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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
0 R/ X. N- \) `- ]白糖  33 克  8 s& a6 d- s: a2 b) _0 n( |2 ~
自發粉  33 克  ( p8 _/ v8 n* R% X& Q/ s0 b
粟粉/生粉  17 克  
- X. ~1 P2 M/ _) @4 s) W" k- A% U水  10 克 (水喉水)
/ c* d. n- L! h2 ~% i牛油  7 克  
. g# \# ^# M5 _" j6 J6 x: T5 l# g蛋  2 隻  ) h, S- H( E: ?3 S# Q& p
朱古力糖霜材料︰ + U% s4 Y' G7 ~! u1 b
朱古力 (溶化) 100 克
. h  m. q/ `/ N3 n# }' N7 w  P  T- d0 V椰絲  100 克 4 \/ C/ i; h# m5 [. `  N4 u
鮮奶  60 克
2 I) `" Y7 L" `! O  l7 [2 w  K牛油(溶/軟)  7 克 9 X: h1 e( f- q2 j/ v* R( u  ~( s
用具
+ a  {6 P8 S2 t) ?8 g% f& Z通窿長形箍
6 n, N3 u& v9 o1 @% E1 個$ a& F4 K9 d* D2 G

, p( V/ }5 W3 r; Z% t  J底盤(入焗爐)
( C  p( M# t' y+ l7 d: t1 個
6 {& h; I& r  J! d% [" T4 H( r' b/ i. Y) c. U, L
膠刮' s6 k. |; e" ?! I9 ~6 }
1 個3 w- J5 l2 W# @. b
! r3 }  w. ?3 o8 P5 Q
牛油紙(包長形底)
( h/ B7 b7 n. N, j- {4 f! U1 張
+ C7 z9 l+ A% I4 [& g! S$ L) j% ~1 Z( G; _4 F' l; C
打蛋機
$ t/ H. N) o2 l& o! N( F1 部
" {: q3 d0 i7 R% c' J8 h3 U9 a- ^7 Y7 q( R9 L" _2 M- S. C
製作過程 + h( m: Y0 g9 T& j
1.  焗爐預熱15分鐘180度。7 X  Z: n. H7 A. a: K5 ]

5 r# v% i; A7 p) N, B% E2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
; D" A1 k7 z! A7 j, x7 w* P6 C% C* K$ F# F( J( |
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
4 s7 s& y* ^* |1 Z+ t$ h4 [
- H6 j7 ~; W) ~3 k4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。) X. l' \! ]# a+ D- D- C
( R' }- F$ y. e
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。5 M) L( q) H* @/ D) V' I
8 S  J: q- N! A  u9 ?
# d' p( l+ l7 H: y
: s. F3 K% l- S

- L4 i& Y/ @% L3 q: }1 W朱古力面的做法︰
* H/ \7 i( A9 v+ Z. g4 Z1 X: A1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
; d  m  H" a' L! _; D * @8 T% _9 h) ]) l! L" n% v/ J& r

/ a) p. y2 L) Z$ n0 k 
8 g/ F+ d. H9 j5 I/ ~6 |' X- Q5 _3 ]5 \
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
* N: s" G9 n; f- k ( y2 ?1 f+ |: Q7 U9 ^! v& O# i0 F3 w

" P" ^& t3 `& o, j
7 F. ~. s6 T/ e- Z; D8 x貼士︰
5 G9 `( e- \' X( b. ~/ G- B1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
5 x8 c% w' ^  b1 X* y0 n4 Q& z% c6 H  5 o) S4 G0 }1 [! [6 L
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。$ N9 M1 A& Q: N/ q! N0 _
  ) ?- @* r, M' O7 Z% o4 S
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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