% q
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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