[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
4 C5 Q; A5 W/ P  }5 j: T 卡路里：356  脂肪：18.8    / j$ X% v$ e" y
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% _7 I# R9 o% o2 f- c5 e! Q4 E9 f   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 n8 ~; E9 q+ a9 J! F/ W, ]少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 P: N+ @- H% W& n, V! u
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。, c% B3 A9 s' s+ K1 V% |, A+ A
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第二位  蛋撻: W* x8 H" O5 f8 W; c1 K" A6 R( S
卡路里：245  脂肪：15.5
# l7 s2 U" ^6 J! K' F% P主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 1 }2 ^$ x0 A- f8 B! T' O
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   Q1 w% m6 Q" A( D# E% f
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( n: }; N3 e5 q# }建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。- h9 P" n& a& T: C! }- N+ x

( L, L( O4 \1 _! \' K. F2 D$ m# l第三位  雪糕, l5 v1 b: b; ]  d$ w/ E3 m5 J: _
卡路里：193  脂肪：10.6( T* x5 G% Y) E% U7 r- B2 N7 Q6 o
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。, t5 K& b/ d, A% C0 `) T9 {
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
+ _& k; F; n; z7 {3 x& i少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: Q3 o( [. X6 X- \
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）( r- Z% F, c& S* ~5 A1 _
卡路里：382  脂肪：0.6+ G6 A1 e1 c: K$ K# k. k
主要用料：麵粉、色素 , a3 t0 k) Q' w4 F$ \3 T
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。& Z' T! q5 I8 K% ]( o, f
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。0 @6 f3 S" F7 `. l% B
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
. ^" c0 T+ f# _6 z4 A8 o2 w 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( j8 K$ L) F+ x: A5 @5 O+ Y  @6 ?* b   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
7 T) J1 P9 _4 }4 N$ i8 |主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 U5 a0 N$ j8 O" Q( ]  L
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
7 a4 x& C2 g  K9 h. P8 b少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。  h# k& o: ]& ?2 b+ i* K
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' G* v- D8 E  h9 }  y. L

: K& X' o- z6 [7 a第六位  炸雞髀! S) }* |, k: S' W/ D$ A) _
卡路里：254  脂肪：14.5
2 G4 R4 ?0 T+ ^- _0 n6 O- w& n主要用料：雞髀、調味料、食油  
7 t8 u! q( N2 y+ f+ e   製法：將雞髀調味後以油炸
2 w. l9 s8 C; J" K少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: N8 U) ]$ h% n
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）( _; n7 S2 C) `, w  G
卡路里：139  脂肪：9.2
! n6 J$ t  F; H* l, @- C$ V7 V& k主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 [- D! @& }  c7 T9 N: k* w# k
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* @) L. O. |/ x. m. c" r
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
/ J8 H8 z7 U# m- L' h+ Q 卡路里：210  脂肪：10
6 M6 v! U( v! R) \( j( w& E* h! q) R& l主要用料：薯仔、油、調味料、味精  3 Z' Y2 J8 w8 z/ s3 ^7 p- X+ p
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
' G; b9 b9 V4 |1 c, M# p少吃為妙：(見薯片）, u# m" e& T) q

  M" F2 `. J3 A3 l4 @第九位  炸魚蛋
- w# p% O* A% _7 w2 w 卡路里：167  脂肪：11.8
, H! r$ E8 w  y6 Y8 G主要用料：魚肉、麵粉: G3 f& z. l+ w3 s' t
   製法：油炸
" Q  X+ e5 `3 [# s0 {& u少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
: |; Z: c4 K4 m! F/ O建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' {$ Z' |! j9 K1 g1 ?

4 I- L9 k& W& L6 f# x第十位  雞蛋仔( u  Z. v/ N3 Q! \
卡路里：390  脂肪：5.3
" C; _& E% S: c9 y$ j* ]  F' M主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
5 G5 ~1 ?3 |/ D* ^& Z" A: s$ e   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% [: q/ W- Q; L5 E+ y% U5 r
少吃為妙：熱量頗高
3 i+ u: C3 Y' z7 u- K建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
- Z) h/ P1 ]9 J- ^" n   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。( M$ e+ k; D9 @
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。