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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 1 Z1 G4 K" q. R9 g2 \" R7 D: G
雪梨 個 , G/ k% e3 h/ r( X! t. e6 H- A
糖 1/4杯
- C: n* X8 `, B3 {; U! [提子乾 1/4杯 ( R; V9 P9 _/ j1 h
玉桂粉 少許 + E1 ]+ ?* \! w& T
牛油 四十克 / c% Z4 `+ g" {$ S, h
糖霜 適量
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) [( I9 X; d7 f" h4 Y5 c& r製作過程 8 C0 i; C3 ?2 p t, y8 u
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 * b: b0 b% z3 S7 U4 j, \* a
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + \; H" G; I* ~6 s. z+ d8 i$ a
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 9 _ `4 [' k" J/ U& X3 g* \
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 % |* \2 a/ f$ o) |( c, L
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士 ( b. X0 N0 c+ ~8 r
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 . S5 U8 V+ j! P! l8 N
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 g+ J0 W' u# a: X, M. K4 |; p
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* C/ L" b" R7 r9 ~6 C j" _0 U4 d6 P2 L4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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