【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
. P1 t8 V' q1 h9 z* W% L4 V3 C; ^5 m8 A$ z- x
材料
* D* s9 }% }+ [2 @1 q! G" x8 j! X& O* A4 Z0 ]  T) h- [( l
急凍牛仔骨300克
, z$ ~  @1 }; D8 I5 X洋蔥¼個
: `" W5 h' ^6 r/ J5 L% L+ s青椒½ 個  8 W5 I$ p' H- [4 d: e! W/ h. i
紅椒½ 個 5 {' a0 c- u2 D3 v. u8 X
乾蔥1粒 ( L3 e& d# T: |1 x: S; u6 Q3 w+ K, R+ ]
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 z5 E$ A9 x0 j/ p  n% Z
玫瑰露酒2茶匙
: y  E! H$ b/ c4 v生粉水   少許   6 E; A; V* N5 c, g" ~

- }9 i* g1 z; W4 p; L醃料 ) u+ h8 U( G' F4 h8 V3 a

; \- W0 `* `( q& w" B生抽1湯匙 3 s' e; K4 ^  S/ W5 K
生粉1茶匙
' J) r( [' j( I/ `' E瑰露酒1湯匙 6 I( R9 L5 |2 y' p% U+ W7 I$ u
黑胡椒粉  少許  % O; Y8 ^- \0 R+ S1 M9 B3 Y1 E* h5 P

; b: g) M- v* J調味料 3 Z0 g: ?: [! W  L! K2 T( \

& E7 }6 L0 T  C' N& `水¼ 杯
' O. p# J1 N0 q生抽2湯匙 + g7 D3 Z2 Q2 W2 f! h  Q0 e  B% ?
糖1茶匙
9 Y7 U. B% K# F  K麻油  少許  5 i2 b& ^- m9 Y9 S
   3 a( k7 q$ {* ^5 C: j4 Y
做法 * _& o" W! N/ f# c, }

$ |3 r1 _, d& l* L$ O先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
/ A& `/ D1 ^) b1 I8 `: k0 @7 H1 Q! P: O# @3 j& O- G
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 : q% g7 V2 G4 r* p1 m
7 j2 S5 n' {5 D2 r5 T1 [
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 K( ~1 ^2 \  S0 E8 c9 D6 Y" S

! h! B7 D' a8 v* N* b0 X6 F6 o3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 4 y7 N; Y+ K3 G

. e1 M8 _4 ?4 u& v6 N$ N4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上  `' ~0 @2 w, }: \( J

7 z5 K( n, b4 D0 p
4 l6 d  Y2 D. ]: M6 {6 b4 [
* q% g6 c. E$ C4 n其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
7 z( M6 d0 J9 A0 c  U我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
5 b' h  k5 F* |; c- P, W4 `8 e: f0 B1 P/ S# Y/ i  L
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
( ]  |) b) |4 x黑椒牛仔骨 [...

. o9 L/ D. P& d+ O' _5 c# j& h" Z( q0 T3 V
$ x, H2 `+ t6 ]; m# E! c
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
/ c! j6 b. d# X: o) a/ g6 }' P
7 L' [0 Q. b/ p' ?6 c. r: z4 ]& N; h
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
4 J" L8 I0 E; z+ V" D8 {- l/ M" W- J% U$ e1 P+ W
超正的黑椒牛仔骨
& ?6 f8 @- T8 B) T( ^% N; O0 D( E) T0 O/ J1 T& c1 p, x
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣3 |1 W( Y6 ^! h/ }1 s! @( L# X
唔可以成日食