|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
| 只看該作者
【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 & [# f' O+ o+ M+ W( O+ ^
肉 排 12 兩
! H$ l- V) O2 k- q. B, c' Y8 q蔥 1 條〈切 粒〉 , i( W+ [1 T2 @1 W' j* S
薑 蓉 1 湯 匙
( W' P; Y1 b% |' q% g. P蒜 蓉 1 湯 匙 3 [5 ?4 R1 N; G4 Z2 J. w/ R
0 [# F- m; L4 r" g8 t1 v
調味 份量 * b6 b0 f X2 M: e, h2 Z
生 抽 1 湯 匙 ; G; Z) v" N& W: h# i
糖 1/2 茶 匙
( @: U, P3 p; w2 \: ^胡 椒 粉 少 許 ( T! l. J; y! W" @, m
蛋 汁 1 湯 匙 * Q6 d) D3 j0 a# b$ Q
2 \& r. n( A9 l2 h4 ^1 v椒鹽料 份量 1 k: s' b. k8 h' H4 A: D! d
鹽 1/2 湯 匙 + Q; T( J4 @# R/ C4 F
花 椒 1 茶 匙
6 }' ?+ i3 _9 O/ J4 k D, @" [
# _9 H6 a* `- X* J. L5 G做法6 J' b! i/ v2 B: d* F
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
2 @- k; R p: N5 y4 n
, H* W# P6 Y/ A. G9 ]. G2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。0 T; X7 J+ }* |7 k6 g
2 y; E5 [* Y+ ^, C' b2 G# u
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
|
% O- @7 Z& ~5 }; R8 F |