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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
5 w) ~' f) I6 p- x8 y# J+ `
5 y4 Y$ U0 \8 a: R7 z; J8 x# S) P材料 ! p+ r1 Y9 V% Y8 u3 Y& V1 Y8 o& G
; d5 N5 }" e8 f7 W9 [( R7 k# i, ?急凍牛仔骨300克
- m* ^" g4 ], Y8 Y* ]$ P洋蔥¼個 ! W$ s+ s6 Q. X- ~$ E
青椒½ 個
0 r6 o4 w Q8 c( @- r紅椒½ 個
( _% l; ], c' l乾蔥1粒
6 ~) }" S( b( C黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 H; m+ `9 g! ~7 X4 p
玫瑰露酒2茶匙 " j# p# y0 L3 w2 c
生粉水 少許
" t0 ]" I' Y0 Y
" [4 g; {4 P. G0 B9 x5 e) }. \0 E醃料 4 S4 U. B0 v8 j7 o# E+ C f
- H+ u8 w: l% I7 g3 G生抽1湯匙 * H7 {8 u- h. D$ K1 B( U( F! C
生粉1茶匙
% P/ d2 Z7 f, c8 y1 d6 Q瑰露酒1湯匙
( L& e3 ~& Z3 {5 }4 }& G/ p黑胡椒粉 少許
1 M/ G Q h- g( o2 [
% I/ V. ]; S7 Z4 H- q+ b調味料 $ a* l! e4 p7 X$ {
4 ^ W" `) B- v1 O; V$ g
水¼ 杯 ) c4 w5 C ^- S& v* k
生抽2湯匙 ) b: E0 C: L8 k M6 _
糖1茶匙
! v& {4 \& Y; ^麻油 少許
, a: d3 s5 `: W% L0 U2 t
3 G5 j M% N, F' ?1 d) I6 F7 _做法 & z/ R8 ?' {; ~) U
2 a* I: X$ H3 F先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
- ?5 @# h2 N ^# d) n2 t) ]/ {. c4 s6 e
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
: ~2 C* e2 o6 [& t, a) P& D5 Q8 f/ j& r! \
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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0 H1 t- h& S1 D- T3 f8 y* O0 D3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & T0 ]; M6 N$ [5 i k
, R0 d/ E$ g% L0 U( p4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
$ h/ Z& @! k6 w- ^) V0 f
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, C. t$ E$ ?; N; f! r, Q& X其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
0 k8 k4 c/ v/ I: A2 ~: |我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ' G( h9 ^! J8 d' E8 t/ O0 P/ S
- ]) I) R. E$ b# G* u. M[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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