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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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* U6 x# c# w4 K5 |材料
3 Q6 `. b0 j" K3 I, D* M$ ]0 T. [9 M
伊麵6兩/210克
6 @/ B2 x$ E+ A: e1 z( s$ ]' _' R5 _韭黄﹝切段﹞適量
( J2 Y! s& `' z: N: V$ {" O蟹肉2兩 /80克
( o& J0 {% ]( {  i4 X7 k豬肉1兩 /40克
" \! P/ F% y: w9 G冬菰數粒: j8 _/ S' E- ^1 f7 c

* h8 g8 d; v7 D7 q7 P調味:
8 |: K/ n+ j7 o9 H# Z: K4 W" o* d
! N9 Z% n0 `0 F, @7 @$ }鹽 1/4 茶 匙
: v( c2 z7 b4 U
) I1 f* T3 W* j) d0 H1 C1~糖, 胡椒粉各少許许  f0 \0 [3 d$ L8 u
2~罐頭雞湯1 杯
1 U& u* J% a1 Y7 x0 Y4 N) C7 D3~蠔油2 湯匙
7 H/ c3 S& B' X# n6 C4~老抽1 茶匙
! E- S' @; _. a( Y% J( d' Y5~麻油 少許
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' n% h- z/ k$ C# C製法:
0 u2 ~2 V# k1 m0 B, v- Q( X
0 E) L6 V4 N8 n* Q' w. Z8 H1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。3 U( X  ~* u- c
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。* X* s! z/ E3 Z9 _6 W4 J1 X
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。. @$ h2 h: t. y0 n* k- [( W
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難度: 普通. s; ?; ~9 B# F$ \  p& G% \# o
+ T1 f" d3 J, U) p
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 G( S6 ^. c6 \* H! k1 P4 V, O& e3 p十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
+ N7 q  O4 M; Z9 v, C5 S睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: `1 I' \4 U" g  ?) P, W6 Z9 x十仔,多謝分享!!!!!
: b$ N0 A& N/ n$ v7 g0 @
! ?5 v, u, n* Q$ B; \加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
; P+ h8 g9 _- m; i- O; s" [
3 O: [5 e# I/ ?2 t( z$ X! f謝謝意見
真係好好食....' [; Y/ X7 |( _5 S$ H
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........# x* c$ ^1 ^, T. b0 R+ g% P
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio " G1 h- N  O& h' G; V! @& X

, T$ O1 t4 e: sHow about 干燒伊麵?
0 L" E* _- F5 x9 b  e- vwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:/ {7 T3 M8 j# Y9 r$ H0 `/ {
tenmadio
( D( i8 x7 g0 d4 E; j) z1 [1 j
5 `) w( m/ H0 M, z6 U& F6 AHow about 干燒伊麵?
5 x6 B) g; p- \& O: e) r8 Gwhat to do?
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here is one recipe with english and chinese
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! w3 A" |1 u; O1 f6 D* p2 ^
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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- X0 R6 {. r. x8 b4 _& |干燒伊麵 is prety good too...
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