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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。' R# d% E4 N# w2 B' g
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:0 @( ]& ?. i0 F0 r5 F4 N6 W9 D" K
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)& ^3 _0 @. G0 P% U$ I
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)- X* R, g- B; t2 j5 a$ o( ]
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
9 Q6 I6 W+ `1 M! {4 N/ M* F(4) 水開下料,魚煎煮湯0 T3 D' m, w/ Z( I+ ~
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣1 w) U: J: i- f
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 w' D/ E  e& g  v# a! O

  H; b6 s: M2 n9 C5 M, `7 ^正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞. n- z$ G+ E, V# p( X

) H- Y1 {5 O& p話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:3 A( ?/ H' S5 s" W, f( t" Z' q

" |: J, g" w9 {" l, D(1) 勞苦湯/ J& j8 R: |. N3 m$ y( m! }% V) o
材料:
; s; `: B2 V8 Q4 }) U6 v1 W: n苦瓜乾
9 t  m$ s) G8 m* j7 q田七 (七勞八傷)
& j4 X) T; z; u/ t無鹽 (無尊嚴)) t; g  K# Z- p2 b' R& k. j
豬頭骨 (人工少、工作多)
1 P" m' {# K7 x. c' P6 T& R3 `% T蛋散 (彈散工)7 l$ m7 j# _5 V1 h/ B) d" F
棋子餅 (歧視)% t$ p' E9 K: {, b/ F3 c+ e7 `2 X

) P% H+ H1 B2 r(2) 失業濕滯湯
! R6 C, u0 W$ [) a3 H* m材料:
8 V1 k# ?4 y! C; s: A- T. C黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)( _. N. P& s0 s. U5 |3 h: z
白果 (乜工都搵唔到)/ X3 D3 s9 B8 e$ L4 N
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
+ ~7 K& E% i4 [魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
$ c; e& d8 j# P1 n4 x麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
6 m  P5 H6 c. f6 A% ?$ O) @川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)4 _# Y4 P* H6 y6 p3 k' T' `
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(3) 苦、霉、酸、縮湯: b2 R  w: q) v
材料:" _5 h3 @+ Y! j
豆腐 (身體捱到一碰就散)
6 P) N) j! Y' ?9 D# p搾菜 (生活又鹹又辣)- i5 D% z: y& o( c+ |
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
8 i8 R, x) Q! d2 k+ g" k梅菜 (無錢換衣服)
, `, C2 y2 U$ F# X" _  R酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
  P$ G" i. y( r( n1 h0 N. Z! P6 z魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)0 v$ R1 K4 q4 Q) W% L
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(4) 無色無味住家湯( k- h1 Q2 V! k7 O7 [
材料:& P% b* r- \! ^
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工); l" I* S3 I7 W- c) t% s8 r8 c
無限心肝 (愛心、細心無人知)1 V* r' j  f! U0 d
淮山 (工作堆積如山)
: Z" R% z+ |) y酸梅 (不被認同,心酸)# n; `2 O$ H: _+ i) M  J  o
勤菜 (勤力做無酬家務)# m# \6 _( m' ^  e0 X+ @
菜乾 (蒸乾,無個人發展): \9 x1 b) f! ^5 v+ [9 I  Z% o
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
6 o8 n: a( d- ^: j湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休, G5 ~6 e& C% K( f
' d+ x. K; {5 q5 F
(5) 靚湯‘潤’財爺! Z( r& g8 |, P
材料:
: F: i/ ^+ K% _' q$ [" P' z- m生熟地 (包括兩性)
2 p7 \3 G3 ?1 d; W! q! w9 W: J金錢龜 (金錢)3 u% c) B0 g* Y- }+ f+ x. O
杞子 (明目)+ V7 x5 M: }$ o6 q% i/ m. I; \6 I
豬心 (有決心承擔)9 I9 S/ D$ f# x* |; V
茨實 (實實在在)' \3 G' E7 L" _" m) Z+ D4 _
樹根 (照顧基層)0 R1 b7 ^$ t$ d' G4 h
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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