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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
) b7 n6 a! r5 U/ V; E+ g7 X! ?- n, u0 _! ]
材料 6 Z( x7 a) W" r4 `
n( m$ `5 ^, k X7 n! c/ U急凍牛仔骨300克
8 q' c! Z+ a/ @洋蔥¼個
6 N( e4 W! K8 I青椒½ 個 4 y2 r2 d% k" k, j) \9 L* j
紅椒½ 個 8 ?# |0 r f4 k: ^2 J& S
乾蔥1粒 $ C4 ^; M( u# k
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
/ ]3 z) a( W2 V; {' Z& o玫瑰露酒2茶匙
3 i0 B% I3 e% u8 C0 X/ k+ T生粉水 少許
' Z) R4 [) _/ `- L3 i n( M
) v9 A( D/ m" K; g醃料 1 U6 z+ K1 n+ H
/ f& h" ]! ]/ K9 i0 p* ^! k
生抽1湯匙
/ M9 c8 e3 ^5 u" w$ I2 x生粉1茶匙 : l5 {2 D# l; Z$ M4 z& p6 o
瑰露酒1湯匙 * n4 ~; n, {! v' L2 m/ ]7 Y8 i
黑胡椒粉 少許
/ l w L% H$ A: Q3 z( l
' F& r* ~6 |1 v1 W/ [3 O, ]調味料 ( W1 \( D% |2 _4 B% m
/ w3 V/ b% u* H$ g水¼ 杯 ( H: ^) c: i4 [8 { |
生抽2湯匙 ' y. F% B% ]' r& J6 C6 m, B a
糖1茶匙
3 `! t- r" T7 y- Q麻油 少許
! X4 I; s. g+ [6 A8 C- S
8 ]" m. e$ e, Y) O x$ `$ Q: c" h做法
7 L, l9 X. W5 e% C8 Y6 C6 {& V1 f1 Y8 n/ C3 e' T# K
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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( j4 r2 T% Y; W/ l1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 T, P, R4 A( b$ H2 T; `4 r
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 U# J6 t3 M9 Z3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上. c- E( i# }: ?4 ?' \: G/ W, ~
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O/ o8 F/ Q5 u3 P- O* l其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 S/ ^& ]/ ~) G
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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0 h9 s4 A% P# }9 k1 m, x+ W1 A6 W[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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