[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
) ]! F$ H7 @9 S: y7 X, q' E1 T 卡路里：356  脂肪：18.8    1 |- F9 G2 q7 h$ q
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶3 E( u* [: |9 f  Y; T9 m
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
5 ^: X. p9 I6 W5 Q1 @+ L少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 i/ l/ f) y3 G/ W4 W$ `
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。$ G1 U0 a0 H  |! X) G  |
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第二位  蛋撻
2 x" d5 R( u' s& ] 卡路里：245  脂肪：15.55 Q$ t" U7 t$ k) I5 d
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 4 u! x3 A+ n# w! U( P3 a! D
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 8 D2 q1 l4 w2 I: B
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。" Y+ |4 Y+ V1 K/ K. b) f
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。2 Z8 g( K7 W9 w+ [

3 X" D* B/ }- ?+ h- O! C' q第三位  雪糕" O5 Q& P& p$ b7 ~2 ]
卡路里：193  脂肪：10.62 `7 D! ~9 }+ G0 p/ B# ?% c
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
' R* u; a& o& t3 A/ x  H- ^   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。+ @) }7 [" w9 B1 A- T' `! x( s
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 s9 }) w+ m3 a# z/ g0 y建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）) L4 |) [, U6 ~' x9 _2 q; l
卡路里：382  脂肪：0.68 c4 h; d6 w0 |
主要用料：麵粉、色素
7 y! B' r/ \% s% ~& ]0 a   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
! Y, ]( u2 L3 o少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 E+ I3 T+ z! G% y, F0 O" D建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味: d( r, R. J' T* K
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
  T2 I* ]' g5 _# ]   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" _( ]7 x- t0 ^* T) X$ M
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
6 |6 ]0 u6 x, w% V2 S! E1 D   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
% i' c; x3 b+ w9 N) ^少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
# k7 a: u: I6 n建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀9 j) S( ^) P' O7 R3 V# x
卡路里：254  脂肪：14.5
" Y* r& d, u) j8 Y. v" ^主要用料：雞髀、調味料、食油  / y6 M% K" g7 g* g+ J6 z
   製法：將雞髀調味後以油炸
: ^8 a' v* U! A少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
/ v$ G/ G& q/ b# C: T建議食法：去皮才吃5 l5 u3 m, }5 A/ O
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第七位  薯片（28克）) W0 S4 D9 m. u0 E  p6 N, q  z
卡路里：139  脂肪：9.2
& m5 ?6 `. B0 y( t+ {. `+ _主要用料：薯仔、油、調味料、味精
, d3 ]6 j5 i6 T, ]( q( f; A   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
* U6 {( B: d" `) u' C少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）. j3 w3 w& i; B6 T; P
卡路里：210  脂肪：106 E) e+ `  f/ c6 L7 ]
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
2 s$ N- W( T. t' b( F   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
  J( c* N% t6 z5 d少吃為妙：(見薯片）7 ~1 l. B2 G0 L- c

* [/ m4 v2 Y' u9 N- d; I. H+ ]第九位  炸魚蛋) Z# U' b* J/ \2 i- k$ A' F
卡路里：167  脂肪：11.8. W5 V  M- I2 g3 v/ Z- M$ Y- p
主要用料：魚肉、麵粉
9 X! }6 v/ m9 c4 {) x+ H   製法：油炸
$ w" r- `- q  D' I/ s  n; l3 N少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。* L- r7 Z& H2 J
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。6 }' N# j$ X' D, v6 J
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第十位  雞蛋仔
- b, g# {7 G  d- Z. W9 U& ?' N! c 卡路里：390  脂肪：5.3
: C1 f# I  o/ V  R主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油& }" k0 v! \, G& F4 i* k
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
1 j3 s" O# F8 h& s2 P2 B; l( X$ u少吃為妙：熱量頗高
6 q* p! e" U- e7 F5 x$ @建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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: i2 H! I) S( G$ u; Z& H1 D9 a& q長吃效果嚴重, B$ f* Y, V; s* I
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。3 {$ F, ]( {$ r) d

& ~# M) v: H6 h9 @6 G6 y   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。