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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
2 h/ g" w S4 L8 n c: ^; v0 T7 u白糖 33 克 ' p' s7 i4 B& S2 j! l
自發粉 33 克 5 l6 R e' u2 b
粟粉/生粉 17 克 J& o5 e) Z: \2 l. C
水 10 克 (水喉水)
) c7 N% x9 G1 B牛油 7 克
9 Q8 |( [3 _2 k: p蛋 2 隻
2 F4 }& X* Y; s9 R朱古力糖霜材料︰
2 e2 d' d, B% Y l7 ?+ j朱古力 (溶化) 100 克 $ `- J, O0 v- H) z( y' E1 x
椰絲 100 克 ; [: I! K* Y" P& c1 f! e
鮮奶 60 克 : T$ [9 Q* Y* k4 y F p @
牛油(溶/軟) 7 克 8 P# f/ @0 J0 r1 H
用具 8 W+ w# f- _, h/ _6 g# f$ U, r k
通窿長形箍2 I. a: j1 V! J6 s O2 T8 b
1 個+ G0 p: r$ N5 ~. T& T% M
6 A+ r5 d, c m6 r3 F
底盤(入焗爐)
% A! z3 C' C/ i# y1 個' ^& P E/ w7 x; j
: @$ Y* _2 Z8 U. s7 r" r1 G
膠刮8 ^( q. p7 D; h- @% T
1 個( O- |* y( ]( a2 E1 E7 g# O
" L# f+ [4 w5 E) P# J* f2 b
牛油紙(包長形底)
& O, h2 w9 n' b. N8 y- ` h1 張+ h7 L% x3 N3 x9 L8 l. h- J
6 A* n; X/ Q+ G+ z打蛋機! T( E1 E f( P9 W7 \- K( [. Z5 q
1 部6 x- ?! y8 x9 Z1 m5 p1 `
: O1 _2 D: H4 Y1 ^) w+ p' K. p7 [
製作過程
: ?) ~7 R6 I) v9 s1. 焗爐預熱15分鐘180度。9 Y! i* J7 u' c2 X
) x" a' c- `3 B4 u: B2 Q9 P+ \' x- w
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。' E* Z# |0 F" ~! [$ d2 J4 M6 B
6 u+ ~7 M+ {/ X; B! V z) r- g
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。$ ~% G/ L7 |, D. y
( `5 k- T; ^2 S5 i' F% O5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
3 c; j# L% U. w' Q- t
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, J6 l# C8 I: k6 N3 `3 F p0 o朱古力面的做法︰ 3 Q: X5 ^& ~( w$ L' M# j
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。$ q( o+ e" m2 R. k$ ]$ k, S+ \# J$ C
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8 y* @% M9 S0 x d) c貼士︰ 1 ~2 R6 o6 \# q% B$ n# I! f% Y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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, k" [+ y- A7 ?8 F3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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