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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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8 ^' f( c' b1 o材料 ) B& \, o* A' D1 w
( q. t6 i5 |- Q7 p0 @
伊麵6兩/210克" ]4 N0 o" c5 w0 l& C5 h; }
韭黄﹝切段﹞適量
- j# k3 V: K! x" ?8 x: ~& v2 B- v蟹肉2兩 /80克
( P. M$ Y# T! l豬肉1兩 /40克
$ S) V0 v! j7 G4 f* v" T# A" L% _冬菰數粒
4 [( f# y9 h( G2 L# u, j
, K/ K3 E9 F1 m! e% Q' N調味:
6 m  }* @) Q% w( Z5 v7 M
, ]9 |: H: k7 U3 C) K) W  r鹽 1/4 茶 匙
) Y( z& Y* |3 r9 R1 L) [: ?4 i2 c
3 h. B( S/ w, s3 E7 x1~糖, 胡椒粉各少許许& Z* K3 k4 o: r" J7 k8 k: C  W
2~罐頭雞湯1 杯0 O" Y& O, p# I$ t8 @* B/ _5 Y
3~蠔油2 湯匙
5 I; g7 ?( Z  z- b- Z% V9 m1 n4 }4~老抽1 茶匙, e+ }- h+ ]- p. T
5~麻油 少許- c2 Y0 F$ T, `7 f

! g" Q! ]: M3 {- p- G製法:& q$ H3 o# @: r6 _

7 x2 Y# {  [  @0 Z' ?1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ |  b! i1 o5 Q6 B( g5 O- E) o
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
$ @  `' w$ |  U7 B3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。  O3 m: F+ v; a" L% X

* P6 B  O  j% t- Y% Y$ i& J9 e! \1 m難度: 普通
# C9 C" D6 Q8 q& j/ [
) z- a8 e1 v. @5 |9 [, n: G) I! |十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 \- _+ {6 Y0 W+ z$ k
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
3 G9 G7 W7 c9 ~1 C, F( k/ c% J睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* y; v8 h* ]8 l4 [  S, C$ Z十仔,多謝分享!!!!!
4 b3 g, d3 M4 y+ K5 C/ w9 Z/ h6 N

8 X+ {& K) ]2 q1 v+ g加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' i8 d9 d' Q$ d6 u. _" ?
, E, q* T5 ?5 {. {
謝謝意見
真係好好食....8 f( |  w. b. K# H
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
* `8 {' F- Y: q7 u5 |8 N1 U; h2 j但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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6 s0 B3 K5 {2 B$ L+ [* tHow about 干燒伊麵?
0 }' {" Q8 b2 O( @  \) t3 g; s9 Bwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:! s9 T) M4 [0 P. J
tenmadio
& T/ W- I6 d  {5 z, U6 o: d5 S+ U6 n- s2 m
How about 干燒伊麵?
# C3 E9 H9 o" V( c$ p; e- wwhat to do?
  ~: |9 i6 k- S- G  d; l. v( B

) c' Y! [6 y. W! m6 M# e
% z# C5 ]7 ~9 s/ khere is one recipe with english and chinese * a0 a+ f- o2 Z: O5 E+ m, c
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' R& m  x& W4 c! ?
; {( \* v3 f3 n% F) [* e# C0 K
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
$ }  ~4 i& Z3 I% g4 I( i7 {# y$ F, y: \" Z) b, J& d, @  S: l% i9 l5 I$ U, S9 A
干燒伊麵 is prety good too...
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