|
- 帖子
- 52
- 精華
- 0
- 威望
- 41
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-10-18 08:49 PM
| 只看該作者
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥0 |+ R. g( P0 Q: Q
2 u; \ \& t7 |$ m5 O' H菜系: 家常菜
9 z& a7 p, J% y/ ~' K& e時間: 普通
% i. A. h; ]4 G$ X1 O食材類型: 點心
& d. z" q! J* h! M4 F4 C味道: 甜香1 {1 K& W' G8 w' v2 g5 J4 T
適宜季節: 無關! o9 K+ g' e% F7 ?# E( k2 [
烹調類型: 點心
( ]8 N# x; b) @7 a1 Q( N* X# i. F; }3 y9 w5 v( l, r
原料: ' X7 A3 }! ]9 w" E8 X
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
' X* E5 f+ {0 ?
2 r% i3 ?; g% j$ p; k! t做法: 8 Q/ x/ t7 T8 h
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。7 D; P( Z) l" r
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。: a# h- \* P% } z3 z
v6 b2 h( T) J" ~* v- h( E
" B4 I& z1 y# S核桃酪
* m/ L# J- ~! y* V1 V' b$ }
: C+ q4 C1 a- @+ b" a% v菜系: 京菜
3 m6 |$ E( k: V% j" w" z時間: 普通2 q) c9 W3 Q1 i q& P
食材類型: 其他
% j2 \: ]! z) T+ g# f' |味道: 甜香
& |, g/ F% N( H7 D適宜季節: 無關4 N8 r, M! O! Z1 S7 o0 R! k1 s8 U
烹調類型: 點心
3 v/ }4 N+ m& w2 B+ O9 J. Y3 r' X% B+ O/ |. n3 r- W! U* O
原料: $ i. O$ B7 e% d( K! o
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克! v- d( [, W0 v S$ D
白糖………200克
* x( B8 c2 X* q$ Q" h1 I# P; m G
7 }9 B$ y; z0 U" F4 o% k做法:
$ q8 ?; R5 y& Q9 L1 \1、
: F" v+ j3 m; F! m' z- q$ @將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
) |) B# E* b7 T% f& O2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
+ D6 ]7 e: p0 u! f' V3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
; |# f4 m$ c/ q+ m! O. |
5 M: S2 k1 h2 @. a, P) A0 j$ J/ X3 V6 V% W
綠豆湯
! {( F/ O6 s( g1 R# y1 L
. _) H3 X8 C1 e7 `' Y* Y; I菜系: 家常菜% g' L% ^% m" X e! W
時間: 普通
5 Z4 g, W" H& d' d" g }! V食材類型: 點心
. e+ n6 J4 k) [8 H9 H% Y) d味道: 甜香( v! W V/ W- E: r' o5 L! }( w
適宜季節: 夏季
% a! w& w( }: ?+ x烹調類型: 點心
% ]6 I3 ]% t$ R$ I4 l
$ Q& S5 _# |5 Y. x5 o0 \原料:
% V8 r& q& t7 E" O綠豆
- R- ~4 j9 W0 B& [6 j+ x& N* \, p4 \+ i$ [5 U
做法: 4 D7 U8 s+ Z! @8 G1 J
[制法一]
/ ]. C* ?: j5 z$ p3 M; C6 S; b將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
# V- B7 W- G2 N# q[制法二]' w2 p `& g3 S
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
1 d. D! j6 M0 d! S6 \' Q* n[制法三]
4 Y" C9 d Y0 J+ E9 q) j V將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。, u- f! K9 r+ o- }3 t. {
[制法四]
* k- q0 X7 m0 V- C" K將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。2 O/ r3 [9 \0 q- c' U
[制法五]
- |- T# I+ l- q+ k將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
% L% n1 ]- ?3 R% T- L1 Q' J) o+ a; R. I0 G/ ?: y" _# D I
. g6 n, o$ S9 m9 }: |
蜜汁紅芋; a2 k' X) G" e7 s( U8 Y* U
+ O3 i2 n, N6 D& R. u菜系: 徽菜
0 d6 [2 Z* k1 R) t- {時間: 普通# J# x: Q( H/ s- J
食材類型: 點心7 e i# [% r1 d0 H+ {+ R2 o; M: t7 k
味道: 甜香
- W) j+ R8 a3 A5 u/ Z適宜季節: 無關4 o. b# h; p7 |0 ?; V" M6 f
烹調類型: 點心2 A/ K2 n8 Q! b' D6 c
. L) o4 S S; e" A原料:
l3 z5 e9 ~( \0 j2 c9 w1 z8 i紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克5 R4 X/ g* v+ G
8 a9 q+ x9 V, Y0 \( C4 j做法:
