[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品' m) |3 r" a0 a/ X) t! [" K
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第一位  西多士   , q$ b0 y' ^, T. M
卡路里：356  脂肪：18.8   
  d7 N" ^4 q7 T$ }) b主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, n! Q" n, s3 P& \4 n  D   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
2 {' A. n3 [2 C0 w+ a2 W* ~* z少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
, H, c/ e8 k: c1 l5 w) H5 z( r& ?建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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+ \2 L+ \5 Y8 F. @5 c" a第二位  蛋撻* E0 d  A6 p6 B% `" j7 m) E
卡路里：245  脂肪：15.5
5 |; @3 f+ q- ~' l7 c主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 & c! C' p7 @7 q$ p5 _( [
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
+ O2 A9 r* v( D少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& x) T6 K, y5 v7 F" [- i0 j
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。" H- {+ [6 m( S  R# I/ v4 V$ P
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第三位  雪糕
& i- x1 k  z1 y 卡路里：193  脂肪：10.68 l4 y  o1 Q! V6 ?' ?
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( A* R2 r1 p4 ~% _   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。! o( F0 {* G: m2 N: ~
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 u* O) y* _. S- z. Y' K2 @建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。( n4 O' t) d6 C  q$ S  E

3 `6 H4 F4 ~! ?+ l+ `) F3 E% j第四位  即食麵（100克）
8 l! j  e: j: S' [7 ~ 卡路里：382  脂肪：0.6% B  F' C: t+ c1 a
主要用料：麵粉、色素 7 G2 e0 F6 J' C% `0 Y3 ]: h
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。" _& A) H; W: ~( Q+ o# U. K2 y( W
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。3 e5 ?& d1 O1 V8 c- s, V& _7 O$ Y
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  K; s2 }5 n0 L2 [, y! U

9 l- `9 g* ]4 p7 B% T1 `( I9 u1 O; @第五位  燒味2 O# `% v, I- E
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
% @' t0 t% k, e: Z- K8 l5 r) F% t: e( e   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
0 }: {' _2 q/ W% N' d" s主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）% f$ W2 B, g. {
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; e  h1 k8 ?1 F& y5 b  O少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
  D4 d7 L7 T/ s" _0 U建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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6 Q4 r/ A  j1 Q$ n$ D第六位  炸雞髀
8 Z% P; x7 x, s' K$ C5 T) Q; M% X 卡路里：254  脂肪：14.5) Y4 O' ^( X2 Q# H# p$ e
主要用料：雞髀、調味料、食油  8 b, I2 C9 {: ^: f5 X. X" w) N8 |
   製法：將雞髀調味後以油炸
5 T  Q1 y4 I& S, `' ^$ Y5 C少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
+ A& W$ R1 X; `4 [; N; v建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）6 K( z) J( R" X: ~- F8 u  {. e
卡路里：139  脂肪：9.2: g: S- t$ i2 H- A# W
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
* ~6 w. @/ L7 M1 h   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。7 P8 M8 ^) {% a* q& Y( E  D' t
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。& Y  L  x1 t+ e+ }3 @

9 S3 |- k( s" B; C1 J第八位  炸薯條（68克）2 L4 S9 U/ l! y" j
卡路里：210  脂肪：10
$ Z& J' b# R" ~9 |: E主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
2 l. ~8 v1 n. y9 b9 e/ q   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。/ l- Y) }" k+ z, D
少吃為妙：(見薯片）8 H( {1 ?0 ?: C/ m5 x7 e3 c

. Y5 K: R& {+ R/ ^; B. @第九位  炸魚蛋
3 a  y4 i' k5 X4 Z" |' y6 j 卡路里：167  脂肪：11.8
" K! K2 t* V+ n6 l, K主要用料：魚肉、麵粉
, g7 @- R# K4 i+ l8 C0 P   製法：油炸2 r* g, M( a& _5 @+ F0 s
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! R- E4 u9 |$ j6 |2 t7 [
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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: t) q6 Q5 t  P4 l$ _第十位  雞蛋仔+ [7 r! m: K8 y; ]- `9 m# t
卡路里：390  脂肪：5.3
" J, `: I" c4 z) F1 U+ Q# p主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
+ A- f" B6 t0 g8 z- A- K3 l$ W   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
. E3 {" K& O% G9 R" q/ W少吃為妙：熱量頗高( S- w, p8 Y+ D  C2 _
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重# f& l( e0 a  I- j# `
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。5 M. |; w' k0 J% f6 ^* ~* o6 X$ z. J

9 U/ m1 M# Q3 k3 n& a% y   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。