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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
1 r3 }: p. x$ I* G
6 g, }) ^) X! ^6 m; z伊麵6兩/210克( i9 p2 N, {$ o3 Q& g3 ?# E
韭黄﹝切段﹞適量
+ h; x2 w+ p- I0 Z$ u4 T蟹肉2兩 /80克; F# C2 k4 }/ e- I
豬肉1兩 /40克
5 r# \% s4 ]/ d7 g) A) A冬菰數粒
) X+ u; e9 a4 L& [
! K7 w( q8 p" k4 E# y) V# W調味: 0 u9 m3 ?, \9 N  U9 a. g* \
+ ?+ O2 U" u& e1 f
鹽 1/4 茶 匙
$ C; x& o9 f/ B1 e) w, S& z
* P  W9 R/ E3 z1~糖, 胡椒粉各少許许
: `+ q) B# E! [2 d9 \2~罐頭雞湯1 杯
- d) x6 D$ U: J9 H6 \5 T3~蠔油2 湯匙
2 I( p/ g7 C  K; V, ?" I2 K  `/ `2 ~4~老抽1 茶匙
6 G' K) p: N# L$ s, [  r5~麻油 少許
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製法:
# s9 a: n* k: p1 v6 N4 R9 `# q6 [3 O9 V0 R; p, o
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。, b, k& s0 L9 c$ C6 Y) g
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
& A1 x5 m+ y4 p3 A# V. V3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。2 B5 Q1 [; f/ [  M% X9 Y- |
/ E$ j  ~% ~- t; E! g
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?8 M3 q  c" J5 @9 L7 ^# a
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
% b3 Y1 l& O  ]3 i( T5 p% t9 U睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
- P* w+ S' s$ m& A" X( i十仔,多謝分享!!!!!
% O  O) u: i4 o) b4 ^; ]' b$ ~7 S# _7 E' w
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 8 G. b, Z) Z% L% ~; E# c
4 L" d* {0 _2 `3 C+ [  t! V
謝謝意見
真係好好食....
2 }# V  A2 ^. l不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........# _6 z% R4 w" a; c4 E2 x
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
- i5 c+ b- ]! V5 P& s( P
8 ^' Y, o/ ?  bHow about 干燒伊麵? 9 \, G( U  ~4 S7 v4 ?+ `) u; a
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
2 j% U8 p- Z7 y- Utenmadio
+ \1 Q0 L" Y: y( I2 i& C! J, o. X/ L8 r7 M; W  d: i; Y
How about 干燒伊麵? ) ?1 B, I# V% m8 n( A9 H7 q
what to do?
8 _: M+ i  B7 @9 x
& }$ Z" H' A8 g2 V- H- x; @) c4 V% q0 v* D# g! d
here is one recipe with english and chinese & d9 Q! }! D) k+ x8 ~: C1 L* g' k
5 N/ w, {' P" n' c+ u. b

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 R7 q$ s0 C: u

' k! N9 z! C$ _$ M/ j干燒伊麵 is prety good too...
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