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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：+ x9 R- p* m& Q
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
" M* W4 g* Z: W% M/ ~& M雞 1 隻 q; Q/ Y. [* u- j, ~
米 1 碗
( A. o# m- E7 @! J) \5 W8 j6 A5 Z+ i薑 適 量 （ 切 絲 ）
( w+ `! b6 ~: M+ w3 ]適 量 （ 切 粒 ）5 Z, u; N1 x. E: r) e
3 S- M) {2 T& }1 u; Y0 R1 y/ E
3 o, |8 v" v* I1 e, T烹 調 步 驟：
% i8 ~- ~/ J9 D" z X- `0 f1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
5 r3 @8 |- ]7 X5 h, _4 U; o2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
2 E' `( Q7 |' J. _: r3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 0 y9 L2 t7 x, z. Z
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
5 g% @& Z! p2 o1 B3 G: s6 q; j5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
& j3 p( B0 H, M3 W6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 $ N3 \: V' M, ~' H2 {) \
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥7 l p5 C5 l. Q
1 e& h9 j" ?1 @3 |' R' u* E$ L7 J[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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