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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!4 R* i2 t6 `/ P3 Q8 i% k
0 A4 s' k. _$ I7 ?. b* U5 h; w
材料 ( N* f" z8 G  [2 w
+ O8 u9 E1 D# o9 y+ k$ r, M7 N
伊麵6兩/210克
) }, R: p8 J6 y2 j& l韭黄﹝切段﹞適量
& C& }" A  u) `% D* b蟹肉2兩 /80克
5 ?6 T. }: l# S* m9 n9 K: z豬肉1兩 /40克
5 e3 f: b0 _4 l' u; M: U8 n% n. E冬菰數粒
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8 _2 {3 r7 L$ g7 R: \& }調味:
6 }& T8 S/ A1 Y" Y  B, L6 t- s3 U8 k. b8 q
鹽 1/4 茶 匙
/ M" k7 G' ^/ |0 O& m: I: v% |, b1 [( m6 C
1~糖, 胡椒粉各少許许
: g; P6 q( P' b; c2~罐頭雞湯1 杯6 d8 k! y# Y2 W
3~蠔油2 湯匙
) ?" v7 d7 n3 X  H7 t4~老抽1 茶匙
4 Y9 V9 b4 O4 f$ r2 x  ]+ u9 J6 D5~麻油 少許
$ @: G3 W" g& u  `1 T+ k) t* G( A
% Q5 L- v. x6 S8 _- p& d5 @製法:- ^. x# P# i" Z6 J4 B

# q' L+ T$ z/ Z" f0 Z1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
8 ?4 a6 F6 n" o5 N% z) W. V& a1 ^( x2 z2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ Z" x, I6 G" x6 ~3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。0 j$ s2 Y! V1 Y

  R8 ]7 L7 h1 V" `難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?- v2 _: o5 c) H4 N. \- d) Z5 O
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:$ A0 i6 L& M5 \8 J) n) W3 F* |& m
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
. }0 N% }( @1 M+ u" Y; l4 \十仔,多謝分享!!!!!
, r# D% @# i3 f( _6 c

% e" X7 P& w. p* _, g7 y9 w/ |' F加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
( z% n4 T; @/ ^+ h2 i* ~0 p
9 |* f4 j8 h6 p2 D謝謝意見
真係好好食....3 T6 ?' S  t% ?2 [- M& r
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
- b. U( t# E$ D2 Y但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 5 V$ N6 H7 s6 ]& f

4 g" }# I; i' IHow about 干燒伊麵? 2 |( [, I! N, a; x# ?& G+ U
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:/ ^, K0 u1 U' w, V1 @4 g+ T5 t2 W
tenmadio   Z  O% ?, E. J( p" u( s0 ?2 D7 Y

; f' b+ d. [$ F' F5 h8 \" {How about 干燒伊麵?
4 u+ E7 M- Y6 @; [what to do?
8 F7 J5 J+ I2 i8 x- c" A
8 m$ z8 k7 B, @

) \' G3 e( |! E: @1 X* d  A- Uhere is one recipe with english and chinese " ?& A2 _% e# u: e* f# J

3 V; {: d% o3 T4 J' A+ k, V0 @/ q& S. K* J7 J
6 p" T5 G( g/ J# b6 ?
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
/ I/ l; b1 n' P5 G! v& e7 \) L  M; Y4 }: H: R
干燒伊麵 is prety good too...
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