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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 7 v) M# ^* D; S7 b* Y8 F; Y& G# g
$ _1 l7 M2 y" ^( y
材料
& @& Z3 b$ l: q0 t8 D8 C2 A' W; r% T/ g' O1 o
急凍牛仔骨300克
/ J$ ^7 G4 R" S: c& Z洋蔥¼個
; |! c8 z$ L% ~# t7 m0 S/ n9 `青椒½ 個
2 d+ t* D" Y) a" z' Z紅椒½ 個 + t% ?; O. \8 ~1 ?# S
乾蔥1粒
% H2 A) d! a, j: {* z黑胡椒碎1 ½ 茶匙
; p6 S+ t- c- y* f5 C玫瑰露酒2茶匙 . x: z$ C1 \# o2 E3 X4 {( n' s1 y
生粉水 少許
8 B, b( F- E" [2 y; P' H8 D: i$ w' i
醃料
+ F/ w$ Q/ `/ p( V5 W2 A, F) i% ^ X6 p# c6 B5 c8 k6 {
生抽1湯匙
?$ w$ u6 f, g/ ?: M. `) R$ F生粉1茶匙 : [" n. A6 a3 Z0 |( F
瑰露酒1湯匙
d. g: O( A! [: h黑胡椒粉 少許
0 q0 R8 p5 [8 J% q) h0 Y$ o2 [3 [2 \& M U+ @
調味料
; p+ Z4 M, s# C$ S0 F! }; w
- {6 Y$ \, ]3 W5 u& D: M( f水¼ 杯
) g$ ~9 t. g Z* o) w生抽2湯匙 " a$ S6 o# p0 G, w
糖1茶匙
, q3 x4 R, t3 m# c; F- R麻油 少許 5 T) }9 L5 P; L' R1 J; U' V* d
- M: U4 C, v; D! a: U7 T做法
: l5 d! d- n6 L, i5 {/ ?3 O: `0 [, U8 K4 ]* P. t: h
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。/ \' }; K1 g) f7 r9 K% ]
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ) }$ Y) w3 D. a" Z" M
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * V( X" K4 r' }: Y* h2 F
% J3 C6 O o$ ?( z: E* L4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 ^, K# a t5 k; u& a- L& `+ \. y
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，3 d8 i7 S4 a L! }9 t
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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5 V. P6 ?% C# i4 m0 A) X/ f- r[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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