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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!3 t8 j$ w% F' A3 T/ z8 F
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材料
* C( |* L0 V& H( g, x3 h  O' o* z3 m5 |/ x
伊麵6兩/210克4 W( \7 {! L/ R. A+ t
韭黄﹝切段﹞適量
. ~# F( l& k$ G$ j. d. w蟹肉2兩 /80克
: g+ D1 S1 q, P% b豬肉1兩 /40克
( t, W0 E" a! |3 j# a冬菰數粒& p; t, l/ D6 W6 i5 g0 W: h
/ ?6 m3 h* r& a5 h3 d
調味:
6 {* k6 [# r# M$ F- b4 U  P) ~8 {: @, s; u  q# m& ?% t& J4 z, `
鹽 1/4 茶 匙 1 W+ _# W. d" x; N: Y
( M* z8 x. [! Y  f: \1 N+ n7 z
1~糖, 胡椒粉各少許许
/ j0 b' e5 `: k; H5 j- R2~罐頭雞湯1 杯$ }& y# P7 w) ]* G- Y! j2 I
3~蠔油2 湯匙7 O2 j! d$ Z( F5 A; {$ A! s  d% @; f
4~老抽1 茶匙+ O7 R) ]3 @# Z
5~麻油 少許. o* z' u; a9 @3 \5 J! [, a9 e  `
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製法:6 W3 C( ?& z$ Z3 _. \  \9 |  p

$ o. R; E/ V3 u8 }3 V( c1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
/ {' N1 i7 \, ~6 g4 ~2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。1 ^1 O9 R, S* j$ u6 x% L8 D9 v0 G1 R0 I
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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! d3 @6 [  n( B3 r難度: 普通
6 t1 Y/ Y1 D: Y1 L# k% G) ?, e7 j. ^! k7 o7 H! H6 ]7 V" ?/ W
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, g) U2 v. M; d1 C& ?十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
' b5 J7 h$ _; z, J  l睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?2 u4 Y8 z# ~% O! b) m5 r
十仔,多謝分享!!!!!
6 R) R" C/ ^: W2 h0 k5 {6 {# Y
' N: c$ z& |  b加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
; }& ?4 Y! l. c4 f: `0 S$ m- i: q0 M7 W; k9 h, B- e# ]4 \! x! K
謝謝意見
真係好好食....
9 I- c9 D+ R- j不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........+ e+ q3 T1 A" J) l# V2 |
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ p+ T) p  N8 l; ~( G' d1 a
1 l! q$ x9 e& u2 t
How about 干燒伊麵? ! e3 h( J) {* y  p1 C+ m' D
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( X5 Z- E6 _4 M4 i7 t1 U( Y
tenmadio 7 A& ^7 X3 H6 t6 t4 \6 Y+ r

$ W8 a3 K) o2 Y# C$ ^6 HHow about 干燒伊麵?
3 R% C5 {+ }' u7 e0 zwhat to do?
  D/ k: i" l: L+ K
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) ?; w' s6 G$ S7 J. Z/ X, Ehere is one recipe with english and chinese
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% W# F+ `" I! a5 I( k  ^9 A* Lhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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5 k5 A, F$ m) m( F, g: x干燒伊麵 is prety good too...
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