食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）3 d7 ^/ z- [) J1 F; D9 y

; Y6 [2 b- K8 g6 w原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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7 L- O1 {0 X1 x3 X0 i4 y% a徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!3 V+ x9 @0 M9 s

: c& K& U2 e2 _食物中毒（Food poisoning）# L" a1 h* P7 o$ V; i
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!1 l8 C$ X1 p) g) n. v

' }3 ]1 \9 u- E( @8 b9 q+ c徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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" A% p+ ~$ X# d1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；( l$ ~( [* `2 J5 w! u

+ D6 H$ d1 m5 T, M- g4 o+ O7 q2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；: i; ~; Z  w& l  w: c# k0 M; S

8 C. w0 S2 ^5 z' |4 w6 p# l3 _. C3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!