【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 & T; c7 s6 S9 J( Z( X9 K
) ~/ @) \, h( N2 J2 Q6 ~. [, C7 x
材料
& h! d* ~1 R' f
) N4 n5 O2 F. j& w急凍牛仔骨300克 , Z3 @' L( ~0 ^, Y! \8 x
洋蔥¼個 ; |8 A0 T) e8 e  S- H0 z0 Q
青椒½ 個  + ^% G% S1 d- r$ Q* i
紅椒½ 個 # S# k  L- w8 o7 W9 l- A6 Z6 j
乾蔥1粒
& E) ~2 i/ T0 l) U5 ]$ T+ N+ P黑胡椒碎1 ½ 茶匙
9 q* k# ~5 C6 ~9 q玫瑰露酒2茶匙 9 R+ Q8 O- y5 S8 r. C0 H
生粉水   少許   . ?: E* `9 O2 O$ Q- _7 U' b( v
3 d2 f3 u, h- I
醃料 1 T: z2 s7 q* e+ ]  O! h9 C# w* {' S  \

+ S8 S1 _/ c2 a- y生抽1湯匙
3 z8 m. B% H  x. e7 a生粉1茶匙 / y! e) P5 A: Q/ I+ {1 B0 E( d
瑰露酒1湯匙
3 J& s' d( R1 k0 m黑胡椒粉  少許  
) ^. o( H% x2 r" ]7 A+ p% Q
! B( h2 J4 Y8 s, N) G$ I2 \4 x4 _" o調味料
- B) t- e. p! A: M  D. ], S
: U4 N0 y: h+ }水¼ 杯 / {" Q. q3 K9 ~: @6 c
生抽2湯匙 6 b8 w2 i& l+ B3 a  ]
糖1茶匙
$ _; @  }) Q6 z麻油  少許  
4 P( C9 L7 t3 I( b, B4 R   
# [2 ^0 [/ v" s1 r3 ~& y做法 % ~/ r; g) ]' g9 W

' Z- r* C" k1 m2 V4 h$ S. u先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。& b& G6 E2 t- Q- K, J* T0 i

: R; h3 h- K5 w5 P% ^; P: _1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
- h5 E* h6 i7 ]  Q: M& s& v0 I
+ e) Q& i# w  R6 Y6 ^. u2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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. k5 m4 B8 Q2 n& {  A; m$ u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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1 O4 p0 m: `7 c" \  X8 |; p4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- L8 v( c# ?4 b* q, c4 W% \

4 Q$ B% `" z7 Q# `
! N) {5 Y& I5 n, c6 J" [% j, ]
0 d5 Q4 s+ V# x* g. W) g4 e其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* A$ K: r7 \4 J) m
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 7 M8 M9 z& w4 b- P$ L" j
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
: H" p/ H, V3 x9 i2 s. f黑椒牛仔骨 [...

+ M2 |: `3 [# Q, L! w) p/ _7 |* V

5 E- n5 T" U5 I- I5 \, [黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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! `8 v4 e4 C8 Y- y9 q) N+ a
0 S* J3 }9 h$ C7 B8 t" N調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味* d. W# r3 `  A) b
: F: `8 g0 r; _( [* z. N, C9 _" u2 R
超正的黑椒牛仔骨
/ u. M8 [) b0 W
% ]" B. ^4 h) ?; d謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣% a$ T. ~# w2 \
唔可以成日食