[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
1 i* A7 v) k5 O* R0 b9 p 卡路里：356  脂肪：18.8    0 y, I/ q/ e& H, J2 b; t
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  m% }( D# k2 v+ J. @
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。/ ^4 `: J! f$ L
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。" t3 w( Q$ {) R& @  S
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' s8 |! B0 G7 u7 C+ `
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第二位  蛋撻
8 H- P$ B8 B5 R: s. V  } 卡路里：245  脂肪：15.5: C0 W% q! p# f6 U: _& v3 ]/ x
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
( r. J) y$ J# k; j9 f/ ~0 i: h   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
# w" j. f" `1 r5 F少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
9 g% Q. U3 d/ p% ?- P建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。. r1 J# S# E  \' ~4 B
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第三位  雪糕+ G+ t3 m% G" i" [
卡路里：193  脂肪：10.66 \# D, @1 d! Y8 ~
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
1 _) \! p, X7 J2 r   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 A$ m4 B8 T  m% @" S
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
6 a% b% `9 Z! \1 M) c建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。, C+ Z0 g$ ~9 z5 {% s! K

: c' J9 U1 Z- ^5 P2 C% c第四位  即食麵（100克）+ ~; o( f. O* P1 L& {; e" d
卡路里：382  脂肪：0.64 D' R! Z- t; Q. Y$ F; |
主要用料：麵粉、色素 % ?) X1 D- c4 L  _- K$ e
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
" I1 w) r$ S+ q3 i少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
7 b: P4 T. Y) U: i+ S9 M+ Y建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 O+ r/ m" G) `6 S
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第五位  燒味5 Z  X3 h  @# S$ z
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
3 Z' ?0 G- w9 n/ w( n9 Z" G   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
7 T8 B' D* a: L. G9 E& X0 L8 F主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 i* a2 N# a/ u, ?   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
5 j9 p! T! N; w' L. ?$ i9 P少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 m$ s' v+ k8 p( f! V$ X$ E7 a# O3 D建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀# X, q& b& T3 z" U
卡路里：254  脂肪：14.5/ {% Z, @) Y- Q4 S0 [
主要用料：雞髀、調味料、食油  6 W, O1 |) Q& Q$ M# U8 q/ ^
   製法：將雞髀調味後以油炸( N- z3 A; ~* Z2 Z
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  W: B2 n) x7 i建議食法：去皮才吃6 o% r- a0 ^* X
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第七位  薯片（28克）' a& k  P( {, |5 A) y- e$ X2 l
卡路里：139  脂肪：9.2! @! m8 {- E5 }
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 a. |$ d4 z0 t   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。) K& b0 e' Q' q  V, H" i$ m. q) W  b
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。7 v+ m+ x1 K: y+ Q

5 e2 |# R' m& o0 ^第八位  炸薯條（68克）2 Q0 X0 ~/ D6 I& B% P5 ]* ~
卡路里：210  脂肪：10' O) W+ C# J5 W" O0 k# H% L
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  : {' ?: v3 c6 @  G
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
; h9 {+ ^  Q) p# [少吃為妙：(見薯片）
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  I9 B- R' B& N. H: D* z第九位  炸魚蛋
! |/ _3 s% ]6 Y. W 卡路里：167  脂肪：11.8. S9 v" ?0 x! M  P& ?
主要用料：魚肉、麵粉
/ t2 n8 d9 b4 M   製法：油炸* ^: d  v( {6 Z& L; J" c
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
7 E  S9 D. c) e! B建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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. g7 b3 G8 L9 s' ]第十位  雞蛋仔
2 z2 Z. M' B7 Q( P 卡路里：390  脂肪：5.3. k, ?6 k6 Z9 G
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 j% `6 e" ~0 X( E  t! d$ d" b
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" ?) O4 N4 D9 B/ k$ ~7 D  ?
少吃為妙：熱量頗高" F4 ]. F$ o! {. V/ A, U- h
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
! \" Q7 A5 B* _0 H   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。8 t7 k7 T  u4 s* U3 l" |3 i
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。