|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
[2 W n# G% |- e1 y& W% H0 j; { W2 P) U
材料 + ?" G S' A4 b+ ?
7 e: \6 ]/ R! K! X4 n急凍牛仔骨300克
) E8 G8 z. |" a% e S洋蔥¼個 ; [" M, J3 W9 |' a" \) v
青椒½ 個
$ |6 S% u- e3 B Y紅椒½ 個
; p7 s: |, c/ _6 [9 n D乾蔥1粒 % H4 T! t& q+ y* @" g
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 d/ o7 ?& ]% Q5 z* O玫瑰露酒2茶匙 % O, H1 H) W' w; J* E# ]+ ?
生粉水 少許 % Q7 o+ S" z. ~; ?* s) Y
3 {8 k$ [3 n9 O8 j, `
醃料 , h* p* ]) I& O4 o$ w
& |4 ~7 w9 b- [' ^9 Q4 r生抽1湯匙
9 o" y: W8 V5 x( C! x# r生粉1茶匙
; h$ t! K( g) V1 r# G* K瑰露酒1湯匙 " _+ V$ o6 x4 A" _+ C
黑胡椒粉 少許 ! z+ ^8 K7 ]: ?: ]4 ^2 a% ?! Z$ T# X
- J1 M d2 ], L) o: H% S6 K+ x調味料 3 e" S* M, T( T' w! F& l: g
, ^& [6 A1 \; @/ B0 h- o& Z水¼ 杯 ( y4 {( z8 Z. e: G
生抽2湯匙
3 h& F k: N! j, o. R3 ?7 r( \) M' a糖1茶匙
( V, Z- `6 y8 Y* x: N麻油 少許 * i& }2 Q Z% ~+ |
6 h! m$ r5 V% y( K9 S做法
+ `+ ]& F+ T2 q) Q" \ m2 S+ O4 \' b# C, Y
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
9 d @; A" j. a) ^" o. G9 L* x0 t: w& z8 ?/ s$ a
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
$ e1 ]8 y3 }5 \1 A
4 A! {3 T! v( ~$ c7 ^$ W2 Z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ; V2 r. M" l% B, ~
# ]; l8 r: w9 V- r3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
" p, \) j& @( T S8 r3 M
3 Z, D$ B5 K1 H% n1 L4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
* K+ n8 w( H1 d: z3 R: b, E) ^$ G* B
7 a! l2 [# ~$ N/ f+ g2 r) K- ]7 d$ [% ] |
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% E2 L' j3 ^4 y* A我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
, W- ]: M/ s) _& G ^, E$ R
2 Q7 n/ U8 q9 L7 Z[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
