【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 4 s) L2 n' ^% g. r0 v' b

3 {$ ?% s0 ^. m8 l材料 / n1 ?* c5 C1 X. U9 a9 t' A* I2 J

* k* L* Y$ c2 k' s+ S急凍牛仔骨300克
) W$ a, }+ ]0 M# [洋蔥¼個
+ A7 Z  U; `/ n, g0 [青椒½ 個  5 `  F1 b4 n! [% y, k
紅椒½ 個 . _( h1 p# M" E$ ~. ?) L0 s
乾蔥1粒
% ^, v, h% r) v) i/ B黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ; ~2 b6 s" b  Z2 n1 \
玫瑰露酒2茶匙 9 D' a) @/ K. h4 R2 a7 ^
生粉水   少許   / a( E. o5 ~& l
* W+ d. ~" Q( D* r* j- p
醃料
1 Y& d2 v" G- H/ d- R  s; o3 U+ u" w! y1 y  Q7 C! a' }& T
生抽1湯匙 * g! d+ a  L$ |4 Q
生粉1茶匙
5 ]# r* K2 c0 t: \( o瑰露酒1湯匙
/ U0 x6 X6 f# p黑胡椒粉  少許  
# i; n( U9 L2 E3 H" q% l$ o
5 P; h; F: j; n調味料
; n3 T& k3 b* O& S
/ V2 X3 W7 [" K# S水¼ 杯 4 ]2 |8 L% w) o" s2 Y6 ^$ m) @
生抽2湯匙 * ~2 ^" D( d+ J$ f6 G, j& Q
糖1茶匙
) _+ F9 _, |! x) K麻油  少許  ) I: q# D( f- w8 {0 ?5 T1 U
   & I# f8 p# |4 u' [
做法 & r/ U1 u- j9 w) {5 g3 J! T
0 a! h# ?/ g4 _
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 z2 c7 M; [& {7 h4 N" S% i
! D/ c9 [6 f7 u. B% i0 Q
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! ^# \! u3 E; e5 a: T

, C+ L* w4 @6 [+ ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 $ d% V- ~3 H9 h. K# J
( p' m  E" V& T! y5 M3 ]
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 , \& g" B$ \( o* e' {. T8 |+ z
. N8 K) `3 J' @$ P
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 J" y2 H- P- F" L$ p# F' ?' Q
; B6 D0 M+ s7 I7 t3 x
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# @. H. L5 K& o- d, t: s其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，1 R/ A2 {( e! G- p# G* M
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 6 a- S: H( b) R9 r3 P
3 R. ~  M+ |1 H! J. I# y! p4 b
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:% K. M, q8 Z9 F7 `9 F
黑椒牛仔骨 [...

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  a7 B3 Z7 g, t; o
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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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: W& p- A1 e2 i& T5 z, M  P. u超正的黑椒牛仔骨7 q! r/ H1 c% K' L! E) b7 a* C

4 ?1 T1 U1 F! U* e( Z% z* V" [6 S. t謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣- w; h, W  j8 z$ c) i
唔可以成日食