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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
1 j. y8 @" t: y: y8 X
; O; g6 C: k3 T$ R- k材料
& P2 h# F% U! v2 u2 v: l
. O* K4 ~1 z  h+ Y5 @  y# r: B伊麵6兩/210克1 ~" G# ^: }, \  y
韭黄﹝切段﹞適量  |5 f( L" O4 ^: Q
蟹肉2兩 /80克/ q1 _! u& F+ x! S6 S; m
豬肉1兩 /40克( a0 M# \" j) N3 Q6 O0 g& ^, O
冬菰數粒
! T  m9 ]  Y" K6 J) V" V$ V; P3 D6 }2 c' }* J
調味: , t5 A* D; L6 R7 a
& t3 f! M5 C# ]/ p) D, Q
鹽 1/4 茶 匙 % ~3 T/ ~  Z, z5 T, f: w
# b, f6 s3 W2 m
1~糖, 胡椒粉各少許许% ^/ i1 m  U) H/ F- q+ u
2~罐頭雞湯1 杯; s3 ?8 O9 R  r( \) u& \
3~蠔油2 湯匙
  o2 j; @/ y8 v5 g4~老抽1 茶匙
* e/ k# z2 F6 ]0 L7 q) P  {5~麻油 少許
# @( ]$ ]8 f3 [$ y. y, L* s7 p8 j9 D' q6 w2 X% Q$ I
製法:( L, c1 F8 f5 _9 O3 V

" ]8 A) J! Q8 @" Y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。9 D! `8 i- q7 Q. I0 M
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。$ }" P: k# y3 a- X! F; \7 s  [
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。* V& ^' m! A% U+ T

8 Y: L7 h9 M+ R: W% t難度: 普通" Q0 r  k- Q( A" _2 l2 g9 U

* X7 l" x/ r' m6 I十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?3 u0 p6 `1 i8 u: x
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:! l$ U0 y! L3 F, U" _
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ |) ]* o. K- C' W; w+ C十仔,多謝分享!!!!!
3 E2 a! {3 y8 B' L' M- s9 n

' H, d6 G- V& f加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ; t. k/ d1 R. {0 I

; h! W. w  I5 X: t# B/ d謝謝意見
真係好好食....
- b  I, W. k. H( c; y  @不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........+ ~# J2 J$ C' e6 F' Y$ @
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio # E1 ^3 \7 m5 P* k
% w7 K) {; f- \, _; e2 H% r$ c
How about 干燒伊麵?
0 v, j% I) Q  M) s6 K# gwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:& \2 b# u" U4 c9 q
tenmadio 5 |. [/ |1 i. _7 B' w: h

' l1 ~# R' e( A" Y7 zHow about 干燒伊麵? 3 T( f. P+ e" d5 _1 {
what to do?
. Z: E7 a0 |$ ~1 O# p9 R
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. z. l) J/ ]5 g7 W: X% phere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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