你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
: g$ T) G! E0 m" c8 p1 z+ |( c% O$ Z% r8 E6 m" t: n' t* k6 g
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
) ~0 U( p" D5 Uhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
  u% }& ^0 E: B4 H$ T1 Z/ p
5 D, A4 X; W9 @3 q" p但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
& k0 z+ a' }5 A0 d0 M8 P$ W2 d$ {1 |: p! S* U, u+ \1 ?9 f% x0 V; P
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？1 J2 Z8 W5 J( C0 S
/ z0 m' G1 ~! B* Q% Y! @2 r% K

2 ~! P; b# O9 d8 D: x/ h# l1 G7 m4 x! f# [& U7 V# |& ?

; G1 K1 O& B% Q# `4 ]
$ t, M/ m2 T. R3 _. h) l& N
( s8 e" H6 y. r7 [王老先生之文章全文如下：
% ^& z1 O& o8 P  V( N  g' j/ L' ]) X+ ^4 y
飲豆漿必須加蛋& D, Z4 p& g. `! _+ U% ^; Y6 K
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。* d1 D: V2 U. \( G4 g
# D0 w  K4 P$ O" K' g, b, c4 p! n* R
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。9 O( {$ C) D! R- x" I( c- z

$ V0 R: m; M, M' \" A" A2 i[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?  m# }8 O  o* ?4 t; ]! n8 m
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
" X- F, [4 `- ~% }或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
2 q- T* f1 ?' h+ k1 h' c7 d其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
# |. J+ I/ ~. T( A5 N( M1 f# Z6 D: |1 |
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....5 v0 q1 Z3 Z4 j) v/ x- R& r
我只知何文匯的字/音多錯...