【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料
6 k6 @9 a$ V9 p# }! i3 Z2 w! T2 X- R! a8 u* R  J9 s7 o- F
急凍牛仔骨300克
' n- v* q1 m* ^5 r( B7 m" [% k8 P洋蔥¼個
$ ~* q; e$ x2 d3 w& h青椒½ 個  5 [# E. z- r. M2 s# E
紅椒½ 個 0 ~# G" V. y) ]8 m3 F- E% _8 z
乾蔥1粒 4 m( d+ O" X4 k. ?
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * c4 m1 J5 _) _
玫瑰露酒2茶匙
4 A" w2 D# L5 H0 l0 P) n7 }! F生粉水   少許   
' e, Y3 \7 ?3 z# Y! A" f! J% F3 J" c2 j& c+ f) k+ ], C7 q
醃料
/ y7 F& i, m5 l6 K6 Z0 ^
# S9 T# T. B1 m2 n( Y生抽1湯匙 & O# P  U  k- `: O' F
生粉1茶匙
/ E: f2 h. t3 s瑰露酒1湯匙 8 ~3 g# O$ n" u4 ^8 i: {+ _$ l
黑胡椒粉  少許  
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! o9 O; C2 \- `6 k6 U8 Z4 ]" _  b調味料
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' s2 L* M3 R6 x: ]水¼ 杯 3 f/ a9 \  J3 J4 j0 R. ^
生抽2湯匙 , G# x8 H  `- w* o6 u' l
糖1茶匙 ; D" t9 X0 [( K% a/ w& x/ S9 [# V
麻油  少許  
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/ R9 o6 d8 O  J7 w做法 2 G) T2 w+ l) j, `/ Y6 @
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 : c2 i5 B9 `$ e/ g: z  a
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。   t% S6 D. u7 v8 z% ^+ s) G
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上& x" r. R. X' n! y8 U, e! G2 @

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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& b7 I" v$ T/ `1 r( F
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 5 M5 h- Y* L2 \8 G. W  K

/ g' f% d8 B: W7 [7 W+ a! n[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
! P$ I# I- \9 Q3 _黑椒牛仔骨 [...

0 P9 K5 j. W& {( E# l2 c% U& O! z8 S
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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味8 l# X, F  L' S9 z( h
8 S  r* X6 S+ K& V% D% u% m
超正的黑椒牛仔骨' ]% ~+ }' }; M

: O9 Z2 X! ~6 P9 |, O/ q謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣# a8 ~' U* r6 ?0 c9 k# Z7 w& v& V
唔可以成日食