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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
- n3 @* I# e% B! U2 s肥豬肉 - 40克 : p0 j$ j& \( _, F9 a6 x
陳皮 (浸透) - 1/3個
1 q; Z2 q, d m" d6 `3 ]3 K9 y- n芫茜 - 1棵
X9 m, I. o n* B! L 5 H6 n q6 |1 s9 U2 E: L- ~
調味
0 K. z; z( e9 v* D/ n鹽 - 1茶匙 7 r' M" k' w( V6 B8 a
糖 - 2茶匙
+ U K% d+ y1 ]3 V O/ A生粉 - 2湯匙 & i& u9 d! J' S; d7 C9 H; _$ {
生抽 - 1湯匙
7 y0 w8 B/ f ]. K8 F }3 [9 W胡椒粉 - 1/4茶匙
& N# O4 @' X1 Q' c5 R5 I5 D# p; V麻油 - 少許 3 C& a, `- f/ m% v* k
水 - 4湯匙 3 c1 c( U& [' t1 X
油 - 3湯匙5 r- K8 f+ H( b/ w$ V: h
$ s, Q v7 t( F$ m0 o# }# j }( [做法 3 M4 l, ~: Q5 e, X
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 & |9 W6 {% t$ W. f( l
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
7 K% @# p" T1 l# g* S2 m3 R3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 $ Z5 _2 I" P# u0 ^ [
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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