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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。( ~" Q9 W  M- D

! \5 w: F& }: D8 U' w( b( z& y4 F講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
9 a5 W; T* C" V(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
# [" i& b) ~& @  |+ G(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
7 `5 ^, R' u; ?7 p(3) 紅棗去核、果皮刮囊% M; y* S5 u+ M- {4 X
(4) 水開下料,魚煎煮湯
' _; c; O# V  h5 _(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣! h; ?3 H, @6 m7 D
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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8 p4 Q- \. K: X* M1 o/ S) O1 P3 P/ ~/ M正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」) O5 ^# z5 n. k' O/ M3 s3 J7 z

& X5 X2 V" ?. ?( X0 A* J3 e辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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7 E7 r' g9 h2 W: i/ b話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  s6 ~, A, s& o0 w1 {# c1 d
1 n) ]5 \& a" A; H0 S; R+ B* x! V6 A. R4 ~
湯單內容如下:
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, l% Z  f; S% K(1) 勞苦湯
: q, ]' y; |% T2 O3 }) s6 ~材料:5 I% N5 |5 m2 H! S4 v) u) j, @2 ?
苦瓜乾; z, A* ]2 ^3 x0 \" p
田七 (七勞八傷)) I8 @$ |! K5 c& x  a
無鹽 (無尊嚴)
2 q* E8 }/ b# ]# }& ^* j: h9 K豬頭骨 (人工少、工作多)
5 w5 B) Y% G# @- x蛋散 (彈散工)9 ?0 g% K# m# S: D
棋子餅 (歧視). a" h; X9 s! o
) q" t' Z6 ]+ K; H6 z9 c
(2) 失業濕滯湯. P1 ]/ Q3 G# `9 y1 j
材料:! c: v# ]# Z) w/ H
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
+ `8 T: E9 K& @+ U白果 (乜工都搵唔到)
2 U: J( J7 R$ U# S空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; x" O& u4 {4 B0 l魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
$ C8 z) z- }$ t7 l1 P& h3 d/ F麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
. A5 H/ r/ R9 H/ W: L% |川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
- l3 t1 U2 J5 a; [1 P+ F( ~5 [% K( p% c8 J, q
(3) 苦、霉、酸、縮湯
/ H& G4 W9 c8 ]% x0 Y材料:
' ]2 H4 K2 l7 ]9 G9 _豆腐 (身體捱到一碰就散)6 e3 u: l; Q& i5 c8 `% b* m/ U4 Q
搾菜 (生活又鹹又辣)
* }1 ?0 d: v; W1 g% f  f/ {0 @苦瓜 (入不敷出,生活苦)
. G7 c; x% g) J! F& v梅菜 (無錢換衣服)
0 V! y9 e5 X* U# Y; j% e+ [* ?酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)8 I9 r3 V: z  V1 k2 P: M
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)6 w3 Q/ P3 m4 m9 F7 ^, H. _, O3 ?- p
. W) S, T+ z$ L
(4) 無色無味住家湯+ O0 j% ?" G( a. M3 d% `9 P
材料:" m7 t! `! }+ @& \$ w
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)6 V) V- p' v) K% s8 C$ n% x) l
無限心肝 (愛心、細心無人知)
) s5 ^! ^. k, j! ]淮山 (工作堆積如山)) W+ C' n  K0 A8 o/ d: Y. i+ r
酸梅 (不被認同,心酸), ^9 n& k4 c. x+ S6 ?( ^/ h1 Z" ^
勤菜 (勤力做無酬家務)8 J9 ]* T6 V+ @+ O3 p
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
* q- `9 J9 Y/ s% X" T5 p牛骨 (24小時,做到皮包骨)
4 S( W& Q, [& U+ c: B湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休- J+ m9 w4 u( U1 s  l9 Z' l

. ~# n5 B( P2 w2 l4 v( ~( O(5) 靚湯‘潤’財爺
& _* A6 K" f: q材料:  K" P6 }+ P) M
生熟地 (包括兩性)9 |6 o# U& Z& h2 M6 _* Z, A3 X/ r
金錢龜 (金錢)7 P$ s3 F. \) }( Y1 s
杞子 (明目)3 m' R; n! S4 {% S4 u
豬心 (有決心承擔)
& Z0 [* A# P( @9 j& `% u/ ]茨實 (實實在在)
# N8 M' i* n% ^$ k樹根 (照顧基層)
% u: B, h, Y" x& W* x$ W佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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