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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!4 D6 U: ]' M6 C1 ^- R
+ z$ j$ \, E7 D+ b; V$ E; {
材料 $ i- i9 q7 b% X# Z0 N0 U4 V$ s. \" Z% i

3 F, }) x! r7 ^4 ~9 S" Z伊麵6兩/210克/ l7 r, D* c) R$ `- b
韭黄﹝切段﹞適量8 y' ?. x) }2 M( k" f
蟹肉2兩 /80克1 n0 K5 a, ]/ }# ^3 I: A3 I
豬肉1兩 /40克8 U5 Q/ S+ S8 [9 b+ ]: }
冬菰數粒
: y& h6 z* e" e4 ]" o6 i0 H
7 e: X' {5 T: m6 e調味: 2 v& ~/ X, k# |+ f( G" E* U, F

& a$ d$ n: i7 [鹽 1/4 茶 匙
9 f' h) g% e  S2 M5 A7 Z7 \( {% ^: ]
1~糖, 胡椒粉各少許许1 r; {( M- L3 {3 x5 w) z5 R
2~罐頭雞湯1 杯
  b1 j6 q" D' b: ^3~蠔油2 湯匙, m' x1 k' k+ O0 C1 C  @/ K* r: Q
4~老抽1 茶匙
7 G/ D" I0 u* X4 r2 U5~麻油 少許' Y8 k) W  J. c5 Y; E

' v: S" {3 Q/ x2 e0 A/ K1 c製法:9 S7 J: S* I# }

2 ]) Z8 T/ _1 e( J1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
8 M: y) r) r* N1 W2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
( o3 ^7 V8 f% F3 I  `6 O3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: y( f! q' |( x
# |! F8 G, V% N
難度: 普通/ N* p# q- [. U, {) U7 e& v4 U8 ^

0 Q  ^! X; R+ s# v  U十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
9 y0 L5 }) r9 |. b6 h4 A) V! D0 X十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:/ y; X$ H' N& w2 h" u0 L
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
- i! W9 U' f4 p" a$ W十仔,多謝分享!!!!!
" [& w9 ?3 V7 _2 i% B8 @. v) V4 |  z1 m" K/ t: D
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ! D3 E" C: ~/ O! O: h# o- }" N
  y% W4 ^2 }& ~. J
謝謝意見
真係好好食....& d/ q7 M5 x# Q4 o0 \  z# V- Y& G" `
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
# Q7 T, E* g0 l0 ~. N- b1 ?6 z但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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( m; i# ^- E+ H7 FHow about 干燒伊麵?
! d  V+ m, ^& K3 l( dwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:/ D9 B( f/ F: O, t
tenmadio
3 j2 ?8 I3 `/ t& n/ O! A' p% W) _
How about 干燒伊麵? 7 Z1 |9 u6 Z5 {! y$ y0 p1 C9 Y
what to do?
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' ?' T2 a- T( x2 ]; p' s: U' ]  Q# S+ y7 Q
here is one recipe with english and chinese 5 u' E; |- h9 i% b3 y: q

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) Z: A; X9 M2 n! e) @* c* {6 G6 }
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
% [! `- R" R. g5 `/ s
2 [  `2 T( T9 C7 D7 `6 o干燒伊麵 is prety good too...
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