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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!9 ^2 p3 N. x" `# g+ K. E

1 j" q8 S% Q/ G1 o- ~! o材料
: Y3 k* j% u1 Q0 K8 Q) |2 X5 W/ Q  j( U" n; j' F' Z* |
伊麵6兩/210克
# u9 J6 m3 z; B# R( ]+ _韭黄﹝切段﹞適量
4 v( ^! ^  @! s8 _" V) ]蟹肉2兩 /80克
6 ]7 C2 o8 o: B8 W0 @% a豬肉1兩 /40克
0 W9 N, ^1 Q& R' D+ X. H冬菰數粒
8 S( v3 k0 u; }1 y3 I7 C/ t, j9 c$ F2 c8 a- e% M7 r: C6 c
調味:
# m5 F* r: S1 w, h0 V
9 |- ]" N# G2 X8 i1 D7 t9 ~& r鹽 1/4 茶 匙 3 Y1 m0 V/ n# w! R1 I
  k2 O; ]+ y# O" L  H
1~糖, 胡椒粉各少許许  g1 |+ n9 K9 V# T% U. `' y/ R& Y  B
2~罐頭雞湯1 杯  B$ @3 ]. o' }  C  }0 a2 |  k
3~蠔油2 湯匙
$ j% l* x! t. H* f4~老抽1 茶匙
6 L9 T. X7 L: m3 H: e1 U4 e  U/ Z5~麻油 少許5 m6 o( w7 B: y

* V% x& ~0 T  e製法:
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+ v; ]+ Y6 j/ W2 w) ]  A! c1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
+ X$ B- T. z  o1 u0 J; T' M2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! M. L7 `" Z* G3 o' W3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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4 X# b" A4 F. Z8 k! y6 ]難度: 普通
& |  q% c# K) ]' L" f9 j9 q7 a4 F' ~( x
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 [. E$ D1 \" {' s# h* E十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:1 a0 Z  Y/ }: _" }5 g$ `
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
+ ^7 p: N1 d* ~十仔,多謝分享!!!!!
8 }3 N1 U; W- B9 B# m# M4 G0 `. a" _' g9 C& w. K
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
4 M% w1 t+ l: Q, T$ V) B7 x' a) {& \3 m; q4 V
謝謝意見
真係好好食....
) k4 P8 e( c& `不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
: ~7 j/ L9 X) U( H% \9 l; G/ V& c6 T* T但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
( }: g) Z4 w8 r
4 Z$ _; N' a) u" G1 A. aHow about 干燒伊麵? " O8 s* w1 Y1 g  p
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
% V* N( q7 w- \. Q, V) x1 Otenmadio
% J3 u  V" T/ t" F; ]+ D+ v. J$ W( ?2 P
How about 干燒伊麵?
" K  T" Q( |: F) T7 s3 L9 `5 x- swhat to do?
, U( k; y$ U! `& q

/ S, a! I4 m" q+ Q8 z
7 i% Y$ m4 B8 `5 ?+ B' zhere is one recipe with english and chinese
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" g% z9 A; G4 y1 n
, B% X% V" @+ a! m& u6 @# `$ v) @% \5 M. @0 g+ j, d
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
% g. R' y& k. L5 x! k; n9 ], R* \& u
0 K1 I4 l( x4 m0 |# e干燒伊麵 is prety good too...
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