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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
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伊麵6兩/210克5 o( ]% R6 z( }6 e7 Z0 f# j
韭黄﹝切段﹞適量. b+ q) ?) Y( a' d1 ^) ?
蟹肉2兩 /80克
% N* o* P: O5 z+ y豬肉1兩 /40克/ X& m) t' z# [
冬菰數粒* r9 c4 [, J; T1 T; q& G
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調味:
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鹽 1/4 茶 匙   ~# i! f: R9 U
2 P* P% `% B5 I* v' \5 n
1~糖, 胡椒粉各少許许
  X' H0 L/ t$ l7 w* K8 Y3 H2~罐頭雞湯1 杯" u* F5 n* {9 j. I. P) h
3~蠔油2 湯匙# a0 {" T. e6 p- M5 B1 z
4~老抽1 茶匙5 `( D: ^% \6 z$ A5 b' `; M
5~麻油 少許
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製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。8 h( ?* l' Q/ t% V- G8 ~
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
, |/ u0 P$ `( J7 x3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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& F2 Y9 d! x. O# U: E+ g0 r難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?  @/ {! q$ p; a" R
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
8 [/ c8 S* ?$ w8 K7 T5 B睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
; L: k7 ]/ A1 v十仔,多謝分享!!!!!
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3 {$ T, M9 H  T" H4 O3 i2 \加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 % r8 G2 K9 @. p. u
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謝謝意見
真係好好食....
8 P! G$ i; k0 l- \$ u. K& g不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
/ X1 g9 i  W. u# g但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 a2 y2 ~/ B0 E4 g$ Z( C

$ k# ~& w, v! _: u' NHow about 干燒伊麵?
6 v$ Q3 L$ U( N  y$ @2 c1 Bwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
( o5 r# y: A- Y: ntenmadio
1 F' c  }& b' |3 _% B; ^% ~% n% Y/ `% m- q& ?7 _0 L+ Q6 i; i. H
How about 干燒伊麵?
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9 C' S  _* L  P8 ^! e0 ], A: _here is one recipe with english and chinese ! V6 \6 w# P! }. z* S
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5 E- C7 p. m/ v+ N8 ?0 Ehttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
1 k! G( G. i  T/ }( F# D& V1 b' f& k+ ]2 l1 `# S
干燒伊麵 is prety good too...
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