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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） ! p4 V" r; {0 G3 p i: d' T) w/ m
+ f) B) P8 i3 Y4 Y4 Z( h% H/ K& B紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
5 W* R8 R3 K/ f/ X. R2 o雪梨 個 9 c+ S6 x' R& |: \5 x. D+ ]5 x! n
糖 1/4杯 4 k3 }+ M: y7 Z
提子乾 1/4杯 7 T+ a6 e, R+ I+ @( q, X$ I! i; t
玉桂粉 少許 7 B3 {+ k+ y# ?4 l$ E
牛油 四十克
2 N0 J$ i/ a" T: C6 G# V& y糖霜 適量
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! W- ~9 C }; `5 D製作過程
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/ T! P6 `4 E- s/ a" ^8 E. B: ~1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 - ?: P# X9 }7 f
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 - |: @: |6 _+ V4 J$ m
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/ k* |) m% L) F2 k( ^- T( P2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ^" {6 q) v* a, u7 [* }
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 8 g$ Q7 J% X2 ? W6 R- m
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) p: j: L2 Y; I
0 l5 ]9 p" C; I5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 + P$ T, _4 N5 p2 E0 j9 B( C% V
6 J( T; w3 T5 m b, N3 T& K貼士 9 O/ b" ?3 O# T* }1 A, y! }) M
" w- p$ d" G) H O4 N1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ( m/ ]9 n& P4 o$ C1 U, V8 H! Z
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ s: x% c% L- n- `! ~3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' v8 u P' l3 k2 I/ I
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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