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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 / P, u* O, g; C( A: c1 P$ I, w0 n
4 l) [" m% V8 l1 j, G( H( |
材料 8 C. p: p0 i2 U% {8 ^$ W1 ` P
& r# r+ X$ L2 A7 `4 I6 R+ ^
急凍牛仔骨300克
# A% N* F: Q6 l3 c洋蔥¼個 ' K9 P* {) w' |' H- X
青椒½ 個
' c7 C0 a Y( U6 H紅椒½ 個 # D" p# r! K. Y( A) L$ r
乾蔥1粒
7 x3 I, U# B5 G$ k6 m; B: b3 B0 w黑胡椒碎1 ½ 茶匙
' n: ?; G* Z; d- x玫瑰露酒2茶匙 # ?: _, c! m( \" q9 j2 A
生粉水 少許 % R" U& q" D Y7 }
+ H5 o6 M0 i6 `5 h& J5 i) \醃料
& h* o5 T, C. @- q5 Y
x: k8 P6 M7 A( n9 N, e/ s) z! Z生抽1湯匙 8 R( [. I5 v% o2 a% g- _
生粉1茶匙 2 _; b1 k; I6 \3 X5 y+ s6 \% h9 W
瑰露酒1湯匙 , O; [' ~5 w4 x+ u- F8 c. c0 x
黑胡椒粉 少許 % i$ e5 C. W. P3 Z `0 a/ s" b# o& T
n+ T/ \! g% ]( O: f: b% h& D調味料 4 v6 i4 u( t) e% x8 E
0 A) ~0 G- U/ X水¼ 杯
+ L+ p+ D3 I" ~生抽2湯匙
" |8 F: [# k, |# D2 [: x4 }糖1茶匙 + h7 }" O; v; s
麻油 少許 s! b/ H {) d3 @
- e, Y% @: m# ~1 ]. _6 o3 p/ V做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! f o3 b3 T* j0 K
4 |1 e, I* G* U" k; ~( T2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & |$ Q) }* D) v' G8 D; \
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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/ C1 e' I, C% A7 R4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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$ l+ i, v- p9 W9 i/ a其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，5 i/ b |0 e$ E
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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