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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料) L) ]. R7 c0 i$ }/ S- R
免治半肥瘦肉 - 150克
3 a- d" s2 ~7 y8 N, S E蝦仁 - 80克
: C0 h* u5 P; G+ o' y蝦米 (浸軟) - 20克 * ~1 g# ^! L: B) C; `
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . \' V( \# C. W( y7 |& }! Z. [) E3 _
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
1 y1 R. n& l' O. n6 R( N# U: q& W冬菇及蔥 - 各2湯匙 . A* O% H3 D* K1 `: i0 Y% C
越南春卷皮 - 40張 (小) ! P7 E1 r5 t9 |, ?3 j V
啤酒 - 半罐 6 T8 m5 d( p' ?* z0 |' b4 n, l8 p8 v
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
) U. {9 E# ~& q) N+ O 2 M* A" K$ u9 l* ^
調味
z3 f; D V2 P2 f鹽 - 1-1/2茶匙 ' J3 y* [6 {" C, S: G
糖 - 1茶匙
0 {( Z. A$ x4 U7 F( j胡椒粉 - 1/2茶匙 + P7 z* F* M5 w
魚露 - 1湯匙
! W6 T* ]5 }4 e1 v3 O+ |雞蛋 - 1隻( a' o3 G- C& }. r6 e9 K" j2 f' ^
0 [6 V; z y4 f6 m5 Y$ w; ^3 }7 C
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
. l. N* _8 U+ I2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
5 `* v0 n! s. `3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。; d! [$ s- X2 q0 e$ ~* K) @, G
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0 A8 n" s6 T6 n* ?* ^) whttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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