[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品. C3 d* [1 q+ O& K) ~

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" \" Y! J! L! E第一位  西多士   * z& Z3 M2 [* \
卡路里：356  脂肪：18.8   
+ J, y4 H: ]- y- S4 i' ]# O1 Q/ ~7 V主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶# N0 t/ g/ }0 `* U6 g( T
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 b/ ~2 W9 @: O3 ^4 |8 s. O' o8 O
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
( d. s: ?* }" Q1 s1 W6 I8 o7 T建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。1 \- R; _4 u% \+ M  S+ w

/ [8 r$ U% w9 u' ~4 J$ d* [第二位  蛋撻; t; o- k1 k  W8 m; O6 F6 N+ F* p
卡路里：245  脂肪：15.5
  X9 P% F" O( G6 L主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 . T' Q% d- n9 Q: N( W
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 - p! S1 W. C7 T3 m% @" T$ ^3 g+ [
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。. U3 l/ T1 Z' [
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。3 {/ _, R- V$ H0 d$ T, D4 N2 ]
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第三位  雪糕
- R9 w, B$ E7 Q 卡路里：193  脂肪：10.6% w. `# F1 I  {+ P) v$ k+ H6 }9 c- z
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
4 s  U% w" o; z, L   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。5 o' C8 g% C0 I
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 L& _' f  b2 w$ G6 K
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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2 S4 r1 g  {0 j3 G" T! ~2 l第四位  即食麵（100克）
7 M- [* p6 F" C# H) B: _- q/ K* T 卡路里：382  脂肪：0.6
* ~+ f. V% G/ Q- ^, I$ _" G主要用料：麵粉、色素 ! u4 Q) |# S3 |. ^2 C! V
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。7 [- _% _( J# f0 p+ V" ]" @
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。6 W( J* x! c, a
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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- z$ i5 A- q2 t: M8 e第五位  燒味
) T) z( U# ]! Q- @. T: ? 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）  Y, b* b7 z  ?! R; Q7 m0 ~1 K) n$ ^
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 g2 v. K% [* j: m/ @% e1 Q, Y" F4 n
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
8 h$ T4 l5 l( V8 {; N& B0 n. ~/ W   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, u# e: u' l& Q$ a# R6 S4 h& m少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。" v& e4 ?7 W- P7 n( ~8 m8 c
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。1 Z) q4 Q  }8 B9 [: R. S3 K
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第六位  炸雞髀" h# u, l9 l8 K
卡路里：254  脂肪：14.5- n# f$ b9 [6 P  a
主要用料：雞髀、調味料、食油  
: E1 A& |9 u8 ?. Q   製法：將雞髀調味後以油炸- S+ m! _1 b, a
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: z3 q$ F' d# z/ J. y; L
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
% Y0 x5 _8 E" G* t! z 卡路里：139  脂肪：9.2
% a! ~% @2 \9 {) G1 V主要用料：薯仔、油、調味料、味精4 K6 v3 C& t1 H8 r- j) T
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。2 ^$ r1 j3 b6 L( \2 j
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
4 f+ i" C# |) C, d, Y3 }, g 卡路里：210  脂肪：10
) \4 ?( P4 m( x: }. p% ^主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
) Z8 G8 `! d. |   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。& S& V/ y& f) p+ p+ s0 v
少吃為妙：(見薯片）
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. s# T8 R8 B; q2 F: c9 Z+ Q第九位  炸魚蛋. q# }  g) u0 R( i, W3 W
卡路里：167  脂肪：11.8
# ~- s' e  n9 {' D4 v* U主要用料：魚肉、麵粉
! z! h7 T1 y8 Y- q6 c+ j3 k. X   製法：油炸/ S" b/ p1 Z# y
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。+ R7 i+ t0 g# B* u9 c9 M) p
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔- ^5 q' Q9 u. g, K5 ?
卡路里：390  脂肪：5.3- t% {6 |/ [8 P3 l$ _% f. @8 X
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
- I* f  P3 t& E& i- B0 m% ^0 y3 ]   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。  D' k- {4 a0 J
少吃為妙：熱量頗高4 C- y2 t2 D- c! b
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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2 y: O! }: N# }, [長吃效果嚴重7 }' L- ]& L$ y
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。