[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   " M- z% r. C3 N2 f
卡路里：356  脂肪：18.8   
1 A8 b/ g8 _& F6 T& h6 W主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
* m: f& U! `# Q! C( f5 S   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。" r3 r& S0 u: s1 q1 [- v' `
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 o) N* C' a( \
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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/ b8 V+ i# @- ]4 x$ c第二位  蛋撻/ Q& t& E2 P& k9 R
卡路里：245  脂肪：15.5* S* w4 l8 f, F. c; i
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 & W6 b8 N5 M6 S+ A/ p3 r; c
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
! j( v6 l; D' J9 ?7 H2 A" a& F少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。$ |; F6 }  r  g6 X# x
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。% k% ]5 n. [! ]* c9 j

1 u; Q' Q" q% t# K第三位  雪糕
- P8 @/ s/ S! D; j' Q9 d9 f 卡路里：193  脂肪：10.61 e2 R/ L0 o( t% F: _: J5 X# Z  w
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。# T) w5 u- @0 b% J
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。( w2 r4 ?- C) j+ ]/ `6 I
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 I7 C7 m/ ]# @6 d& ^4 E9 A
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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. }8 F4 N9 s0 z: }6 _; l第四位  即食麵（100克）  e  G, l9 Q/ h0 @
卡路里：382  脂肪：0.6
; }5 V2 W$ M' m6 V: ?) J主要用料：麵粉、色素
! `- x) m, S; |' w   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 _: x! t, x8 P1 }6 b6 L. U# ]
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
) F$ |$ e# r' X6 f建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ b+ I- n( q: [7 D3 ^8 @3 ?$ H  V
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第五位  燒味
3 ]3 V% z6 W! D" M, x: K 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）9 Z# |1 ~- C/ w% {" `3 t) D
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）) a$ [# Q4 Q- d( \6 o- B4 S+ X
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
* W; Y2 r9 M3 c! Z) P& l( [2 P   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。: k9 x2 C7 ^  I
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。, d" H% W) ?. ^6 R2 f* Z
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。, a  S4 [0 g: J% E
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第六位  炸雞髀
; W$ o' Z. F  C2 F+ ` 卡路里：254  脂肪：14.5; z9 \4 r2 a, E6 ~+ Q+ f' k9 @; r
主要用料：雞髀、調味料、食油  + o8 M4 c6 K0 C" h3 Q$ C$ X
   製法：將雞髀調味後以油炸& n" {  [1 Q7 c  l" Z
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
) {0 z5 [9 ]/ z4 P2 q建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）  p! o  R4 o  q; @8 T" a/ J2 l
卡路里：139  脂肪：9.2
: o! b2 m( Y/ Z* H主要用料：薯仔、油、調味料、味精
2 B# l& k& K5 i1 o6 o. d  H   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 a/ J1 F9 }" y少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。2 x# {! Q' `! ]" s  o$ _

, r0 G  h, r+ p% k2 F6 F第八位  炸薯條（68克）
9 ~4 Z( `" ~  x7 T8 t 卡路里：210  脂肪：103 _2 k; N& V' ]( I. ~
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  4 V: j& U( O; T
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。4 B' W# j  S2 R, R) o% [; s& m
少吃為妙：(見薯片）9 P3 I2 O( Q: P+ d' ?

0 Y. d! f% n( w( A( R# m第九位  炸魚蛋
" d9 F- L5 e9 R4 @8 n6 F$ L, k: X 卡路里：167  脂肪：11.87 b- E6 I- `0 j& u( G/ j
主要用料：魚肉、麵粉- j# U6 d8 N  [
   製法：油炸  p& m9 l* f1 c' f
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
4 B+ {: ^0 g, L( U3 Z建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
7 f8 G5 N2 k2 y& K1 e0 ~ 卡路里：390  脂肪：5.3
+ Y) R, ~+ A) \主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
6 A2 ?" N3 g: Z$ o   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
! x% d: Q" U; Y* }5 c' @少吃為妙：熱量頗高8 @' {- \1 s% |! l* r2 T
建議食法：一次過最好不要吃掉一底- T" I1 V1 d/ f' |
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長吃效果嚴重
. Q4 A+ O) P* D$ @, W   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。