[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
) I+ V/ D$ @* f) _* T% x/ H: I
6 j1 e" W5 |4 L
6 w4 `/ A+ h: g8 c第一位  西多士   8 _5 O$ g! _4 _* E: g  t
卡路里：356  脂肪：18.8   
7 C8 {& M/ }  e! m( l主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  a; a& r3 A! ~% J6 k( t   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
8 @/ \. w* r) _* t: o( q* o# A少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。* C& P' ]2 }% D4 U% b& _  Z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。" _* r' k) m  C  _8 T

) u: e' x8 V4 q5 T, G( u% k$ d- z) o第二位  蛋撻
6 u  F$ T, K7 m" k6 B 卡路里：245  脂肪：15.5
8 o7 [. ~! Y. r5 N主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
( C! X5 N: D; W. m- q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
6 l+ H/ D5 P1 M少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。: g: R- P$ c% E" q
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
0 }5 [8 |9 N- E+ P9 R% g0 Q
$ `8 R' w7 b. W- p: l( o第三位  雪糕
& n: G  C- J2 C" ?1 [/ g' w 卡路里：193  脂肪：10.6, K, j) Y1 ~( v
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 k" [6 N1 P8 @5 U8 u6 X4 m9 C8 ^7 X
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  q5 a6 N# A. s- P9 r$ O+ d/ e
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分/ N7 @$ N, ?& H$ O2 _
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
+ W& l  B; Y8 ~5 s" h, }6 g9 j% ^- A' Y
第四位  即食麵（100克）
8 M0 K- V+ k9 g: o0 X+ M5 J0 b 卡路里：382  脂肪：0.6
8 ~, c# ~! ~; `" ^$ _! Y- v& Y. f主要用料：麵粉、色素   b* ^9 e- `5 u! p) L# \$ o
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
) \$ P, s& N- |1 E2 e3 I少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
: o1 d& V  W% g/ u) k: z) Z: S建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  `' G' A; ~# Q& a4 t" h. e

6 g( X$ @3 i: U7 W. O第五位  燒味; }8 e/ ~1 ^5 Y) x7 i
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
' v6 {' {8 f: `: a- u   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
5 D1 X' E1 |* F5 X主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
  p9 h( Z5 G+ i2 N: T" g   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) @0 ~) x  h! f' l3 }' j& k! M少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
8 o! S6 A1 k& J+ F/ x建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- ^' {! w: O: H* D8 K! m

* z/ x- Y2 |& J; k! l第六位  炸雞髀
1 X7 X1 M6 K, `+ E+ F 卡路里：254  脂肪：14.5
- ?% B( g% p+ g* w9 Q主要用料：雞髀、調味料、食油  * g5 \! F8 Q: J) M
   製法：將雞髀調味後以油炸
9 m2 P# z+ \) j4 X少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
7 X. [. x( m; ^1 x) p( ^$ |( m$ a建議食法：去皮才吃! Y. m4 s# n; v" X# `' ^

) _. V: H8 T3 G第七位  薯片（28克）
0 P. N1 D: s. b# X% E 卡路里：139  脂肪：9.26 ]0 Q: O4 c8 S
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  L# d& O$ F4 R9 K/ Z% l* h) |9 i
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
8 L3 h4 _) ~+ d, f, s3 {' N少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
- b5 i7 u* B$ q& X/ Q2 u9 L3 U; E3 k# O4 z) k! }# h+ }! A$ J) G
第八位  炸薯條（68克）
3 _, ^" u0 {$ i$ N5 f 卡路里：210  脂肪：10
) [! C' {( ^8 h' N主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
" ]4 A, u) }/ `* `   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
7 \. z; X0 ^3 s9 u% Y8 r0 c% B# b少吃為妙：(見薯片）! E) ~/ X+ b( k, ]% ^  F$ d
7 i5 P* \7 {7 f1 u; E; I
第九位  炸魚蛋
# _) A; R' x4 w, N4 D! n 卡路里：167  脂肪：11.8# {5 G; Q' Y$ j1 J9 V, x
主要用料：魚肉、麵粉! J. _9 N0 Q4 |) K: j1 R
   製法：油炸
/ E$ F, [% n% u: v9 w- c7 z少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。$ I* S9 R+ L( a7 F
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
+ a8 ^9 _; v; s. \. n( s2 K) I: D# f" q3 D& ]" e  s
第十位  雞蛋仔" ^5 d$ v6 p! i. G
卡路里：390  脂肪：5.3/ Y: N3 B6 b/ w  u4 g& L' @6 `+ i
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 V* o# e/ D" t. C% c  R- t   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
' I) T; E+ n, p4 u3 l) j少吃為妙：熱量頗高
0 B7 Y) S7 g9 ^' ~" A' k建議食法：一次過最好不要吃掉一底
+ e- h6 B8 i$ z4 B  M0 e5 w" z7 ]
! `4 f$ f6 I9 v% F% V) c長吃效果嚴重2 @2 [, R7 |$ R' W, ^
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。) z% }# X3 R  ^& N4 `0 h' v
8 j& N$ i2 b# c$ w. ?
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。