[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( X4 `; @4 S5 u& `& K

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. y8 H: l5 y3 {+ j  Z. I. }. l- I第一位  西多士   9 r0 U! V1 K9 ]1 {! H2 P. M
卡路里：356  脂肪：18.8    - C, Z1 K! g2 h* ]1 U
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% o% B1 D( H" W1 _3 N   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. q4 K  K: F. h0 p. L4 J- B# z2 k少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。9 e. Z" q; I" A( D' m; g% I
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' Q/ w& H, P! N/ b& k, d

2 ]  }! v% k) G! L& b5 O  _第二位  蛋撻
" m: l6 L; B. s5 R8 B/ Y6 L- S 卡路里：245  脂肪：15.5% E9 J) i0 ~/ P
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ' F+ g* \1 D: \2 G8 e
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
0 |* E# E$ a2 D: U4 N; D0 ~少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。) U; {* a8 C) d6 p7 ]5 Q3 |+ I
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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: p- m: N0 W# _: [( b8 `6 \第三位  雪糕
7 V7 {% U4 N! L) h/ ?! P6 |9 g 卡路里：193  脂肪：10.6/ ]+ S7 e8 F- `9 |9 t* d% F( S& d5 U- h
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
1 F! @& F2 s/ C7 u7 P   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。6 U" }% h3 }5 k
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分, ?: w7 z9 X  x) p9 ?( a1 [# }. T- y
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）8 ~8 C2 l. x" }5 [3 s, n
卡路里：382  脂肪：0.6
: }$ V0 c' A. d6 n! q  @) @8 [主要用料：麵粉、色素
# X; N" k9 W5 b6 \8 v5 A$ X   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
% ]" q& h; Q  S+ \少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。5 X) a: _/ e! b; S) D) Z( X+ e
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.# @9 H$ u! N/ m- D  x& H" n

$ d' W! D2 h4 }& ~第五位  燒味! F3 c; d6 @# @" M6 L
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
4 L  v3 N! J0 U& b2 n; I/ C* z( L" c" S   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）2 I! k  z8 Q2 x; ^* q+ w
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  n% C9 {  |1 ]6 O7 `5 r
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
$ {& J( i' }( F  q0 i2 X. w少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
1 N# g4 e9 ~9 G9 Q建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀4 |5 N# c1 @! `" F' N
卡路里：254  脂肪：14.5
/ U/ w! X" Q# {9 h; }- \主要用料：雞髀、調味料、食油  ) z6 f" g) O) ^% \$ j
   製法：將雞髀調味後以油炸
7 g' }! f" X* W9 n! F0 I少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。2 I6 M3 V- C0 f6 r$ T5 b
建議食法：去皮才吃& e' B! n2 X9 X

) h0 t( l% d! f. G4 {" s; f5 v第七位  薯片（28克）
0 g4 n3 ^+ {; X/ d4 @ 卡路里：139  脂肪：9.2
$ x. s5 ^# a- }4 F2 |* W3 J9 ]$ Q3 q主要用料：薯仔、油、調味料、味精$ [* z: g! I* |0 a. K& {3 v6 W
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
  ^. |7 x9 N6 ~, D' r) v少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。+ V1 A% T' o4 d' o  V
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第八位  炸薯條（68克）9 U$ K$ o: m# ?# T
卡路里：210  脂肪：10
6 Q5 k6 B3 f2 q2 S5 T' a主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
; \( w! q1 v( P1 Y   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。+ J* v( o, A) ^% j2 X* m
少吃為妙：(見薯片）9 G5 Z4 g$ ?7 M# |9 A0 p

% H! P# d' i7 O- s第九位  炸魚蛋
# H7 Y4 T6 Z( }" V" \& O9 n 卡路里：167  脂肪：11.8
9 P; }/ c) N' p. o主要用料：魚肉、麵粉7 R8 p- @8 C9 ]& m, {
   製法：油炸7 G2 l7 @0 d; E) T( w6 B$ ^
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。$ O. _2 C1 Z, B; C# y& }- m
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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+ u) }. s- V/ f% L5 d第十位  雞蛋仔" K' `+ @6 ]- b4 e
卡路里：390  脂肪：5.3! J7 J6 [* ^, g7 D0 ], K
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油4 X! |( {$ r/ }4 h6 i- |
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。8 Z4 S+ S. O. Y+ q$ U( K' b
少吃為妙：熱量頗高
& p. D% w( b8 ]6 K建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
. ]& D& i; u; M   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。