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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
& q- g3 p5 K/ h% E \3 } U肥豬肉 - 40克 : N9 ?8 n5 O. f, Z4 J! C6 Z
陳皮 (浸透) - 1/3個 9 A6 ?3 Z" B" [7 A0 H' o b2 O m) G
芫茜 - 1棵; C# g4 ^& z1 i+ a
' q- G. z% o7 s$ x* E4 j
調味
3 o1 I1 Y% ~$ L鹽 - 1茶匙
$ \* a1 E9 q1 ^* e1 R糖 - 2茶匙
# \; c' ^7 ^! m4 ~: e4 W, `生粉 - 2湯匙 1 U9 f# }9 }6 @ Q3 z
生抽 - 1湯匙 ' [% X6 w( }' u; j A$ l
胡椒粉 - 1/4茶匙
6 m. Z/ s/ P5 r; J9 {& v! q麻油 - 少許
; D( u8 o, W: @* ?1 O水 - 4湯匙
4 x9 @- ?4 Z0 |8 g油 - 3湯匙' x% |. m7 N/ g7 @, P* K
. p) a! [5 V3 t' ]! O: i: E0 S# B
做法
& \. g) w! }% y5 l0 j3 N1. 牛肉加入調味料，拌勻。 * T7 {5 O& g& P$ T4 M! r+ _9 y
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
, m& R; N2 s( T+ S4 D6 l3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
) X( `( M/ g+ ~; R9 ]2 E7 ghttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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