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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 - A2 r: T6 c9 J4 h3 L
5 X+ f$ n" f$ o! o% {# Q
材料 / ^- Y. @! G0 W! K
# q5 \( E+ v" m$ T急凍牛仔骨300克 . ]% b6 a9 @" J' |2 C# ]
洋蔥¼個 ( |. b2 E& I2 Y
青椒½ 個
- \+ n/ O! b# N紅椒½ 個
. ]8 p# s$ G, G$ w; d乾蔥1粒
4 O' _! j$ R, q5 P黑胡椒碎1 ½ 茶匙
' C; s0 a2 _% p/ D玫瑰露酒2茶匙
* r0 R) s( f' K6 T- Q7 ^# g生粉水 少許
M9 [) x# I4 d. u r- d
% E& @4 H4 w* H3 \醃料 & \. c. R. u4 U. o; o9 T J
4 c% \& w2 H4 \$ J, I生抽1湯匙
! h* y; `2 H* e; L* J生粉1茶匙
) H4 J1 i- f' D: ?# b: X瑰露酒1湯匙 0 s' t" a& Y4 @: `8 x. l
黑胡椒粉 少許
4 D/ |0 ~* ?9 k. E) I" i& s4 h6 K" d7 l$ [
調味料
, O% u, A5 F. ~3 M0 t9 l7 B, q6 q2 L' v/ @& |5 r5 z: f
水¼ 杯 ) _* l7 _+ Y7 i8 L2 |
生抽2湯匙
* \* g6 q4 ?8 h1 E糖1茶匙
, H0 x2 k4 o" G3 ^; v$ b% x9 @" M5 Y麻油 少許 * b1 C- I9 M# C4 ^1 u8 |# O8 A
. J8 p- W5 C8 [, Q* Y! Q0 R做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 - ^$ i8 [6 q; H) l; d- l& Q
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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8 a! M# a8 o5 e5 \: t" C3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 , E- @' a: A9 a$ j
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，, I% l# t6 {- s: a) e! ?, e
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ t1 [3 X; c8 e0 s0 @0 n
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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