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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
" I, g* p# M2 j1 C6 h- y7 w9 M* h) u' {( i8 p; l# u* o" x
材料
/ @* ?- Y+ R. p4 {3 e7 S7 w: c$ ?/ X4 O
急凍牛仔骨300克 " w5 B% ]2 j4 t4 [
洋蔥¼個
5 ]" d3 @5 ?% o/ ]$ N青椒½ 個 3 R7 W `5 h3 [% E9 C% S, a% U) z) u
紅椒½ 個 1 t$ {8 E8 s! f+ i% `3 I
乾蔥1粒
, \4 |0 D+ H3 F9 D8 n3 C, E k6 f5 ^黑胡椒碎1 ½ 茶匙
& ?: a5 p0 @' V$ w$ U) E C玫瑰露酒2茶匙 ; ^' ?/ P$ J7 i7 t5 u" ?) y. R
生粉水 少許 . x6 g% Z3 q( ^2 j
5 F- I1 f; j4 ]0 i1 n
醃料 ) {: x" q- w& {* `0 P: ^2 C
- I& I8 _' Z% e, S' s8 _8 h- e+ D生抽1湯匙
/ \* ]; S& B+ G l生粉1茶匙
5 g0 [& }, N# M$ f$ F, a; {7 j8 |瑰露酒1湯匙
8 b. f( w# t0 |8 D( C) K黑胡椒粉 少許 : A" b: P: T/ C
1 h0 V4 ^6 [/ T6 s/ u
調味料
& l- r6 F8 ^1 Z4 J0 h' P) h) Y( e$ n0 G3 r1 l0 q
水¼ 杯
6 I% g7 O g9 K e3 Y' v生抽2湯匙
- x* R, \) D9 h* ]" c8 p糖1茶匙 5 ^3 e* l8 n+ u. g9 r
麻油 少許 ' W+ H- F+ b+ Q6 \
8 J& m- G I0 }5 l2 D
做法 , e; H( B5 y/ g+ o ?7 c: ]3 Y- V
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。4 M0 G c7 s& |# s/ D4 Q( D
/ |# g; w" k8 l7 z$ P. ]! d) r1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ; G" R: N6 _. [/ v) e+ Y
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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7 @$ n. |% l% u0 E1 @# F; O4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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- D1 `0 o7 C' K5 P5 S( C/ I其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. K- B2 f- Y7 Z) @我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 9 E- X0 H0 C& x% w
0 y. }9 G7 x5 H/ Z9 X2 l+ q[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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