你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
$ r0 e. N( T/ k) P, j+ B% S' S+ I* t
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
' n$ [5 S0 x  x6 v! Ahttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF" Z. g* M2 o; k
6 _* r4 R- f# D2 i2 x
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
; R) o/ ^' B6 q" l! ^2 Z, t2 C$ ~' r- ~" D2 g/ i9 J8 I# T
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
' C1 K  C! D1 H; X5 Z  H0 A3 E& E+ \, m7 b0 v; O* V- A

, G$ I3 C# R5 b% V4 L! m5 l1 J; E# g. [# r

# e" o/ n# m. S+ S0 F& A; ^8 s$ w4 i! Z/ T# P

% L5 {+ f# Z5 `9 }王老先生之文章全文如下：7 A2 B$ ^0 f' ~. h5 i: X9 q& P

+ q; D9 @# O* _飲豆漿必須加蛋
1 H: O# a8 Q- L9 T王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
, @! J; [4 C% W' A& Y7 [- h
' `7 [- b$ I; ^2 E* l+ D& c1 w番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。) j$ C4 t* \( r/ s" w" o/ L2 e

! d5 E% |% Z; D* c! S[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
2 e$ `. A# z  e4 B而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突0 C4 x9 w. V- h/ k
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
0 R+ `2 O  S" G; Z# y其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處8 A, m3 O7 N- x8 i) j; x

  s; @3 X! s0 {0 z, o4 p9 g4 H[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
/ m& r5 G. B0 [) @  \" ^我只知何文匯的字/音多錯...