8 |. e- V3 g! M選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
' R1 y. H0 |# V/ ]
0 i l8 B$ ~# c1 m, u4 z6 L
# s# z' E% L X1 ?0 Q藕絲羹
. g; ?. {" r, b7 A2 P2 q) |0 W- o7 \& j; @+ J/ O, }
菜系: 京菜
( x8 J. m" ^1 q/ F# ~: w時間: 普通
/ R8 g6 X7 }" F食材類型: 禽蛋
|: {3 q; _ ^$ ^; h+ S味道: 甜香( f' ` ]; `1 P
適宜季節: 無關
8 [7 h; @7 x/ C8 {8 W/ ?* t烹調類型: 點心9 J. G* G' W. @- D8 A# l! D
# w; I7 p. Q0 }8 i原料:
/ o+ n; P' ^8 V2 U' {& q k: p藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
' z: S$ G: c R- G蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。8 B( U, r( X% Z4 {& N0 N1 Z$ H) t
* Q5 a: n2 l, K# X* }5 ~) W
做法: 9 e( K- L& m; {4 G# U2 Q& w
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切5 x# w8 D1 \* d
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸* v) I$ R6 c6 a7 }
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
6 a8 O; [. @7 p' R( `. o2 x3 q* c; D水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝$ e, d f7 `1 d: `
, H u4 N& E$ S: i: d5 ]
5 z- R: w5 t( E) Z# }
水果霜淇淋4 J/ i9 U4 b/ ]( }. j
. o' v! r8 t2 _5 W& ^9 w- ?# N4 k
菜系: 西餐
* M) l2 j& f1 _4 [ F時間: 普通
' |# Y( p/ T* ~食材類型: 其他( n5 `) G3 ?. L
味道: 甜香
3 |9 \9 N+ w/ n) X- F適宜季節: 無關
8 b4 o. p9 k3 a7 h* Q9 J烹調類型: 點心
9 e/ ?3 b- Y' `, D7 ?. l. z1 X% ?1 n$ H# ^- R( X5 w
原料: " r6 ] N* n( M- Y
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
" B7 ]7 X8 d3 E! b6 ?- z: y+ ~6 B2 C0 y! X P( _' W4 r; k) I
做法:
W4 Q- N) {0 m- l1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。7 E: Q+ s4 S) F
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
& T8 m4 P" S( v0 a
0 e$ ]" U; Q% K4 ]2 j3 P6 S! V6 w+ R- V( G) X9 z; |" ~8 H
鮮果羹
3 Z& O+ w/ V5 v. Z3 B. [* L) D
% ^' d Y( G; d' F/ ]5 ?菜系: 家常菜
" j+ I) ]9 o4 D3 U0 x時間: 普通
1 V5 A a2 F0 B: H+ N食材類型: 水果" I$ r/ @5 {2 F1 s, [: d$ N% D
味道: 甜香) \& K0 Z y4 z9 {5 [/ q" I( m
適宜季節: 無關
! ^& e) a, \8 O; l j5 g/ K烹調類型: 點心/ F- {& C- L( S: c; y
! |. }' e+ s* H& X6 }# A原料: % T( ?" ~' @3 R0 x# c( t
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。/ k( v6 F9 o: g" y
6 J0 k& ^" C4 f) \( F! S* H
做法:
% O4 Y6 ]- n& G+ T1 m, Y1、藕粉加水調成粉漿；
$ y, |: C+ G5 y5 S& n$ i' E2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。7 ^1 G- ?8 u4 p9 m1 H
: L- j( ^8 p( H. ?: v8 M5 x/ ]2 j) V( k2 a- r7 a9 p
椰汁水晶凍- f+ D6 g$ L. ~3 V- g
8 q" u, v$ G- W2 ^菜系: 其他
3 R5 n$ k" l7 \' Z8 \; F時間: 普通9 ~2 F$ @6 J6 q3 \2 Z' k$ Y
食材類型: 水果
1 r" w4 s9 }* Y! g; Z& U味道: 甜香
0 L2 K6 ?* D' t! X; e適宜季節: 無關) J) f# U2 X' U) D5 S5 j
烹調類型: 點心+ J0 m. [) g- f* u% q
& g+ c) V3 O0 z$ f原料:
6 ~8 r0 Q5 B; M& | @% w9 \洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
! `$ ~* T0 w6 j% ^7 f3 q- y8 k4 L4 m4 Z5 c
做法:
5 } f7 _1 k0 a) x% D% I1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。+ S( T2 a5 l. F# x
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。) @" N( Q4 K; }; M, Y- e, p
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。' f6 E! k% z. O+ ]
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。 |
|
