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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  T; V) n) p! [5 A
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材料 . O1 x  `- y$ ]4 Y( Z% R' x% i

& E3 e' [# V9 H5 f. K+ e- u" I伊麵6兩/210克- T6 z; D  N' x6 {
韭黄﹝切段﹞適量
% f1 u/ s2 u( L# d, ?! m蟹肉2兩 /80克
5 i& Q% v5 e- \" ^5 J* J6 c; q- g豬肉1兩 /40克
- L; {0 T) P; y" S* a' h$ y0 y7 G冬菰數粒+ N) p0 w+ ~  L
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調味:
  {; ^1 `! M/ }$ W4 A. X9 Q/ h# C* K& V. u! A9 |3 E
鹽 1/4 茶 匙
! {4 M) Y8 c, `- s7 \2 w* y0 A' S( w3 n+ t. G
1~糖, 胡椒粉各少許许  I: o2 ~4 |8 |8 J' k& A
2~罐頭雞湯1 杯
, b6 I% \* L; F. u: W  R  x' e3~蠔油2 湯匙' p6 ]+ H5 Z2 e6 Z/ `
4~老抽1 茶匙
! [- ^& O% b  @/ n- F% H/ z0 f& F) R5~麻油 少許. j" y8 N( v2 c2 }5 D% x4 B; L* q

# u. \% d5 _  E0 Q製法:* t4 N) Y: Z  V2 D) n3 i- b  \
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
3 \) A/ J9 i; |9 J! `9 a5 K2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
. w/ C7 T7 ]; n; c+ c4 f7 R  D3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
+ {1 [& @# z1 f' l3 a& L( ^6 J7 @$ F) R
難度: 普通3 X& b3 f& y& o, F8 Q$ N* w; ^

8 x0 K- U# }+ m  E6 F0 U! w( A' O十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?; P: p+ G/ B2 H9 [" f. Q" q, ^
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:5 l. W1 k) g  u1 d/ ?3 w
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?4 i3 J2 Z; Q+ ?# G
十仔,多謝分享!!!!!
) K& U* N7 N+ G
* W$ k4 h; Z$ M1 G' @1 }加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 # Z& \# w5 K9 A, ^

4 L4 }; c$ f, g! ^7 Y謝謝意見
真係好好食....
1 J  l9 a/ ~. W不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........." }# \6 G; m5 s- k
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
2 D) \; g% ^2 j. n* U% D* a. T$ M% |/ x( ?& b6 g% d4 F
How about 干燒伊麵? 2 P+ x  k- z) ]4 K6 D; v" t
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:% |7 V7 P9 h. x2 e
tenmadio 7 G, S1 P; Q9 z

6 U* ~. |1 f/ @' S; ~2 AHow about 干燒伊麵? % \% s  i) n1 r- B$ Q
what to do?
1 c. f" I# U$ `# G( E
+ x  I2 X) ~5 ]* Y/ Y" ?5 o
. Y/ }% `- Q* S4 I$ ^5 _: ?! ^here is one recipe with english and chinese
0 E* a3 U4 \+ [  |# {
. G5 b% O. Q) e; S+ p7 h- q% i" {, T0 p' \8 P  c

. u  _6 i! n, lhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
4 ~5 R- w) v$ G6 i: t9 D) `$ o! y6 @  Q) V% x' q
干燒伊麵 is prety good too...
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