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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
# V9 q7 X# c4 }' e; C4 M9 ?
' Y* H& `4 h! `" x" T" D  u" N" w材料
8 U5 ^7 F( @( g( K9 k, W$ m& P3 n( \# s6 i$ c& R
伊麵6兩/210克9 y' ?- V9 l. Z% V( x3 U" o6 J
韭黄﹝切段﹞適量( U/ d1 X  m3 ~% G
蟹肉2兩 /80克
+ j6 t; _& ~! o豬肉1兩 /40克
. B* u# j& [4 b1 ]3 `; N冬菰數粒
; h# U. l. [0 z( t, c0 l8 {
8 D6 Z- A1 C8 w/ o3 }2 S調味: ' W' w: @% o! X; c$ w
! i+ w  a. V  i( O% |
鹽 1/4 茶 匙
4 B* o8 @. `+ H# o2 e% R3 o
  t# M$ p. L$ b: W! {1~糖, 胡椒粉各少許许
+ r- [0 U  e0 I6 e4 p2~罐頭雞湯1 杯$ T. v* I( N. `# x! [7 u. l5 o
3~蠔油2 湯匙5 p' g/ E8 K  g. X( o! Z
4~老抽1 茶匙
+ m" D3 A" d$ q5~麻油 少許0 n0 G/ }* y- s/ w/ h0 \

. x; o7 U2 i5 d% v製法:3 @$ p9 z% `2 u5 l8 C9 J, ?

3 |# l) Z3 g; Z. X3 P3 ]1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
$ d& g" o( Z4 r; z% J2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
2 X5 z1 |; l7 s$ g2 C  [4 F+ G3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。1 I# B7 I* y% ^7 O3 ?1 T
+ A+ Z2 C/ b1 k, V$ q6 Z5 H
難度: 普通9 j, [& T9 ?& b' A
4 _, a& m5 y" c2 x1 I
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: S  P8 h- e' S# y& q, S4 x十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
& p' _0 @8 I+ L8 y" t睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! D9 |9 e* h8 v0 z/ \1 O" `
十仔,多謝分享!!!!!
' q1 E/ l- f7 M$ r
2 W& x: g0 @, d加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 $ t" u: Z4 N9 X/ R* b2 o

# P0 s) H1 h' u) ?' u- t謝謝意見
真係好好食....
4 Y2 k# E2 k- q6 R( e  F2 f4 r不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........& z  L* w; j4 [& i7 o  b
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio - A: K$ n; ^5 a: D( T# }+ V
2 P. c# @8 C8 N
How about 干燒伊麵? 5 |0 E/ S& E7 ?
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:& D6 l  x6 @. c/ ?8 e
tenmadio
+ A, h, _7 ]8 T* g7 s$ [( P0 p2 L0 ]0 A% j( k2 B/ A
How about 干燒伊麵?
' n2 s; F1 E* p5 ewhat to do?
/ L7 h4 _# b  C+ {# O$ L  l

5 @3 |. s) D1 P# y! b( \
4 ^1 Q6 u: B5 C  b8 rhere is one recipe with english and chinese 0 c+ k! X+ j: X( }, y

  r* \6 k. F' U# I: X6 |. Y) W- t
6 Y( V2 L. z+ ~% `. {: U/ K$ g  {; X
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
" T( P# M1 |9 ~! w
/ A8 C2 I% \1 L2 _4 ~# _干燒伊麵 is prety good too...
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