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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料* V$ b- Y8 |. f$ y2 _2 H" e+ g. \
免治半肥瘦肉 - 150克
& h, j" Y. f$ j4 P2 P# y蝦仁 - 80克
" v7 N+ S: G! L. ~蝦米 (浸軟) - 20克
# ^8 g& |% @, J( Y4 u7 w7 G濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
- n/ ?5 z v2 {0 | a' E濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 7 I# `0 a6 _; `# w4 j* D
冬菇及蔥 - 各2湯匙 3 A$ A" ^2 I! T1 b
越南春卷皮 - 40張 (小) 9 V' Q7 z( i& r
啤酒 - 半罐 2 k3 u3 s6 M* @0 x, C- r, @
生菜、香花菜及芫茜 - 適量# ?* }% \ C% f/ ~- @4 j) Q1 Y: q+ N9 g
' a. C$ m$ R+ f1 p* d- s. C6 u調味
5 f k# H% m) }. O; S* T, y鹽 - 1-1/2茶匙
: Y% j" `/ o) D4 b& l糖 - 1茶匙
0 w' {! I) y1 q+ v0 G, [胡椒粉 - 1/2茶匙 / J* t4 | i, I
魚露 - 1湯匙
/ s1 P" U* C) } K) M3 H% E雞蛋 - 1隻0 r4 L$ e( l+ ]9 @$ z' J
1 ]/ Y' J7 N; ^! m- w做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ A2 i$ l2 }; T! y( ?$ Z2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
) b6 _4 k0 |7 `( m0 O3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。; x6 h- v/ E3 m
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3 |( x" b& Y, Lhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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