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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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. ~2 ?/ H9 |" ~/ M* v) Y講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:$ n$ }. K- m! G% v' f& Z
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
7 h% u  j; `3 m/ d) a(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
. u6 @! P( O! A# y( G7 o4 e(3) 紅棗去核、果皮刮囊' v. l2 V$ ?5 j3 r1 i5 f2 x
(4) 水開下料,魚煎煮湯
8 z/ v" B, u9 J8 X* [2 `' s  s  N9 h(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣& g3 e9 P; `7 T; s2 c* J& ]: x# L- c

, C  @% a# ~. U; @# X飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。& ?# h& |+ W6 f
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」0 c9 j1 y) k3 t, o% k# c1 q( t
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞; {- Y7 c8 K3 X2 b5 P

+ E- j5 f, \' N9 v話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:' D6 w$ T, S) \3 x* `- \7 L

2 s0 m' w( H! Z9 B# y3 l(1) 勞苦湯
' n; v& l; z7 c* c$ c4 Q0 [材料:
5 k1 ^0 Y6 Q, Z& `" @苦瓜乾
( ~4 t$ {! d, T$ c5 O7 a田七 (七勞八傷)" G9 W2 }3 U$ z8 ?, f1 c* q! x2 j$ }: h
無鹽 (無尊嚴)* F7 A6 Z! o4 b9 M* U; }9 ]! }: m
豬頭骨 (人工少、工作多)2 K7 G" P* R9 t+ b, O
蛋散 (彈散工)
: d' d: W* O# C9 w) t棋子餅 (歧視)8 @% w2 ~2 G% M( ~) M' t5 S

( [7 v- u9 ^$ T  a/ q(2) 失業濕滯湯
% f) D" o9 i6 I; ^8 \材料:3 Z* P+ |; _0 Y; P$ [+ q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
7 D9 j3 {. f8 c白果 (乜工都搵唔到)
* J. L9 k. j! N  d空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
# z4 E! h2 T1 E* ~  ~9 m魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分). Z9 z% ^& z+ R  B: h& Y3 F
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)7 W% t' X% }+ q7 v/ k0 f1 {  `
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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; k% b! m' G' \& v3 V2 i4 g(3) 苦、霉、酸、縮湯! N/ j) T- s# {5 G
材料:1 a8 L* _/ D/ A1 ?) H6 a5 |
豆腐 (身體捱到一碰就散)
! X* w7 _7 x7 x& h& |; @/ A; U9 x搾菜 (生活又鹹又辣)
9 ]+ H' s: S3 b: F苦瓜 (入不敷出,生活苦)
  s! a# M( n( s" }8 u. U5 @2 {梅菜 (無錢換衣服)
/ @0 C: b2 ?: v4 H; {! k1 C- A酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)+ p( }/ @5 s- S6 `# r" l5 w! R
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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( L% {8 {% j( M(4) 無色無味住家湯: c0 Z  U( |+ q0 f
材料:
1 \9 e" x8 S9 |7 z7 \骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
" L4 Q1 m! `5 v4 R5 f- ^5 T無限心肝 (愛心、細心無人知)" N6 C, n6 ^5 k1 H" s
淮山 (工作堆積如山)8 o$ N1 ?/ d% P! P: E
酸梅 (不被認同,心酸)) V, z3 j' n& u; R1 g3 B3 V5 O
勤菜 (勤力做無酬家務)- ^, p3 S5 v& }
菜乾 (蒸乾,無個人發展)8 @, H8 x1 R+ x3 O& _2 }! i
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
/ z& y. i) L. S2 B" ~湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休4 G* G. L' m) ]" J( J

+ @9 u6 Q6 a7 o8 V; K% p* O(5) 靚湯‘潤’財爺
1 F. W4 O2 @/ S1 V) p% C  ^材料:2 V: H; L" j: c% S( G# o
生熟地 (包括兩性)! D. g0 l" ?  G$ j, ?
金錢龜 (金錢)
  L/ A0 ?8 |9 v( d6 J杞子 (明目)( W% o, H. {% Q6 g6 n
豬心 (有決心承擔)
' K, [3 V- L/ k茨實 (實實在在)
# n' g4 }& M0 y4 o! Z# m樹根 (照顧基層)
( O2 A5 H4 S' [佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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