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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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. s" j& d6 v6 j+ P  p! @" N講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:* X. y) \" z) E' k: Z' P
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ F5 h4 w" ^. e
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
0 k1 p9 m, V  y( P( T; B$ _(3) 紅棗去核、果皮刮囊9 _  i* f# m* L8 d- e" U
(4) 水開下料,魚煎煮湯1 }$ w) ^1 O: c
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣4 y* ^% d% @0 }3 ^: F

, ]3 j) K' r) h; O# G1 ^飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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" h  b" G) u! i" T: ]! \. m辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞) [8 {7 z6 ?9 B. ]6 _. j, z
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:, {; w& }  g, K5 q2 ]
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(1) 勞苦湯
0 w7 b. u( o: U1 V4 U) _材料:
% u* I. c$ F" U, L0 ?$ p苦瓜乾
2 f: H1 ~; u% i, K+ g田七 (七勞八傷)
. q7 M1 ^, x" I) j4 T% E無鹽 (無尊嚴)4 @  r! M3 w6 z
豬頭骨 (人工少、工作多). u! ], B; c) v! j' J# w2 L" \
蛋散 (彈散工)) h; `3 e* `0 Q9 \
棋子餅 (歧視)
0 D2 c) B  t$ s# B# o1 o9 Y7 }/ y7 w6 T, Q4 M8 I; d
(2) 失業濕滯湯
$ w, r. P8 h% l. p材料:
1 Z9 b+ I; v9 ~, H2 \3 f黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, b9 q% K. c2 q0 M: J白果 (乜工都搵唔到)
  v5 R& N- w  {空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)% c/ {/ n( X* Z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)( T3 I% H. f# y. Z$ f+ N! {
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)! p8 o5 K4 e! J/ k5 T
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
, J" i5 J) S, ?; D材料:2 o6 t" C8 M$ W! ?" I# F
豆腐 (身體捱到一碰就散)" }# H% L; P4 c* m
搾菜 (生活又鹹又辣)5 e. _9 `1 B8 L8 B; F5 A1 R5 W1 }* L
苦瓜 (入不敷出,生活苦)+ j0 }$ N0 C: \
梅菜 (無錢換衣服)
6 |0 {5 J3 q" ?. }酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
" ]  p+ v$ `7 }/ {. I7 W魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)/ @  ^3 a7 W+ S& V. W. U5 S

) O5 p4 o5 r& z0 H+ ~(4) 無色無味住家湯0 x: H  E6 i5 R% l$ i( X7 D3 ~- I
材料:
5 F5 N& j5 _# f2 ]& ]& M3 m* z骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
+ W* O( u! k; D9 t8 T無限心肝 (愛心、細心無人知)
# c6 Z* {9 ?: h8 O6 B% o淮山 (工作堆積如山)
) f7 h0 E# A' C: Y0 J; n# t酸梅 (不被認同,心酸)
& T& j; h6 W1 W( o8 a6 |勤菜 (勤力做無酬家務)
7 j( P  Y' C. g7 Y" s) t3 n菜乾 (蒸乾,無個人發展)
" w6 y# }* @$ j7 g* a6 _牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# d0 D. H; Q' a; F* x* i湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休, `* }/ H, Z0 D3 c) Z7 W

; C) A4 s) t! e" r! y(5) 靚湯‘潤’財爺
! X4 K: W9 t2 n( A2 y3 [8 i材料:
# w# M3 m7 Q$ M6 ^" b1 M0 C生熟地 (包括兩性)
9 F; x! a0 T3 Q, A$ o$ R' H金錢龜 (金錢)
, B3 a5 v7 Z. I! d: i+ `; w杞子 (明目)
2 z6 Q+ D9 z% }% x3 d豬心 (有決心承擔)4 O7 k. F; P& k* H) [8 w
茨實 (實實在在)& t+ r, T: N( M
樹根 (照顧基層)
9 g& Q  Q& a! m3 Q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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