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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ & r8 A, o1 H! i3 H
白糖 33 克
0 i( \. O$ t' k$ H- v8 c自發粉 33 克 6 _: B$ w5 k: d; z+ U% F! M
粟粉/生粉 17 克 ) k, p! O7 T( N8 E+ v
水 10 克 (水喉水)
4 G: N: i: o1 b! F6 o1 G牛油 7 克
+ t* Z4 l" b6 h: U蛋 2 隻
( b2 @( {7 ?# C朱古力糖霜材料︰ 6 ~4 I' u$ {* v# u$ e9 V
朱古力 (溶化) 100 克 & }4 T4 k5 s9 u2 B
椰絲 100 克
% I0 K/ z+ ^3 G6 t i) B( w' I1 F鮮奶 60 克
# U$ q: r* X2 K5 I( T$ T0 E% J3 e牛油(溶/軟) 7 克 : y( L" w: {) N& S2 P @0 ~
用具
, C% u% c8 T4 r' s% ?通窿長形箍& z) R. J' I- t3 A9 G4 u8 {
1 個
% Q2 b4 u) ^ @4 t3 ~
" t0 g$ q* Q# H底盤(入焗爐)
* b. d+ x7 }9 p1 個- ?1 ^! a( Z) ~. j9 b! ^6 \
8 U; P5 i: ~$ f! l7 W0 Y. j
膠刮
+ j& r+ i0 I9 c4 R |1 v6 G1 個
6 F7 {, h. r5 w! R5 F& t0 s$ K
8 z, ~# [) y0 J3 J$ y$ i牛油紙(包長形底)
1 a% m# ~" n0 v% |1 張
5 a1 C( S' b) |1 w7 L6 ?5 G/ C0 U- _* k0 U# ^8 k: B- ?
打蛋機! Q/ j7 v& v. F% U8 g( Q
1 部
" t: c9 O: ~/ u) j' f) J3 ?! a
, Y: k9 w* F7 a; L9 M: [8 P製作過程 1 E: M+ N: o" y5 D
1. 焗爐預熱15分鐘180度。
# |! w" v1 Z/ H- R6 ~
% E8 L0 Z# P7 g5 v2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
. W R* ?2 R9 F" I
6 h4 ?: q1 h! u0 k1 `+ \3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
' F! x+ T i: H& o: T
! Z3 J! w$ `. I1 e, p& z; D# y4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
0 A' a( l6 X6 G9 |% P( v7 f6 ]6 J, \. e' R$ k c
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。, G3 m: q& S& J7 Q3 x7 _ ~
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2 _3 U5 D2 z0 ]; D2 v# ?4 F* f# d1 G/ u3 G3 P: Y, d
4 ?/ v8 P& [) `6 S0 q H
朱古力面的做法︰
7 B; H: }: x5 R2 t1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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f1 ?) f0 T$ Q2 J* @# f* v
$ g# L ~0 g; I2 m: K- o8 Z5 x7 ]貼士︰ s; y7 J: r( g1 R1 `
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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