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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
( j) Z& ]; O6 i5 Y9 d3 K* M$ E/ O白糖 33 克 6 I" V/ t5 R/ \
自發粉 33 克
, U# [0 _" J1 {" V7 k8 w/ n粟粉/生粉 17 克
+ r9 F! z. r* f4 f水 10 克 (水喉水)
- D8 \$ X1 k% X2 v) M$ Z# C+ L牛油 7 克 5 ]* A# T$ K. q" d( f# f& }
蛋 2 隻 * U: V# K& _( P
朱古力糖霜材料︰
& `7 q, W5 Z9 m" \4 d朱古力 (溶化) 100 克 ; ~& l6 d$ t. v% `; h; f8 v
椰絲 100 克 9 m, V1 ]! C: i8 i
鮮奶 60 克
) ~& v0 o ^7 s0 n% k- c- w牛油(溶/軟) 7 克
: s0 H1 M" x$ @5 p1 _7 a1 o用具 . o0 K0 T+ V: ^' C! a& g# l
通窿長形箍0 Q5 b! a0 \# }. }/ r P
1 個
4 _3 j( a: u. `, A5 j
; s; s7 i$ S5 v6 j+ X底盤(入焗爐) Z- J7 A5 _$ ^$ g7 p& `
1 個
/ A2 s& D0 T- i" e9 z' `7 |0 G- U/ A- |
膠刮; r# K5 Y9 ^# w# @1 v. ^: C
1 個0 @3 @6 Q; R6 M+ x
8 B; ?5 l6 B" s2 T6 t( p1 Q牛油紙(包長形底)" N, _9 I0 V& {3 F3 M
1 張
' _4 `' V. ?) z. k
/ c: A# r, c$ _% D$ x9 S5 U5 |打蛋機
6 i4 t' h4 C* N! c9 @/ b/ o; x1 部, B. D% {% C# U/ [% ?6 h* P& l3 R
' J! o3 W ?# v
製作過程
" S8 o5 d7 U. z9 \; l$ B' J: I1. 焗爐預熱15分鐘180度。
7 h& d% V3 q2 d4 C$ J# k9 P: F( b! w
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
% X+ {9 d' U$ e- P# a
7 ^) p5 |7 P1 Y$ p. e0 Y6 U3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。/ Z+ d, ^# h5 Y- W+ C4 }, O
) p$ }& x- C5 E( e0 ?, R# ]0 ]$ m
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。" Z, m( C8 P0 E- w
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# @3 Z; Z3 C! F- z( e2 Y; g# W0 O! J朱古力面的做法︰
% t% b3 F2 @# i5 x' U8 l1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。3 A5 R) E+ u- |! O: J0 }. I8 M
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5 Q4 u" o* Z. _2 z0 z4 o7 V貼士︰
' s" j7 g, I* e( E8 s# p! x+ G1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。# \/ g9 B m P# K" b
0 s8 s& f$ H' u( t. r6 P, l
3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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