[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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0 ^5 B& i8 t) R第一位  西多士   6 w+ m' Z; ^5 T) _+ S0 M- {7 R5 d
卡路里：356  脂肪：18.8   
/ R0 \3 R" z* F' C主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶3 ~, Z# M6 Q% t" r2 r( Z% \
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
/ d( N+ q+ ^9 E+ d8 X% M/ L少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。: \' b1 R) Y& F; d) r$ m
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。# S$ q/ V4 z" `; ~. e
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第二位  蛋撻" c) A% p% K0 j6 f0 X! B* \2 g
卡路里：245  脂肪：15.5
# a" ^1 ~2 y4 l3 N2 B主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + s) ]- Z6 y9 W2 g& j  X# ~# b0 b
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% }/ W, p0 P$ p5 q, S3 v少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。- ]+ _! V' e/ Z( D$ O5 d
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕2 J- m" Y) W. l8 y, g. }6 K: |
卡路里：193  脂肪：10.6
  S; D" Q$ Q4 E主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
  a# e  Y* G* o  w4 M! h8 n, i2 I$ |   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
9 N. N4 I$ d6 ]1 q3 M5 H2 w6 K少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
( e) S& [" g* x* @6 ~建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）/ L" T; t5 g# f6 @
卡路里：382  脂肪：0.6- Y# ^& R0 j, U3 ^4 q7 j! p/ `
主要用料：麵粉、色素
: g, ?( }: y5 j7 u5 E8 p8 D   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 Y5 a* |6 c2 c" o- {. k少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
5 b; F0 i9 A) L$ B9 O) i& E: ~: L建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.) {) ?8 z; k" X+ F

/ S& N& ?' t% C( @第五位  燒味
) o/ k$ }7 ]: V8 p+ y9 D% L1 e 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）( G: X) A; T1 n/ j* q! W
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）/ c! j* {( j1 n
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）& F8 O: d! J+ Y5 y: r
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
  `; D  X0 t, R9 S/ U少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。) G7 R3 C4 d( O2 L; G
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。& {) j  U0 \/ c3 }  w5 i- H/ \. |: U

2 u, h4 H" k4 j7 P第六位  炸雞髀
) h& W  q5 r) X( R1 f 卡路里：254  脂肪：14.5
) g- k  ?+ \' d: t* C主要用料：雞髀、調味料、食油  . ~% k8 I  |- b4 o8 y& p
   製法：將雞髀調味後以油炸
/ v% B* `& r0 J9 w& @9 M少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
5 t2 y8 q$ a- V4 o建議食法：去皮才吃9 B5 R# f6 x2 H& }1 B# H

/ k: w& }" X. E* a第七位  薯片（28克）
" g9 h! f1 U# L 卡路里：139  脂肪：9.20 k! r, F' v. O- Y8 `% D+ T
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
; `) _# f$ v  d3 E   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。- [8 T1 D1 @, i# P, i
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。! ~' R! D0 n; \# v% E

3 g8 {0 x. h3 L% K第八位  炸薯條（68克）
% `: \: p' W# C+ O! e# t" a 卡路里：210  脂肪：10
9 m! k- v2 Z4 M- B( O主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
) \6 g+ B) e6 |) p   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。# I4 g0 r8 w& j5 g
少吃為妙：(見薯片）3 L" U  w2 S) r/ V! R
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第九位  炸魚蛋
/ m) V2 ^+ Y9 z2 H9 Y 卡路里：167  脂肪：11.8
. e8 Q9 ^9 k& I' n8 U主要用料：魚肉、麵粉0 o% f' r0 W+ m+ ^! k
   製法：油炸9 M1 A1 X. c, y+ K
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 R& z" |/ q$ ^& ]5 k. n建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔; e8 N% h. ]9 d, e+ r* n0 p
卡路里：390  脂肪：5.3
) ]7 b9 c; a+ c2 S; B- Y, ^7 q主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 O, T  c6 r3 Z* u5 l8 X' `" f   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
& M' ]2 Z& _- \$ |4 B1 @少吃為妙：熱量頗高8 P, j/ g1 s9 k
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重, D$ d9 e6 G3 C
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。