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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
& d$ b1 @7 }# q鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） $ h, P) e! `% ~7 Q% Q
雞 1 隻
3 I0 p- p: s. f- c- r0 e米 1 碗
- N- s0 s* z1 {4 h# w# h6 H9 o薑 適 量 （ 切 絲 ）
0 t5 ?& w4 Y1 Z( i% u9 Q& x- O適 量 （ 切 粒 ）
% f* F2 b' ~( i& U) t: t: G( A0 \4 h/ ^# c- X2 ~
P0 \4 ~" V. z烹 調 步 驟：1 H6 O i3 @& s8 I Z0 _3 w0 ^1 j
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 5 ?! N3 e4 q: [$ l
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 . N( {4 J y6 s" t+ m3 s$ |* e( R
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 6 n" I7 m" D4 k, M) z. E1 `3 ?/ z
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 / R$ {( S+ I! M$ D( ]6 L. t% i
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ) A/ S7 F* E' t
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
2 q/ ]9 y- p+ _& X* }) z: a5 z7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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