[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 |1 Y$ O/ d) x8 _* G0 ^

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第一位  西多士   
7 _* F# \8 X# R* [8 ^! ~ 卡路里：356  脂肪：18.8   
' Z. h. O8 S$ s3 E% w9 F: v* `主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶5 G" J1 V, Z2 o2 y3 ]+ i
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
4 }' I( ~) {9 Z: c3 N& M1 P少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 j: i( K+ E$ U* \* T7 i
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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' d# D! U" T' }& X第二位  蛋撻
: f) {; Q/ A% ^1 U7 ?% H5 V4 Q 卡路里：245  脂肪：15.5
) y, h. |/ G. y' d' w主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
& R8 b" w( ~+ P* [+ W/ d, w- O; a   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
9 z/ u$ |; v, l0 x5 r3 T少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。! b- {, b2 j" V
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。5 j' Z9 e7 [0 {- A/ I

2 _; t  T" v6 _& {第三位  雪糕( @, t$ S7 M. Z+ ~6 f
卡路里：193  脂肪：10.6+ J# G' Z0 }+ j8 {; ^" k; q
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! z9 F& X( l8 v7 Y7 K   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。1 r8 K% z3 R# U
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
0 A2 g% J, m1 d$ p0 _) I8 @建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。- R+ l: H/ P  R- i& Y% D- d( S
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第四位  即食麵（100克）7 l' j9 |6 M2 b1 b4 p5 R3 b( Q
卡路里：382  脂肪：0.6* m6 j, p8 s' |" h3 ]. L
主要用料：麵粉、色素 " q* I& Q2 z: w8 m- Q
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。. D: n- K2 b  F8 O
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
! B0 p$ J# i8 ^! F2 K2 b4 l/ h- m建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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/ H, e& F' G1 M9 r第五位  燒味8 s- Z/ }, J: R2 |$ A% [. @1 u8 I& T
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 Y9 q$ D$ Q7 m+ |, c
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）; t- C3 K- O2 W, Q
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 W; y- X& y/ W7 u- x  }; l+ d; f
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。- x2 G- P1 E  k0 M' P
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。1 d0 u2 O! B; I. b3 Y
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。, Q' R, f. o& M1 N$ g! L! Z
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第六位  炸雞髀3 \  D- N, t) h4 @& y. \
卡路里：254  脂肪：14.5
1 y+ U* h$ [" d# o9 x* V主要用料：雞髀、調味料、食油  : C- X9 N0 ]: q- S0 R
   製法：將雞髀調味後以油炸
" u' x, b. n. J, F' v. a. {! M2 T少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。+ u- T) }, d6 g$ t$ b
建議食法：去皮才吃; ]! x3 w8 [2 P2 q2 c1 M
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第七位  薯片（28克）6 G  G0 u5 ~6 D, D: K$ w8 Q2 R
卡路里：139  脂肪：9.2
$ }8 k" H" U4 ?2 B主要用料：薯仔、油、調味料、味精3 E3 M' X: c! Q& b2 h9 l
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
( Z3 G) u! v5 ~: I/ G少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。& f3 ?" R' T/ X2 ]
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第八位  炸薯條（68克）
# i4 J" c! A* B9 b 卡路里：210  脂肪：10
1 u/ O% Y! U0 s$ z% q, B主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
% \5 n; n  g* \   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
' R1 ^) s8 I& d; o6 d少吃為妙：(見薯片）* H- D, S4 u0 }# j! g, y

2 l0 U! `, Z2 x3 m5 P$ M第九位  炸魚蛋3 k& i) J3 [1 v' K6 x
卡路里：167  脂肪：11.8' W" I9 }9 L1 C  f
主要用料：魚肉、麵粉2 U$ ~9 `$ r8 M- p. j! K
   製法：油炸
! O' W. c- g/ g" N$ u9 X( ^少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 E* f! W/ x7 l$ @/ b
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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* Z$ ~( S' M( b; ]/ S# n第十位  雞蛋仔) R$ B$ R$ D0 k9 ~3 q! ]
卡路里：390  脂肪：5.3, P. h6 Y1 ~/ h, Q! }( q
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
' S( ?$ ]2 f8 B. ~7 K* @- W   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。5 k- @2 T! f9 k% W
少吃為妙：熱量頗高) v* L0 J* C( R& K0 O, R8 u0 N
建議食法：一次過最好不要吃掉一底. X9 v) f+ }, y9 F. ~) f. S

( |1 J0 N; c2 n& u長吃效果嚴重8 @) W% M. [/ o0 h8 J& L  k
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% v; q. y- N7 R0 t4 _5 U. M+ f# u! X
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。