|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
7 E& j7 k& L2 T: R8 m9 z1 ?. h% x3 O7 I2 X* E: q. C
材料
) `$ C" E W. K1 b3 K+ l" T0 h
急凍牛仔骨300克 ( Y- ?) {: f3 D
洋蔥¼個
! R! s2 r( M9 t青椒½ 個 " `% N6 w9 o- V: e- A0 k
紅椒½ 個
- F; v' \8 J; x乾蔥1粒 ) q) h4 j# M1 X8 |( h
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 / W$ g1 W2 V8 l0 v, v( q3 y4 v" t
玫瑰露酒2茶匙
6 L8 z; Q! J7 f% L: I7 `% b+ n生粉水 少許 * e1 L7 G' L9 v: `8 T, p2 c" A
" }6 Z0 x& @8 B- B4 L A3 o
醃料
& W- _8 F" P, C6 k0 M6 Z: ?7 H8 Y, W. ^- `. `8 r
生抽1湯匙
8 x% c* A. ?: L3 X; [. y生粉1茶匙
5 ]( k1 C) ]/ d$ G3 R, |" T% c瑰露酒1湯匙 ' I& F% W& o1 K' s! x, n5 q6 b
黑胡椒粉 少許 ( V0 e" U W9 G. M
6 V( q2 G7 j; {; l4 t4 E
調味料
# t- Q; c# C" ~( ^. Q \9 W
' D0 P: k2 L+ V M7 D水¼ 杯 9 G5 i) f9 o8 x6 l& ?
生抽2湯匙 * U% F- r3 R5 R: Y
糖1茶匙
- h5 p. G4 k' |# g# b% U' X麻油 少許
" Y4 j7 F+ ~! b0 G5 e) N 6 `& E: t3 e& h" J- b
做法 1 P- E0 b1 Y: t# N( B1 G
; I/ Q; Q; i0 k% a5 L先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
/ g$ o% D |/ b' C. w; Q7 a1 ~( y! Z% \$ E3 m8 i6 S
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ' r: y! h* {0 ?5 \3 L( b
- I$ t/ \: E% r* j L
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 Z! {4 N, A4 a/ v$ m1 c( x$ i
% l3 Y9 C, [) c, ]! ~) S3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
* O3 ]8 V. }" ~2 p1 g/ _* [2 j, }4 X" q& z7 W& ], T
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
/ ]1 A' ^# l# ]# v6 z
1 f8 [" V1 d2 `& n4 p X0 d6 U, Q0 l0 c5 g1 _- }) v
0 s. _. G1 j. u1 K8 ^其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，( C- V, L+ k1 B6 U
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
1 z1 i/ |% T9 F( C9 o
6 J+ |8 I' P% S ?0 L[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
