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發表於 2005-8-27 12:41 PM
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古巴咖啡
古巴(西印度群島):它的咖啡豆是從法國引進的，特征是顆粒大且顏色明亮有光澤，古巴人常引以為傲。出產的咖啡豆多銷往日本。是混合式咖啡豆的最佳選擇，但是品种分別很大，品質上也有很大的距离。6 l6 r) I' W! m. i a. k
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一袋難求的好品質 - 古巴藍山咖啡【Cuba Maragogype】
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產品簡介：因為豆型巨大俗稱象豆的古巴咖啡, 深具加勒比海風情, 香甜細膩為其特色; 酸味較弱、苦味中等, 採中度偏深的烘焙可引出其口感甘甜, 柔潤順口的特色, 咖啡愛好者膩稱為古巴的藍山咖啡。
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古巴一個聞明於世的就是它的咖啡; 阿拉比卡中的Maragogype不論外型或風味都是十分賣相的一個豆種, 顆粒大等級高, 相當具有加勒比海風情的咖啡。 以咖啡評鑑的五個標準 – 香、甘、酸、醇、苦來說, 在排名上僅次於牙買加的藍山咖啡; 單品的古巴咖啡其甜味、酸味、苦味均衡, 香味充分, 質感中等, 中度烘焙的酸性較突出, 具細膩香甜味; 深度烘焙酸性減弱, 苦味濃烈; 因為它的口感甘甜, 柔潤順口, 媲美牙買加藍山, 故市面上有人稱之為'古巴藍山'。1 u* J, K9 N( w9 v( R; O
: S, ]$ u4 _" B8 N$ h _- X3 e特性: 口感 – 甘、酸、苦味平衡的咖啡豆, 柔潤順口, 類似藍山 / W/ e7 H) y! q( L$ t: p
香味 – 細膩香甜味 ! e( _# h V, ^4 q F
視覺 – 豆型漂亮顆粒大6 a) O0 R: Y5 ` q! Q s/ K2 i7 N% P/ {
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古巴水晶山 Cuba Crystal Mt. Coffee. X. S: ]2 e1 s$ O4 K7 k% R4 H
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國 家：加勒比海中最大島嶼，島型狹長， 東西達1200KM，高山集中在東西兩端。屬於熱帶氣候。語言是西班牙語，英語也很普遍。是共產制度國家。世界唯一法律規定嚴禁失業的國家。
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; c0 b2 K/ B7 Y$ o咖 啡5 [: C8 b5 T/ c7 ^3 q- X9 U
古巴人喝咖啡文化是法國移民帶入的，早期咖啡在古巴上流社會就已經盛行了，但為何咖啡產量仍是不多呢？主要原因都市化的原因，山區交通不方便，小孩子上學路途遙遠加上山上資源不像城市那麼充足，因此人民紛紛離開山區進駐城市，所以山區農民大量流失。這樣的情況就如我們台灣山區或鄉下青壯年人口流失一樣。所以咖啡豆的產量就一直不高。後來應國際需求，農民可以擁有土地使用權來鼓勵農民回來種植，才使古巴咖啡能增加產量。但是目前，古巴咖啡豆還是不普遍呢？第一個原因是美國對古巴的經濟制裁，不開放古巴的物資進口，當然美國精品咖啡的網站也不會介紹太多有關於古巴的咖啡。第二個原因，目前古巴咖啡豆大多被法國及日本市場給收購，尤其是日本，所以如今很難向古巴直接購買到咖啡豆。. }# X/ i; p q+ ]' r ]+ p6 e; u3 w
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產區：古巴中部Escambray山區。- w5 N9 g& C2 g# v% U/ f6 o
等級：古巴咖啡分為9個等級，Crystal mountain 是最高級的。% Z% i& M" l3 p2 A. g" G
口感：甘甜爽口，香氣直抵鼻腔，酸質細膩，口感圓潤粘度佳。
& h, {6 }, T0 ]2 x建議沖煮：煮法火力不要太大，時間不要太久。+ t# S4 m$ k& F
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[ Last edited by sohozhk on 2005-8-27 at 12:43 PM ] |
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