[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
' c/ ]3 C! h1 H4 j# Z/ N- e7 X) L- ~& M3 l) L
% K8 p& t% Z0 x
第一位  西多士   9 G% @9 E% \) b6 h; t9 i' d
卡路里：356  脂肪：18.8    ! Y- P( S  s/ _+ @! B5 m
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶( p& [+ t5 }1 V/ N# E
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
( l. @& D9 R% d/ L6 A少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
, w8 u) ?9 D7 k( o1 }- i" j建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 T, [8 P8 c) e% A8 b* y* |  y! y

! X; m2 w; z) a3 M& `第二位  蛋撻
2 k% q  Z* `9 j2 D( u+ U 卡路里：245  脂肪：15.5
9 ~4 {, r+ i3 _* g主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 X( W$ ?& {- _% \
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
" l/ f- `  k" e% B7 G0 M9 G; S少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
6 A% S0 p3 b) E2 m% Y' Y( _& T! X* M建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
! u. y* Y+ v5 a! J  Q6 e! f6 _
  t) ?/ d3 ~$ d( [第三位  雪糕4 O& K, ]1 k2 x2 O$ k
卡路里：193  脂肪：10.63 H* e% Y4 O- J4 @" l0 F7 u
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ F$ P& G$ l$ I- b# u; i
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。2 c8 K+ O) [) i
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 i' ^: R9 Q  i* S建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。+ a, c( n0 p1 T; b* e1 l) H' d
2 o+ P( o5 F% S
第四位  即食麵（100克）) p& i) y1 E) y& _2 g+ G  s: ]8 m
卡路里：382  脂肪：0.6
$ `6 j8 n: T3 n: @3 u# f* N) x7 ]: }主要用料：麵粉、色素
3 n6 G. ~( O  ~  S1 {0 t   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 h$ D* a- U( E/ M5 x& K7 F少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。: t; d8 L" L0 h; ?( J' T
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.& r/ w. h, ]) I9 Q2 z' j# e; x
6 t7 L4 J$ [$ v5 b1 b
第五位  燒味
2 o) L8 f/ w3 s6 W% x! A 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
4 a2 |6 `, P- s+ L; z   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）4 P6 q1 Y+ V5 A
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
  l2 q4 u0 q( F/ M+ B0 o& f   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
. q1 Q% c! |8 j# c$ k+ j0 J少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
% f; C+ ~2 `4 t+ }5 e, F" D* q建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
5 v, Z) ^: S6 Q# W  r' J8 p- j- R7 ]- U& Q$ x) u7 A
第六位  炸雞髀8 g4 s* y. i3 e# E; w8 U3 n
卡路里：254  脂肪：14.51 H& e; A- a$ a8 g
主要用料：雞髀、調味料、食油  2 u( u3 E' r3 ]3 P/ X# x' a6 K  y
   製法：將雞髀調味後以油炸) g3 l7 R  n" ~! I
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。# q( R3 b- e) B4 m8 {
建議食法：去皮才吃6 `$ v+ _: L  E6 l; r3 Z

2 _6 F& Q) j4 j" b第七位  薯片（28克）' K8 s. @2 B9 C! T) M
卡路里：139  脂肪：9.26 v" V( I/ v. A# r
主要用料：薯仔、油、調味料、味精, I: I4 ~1 V( w1 n( v8 o
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
( ^/ Y- r! a! n% ]! u( f3 a: h少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
8 j& u: s# F# N" E- W
5 L& U- _0 A  f  s# [第八位  炸薯條（68克）, |& ~9 C2 v  e: S/ \7 d  W' a+ G# W0 v$ a
卡路里：210  脂肪：10% ^9 \( ~" Y/ n% T( \7 g
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
* G6 V; H1 M. J, e& G   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
$ @4 P: g2 E- d% Q少吃為妙：(見薯片）
( a( F9 z, e9 C; Y! N6 A$ y
" ^/ L! r; e; A4 ^" o第九位  炸魚蛋* o$ w# [1 T* U1 ~# X, C
卡路里：167  脂肪：11.8) @7 c1 i2 E1 }' l  e' h
主要用料：魚肉、麵粉! [! P) B  d/ P/ ~
   製法：油炸
* [) K9 }1 I. E* j% i少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。3 |# I  Q  L$ i: J
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。6 G( z( B0 ^/ S. q5 P0 i
$ c' ~+ _3 z& }' X( J
第十位  雞蛋仔# z% |( k- b8 ^" C& T# T8 p
卡路里：390  脂肪：5.3: M& k9 `, l1 ^$ @) u
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 k8 ~% n8 |8 K6 F' d. M   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ {0 t4 T# l9 ~* j# t# c2 c) ~" a
少吃為妙：熱量頗高/ u+ M  C6 w, H+ W. n# _- V5 L
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
, I3 n0 G) q/ F( u% {: }2 E" Z4 J) n( @+ j+ J0 Y1 a
長吃效果嚴重
. ~7 O0 D+ n, g. x3 w9 J. Z% [$ d   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
" I2 ?6 d: f6 T+ J* z% {7 ~; H2 L  _5 u7 ?7 R/ K
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。