[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品& \, K7 g7 P, k: L7 w) P

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9 o+ Q9 l* |5 T2 Y/ k8 c第一位  西多士   6 G  D3 L! B+ U0 w8 @
卡路里：356  脂肪：18.8   
0 q1 d) K/ Q. i0 h主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& H+ A' G9 w& x7 j$ Z   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。+ c/ W  A- J# P
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
' q/ {) R! F8 p* H7 o) ?建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。# ~) N: M2 C( j6 {
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第二位  蛋撻) z* O; q" Q! A) v5 W. c) ?7 R6 S  S
卡路里：245  脂肪：15.5: v: q' }9 v7 Y# [1 H2 {; e
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
; ^/ |: L0 @# r- k: z   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
- k8 C# G2 F6 M  B8 l$ |! x少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
1 h9 D( c& p) j+ }$ x建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕4 j  Y, V7 u9 ]' K+ i6 n
卡路里：193  脂肪：10.6# I6 N" G2 a9 u( z1 J' V( X5 m( F
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
' w$ `" S3 ]7 w4 F; R4 `4 _* G   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
6 R% ^9 l7 g5 x. P& H: G* b- V少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分( X6 V# ~* K# U8 @3 f
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。/ G; ]9 z' J7 t

4 i2 L$ Z4 h& h; M) w第四位  即食麵（100克）
1 J1 h3 h+ B" G2 P2 z- T$ z" h( ] 卡路里：382  脂肪：0.6
' G/ ^1 y: C' f% _/ K7 f8 U! z主要用料：麵粉、色素 ; d9 t% ~$ M% h, L
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
$ u& x# q8 k% Z/ q2 q+ f2 M# h& Y少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
" o* W" b/ j. L: }" E6 ]建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味7 W5 ^' T  v3 W# g
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）3 F( u. k  w0 b% C. _! B
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
0 ^& ~! H  S: C3 N主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 |- L" p7 Y* g8 j+ ~1 I! x8 f   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
& I7 L$ y2 A& j  [0 q' B/ B0 ~% A: c少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 `  G3 S+ T( n# e, {* i8 \建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀& ^5 j& k5 H9 ^& I9 s- l
卡路里：254  脂肪：14.5
: X) W- m- A2 l主要用料：雞髀、調味料、食油  
/ y$ Y& n* U, \2 |" j0 ]# X   製法：將雞髀調味後以油炸
- x" j: d' T2 N少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! i' k5 R7 Q6 V7 D
建議食法：去皮才吃) D* {- K; K) _# U5 v

8 p$ b4 V3 y8 N) @2 N6 B第七位  薯片（28克）
# A/ F- Y% h1 b3 W% q 卡路里：139  脂肪：9.2
- q" ~1 b1 p2 ^% o# `8 b主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 K" B1 ~! F% {( O/ }1 p
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 @: I2 z. X8 R$ ]2 _
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( Z( o6 x# c% _- k2 _

1 D: s# Q+ `. F. C. S; ?2 J/ a第八位  炸薯條（68克）
0 \& u" h( [+ V+ u 卡路里：210  脂肪：109 _2 A/ a8 ]+ w2 Z  S- j
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  : i1 M' B; W: L+ `" a
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
  Y" {) y' Z% P. l1 u少吃為妙：(見薯片）
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+ V2 V0 w' ~- Z第九位  炸魚蛋" F* |* A& s& M4 g9 \( [8 @
卡路里：167  脂肪：11.8
: S* [3 |: a9 f* U( m( j' S9 o主要用料：魚肉、麵粉
9 Q  H+ g8 y) q0 M: d4 k$ `   製法：油炸
' W( s% c; X- }- C0 o2 O( O, B少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。' [& ^/ p. y- O/ b+ U$ l! Z3 i+ O
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。$ K* s2 p+ G4 N+ i+ R1 l/ ?9 n

& r* F9 e; I8 p. S3 T第十位  雞蛋仔6 J- w; f% u8 `& d" }
卡路里：390  脂肪：5.3
) v8 [6 w, D4 f  C2 g4 b' A6 }主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油( Z9 a1 t; F- V8 E# A7 l* J# A
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/ I+ y, g3 y' v& {- |& w& i
少吃為妙：熱量頗高
2 V6 x3 _  c$ d  E7 y建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 `% O$ b# B3 r2 d4 l0 r
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長吃效果嚴重
4 n& L! [4 b1 G  T( Y   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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4 u( e3 k  r! k: |0 ], _   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。