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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!. t/ Q# D" J2 _7 a% B$ s
1 I) r  O# {2 n, f- B% G" z
材料 8 `5 f4 I$ F" J6 b. K7 ?! G
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伊麵6兩/210克
4 i. Q; i& c& F0 K( ~( K韭黄﹝切段﹞適量
1 ?7 R$ q7 a2 Z/ T  E蟹肉2兩 /80克- n1 k/ c5 f. Z) a: l6 W; V' H
豬肉1兩 /40克
& Z) H7 c- D" u/ D, v6 [* W冬菰數粒3 K" Y9 l( C# \6 F9 ~. U5 l$ a
0 ~3 S6 ]1 p. a9 [2 {
調味: ! ]. g6 x1 ?# g9 c7 j% Q9 Z, u' Z
6 e( l  W( s( u: }/ p# O
鹽 1/4 茶 匙
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5 v" F2 B8 e( p0 z  M' i1~糖, 胡椒粉各少許许7 `5 [4 c0 X( K* K+ K, j6 v
2~罐頭雞湯1 杯+ E5 A1 b2 t/ O+ `& Q; E% n& ?5 s2 b
3~蠔油2 湯匙
6 F8 N- d& U4 u4~老抽1 茶匙: S' }, Y# ~. X7 c
5~麻油 少許
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製法:
1 r: z1 c) I( R2 j" y/ j' i% S. n+ S7 J6 |1 j
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。0 X9 a9 s" d7 `# D) q
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
$ m) ^3 y' I) P2 b3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?- h% K! B- h7 e# n. T2 `
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
% q' e' V6 P3 C" _, V8 Y1 b" ~睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?' E, _" b8 ?1 ?7 ^& v( v5 t
十仔,多謝分享!!!!!
: p4 h/ j6 v# H+ Q1 h% I) O% S2 y* A) I! _; X2 `& S
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....' r4 A. q" e2 w
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
2 C0 F" P1 _  X5 E# p: g但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 9 b1 _9 P( C) H! A/ [: ^7 b

% P* `- C1 x* V$ A, |How about 干燒伊麵?
5 y- a. J' `5 Q* ?  m, rwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
1 l) K5 h" j& Z+ _  P. {' atenmadio 3 e( x$ m' t# x3 Z
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How about 干燒伊麵?
2 u9 _* J' w% t; j/ Vwhat to do?
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/ |+ J( |$ L, W$ [
' ~3 `0 @3 G, u) o8 Where is one recipe with english and chinese
# _- p: z1 |8 q! ~1 i" B; \8 V7 |' i% y$ }* {

; P8 [: g( ~6 m* j6 c: w
% x+ [$ G$ _  d( uhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
( s/ `* `5 A* L( e) o( V# l2 ]( ?- m6 V8 E
干燒伊麵 is prety good too...
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