【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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" w! s4 a7 |6 u' K) ~/ z3 P/ [材料
& n* n! ^9 D$ c4 {" n# v$ r* [5 [4 n3 s  E; ~. O& M
急凍牛仔骨300克 * C% {! K  t  A. ~
洋蔥¼個
5 J8 R$ x/ [! {' r- k% q8 B7 D青椒½ 個  4 {+ H. d9 z2 a: S
紅椒½ 個
* F- w; w5 z& U6 d+ Z- K1 z# V- e乾蔥1粒 / `" |" C+ `0 K5 P+ Q5 }
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 8 D; u1 h" k' B! |! _) h$ d8 |1 D
玫瑰露酒2茶匙
  u- v  Z& F- |' O0 z0 ~$ o生粉水   少許   : D9 B; Y* O$ k' m5 _) @

$ ~6 ^# k4 x% `8 k# c3 z1 ?醃料
. g: a) J1 F" Y2 g2 Y0 H/ V
/ S7 `8 ]8 k* q4 O0 m) x5 k生抽1湯匙
- w) }2 U) Y1 `" g& @$ e& v生粉1茶匙 - s1 o! c% g& R; N- I3 E
瑰露酒1湯匙 ; o# @! O; @  X  P3 o5 ~/ X
黑胡椒粉  少許  ( I2 u9 b* h4 Q% A- A# Y3 q" b
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調味料
6 C0 S! I7 x  O  U. _( h6 t: d( |  f* V, Q# y
水¼ 杯
) d; v; g0 a5 U& ]生抽2湯匙 6 O2 j) C0 y, I: ~, A! X( B( \
糖1茶匙 - t& m4 {$ H9 b  |+ E
麻油  少許    e3 G  ]$ t, D9 k7 y# p
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做法 , c* x, O' Q9 d% |4 P
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。& k9 h. M9 _* e8 \& `% {  \5 f

1 z. W  a" B# i7 q; ^- r1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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9 b9 @/ m# v1 V: X2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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1 L1 w$ I& t9 d% E! I$ ~6 f. O2 Z, u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。   Q3 h. Q6 ^; L' c/ W, R. _

0 r& U) Q8 g# t5 x8 J$ \4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上" F& a4 ~* }8 K# w' b$ I* m/ f

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; t6 t4 K+ f5 ~: S  ?! ?
! i( G. B, J$ w+ S: _6 h其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) f1 u& o' y% d. C& M" P' G
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:  F" ]( s4 @, Z& g8 T
黑椒牛仔骨 [...

8 o0 f0 i8 N4 Z

; ^) ^4 a5 C0 {1 u3 `
) H$ A- s, a2 _黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。4 \0 G9 r2 F2 K- @$ N

9 M7 \8 n3 j+ R. P6 t6 o3 N7 }# g) y% i- C- O, N
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
# V8 ]+ H/ d+ G( R& G" @! e. X4 l! r* O$ c8 b( H/ _
超正的黑椒牛仔骨
) z/ m: P  Q: @0 l* b# K. H7 r- E/ F. S8 s$ ^
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣0 g0 I* h$ }7 W* Y3 V  O( }
唔可以成日食