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發表於 2005-10-15 11:16 PM
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葡汁龍利柳* q ?9 }1 G8 m8 |- S
9 |. t3 S3 R, f6 j8 u: N, M& U0 h
小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。
& }! N' N( R! o2 E/ G9 ?
- {4 h+ q% _7 ?) O材 料 :% m3 Y, X# O$ k/ X; l
) Q$ v* x- d b5 T; s) p
急凍龍利柳 十兩 f" O/ s* _" ?( n2 a
洋蔥 1/2個
9 I B6 \/ h- m s4 q9 {甘筍 1/4個
3 U7 t) {: [" v$ ~0 t1 E蒜蓉 1茶匙
. ]9 V) E( S5 f6 B黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙
( X$ H6 t; c+ O2 k" _: ]; O面粉 1湯匙
, _5 M: p2 t$ L/ }- e7 a P+ b上湯 1/4杯
8 R1 Z# @' F* s8 f椰汁 1/4杯 7 n. `1 M$ R8 Q8 g
刀嘜粟米油 适量 " o. ]* v+ U( l. B4 d. K# ]
調味： # q& U- A' ~ }' l
鹽 1/4茶匙 , N, A4 R0 t( @, r* m* X
酒 1/4茶匙 $ V& K( f' B' y5 l8 N+ f
粟粉 1茶匙 9 ~" Z7 x8 e( ]. a! b0 d" ]& n" x
胡椒粉 少許 - ~6 q# t3 P* `) D# F) R7 X
4 `' k2 u, X+ e3 R0 L
# A* k! Z5 u/ B% W6 a! C製 法 : 0 i3 g( ]+ `8 r+ D( M9 {
1.) y; b7 s( h6 X# I# q( `, A
龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
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洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。
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燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。
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, `& Y& M' g; M% u4 }( l1 L, }: g0 q燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。# l4 M" K. u0 X5 O6 H! C8 R
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5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。 |
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