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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
+ B1 ~( R- G7 \* |2 V3 [2 Y( g8 c$ V" t9 j7 m
伊麵6兩/210克
+ _7 X) e, ]4 U韭黄﹝切段﹞適量3 @- ^* G( Y# J  u7 k, D
蟹肉2兩 /80克! t& [9 y. ]. p
豬肉1兩 /40克/ h$ K) g: o5 \
冬菰數粒! I6 B; w- I1 W& U

$ A( t+ b, U: P! R$ y1 L調味:
7 S# g7 r# w  V/ l9 s  R0 t; c& p& I) i
鹽 1/4 茶 匙 % E* c8 L/ E6 e+ l# d8 ~
, @" @2 }& }- g( @' _- i/ m
1~糖, 胡椒粉各少許许# h* z; `/ t7 b
2~罐頭雞湯1 杯9 ~# r7 |. J/ ]0 B: r
3~蠔油2 湯匙1 C7 e# B" x$ K
4~老抽1 茶匙* C) y: x* L1 ^& _, J5 x) X% j0 \/ G
5~麻油 少許
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2 [# ]" p% [9 [1 }9 g製法:
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( I( A( d4 p/ Y: A& H7 ^1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
- C8 A3 I- N: `2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
: W0 H- {0 |9 r+ Q! s2 P) K5 r3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。4 `! U- |/ R$ e' L

. j7 [7 ]! F/ j- h2 g難度: 普通9 h' p7 p0 g/ q
) v. s7 {( t, ?  W. t
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, p) z" v4 p3 }$ k  T' Q7 ?4 p十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
& W  G" B! |# a& W3 k& V6 U睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?; ~- D/ F2 j" u
十仔,多謝分享!!!!!
& k6 h* }7 r2 O$ ^) B& ~0 U% [
6 g! f- N6 V$ U$ J9 i: h' U
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
- C: ~2 Z: D6 S, W, V) x3 r) ^0 X
; H' F* J2 u8 e謝謝意見
真係好好食....% C: i- [) y/ O3 i/ Y6 Y
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........8 q* U/ ?! w9 N8 J5 N
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
. W5 B! O* ?6 |
; {; e* M/ D5 o) `How about 干燒伊麵?
+ \/ v. V9 }, m8 o5 Ewhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
* j/ L% m  L  `. g) qtenmadio . _2 Z/ z+ m9 g9 y  d# z+ z

+ I" O; n; w. o$ PHow about 干燒伊麵? 4 ^3 T/ k  I) k, K( _! S9 R
what to do?
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) ~* P& E! y1 e! u, t; c; Where is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
- ?/ @; v" y& g& H$ K4 z. ]3 O. c' j. U
干燒伊麵 is prety good too...
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