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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
( T, X! d% h& I) R鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） * M' T0 S& b4 K: M
雞 1 隻 " \; w7 z1 U( s1 G* N7 M
米 1 碗
' V4 B% r! i8 f0 Q" f薑 適 量 （ 切 絲 ） - }% w/ l7 G! m: z3 N! {9 r! ?
適 量 （ 切 粒 ）
& i$ ~, x0 y6 r& {8 H5 ], k) |2 i# G, J0 I. b2 ]; S
2 |# X+ s. s" z/ B+ y3 e' B7 {
烹 調 步 驟：9 \6 p# l2 |: C8 ?0 o( k1 f
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 8 C9 B; \5 N" j5 Y+ m
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
" \" M' C& x2 y3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 @; p: }. Z+ |1 m
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 + D4 v( k5 M3 W7 W
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + @5 {+ q' N3 J+ x+ V* N; E9 V
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
) `8 G0 g" u9 K. l/ E) H2 }7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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