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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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2 y, v9 g7 R4 i6 P9 k! e材料 7 ^3 F5 v; ?0 }% P3 `; U

* T$ P  _6 w" p' l# Q. v/ x/ @伊麵6兩/210克; n/ H  B0 R8 n) g/ I0 Z+ Z  z( y
韭黄﹝切段﹞適量4 h8 p+ `" k) X
蟹肉2兩 /80克/ ?3 X% h( n4 u& i* c" B$ i
豬肉1兩 /40克; {; e. H! s- P( U! u( c6 |
冬菰數粒
; n. d* x4 ]- J+ Q$ Z+ ?" b+ |
% P( e- H) y8 n; M: `" A調味: ( L# e: k3 `; R# \' c5 x: o
4 W# ?" ]; r0 p; {5 I7 T
鹽 1/4 茶 匙
( W2 J7 _) x9 A) u; o$ _+ v$ b- i) h/ N$ ?
1~糖, 胡椒粉各少許许/ ~2 Q' `' M1 s4 R& H9 O
2~罐頭雞湯1 杯! A/ q  ^* o7 X( h" Y/ D5 W+ |
3~蠔油2 湯匙
( u' g: R* D; ]5 {4~老抽1 茶匙
  O  ?7 i! N7 z( R0 U5~麻油 少許
2 H" c( `# n* M4 a8 \$ ~. Z& _, M! S6 ~( n6 |2 E
製法:6 y, O  j( y8 u, f' j
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。' B5 M  Y$ i! w& N  B: v- y4 ^
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
% \, A6 k! [2 |& |$ j+ v# D3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: g3 Z1 b& L" {7 ~9 l1 J5 Y

5 Q5 H% M: e+ V' d5 }( s難度: 普通
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: h5 I# v. x0 G/ J" b3 Y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
- \. D, T$ @% `! y十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 h, h: y# v1 ^8 H睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
% ~* l3 L/ u- f) a. K8 \十仔,多謝分享!!!!!
& Q4 @( d5 \4 f3 Y
3 A0 b' V0 ?8 |4 t
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 # z# v3 \( K- ~- O
+ ^9 B; A( ?' H' h* K& ~( h
謝謝意見
真係好好食....
1 R4 l% y, e5 q; _4 I不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
* m9 T) d2 [0 W' R  X4 ^! a8 n但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
1 C) N/ c- t$ a7 D$ `0 h$ V
2 t8 p0 ]* D, }0 ^, k% j4 fHow about 干燒伊麵?
; }0 j7 X* v: [what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 n& w) ^# q/ h/ F) h
tenmadio 8 A& K( G+ n  c( Y& v' w

- C( m. r3 J& C4 b/ L0 QHow about 干燒伊麵? : N- G) V+ z5 k1 Z
what to do?
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2 r5 l+ ~. |4 e, m
: B# c+ r$ O' C2 G- h6 m( G6 n
here is one recipe with english and chinese 4 ~& w. d) V( [. @. e2 M+ q0 y

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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