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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
" B2 t, D- d3 l9 z免治半肥瘦肉 - 150克
* f3 T* h0 N. M, z蝦仁 - 80克 5 t6 X# N' H, q$ r6 |) V
蝦米 (浸軟) - 20克 / O9 }! k% F2 w0 E* M$ e
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 4 N% S. S. V/ }9 K8 l! z2 X8 P7 d: v
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : S( j+ s1 a3 m* }$ v
冬菇及蔥 - 各2湯匙
" O& f* [8 n- V3 f1 }4 y越南春卷皮 - 40張 (小)
0 _! j1 ]9 N% X: {! y啤酒 - 半罐 / W3 { |% N5 Z, l2 H4 u& l9 U* v
生菜、香花菜及芫茜 - 適量3 O# _3 u9 Z4 |5 n+ S; A
9 Q* w b! `2 l0 `7 K' T2 c* E+ G調味
- R, s; K0 z) u鹽 - 1-1/2茶匙 4 [3 }) V1 c& \ v
糖 - 1茶匙 8 g$ X8 o! T' S
胡椒粉 - 1/2茶匙
9 [/ e- q5 ^" J7 C+ t魚露 - 1湯匙 " N% d5 a6 Z6 `; N2 p" Q% e* E
雞蛋 - 1隻
7 v5 ~5 j+ @7 W4 }8 ?
( ^$ t/ ?5 X; ~+ G, h8 \做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 {: C9 I& i/ B1 W2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
9 Z: W( i) y5 @; [ X6 H3 ^3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。) r. ? ?3 z/ c* z
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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