你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。4 }8 e/ n$ y& W9 w# q" l

( [9 H% r! }2 O6 d7 ~- N之前已經有版友貼過呢則健康資訊：6 q- W4 [9 D6 \+ K& g' P2 {9 _) P
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF) o, D  k6 r: z5 O

8 u" w. e' N, C: E1 r但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。6 z/ B0 D! R( j  e$ C

1 O* ]4 r+ \! A8 b% f5 U各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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* T2 c' |7 q5 L' E% n. Y  T7 q3 m* N# w王老先生之文章全文如下：7 j5 a# x0 [. b. M: C- C

* J- R9 N9 h: G) @飲豆漿必須加蛋/ G  C+ g* ?" T* y# t! r8 Y. K
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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! f2 u8 t' y3 l- v9 D& N番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。+ I8 c( A4 V5 d8 o5 ^3 r
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
' W# c; d: i1 U( V" i* ?" N而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
5 i+ Y- P9 |/ q$ x. }  V或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去9 c5 T5 Y' r- Q& B, E: {
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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4 a; {7 o( \8 q- C$ \3 ~  j/ p[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
2 A# Z2 e! F9 H9 r我只知何文匯的字/音多錯...