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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 + q( _1 i7 C) u6 v0 \
- U) i/ _2 P, j
材料
B" ]6 s) W6 m" M" e Y- i; B1 H% h' L) k a
急凍牛仔骨300克
N, Z+ E) o! O, @0 N1 Y" |' f洋蔥¼個 7 Q. I+ r$ V, U6 d6 F( o( B
青椒½ 個
( ^1 J h! }. M1 ^$ G+ ?- I紅椒½ 個
2 g5 |* W j/ l& v! b9 @, c. _乾蔥1粒
! y. S8 w) H4 \7 x5 |& C. _+ v黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ) b8 F$ R/ e- U. s0 V7 ~$ r% K
玫瑰露酒2茶匙 & o% h& E0 y, J
生粉水 少許 $ N' S4 i5 r# I' H# A! N3 `
: ?& ?" v- }: ^0 R6 t# |; z) T
醃料
5 t4 U7 Q g: Y, @" T+ i3 {' m, A& H! P0 `$ f$ v) R3 @
生抽1湯匙 , ], b2 G( f- l( M, f
生粉1茶匙 ; W* \7 p7 J7 Z r7 t
瑰露酒1湯匙 0 x( R' H+ G3 Y8 P5 {! L" C
黑胡椒粉 少許
' ?( F, [/ T& u; s' t% u
( q- d$ [/ Z2 A! A調味料
: ^, ^! x, F: S# ^6 B
; M" ^2 i( Y, g9 U3 @水¼ 杯
! ]; z9 X" j" a, @生抽2湯匙
3 k- V# y! p7 J' X/ ]) e糖1茶匙
+ w$ j2 o+ S/ _2 Y3 p1 L麻油 少許
% N2 m; a$ Z- {% t1 S C
) y& _9 T" p i+ g, K, A6 u做法 ) Q3 e! r/ O* W3 u+ F7 V
( B- y- N, R: J$ }先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。* s7 U0 C* e6 @. m8 X
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 * W1 W" c6 ^$ Q
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 # z: \$ z- y2 N
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 Z+ K2 G8 d# }1 A' y8 J0 x; m. _- u4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上$ q( C9 P: I& {' @; B" N; k3 X
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( e1 d/ C' q& B5 U4 |/ o其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* ~$ c8 l4 ]4 h8 {& w
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 # I4 ~/ J e$ @; v; M
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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