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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） + z4 }- R' Z3 V. p: n
6 r8 x8 r1 |7 V; T# o- \+ _紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 # r- F: n& I+ v- x4 O/ s, k, Z# m/ _
雪梨 個
7 S u$ U: G# E! r* Z5 b. T+ G糖 1/4杯 . K2 {- X! W4 H1 q% i$ T
提子乾 1/4杯
, ^ o) `$ j/ c玉桂粉 少許 9 k8 o1 t C2 [, B9 D4 S
牛油 四十克
* S6 E' u2 _4 w) P6 e* n& w. s糖霜 適量 0 q$ N4 w0 ~6 g* u- j
0 W) Y) F) Z& S( ^4 ?" A% {製作過程
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! q/ ]) r! V. P1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
7 A% O, S, J! J5 n. G3 N& I6 r2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 . ^0 F2 n4 H. c+ ^% [
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 1 Q' [3 ]! S2 \ C$ Z2 b g- A0 U
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 " `2 P% i* I1 w1 [# Y m
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 5 E8 K5 n# I( y: P# X
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貼士
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9 L% g; S$ A; l% s0 r1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
u; d* J0 m( W! e. H* e2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
$ @# d( b# Y2 B. y5 ?3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
7 H+ |5 e, b0 f4 Z& R3 h4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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