食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!3 @8 ~" d1 S/ q  ~; _

5 t5 H, q7 [; b* D& H食物中毒（Food poisoning）9 g& u$ _) q' K3 S+ v2 x

& q' z1 i# \8 I. ]原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!& x  _8 D; R+ R" F
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!# D7 L* j5 w" j5 {

9 }& Q) ]  O9 {/ r1 T! p5 w) u在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕2 ~% f6 i. k3 n" n

( I7 y# d$ S( x+ d3 m+ Z1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；) x8 ^7 k8 f7 B3 b

  F9 w8 k. s5 a1 B2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；- v: |, s2 I' J' u. S" R8 p! Y% K

; \% Y/ j$ h) V% w; U( y9 M# g3 }3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!