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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 & M+ t% c7 P( W8 {) D! ]6 G
, c% ]/ a5 F* _3 C8 Q8 f' r材料
0 E7 r$ ?; c9 h& Y3 O+ W3 w
! z0 h- @& S3 ?- _& J" }# f急凍牛仔骨300克 ; [) E3 x* a0 |0 b6 n
洋蔥¼個 8 W6 b4 q2 c5 x1 b/ N7 |4 y: R2 O
青椒½ 個
+ ]: [% |$ r h紅椒½ 個
8 ~1 B) c T3 L7 q1 J乾蔥1粒 2 k7 A- g# j) ]# |% C$ w
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 5 v) E8 Y1 n+ N# W) P5 F
玫瑰露酒2茶匙
: W8 ^$ J, N% C0 Z5 f$ R生粉水 少許 0 B- `* C' B4 P* _4 ~, O
& r& V/ }1 b( B4 o' ~( r' J$ u
醃料
& ^ o. d/ e! f- N6 u1 ]! t) Z" U$ R7 b
生抽1湯匙
) v5 x M2 \8 y3 L1 a4 }生粉1茶匙
; ]& I$ j. m( ~2 n瑰露酒1湯匙
, U; q9 {) ^( _* U1 ~* Z. r黑胡椒粉 少許 . W2 l2 n, I# y
: X; T1 Z# v1 y7 J調味料
* f- Y5 T' Q; R- \
$ s; h5 y1 L0 t( D( x5 j# {水¼ 杯
) g4 s/ |% u( J. l. E生抽2湯匙 8 t2 _' S- r5 }) p1 E, ]0 c
糖1茶匙 ; F, z1 {" W$ R+ e( l
麻油 少許
6 v: W) ^5 X( X( X+ d' G % |% L+ M& Q( h9 T5 @
做法 1 l0 u% Y, m0 f4 N
% N3 Q' M# N0 n, b4 m/ w5 C先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。1 @0 d- Q1 z) q' s2 z
* u, S. N5 G J% s
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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3 i% p# m% L7 `4 I/ P! r2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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# W9 O; E7 I; J% n V- c' q3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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' J3 s$ [ v8 f# u L/ w+ b, r+ {4 R9 ~7 l$ r ~1 o
) w7 F" M' ^: R+ g其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% W4 y( V+ d/ z1 j我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 0 w, w$ S8 o& l. _
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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