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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 + q7 I- G, S0 D
雪梨 個 # d- Q5 Q0 n/ {; J, c
糖 1/4杯
# P: c. V7 {4 }1 M提子乾 1/4杯 $ H$ F% K' v7 E5 r% O) L
玉桂粉 少許 ; h# g9 E. d) H- q- g% B) _
牛油 四十克 8 q4 R/ S' k, G
糖霜 適量 - J5 a2 g1 s- o$ ]! ^4 r8 z
6 l( t) i* Y2 t) D* ?, u製作過程
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0 O8 `# a- C( L$ f4 x, a N1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
$ R2 T! y6 f- F/ |$ ]! C! Z2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 + K4 [2 i, N1 M9 x
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 5 m- `, s/ T2 v, f
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 Y9 P' b: `3 B9 j- M$ P
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
) l: V$ m" W7 d) s2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 8 R6 r2 R4 M% s$ ?
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 $ P: L- w$ M+ z2 s7 m/ x# x. Z/ \
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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