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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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( x/ a# D# W$ x$ i講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:, C1 s1 h' P5 a* ?/ K" p' h
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
/ a/ t4 K6 h3 X2 E(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
# ^/ i; x  J) c  L/ G, {3 @(3) 紅棗去核、果皮刮囊" v! v5 e: ]. d2 J/ D+ w0 h$ j
(4) 水開下料,魚煎煮湯
; |/ X* Y# S+ q(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 y8 o% G5 t% p2 Y+ O2 S& H

4 L# d5 A6 J# X2 g* c8 R飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。1 R* g8 R& r  ^* r
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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) o2 v) X' t/ d$ w) K' A話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
: s3 A, i9 T  Q3 G材料:6 b1 }) s. X( b5 O" s; l
苦瓜乾
  w% D. @2 [0 y7 _田七 (七勞八傷)
2 U) K. K5 J4 F3 W* c無鹽 (無尊嚴)% I1 E9 S0 m* H( G
豬頭骨 (人工少、工作多)
; Z) L6 v, N! ]) Q蛋散 (彈散工)% r/ P% f/ a& Z3 M. E5 w7 S9 |
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯2 n; G! ^0 r) p# ~! |2 i! a1 q
材料:
" `0 f5 v4 w2 L+ p8 K1 Z黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
! y* O5 l2 P7 h( i, S# E0 X白果 (乜工都搵唔到)' @9 B. c( w. i9 ?% [
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
! E) w3 I, I0 P- k& d: O4 t+ D魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
6 ^' h$ x, d# a1 r麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)$ j* s% ?8 q/ q' |
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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) R3 ^8 J. N2 I! o; Y(3) 苦、霉、酸、縮湯
( b. t( `9 _% {, r! x; a1 A1 K材料:
) \' |, ^* e* s" F, e& e4 q豆腐 (身體捱到一碰就散)
: G! K( S* E" C  V( R& y6 @' H搾菜 (生活又鹹又辣)
1 k  i/ f9 \$ D- R/ C8 S3 X5 i苦瓜 (入不敷出,生活苦)+ P5 }0 R( ]5 t3 l9 c
梅菜 (無錢換衣服)
4 n9 D' r+ e& L" Z5 T! Z酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知); Y' \, G3 g3 r+ i+ b, F, k, y
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)$ e' e7 b+ B# N

3 a/ T# d3 o8 K$ P! ?8 }(4) 無色無味住家湯8 C( o" h. ^% ~7 n. ]' C$ ]
材料:
9 i9 ~1 ^5 h4 J2 F/ _: c: F( L骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
# K0 r9 G! y! ~( g! m7 Q無限心肝 (愛心、細心無人知)
2 H* L- O8 Y) u' k& P/ f淮山 (工作堆積如山)
( m. s8 m* u$ r' X酸梅 (不被認同,心酸)- e/ a! o0 g+ r8 Y' t
勤菜 (勤力做無酬家務)
( T# d. a! H& \' R菜乾 (蒸乾,無個人發展)
& Z% x1 p! o5 J' B) f牛骨 (24小時,做到皮包骨)
$ z) \. Q2 p( r  @湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
5 O7 D; Y8 z1 D8 q7 c材料:
/ J( Q( K! J' K% q- a  i- U生熟地 (包括兩性)
' T, T" v5 g: f- ~+ u% b: F. \! f金錢龜 (金錢)# l+ l# F# T1 F
杞子 (明目)
; {0 K1 J& i0 A5 {/ N" _5 @* L: P豬心 (有決心承擔)2 v6 y" |) }; I' b: v9 F! M; O8 x1 H
茨實 (實實在在)8 N) u1 O$ ^2 W  B3 C' K& `$ L
樹根 (照顧基層)- u, T% B! N3 z$ C  u
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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