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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
9 }0 K) \; o. {0 J+ m5 K7 U& L/ b8 h7 ]( M
材料 1 ?, r# `7 B. T9 H" g
/ J K- z3 g/ y. s
急凍牛仔骨300克 ' H+ g+ |" J# n* l2 |6 V
洋蔥¼個 ) q7 ~* {7 a6 k5 {/ o" ^$ r
青椒½ 個 : w- y- B4 `: W' e7 N) G) |1 F( a- _8 x
紅椒½ 個 V `- r% k: R/ s
乾蔥1粒 B, i) c4 {) T5 D9 B7 H8 P
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 X0 [3 h. H/ q, E3 l
玫瑰露酒2茶匙 ' e1 P2 E! A# C$ \' Q
生粉水 少許 6 x0 X& W( x. q: G F' `
' _" a. H" ~" w, \" l
醃料
+ n6 z" f2 a) K- q) C
, v( t7 h# v. U# h3 A* G$ O3 `5 l生抽1湯匙 : ~. i/ p( k: I& A" O+ Y. z
生粉1茶匙 " ^4 d$ w1 j% q2 M
瑰露酒1湯匙 r; O4 R% R$ Z3 V- a* L
黑胡椒粉 少許 5 i2 v8 `9 Y0 d2 L
3 {7 T: t% Y+ d9 _7 N+ Z
調味料 # E6 j! u) O" u/ N7 ~( ]
+ T4 B( h4 n* `7 c* A
水¼ 杯
( f1 U. H, U3 X5 ~3 ^生抽2湯匙
, k8 H1 e- y& Z0 ~# N7 x$ [糖1茶匙 ) n; C$ Y% A1 T5 H. U u
麻油 少許
+ \/ z6 X7 x% v$ q7 }/ l% L
! k" E! N' i4 |1 d3 ]7 l: N" w做法
# N' r6 p* k" o" I6 z
% `9 F+ |- f* M3 s6 Y0 L7 f5 F先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
! P, I) u" U3 D& s$ l4 d5 W ^
0 u+ q3 l) U* b8 W9 W3 f! q2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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, D4 b' c* O. g- w( H% f5 n3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 0 O+ \6 r9 y( m& {: c! w/ S7 N
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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( Y1 R+ E- J) N
! P4 ?6 V/ F4 F其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ,
( L) _3 i" z$ F* B3 g我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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