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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!0 s/ s4 M" a) i* q' Z+ z* u
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材料 ( I9 C: v  i& k5 m" P
2 J- {  U, o5 X. `$ \# P
伊麵6兩/210克3 N' o* U7 ?4 t4 Q7 E# S+ G
韭黄﹝切段﹞適量
9 L! S) @6 G) U蟹肉2兩 /80克" V& T& A0 {  q5 f
豬肉1兩 /40克" Q4 P  O! [! P6 g3 w2 X
冬菰數粒
4 M; B1 x/ Z6 A6 I7 T
' @! S4 K" j1 b0 b9 H3 [8 r/ u調味: 4 i* {# Y) a% p% h* L! Q/ L
: d8 t* d: h4 o" V  U
鹽 1/4 茶 匙 # x$ E( j4 w  U4 V! m" r
# V! y3 f. g; k$ j
1~糖, 胡椒粉各少許许7 X  }/ H" X& z2 ?6 e
2~罐頭雞湯1 杯  P6 i: E& {5 S% s2 F; s8 S
3~蠔油2 湯匙3 }) C! h1 a$ e$ U- h
4~老抽1 茶匙
- T  g1 a& U- Z/ h( R5 `  L% t5~麻油 少許3 d8 @$ ]( D6 j( ]) H( `, I8 ^3 _

4 S" T+ P: a/ M製法:- c$ n% m' ?3 J7 X3 M
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。  [( M# J( h/ a& M3 s
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。( O* y7 p' \  [! a$ s9 ]1 ^
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
! N" R& `! O' s
0 x! q5 h. e: M& g$ Y- M& u6 u- E難度: 普通
; x: v  h9 w' H- n8 v* B: l4 ?' n$ W) g- e4 ~' u" N" l) c6 G
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 k3 P; D) x+ A! X十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
# R$ u5 T$ _  F  _" H睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?- F( `" \. ]8 \& n
十仔,多謝分享!!!!!
' v( O! G0 K; z( A  g6 r$ s3 p, S

, N- p- ~8 R: z- H+ [9 a& K加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 % e7 n# N1 Y& K; P1 o6 H1 b% T+ o
* G3 Z9 G! y6 |+ r# g
謝謝意見
真係好好食....
2 \- f, Y) |! a# c8 t3 \! _) p不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........8 n# |" Z2 X9 g
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 s9 L) `* H6 f/ b4 {% w

7 t) V5 K& Y" z/ V) Z( pHow about 干燒伊麵?
: z/ u! e/ u7 T( ?what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( x. \; c# Y; M, v
tenmadio ( l/ [* i; A  o3 {+ k
3 B7 H! D! ?3 u# T' c4 T  R. g
How about 干燒伊麵? / i$ X; q4 j; b. [$ w$ v8 s
what to do?
+ R- q, V: s+ \, R3 C2 n& F8 Y! z
% S; @$ Z6 q, o- `* ]2 P0 m+ w- ]
here is one recipe with english and chinese
: V9 z& v2 r, H- Q. k$ Y# H; q; T" q

* u6 B7 z8 D) d" e" @; i$ f) q$ b7 b0 L
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
7 D7 e; _$ s, b& f9 i: K: X' i) p$ D
干燒伊麵 is prety good too...
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