【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 1 W2 Y+ X% g* ?4 w* b- Q

& T1 P) c6 Q/ \  N) C  a6 O6 l. G材料 + Y% ?4 W4 p$ s) h+ I
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急凍牛仔骨300克
0 S/ M8 B0 S; S' l: V洋蔥¼個 : a, r2 I2 @# k% ^5 o5 `
青椒½ 個  
+ F) D& N8 @  q' O) a紅椒½ 個 $ P) c+ W  F0 R' I% d* @5 ]
乾蔥1粒
; @1 M$ J  N, a  M4 }$ X4 d黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ' \( w( B: z9 U1 K/ @& p. e2 L
玫瑰露酒2茶匙
& S1 J5 j0 H0 }7 T) d( [; z生粉水   少許   
. |& f4 [# d; I. [, f( n, i$ U3 V3 `4 J: e. `) e
醃料 7 K( ~2 j4 ]% {; x, z
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生抽1湯匙 # @. ^2 i* l& S- L. G4 h- a/ L
生粉1茶匙
4 z. J& ]- I0 u% Y( z瑰露酒1湯匙
) ]2 r" A/ S# C7 E, W黑胡椒粉  少許  
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! E. ~9 {& ^' t( J5 s# m' _調味料
  \5 h: W$ C- S2 R- F+ G# J4 w& e" k
水¼ 杯 3 w+ d2 F! y/ Q  h3 \( Q
生抽2湯匙 ; y" h# I$ ~. _2 [
糖1茶匙 8 z, z- f% G! t5 Y8 A0 \
麻油  少許  $ r5 o  h) e% l! T: D
   + c" F! ^. k7 k& k7 Q! g
做法
7 s! i- {0 y- j' \# Q; B0 p
$ \# W9 z+ l% z- w: ]先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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3 p; ~" T1 ]  D' K9 C1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 $ C9 [! O1 S! _0 ^/ c
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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6 P5 }6 a3 g( N' ]* B" \' b3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 8 V2 i# S6 X/ E* G/ y& i

& `$ T% l) f) W8 T* Y4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，0 t: X  n) n* A7 S( R" G6 W; f) T
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 . J& E7 f% o8 y/ r0 B. U5 r1 Y8 L

2 j4 ~, L3 w% L  g4 {3 \9 s[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:# T6 e7 |9 }* U" ]4 @2 y/ m
黑椒牛仔骨 [...

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) O6 V+ _# |1 ]% D* O, M- q. d# m' O
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。6 D, G8 H' f) |+ h2 _- F
( n0 B" z8 V  p3 t# s/ C, O" }
# j1 x0 s. [% o% s  s
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨
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4 x( V! v$ Z  |# v  v+ K謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣- t- k; N" K2 R- ?& S  J; y
唔可以成日食