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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!+ D2 n: _& S5 q9 h/ H7 e/ X6 l

4 x, E2 L( o. \/ |5 k( L材料
; Q. W1 r+ O1 a& x* w8 ?: V2 }2 M6 |9 ^- B( D9 h9 U
伊麵6兩/210克
) e+ J7 b5 Z: Q" x. g% n韭黄﹝切段﹞適量
  P- x2 z) v$ ^: ~蟹肉2兩 /80克! ]% ~9 w6 V' y" c5 M1 w3 D: X6 l
豬肉1兩 /40克2 q; ]/ H8 E: ]' l  x8 j, A, J
冬菰數粒
( s; Z- U1 ], L, d- {$ V& D
$ `" S0 `8 J# `( D# d0 Q3 h! t0 P調味:
% K! l6 K# ?6 R/ Q0 s4 B: a
0 @" m" @0 a# i* q) H( X- E鹽 1/4 茶 匙 0 L* T- K; v* \  M! P0 F

( t$ V3 n8 i4 i1~糖, 胡椒粉各少許许7 V1 J9 d) {- x3 z3 c
2~罐頭雞湯1 杯: f4 K5 ~) l! W) U8 j! z: O2 L* q
3~蠔油2 湯匙
$ O: z+ Z! K4 e# B% K/ U4~老抽1 茶匙' e# e. Q6 L1 d% ]2 U' q
5~麻油 少許
" q% X7 ]9 V2 j  W8 z4 e$ u7 S
0 a; {* z' S+ A  P3 Q# r製法:$ u8 I$ F' \# `4 K- z
- _; V: ~( ]0 |! t
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。0 [/ w/ a, L- Y/ r  ^5 @9 @* }4 ^0 I) t3 G
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
, l" |, f1 K5 U0 a' h3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
% ?8 m+ K4 [5 _" J2 d. `" i, L) k5 Z. ~# ^
難度: 普通, f2 D# H, d$ t
4 I! H, G& a" |' e$ Q9 z
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ P5 @. V; Q) Y4 |8 e) ~' i十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:6 }7 A1 p, ^! m" q3 U
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?8 v1 I' M* E9 x8 F: ^
十仔,多謝分享!!!!!
: [! {+ u$ k0 _8 N" N' ~
2 }0 u. |. Z; A. I* K1 G加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 9 k8 J9 \1 X9 \" I+ H! q  Y! V2 Y
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謝謝意見
真係好好食..../ t5 K# E1 w" k# \2 x8 s  E$ ]
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........! W1 d0 X/ G! E* `
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 3 S0 L. c4 X% {: b$ C# h! d

  T4 r3 O" {( S2 V5 \How about 干燒伊麵? 7 @4 {" y& u9 v+ `9 R% n
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( ~, R8 ?3 ^% Z. v
tenmadio
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) w) W+ w" H6 H( b/ ?7 [: ~2 a& Q: xHow about 干燒伊麵? 8 R3 N8 N" P2 _
what to do?
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8 y$ C, [& P; e, Shere is one recipe with english and chinese # g  [  p1 q8 |. ^, U: n5 V
- J( |9 I& {1 p7 N) d: P1 d
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm/ v% W& B2 e8 a0 o2 k6 Z3 Z5 k+ R+ @
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干燒伊麵 is prety good too...
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