你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。: X0 R7 ~5 f' [% n2 f& _
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：1 ~% B: c# I# D* h' E0 E
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF! z% {" C! V7 T
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。  Q( A2 C8 O6 c# N; D3 r

! d& Q2 r( w# X; v各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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- y' D+ s# H9 ~3 y9 B2 L( {% Q% |5 c
3 K2 p" v' h& _# `/ M王老先生之文章全文如下：$ y. s7 b6 O2 q- j  @1 [7 @

) u2 Q8 H! L/ i. E, U: `+ A- m9 F5 T飲豆漿必須加蛋1 d% g( O, O# f5 [
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。9 v( y0 G( v- Q. m
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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# F& Y( e0 \4 z% A7 X8 X[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?3 n) H/ [+ d; Z2 Q3 M" Y
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
, |3 a) Z' m8 Z4 ?) `# ~% E或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
- q0 D3 @4 u; l/ A2 ?其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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! x: ~5 s+ _5 ]1 r: B[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
( f" m6 s2 z4 [& U我只知何文匯的字/音多錯...