[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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& ~3 ~$ a5 `* R+ v; @; T5 m/ z, |第一位  西多士   . R( g2 y. g" D7 N
卡路里：356  脂肪：18.8    ; @8 n. p  ^3 l3 R$ h( o
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 N( I) ]9 k( x/ Q# y   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
1 n4 d3 X* g5 x* R9 ~少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
3 |% S- T& {! \: P建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。" o' f; J, g( a+ }* A! w& J

' N( n, u  p8 _' F1 `; d第二位  蛋撻5 _8 n, D1 X1 A) p$ Y, S
卡路里：245  脂肪：15.5
$ ?; @& [- x) R5 q# V主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水   j  H3 Z- U; I. b$ l8 A! v
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 c4 O: a% Y" y( N* L; n少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
, h. O" r% `3 z, G! v# v% J0 D建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。2 S9 d1 v: _4 }/ g

' E4 g% v# F! l第三位  雪糕! M! V' ^' f2 K0 E; l
卡路里：193  脂肪：10.6
' p% r) m9 r) @  u( _主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
. U" E! @/ @% Q% {* G: x7 c" [) u   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。& Z0 y* V2 v% Q9 G. F+ q
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分+ D( D' z- D2 }% R' \6 B/ p8 \$ e* A
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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1 y+ _) R' i# c2 S  T& _. M+ J8 X; h第四位  即食麵（100克）
3 r! X3 K! w7 P' P# d 卡路里：382  脂肪：0.6, R4 ?0 s8 ~" o3 c5 ~. T/ o
主要用料：麵粉、色素 6 V  _+ H2 }3 x7 o1 ?! ~* v  x
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。# j8 F+ j$ |8 n: }0 I
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。: v; x7 f0 r  p: J* e; a
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.; j9 l  E6 u6 M

! V; P% o% h9 M第五位  燒味+ C' e8 k8 B3 x3 D3 R3 D
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
- {; h6 X3 ]' d( g4 c) x0 v   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）1 I- H' B, J. R
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  L" @9 R) K3 e# G
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。8 L; l8 U$ E: g  L- y, ~' S
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
9 e$ @. ?' ^+ u; Y$ w5 D5 K& _建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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* C, h' i& Q3 E/ i& d第六位  炸雞髀
( Y) r; V" L8 B 卡路里：254  脂肪：14.5+ l, }5 k8 o" L( ^3 ?
主要用料：雞髀、調味料、食油  
3 C" s: v) \' T9 O. g) P   製法：將雞髀調味後以油炸
, M% k% a- l8 k( ~7 r6 _8 i, ?少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! r% ]9 r- }' N9 r. R7 y
建議食法：去皮才吃9 S+ ?- O( ~" }$ @- }6 l3 z8 {8 ~

% U* @6 u; L( p& B# V3 @# z第七位  薯片（28克）
3 o4 _9 I- R3 w% r. ~6 ?9 O4 ` 卡路里：139  脂肪：9.2, h1 e9 b$ J( n1 t2 |
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
: D) O2 R6 d; L" k% d   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
! z5 x* }7 n3 {$ l) N$ b$ f少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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! ^8 o- y7 Y" U- }第八位  炸薯條（68克）
) G9 {" n2 W7 h- M) ` 卡路里：210  脂肪：10
) z0 s: g- P$ M" V' G2 p/ a主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ! f" _9 s6 r1 B  y3 g
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。/ `7 J# C' e2 L+ e( Q
少吃為妙：(見薯片）8 W8 I5 v+ h) h
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第九位  炸魚蛋+ Y  N) [- J( b, M; d- c. r9 U
卡路里：167  脂肪：11.83 [/ [0 s2 \' m' j% y$ V& l
主要用料：魚肉、麵粉2 b! M( C" J/ L; H
   製法：油炸0 @! m# z& ?( [7 _
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
2 ?+ u! e/ E6 g4 b, y4 D建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。# ?) O  {2 [5 x2 y$ e
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第十位  雞蛋仔+ o# [7 M: ]4 ~# n$ n& d
卡路里：390  脂肪：5.37 \0 G2 z' r' |; |7 l/ {4 E
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油5 j$ {4 A- r  `9 \
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ O! c% `$ d0 b6 B9 L9 a3 R
少吃為妙：熱量頗高
6 m( y2 K& M& _/ V. c; |建議食法：一次過最好不要吃掉一底3 g' _; V9 x  a, d

1 J, R+ Z, [4 a: l9 e" n長吃效果嚴重! |* B. u& U) V( B) i; o) w' R0 O
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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2 Y; ^* m- A- P- r  Z3 Y   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。